那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！& X/ G% b( x! U5 D9 C/ l. v* P
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
2 Q! v3 ^9 y1 H: e0 K1 ]) n配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 w6 M+ x1 M( J% t
表面刷液：蛋黄半个
2 w3 W! t4 A: w烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
% p& ]5 A3 M8 `: Q" {1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：2 i0 Q( Q; z: u- X
9 y4 \% x% v2 q7 |+ t, t用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。0 E7 W. } W' ?; N! [' v
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
" d* }9 Q c% ?/ ? 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 $ m; {" w" p# a" W
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ' w& @7 H; E. }& h0 H* L8 K) [
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
% t! J$ u, g3 X% P5 P- i2 k, X5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 6 Y2 z6 c5 x/ l/ \; D2 N/ ^ i7 P
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 O3 C+ n9 W. f7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
2 c+ A2 W6 [: a" N) d+ e r 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
( v/ q7 ~5 i# ]# d/ K& M" a! v这是长方形的： 2 p1 w$ l9 ]" ^+ L' K
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 j1 a" |7 v0 s x, l
这是心形和圆形的：2 _8 E6 X$ W+ [' R
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
* \& k, _% j0 j( h4 y可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
& L, F5 ^% t ?- N, e切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
