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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 ' N: v M/ n d3 f. Z* c0 e+ |
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
$ r1 o& J& W8 o/ }' M( B" S4 o, _. R下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！% m0 Q; m+ c! S+ K4 C
金枪鱼紫菜包饭/ O- ^' I9 Z" k9 X+ E3 B2 |
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐0 ~( Y' e7 I6 A6 ^
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子- G! W& u) @2 \& R! q3 H' D
准备的材料" A# L7 n6 o9 S: ^4 E# L/ N7 }
材料购买地点和价钱：
: t6 v( M8 `& W* o9 t- W寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
1 W, \7 s4 q: i( y# w* ~* V这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！* @9 r+ O$ {# o1 `# A6 r! J
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~: _7 ]7 q+ H D7 l+ x! y
准备好材料，我们开始吧~~
6 [ }" G u3 b3 c- ]; }# b1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！5 t( J1 `4 \ Q# P& g7 _
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
( b4 @/ X# K, @) q( {. J% I3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
0 N* s( X+ q1 `" y1 d- G4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。( q0 K0 h1 k& N' j e
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
2 j% b6 }; g3 |! j- f4 R6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。4 d( H* e, r/ b
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！0 v# ~+ s& b+ r% g$ v- y7 e
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。0 J, G! Y0 L% \: {1 T6 D
鸡蛋饼
! x/ O9 _3 y* K8 G) }8 d3 }菠菜、红萝卜（焯水沥干）" \* I# `" u* O6 p9 s" }& ?& \
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
* C0 t' R( y9 V% s9 D' t; J. ~蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）; Y) W/ u3 I" A7 I; |
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱6 {+ j" B% ?& i. |
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！, r- y7 O* d% d: @1 n/ P7 O
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
: F$ w# |. F" O8 x$ g) q2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！" y' B9 P( N6 V) A r/ h
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。, S6 y3 @8 l8 s T
4、挤入沙拉酱！
0 [5 Y, o V* U% ]& g5 z5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
$ ]5 T) {2 o4 R6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）+ k+ c' ^0 A" l- P6 F
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
3 W; B9 S2 u/ V; I1 v3 h8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
( v1 V0 u3 {4 s9 \; X4 e2 [/ E这个是第一步8 N# S2 j, U0 e+ j
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
x1 F7 D* L8 }% X( L各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）9 J, G2 `$ {3 }$ v$ \
把鱼盖在沙拉酱上& U% g6 E; u8 `
链子翻过来，把菜都包住
6 C1 m8 B1 N" r& @2 ]开始用手卷，我习惯用手，卷的紧5 {) M5 o6 D" n
哈哈这里要停下来咯% R4 K) m: g3 \$ t- J. m
刷水2 t% d S+ H, ]9 |$ N s
) G7 d" p! ?- `PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
# H9 ^" Q Z1 m- a# S+ a这个是今天做的！！不错吧？
- x5 `4 C- @8 O6 ]( z/ h: O一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！+ o: i! s, q. K: Q) m8 A0 W+ Y
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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9 Y, r" v; [; b) y5 \5 h" J0 v0 u做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！& K* J- H( K" W9 E3 e
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！/ R. z9 w5 [2 m+ u2 e
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~4 \( j$ i! l' ]0 N. a8 C" \/ m
( P" v/ O! \' w3 b- a4 C; x哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！0 N. ~4 {$ u% A& c
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！) ?( N% W$ f/ T* H
