芊妈~~

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9 n, _1 |  t1 a0 d8 y! v        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
3 G; F' s( L2 v/ A7 w" @" u9 w+ [                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！! `5 B  v! `; _, n9 y9 Y

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芊妈~~

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我自己尝试着做的：
  ?1 k" y2 x- E; v1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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- H: u" Y; E& Y) `! f# y: ~' [; W. G2.把红薯去皮。* b! b& E% e# {% p( e5 `8 ]* g

; J9 O# s6 p& x( d3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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4.把红薯条放到油锅里炸。
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& }* @" [0 Q  a" n7 q# \5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。6 M# o4 \) u/ q( n' M

- x+ Y8 t0 {3 j1 A- P1 z( l6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。
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  i* ^( v* O0 z  U; b0 @: O7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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8.炒好的糖浆。
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4 L! }0 r  C# x& T7 f+ R( P9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。  G3 W9 y4 q3 x9 c! R
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10.上桌了，开吃。 7 Y: ~8 \; H: S( m. E

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芊妈~~

' o" W& s+ f/ g0 u
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总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。
6 D) y) @7 A/ q) R# C" Q我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 2 D7 o& v2 I: j, ?8 \
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

" v! h: @" Y8 [% m
) M% C# }' M* O) P3 b' f5 h买的时候红薯皮上没有黑斑的
; j* y6 g4 q/ e& ~& V& h& c是放的时候有点长了
* n& V$ A6 p& E8 y- ]/ U9 a皮上不太好了
2 u* {, d' t8 m7 j不过里面还可以( |0 m" X3 X! i0 K

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14 % ^+ q1 {: P% n# _
不错的，芊芊妈谦虚了

+ D/ v2 q) [( [3 Z确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
) o8 A7 W! q3 A不错，炒糖要大火转小火

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转了，后来就是用的小火