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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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# @, w. G* q& j% B今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！: V8 J+ n$ r# m
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！ ]% R9 v" g. I5 ?3 y; a
金枪鱼紫菜包饭
/ A! W: E0 p' z1 ?% y1 L材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
( r1 _( g& T8 a! k; B工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
5 r5 e% O+ s! ^7 p, O准备的材料4 |2 h! t/ P0 m& Q, _+ k
材料购买地点和价钱：
! M+ z0 |0 R, c" B5 W: x, w8 a1 z1 k寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）' a! ?) _1 K1 n2 X- T4 F3 h2 G
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！( t1 `2 Z" k! @: D
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~' y( q' x! b0 j( {
准备好材料，我们开始吧~~
( c9 O% G9 }. [2 N* L1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！1 }; E$ m0 z7 W# m/ R. r. T6 `- W# j
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
! { L( B' u" X3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！: S3 K) U$ `- [% u3 x% W' r1 d; v
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。& ?) S* E1 T/ O' m
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
+ x) E$ H9 M* u& c$ e- C1 b4 j, b( s6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。8 \ L9 b, X4 Y0 G
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
( e" |, k. c3 C4 }8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。/ K4 r2 J1 e7 N. c
鸡蛋饼
3 j8 j4 `! V, K$ C, F/ P1 [: r菠菜、红萝卜（焯水沥干）* B% ]4 ?7 [6 @( e4 B# E3 Q
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼5 u! v5 B( _9 ~( m: y
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
1 d0 _5 y8 w3 K3 n大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
6 q* D2 }& n% |; M0 t0 p2 G以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
8 U6 ~6 y1 F' Q. B: [4 p1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！7 N6 {% U4 |7 M. ~( k
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
' H7 h, @* c1 u- M# y9 N- j- u3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
2 L4 l7 \/ U i) h" `4、挤入沙拉酱！
8 B* V. @' \0 t( I/ D* [; O7 D5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！: X& `* t4 K3 W4 E) D; ?
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）4 X8 p: X3 i1 I. S7 J, P9 a
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！- E* }$ d& K1 e/ F
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！9 J7 ]" U9 U& _
这个是第一步! k Z. K& T/ [
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦. u3 v6 Z9 |/ n7 H" G" I0 S; C: y
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
) D# ]3 H9 x: V* ?8 n把鱼盖在沙拉酱上
: I Z h6 j8 A0 T. U3 ^链子翻过来，把菜都包住
( i) Z9 E P% r# D) O6 n开始用手卷，我习惯用手，卷的紧5 q6 z) O4 l* P& U
哈哈这里要停下来咯3 G, _" S$ q/ |( @: A" d& t% m
刷水! X5 W9 [1 v/ F# d+ Y/ R6 I2 L
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！. `. [. u- q! x+ A( H
这个是今天做的！！不错吧？3 d) r, ~) f+ w0 D7 p% C
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！4 h' j' N ] c- J6 m
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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; F0 k: f: z5 c, b做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~7 |- E, h& @8 D7 w9 ]
! f4 J; V. S" G% X! E+ B下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！2 ^8 H2 V- E9 X4 O/ G7 J* j' O: B( X: T
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: ?# g) I4 n3 y9 v) |6 V( U这个是包好的几卷！; a! n( B. j2 [( u7 W- E+ x
0 C6 v8 A6 z7 i i9 _ x这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！% e& ^ s! x/ c( t. G
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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! G' N# d& s( I1 ^# I. A哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！* n* K! N0 \$ J( Y U
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！6 D! }& {/ a/ Q! H
