芊妈~~

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+ l' F) k4 s6 q0 X# q. S        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
6 V) n0 l! K' n$ ?; P/ z6 B/ \                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：
  r7 u# y" d' b' G7 D" v  Q1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。# H: G. e6 C: a4 a3 Q" _" |

1 A" {# @, a2 r' ?) {6 |4 P8 ?2.把红薯去皮。4 U. D' V! s  Z2 v7 v$ L
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。  E! M0 F7 {+ n* R& m

! b8 L" w2 m& I" X4.把红薯条放到油锅里炸。9 g5 ~5 h- J( @9 ^+ S
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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# k# _! H' G5 @! I: E8 F* D6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。& ^6 a  @% R) @% A
3 f% K: D/ X6 v1 s
7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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# {$ Y  V+ M4 @8.炒好的糖浆。
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1 P( X8 e5 ?2 m" Z6 [9 B9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。
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7 w& |  H+ a0 }; z; f. z+ d$ w8 C: k( s10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

+ B+ j$ p3 i  ~. d3 ?+ C5 b7 {' I! b& q7 E. }
总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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. E/ F( I* L: ?/ ]0 n
糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。
9 B% M; z" v; `7 W1 _4 I我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17
& ]) z& W& E3 d2 V) V4 T第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

. a1 r7 k* }  V% K+ r  ~2 H" I$ k. l$ S4 l" Z' l
买的时候红薯皮上没有黑斑的1 z, [, e+ G- v
是放的时候有点长了
  a( s- ~' G5 k( i/ G/ f皮上不太好了
. x, ~. Z1 o! n) D- G( Y不过里面还可以
0 z0 \4 U! [  M: q

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
  W. X/ `: e. P* g3 s* d" J不错的，芊芊妈谦虚了

/ ?1 A3 E' K& W4 r; D) c确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33 + b+ T- S# D8 y# c9 I
不错，炒糖要大火转小火

4 E7 e. P7 X. Y. {8 w# q3 I& P% i转了，后来就是用的小火