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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。' t. j& q" o: p% M: _
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材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。
& [6 }7 i$ |+ M/ q$ `1 X' _ 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。+ j& a1 |- ~8 O' z, w
2、分次加入蛋液，搅打融合。
4 E0 a$ ]7 a Z m# g; ?% Z$ v& R, |5 Y 3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。
' H( Y8 v. m* Q# o- q. [/ ?* z 4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。( |: \: L. C0 U: F4 k e
5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。
" e6 V4 D( x+ h, R) T 6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。* N1 t0 d& I6 Y3 f
7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。( R& y( X9 r; Y8 M3 t* i% V5 k
8、再烤10分钟，出炉。
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。
/ s8 ~2 P- w, ?( j- s 2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。
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发表于 2012-3-31 14:39
