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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
* I* R) W+ \2 ?. G8 X下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
: ?5 o5 q T+ P% e' Y金枪鱼紫菜包饭
( \4 d9 M' n( Q/ X6 M# p% |材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
( @" `/ f7 r- n/ M6 k工具：寿司帘、一次性手套、小刷子9 p- U. o+ K- [& Q" x
准备的材料
9 Q5 S- \4 t( \6 } T( v) J材料购买地点和价钱：
! ~, m `; G3 {8 b4 Q3 H$ ~! O# R+ c寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）& v3 D% ?" @4 }7 t# c& U' Q( {) H& x
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！: n" ]0 |5 R+ @- ?" ]
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
$ G4 G6 ~5 O; `9 I/ E准备好材料，我们开始吧~~
& O& g4 H' w" A" R& P" c3 l1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！* K% L3 |, }4 k' p/ w1 r
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
& {/ H7 s" h1 E1 v3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
: _. W9 v" g' P$ r" ^4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
) _3 n9 N+ W% h/ A; W* ~5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）6 {, T- ]! q* d+ Y/ n/ M& I
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
* T; E8 t: [, u3 ^$ S; p* |7 o" Q7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！& Z% I$ b ?. F+ K- {
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。( K" K) O* K" K; g
鸡蛋饼( e0 O k6 j2 U: E" W" I( J, T- S# a6 |
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
4 f, X' |: E; @黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
6 }! [+ Q7 K3 L/ ^5 ] Y6 ^蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
& @6 i9 e) b8 K3 W大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
& q' K7 ?4 z: J8 q9 {0 N, R以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！0 n- `6 a5 C9 W5 I
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
+ T8 E; w/ T; F Z2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
, ]' F2 ~* V, B. H( S' p6 j' _3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。; Y& Z3 g0 Q& n
4、挤入沙拉酱！% ?1 D1 P5 X- `; l% a5 o0 H
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！# ~ w# G3 n" N9 u
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）, y! E2 |) |9 v
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！' J! c' s( a5 |4 {* s( Y
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！. v9 y* z8 R& ]9 V1 _
这个是第一步
o6 f/ J" }' n/ {2 c8 y0 x' n这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦3 Q& p3 g# J3 B: _
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）5 ^" v1 y* B+ P* n+ Y8 f
把鱼盖在沙拉酱上
) o; @1 w0 m: v L& c) Y链子翻过来，把菜都包住; M+ i) N" L9 c5 E$ _
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
- `4 I: j4 t( t哈哈这里要停下来咯/ T. R9 L3 q' |- S
刷水
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" {( _) g6 T& {4 XPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！$ [3 s& i5 p N6 H; C/ V- ^
这个是今天做的！！不错吧？& |7 ^, O8 L/ }% v* O# A5 A
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
3 q. i7 s- m$ e; o紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！* |; V9 ^+ X! g/ f2 E. e8 m9 L
+ c I$ d8 q8 r8 `0 C# z做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~: _' q3 i5 s: k! N& Z8 ]. R% J
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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/ j8 ?' p8 C6 P. M9 r0 A这个是包好的几卷！7 M) A- w+ d2 j7 m4 E, e
! \9 D: Q* U0 N. t这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~ q" F8 Z; B0 v N) i2 V! X0 }
. I+ s* V l# V$ l0 p哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！( f- ]1 ]1 X' d
