芊妈~~

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        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
$ ^; x6 B+ b3 B+ O8 M  i% k8 C                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：
6 I7 _* c& X" t7 ?& ~1 N1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。: @5 }- U2 s$ I3 ?4 G

& ^( |; ^, O% D% H: j. j4 n2.把红薯去皮。
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。2 t' c( `' R( _& v2 V2 g
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4.把红薯条放到油锅里炸。. i$ Q8 z; b8 z) f
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。$ Y9 L0 G  D) X, M- ^  q

1 s* j& A. }3 |, M! U+ ]9 u8 o* c6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。& K9 r5 X0 _- Z0 }# O
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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% s  P- Y8 U6 w- x8 d8.炒好的糖浆。2 W4 ^& d- d2 D+ |
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9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。, }) F: [. z7 N- X# Y- j/ v$ K9 B

( Z# {( w9 Z6 c- A6 ?10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

2 \/ V) ?  K: W1 o3 R6 A- C1 |) `0 o
& x' r( d9 V' |3 ]# j+ E; k总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

' r: D% y! {& a6 f8 B7 z9 T  n: Z  c' d; J" f- I$ f
糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。0 z% o$ j9 M# E! ~# z. }# k( c
我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 0 P3 F4 P6 q% {2 g* |; w1 E5 I
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

+ o3 H0 Y3 v0 G* ~9 {
: \. V8 I; e$ o7 v买的时候红薯皮上没有黑斑的
9 o8 A0 j+ b4 i: p( G- Y是放的时候有点长了* a* w$ ]0 H  }) l5 d
皮上不太好了! \' k2 Q: L- t; e# u1 e' C; `1 v
不过里面还可以
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芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14 - V2 B/ s9 y5 z  L
不错的，芊芊妈谦虚了

& q9 H2 r3 p, C3 H! F+ b3 {+ E* @
确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33 ( m! x- F1 G" G
不错，炒糖要大火转小火

0 U  N% B. Y1 d& p
转了，后来就是用的小火