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回复 西安凉皮 的帖子: v/ ~* f9 z8 E( ~
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" I4 K# U& U1 p Y, Z排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用& g& ^/ ^# b' i$ j& [/ d( G
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热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,: u: P; G- N! w. F! T+ O, v. n8 H
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3 Y4 Y; l) x% ^; f这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,
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2 l9 }" e. ^8 O, a/ r放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,
1 g1 ?4 W1 f' d4 P2 D再加入盐,少量醋翻炒2 H8 A+ M, [) I) e8 O- a
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0 Z! J: ?8 S3 _/ E好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,
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