芊妈~~

* H7 a# O" C4 u% j1 f9 [( A- h9 }
+ N+ F- m1 `% o7 D( @. x        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
9 s: I3 `+ A9 D: }5 X- N/ B* z                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！# S% o  P4 ]; z9 p9 \
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芊妈~~

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7 p& ?: Z  W7 g# o我自己尝试着做的：' ?" f# Q5 E/ F' l' u' \& O; h2 R; V
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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% Y; h/ j: w2 y8 A! L2.把红薯去皮。
1 ~) C+ e1 m' l8 o
4 H3 ]+ x3 T9 `' e6 y4 _3 D3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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, a% T* K3 S3 Y* s4.把红薯条放到油锅里炸。
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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; f& }. x# ~' H1 }6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。( s3 L; T7 \  Z5 h6 t5 P. Q0 j

$ L9 l9 ~6 d% o5 @( _7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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* ?4 j  v7 i$ s+ m3 c' U0 r/ l5 i8.炒好的糖浆。
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9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。3 \* G, A$ J3 m; E
" y. {9 o2 p; u: P! e3 Z
10.上桌了，开吃。 1 r0 J/ ]/ W" ?6 Q/ F# ^6 a

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芊妈~~

& _- G" f4 n& x! L4 a
3 b0 k' \/ R% N9 j( a* E* g总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

( Y% P) ~7 a6 p$ ^8 C' e
! N4 A. g) x" @' b糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。. }% n. }+ C/ @/ {! z. ~$ D, G
我还不会呢
3 D* F0 P: F: I$ @

melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17
2 j- S* p3 D' B/ E* f$ V# C第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

4 ^" v& F& r7 @
4 h! G6 w! [3 G买的时候红薯皮上没有黑斑的2 Z# o# h# o/ D
是放的时候有点长了3 i; x$ u, i. H) _7 Z
皮上不太好了
1 B7 m) f" p# l2 A) D不过里面还可以' [: _6 B7 {; N7 z  }1 B; M

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
5 {. n; ?+ {) M8 i, A2 t4 C不错的，芊芊妈谦虚了

/ `$ R; m: N( v5 @( m; {: S确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33 4 w, n. g. a1 B) F# |$ a
不错，炒糖要大火转小火

6 t+ D3 I9 \* T% P转了，后来就是用的小火