‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 37 | 浏览: 3340 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

楼主
发表于 2012-4-17 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-4-17 13:27 编辑 + W" d7 s3 Z+ b& M- G3 Q$ f
4 _: F* d) M, @5 q* X5 e
        拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻5 m' w$ r4 ?6 H! R$ s
                  这是在网上搜的图片,人家大厨做的。先来饱个眼福吧!0 V, G5 k6 g4 D+ h
  K) x0 k' E5 C# {0 K

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-4-17 13:33 编辑 5 i) \/ a' }0 G, z7 s
$ d; e* ~- U) A& B# d* }
我自己尝试着做的:
4 b) p& Z) P% [1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
/ H) ]3 [2 J( f5 s7 Z
  i! _9 S& n9 c2 R' \2.把红薯去皮。
7 H/ \9 E* X; B$ [) c
8 `3 X$ c. F; e- p' {3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。( v) [9 w% m7 D( h- X+ Z+ o+ o

+ F0 ^* V% s. R8 e5 a- z' F4.把红薯条放到油锅里炸。
/ l8 |1 s4 x" l! @' l4 p
) A2 p- R6 S* K! t( }5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。+ v% ^& y5 g! H  R9 S
. L4 A" R1 x  T& F% ]
6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。
/ ]: ~" }) Y( M  F4 o4 v0 y  N/ Z! _: p7 d) W/ i
7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒,炒到这样时就用小火炒。) }" r) [: ]( {% \9 `! t: Y
# p* s& ~- q1 @- @- F2 P' h+ c
/ D" j5 ]' \/ e2 J# |5 V$ T6 `) v
8.炒好的糖浆。
5 n9 P/ N' S0 d' k1 d) a0 L; L) I$ y8 P" C6 D2 v+ u' Q
9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒,让每块都均匀的沾上糖浆。. Z! u/ _9 @( @  J& K$ |% v/ \+ a

% a/ r% B$ o$ t10.上桌了,开吃。 1 ^5 S! z1 \7 w) ]  d- y

& w' ]9 q# w" b, g  J3 Z) L0 }5 Q. A8 Z) d

( G! W9 t* ?% o8 z/ w2 W

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 30 + 25 第一次做得不错呀

总评分: 经验值 + 30  金币 + 25   查看全部评分

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-4-17 13:35 编辑 ) ?; Q4 `5 h; R: o; y& F* t
, G0 F$ Q- I7 @: N7 \
总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

点评

weiyi_cheng  熬糖的时候油放的有点多了,只要锅里挂一层油就好了  发表于 2012-4-19 09:23
mdxxw  汁子有些少吧,再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上,呵呵  发表于 2012-4-17 14:50
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

貌似糖是有些小

点评

芊妈~~  做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!  发表于 2012-4-17 15:21

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
看起来是糖少了

点评

芊妈~~  做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!  发表于 2012-4-17 15:22
果果妈咪

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
200795  
爱心活力豆
47  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

也觉得糖少了,油和糖都要多加点,等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块,快速翻搅,糖浆至少没过三分之一的部分就好了,炸到金黄色出锅,乘热才能拨出丝来呢

点评

芊妈~~  做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!  发表于 2012-4-17 15:22

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-09-14 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...
汁子有些少吧,再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上,呵呵

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
104122  
爱心活力豆
110  
宝宝生日
2004-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

等着吃的人不说话

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8623  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-09-14 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
不错,加油

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

貌似糖是有些小
做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

看起来是糖少了
做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

也觉得糖少了,油和糖都要多加点,等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块,快速翻搅,糖浆至少没过三分之一的部 ...
做完我也感觉糖是少了,下次多弄点做!
多多妈小月

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
201674  
爱心活力豆
88  
宝宝生日
2012-09-23 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11 八卦女王

我做从来没成功过!!!屡试屡败!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1209  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-16 
地区:
灞桥区
街道:
纺织城街道
本帖最后由 芋头妮 于 2012-4-17 18:05 编辑
6 k( }# W1 f5 W0 g8 L2 h/ L& ^3 e6 c' i, X2 [% Z
糖少了,不过也很不错了啊,第一次难免的。3 a1 {5 b- Z6 F7 X2 f, g
我还不会呢. X9 ]. M+ k' p. m/ c- J

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

不错的,芊芊妈谦虚了

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
第一次做的挺不错,不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 - [' B6 o% m7 u" w: S0 M4 c! l
第一次做的挺不错,不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。
* f8 }7 Y/ S3 n3 w# Q8 R9 W- `. P
2 X9 T1 j0 l1 D7 M. e8 a/ C- b
买的时候红薯皮上没有黑斑的' i. f$ k+ C- u- y' i
是放的时候有点长了
1 l& D9 o9 I% A8 O" I5 Q! l皮上不太好了; o. G5 n: W# \( q+ v; F' z
不过里面还可以- _6 g2 q) c( K, D

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
/ }; ?1 K' i6 J6 l& I- z不错的,芊芊妈谦虚了

$ @* U( b, k! r% a( {4 `确实是失败了,糖少了,自我感觉出来了,下次一定要多放点糖,没经验,第一次做
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

不错,炒糖要大火转小火

点评

天之娇子  高招  发表于 2012-4-19 09:09

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
$ c* V2 J/ t! g; A6 m不错,炒糖要大火转小火

6 W! c2 y& k6 x# H! L4 F" R转了,后来就是用的小火
‹ 上一主题|下一主题
头一次做拔丝红薯,不是非常成功,再接再厉~~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部