那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！$ x0 x4 h% K9 k
2 a& T2 u7 s, O6 a# S* _ 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
* G6 L$ i+ t1 Z7 n$ e$ g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
) ]- Y; L) M6 f. u' p# n表面刷液：蛋黄半个
8 ~ e0 Y! C& L; A1 s$ q9 d烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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2 |: s8 Q1 K2 p8 d( p( B; c4 h制作过程：5 O( Z& T \# F% q+ m
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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7 r' L4 e; X6 i E( B" ^2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
$ X2 m/ |& f# r4 {$ j$ d# T 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
0 D% x. g9 l- t* @2 t3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
w4 s" T4 u& J/ I8 T0 a! M4、用手把面粉和黄油混合均匀。 : W L' v, F: `: w. L; _
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 ( z: b* l: t7 }- j s, e
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 6 F* D, i' J" L8 s- R& m5 T: s
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。3 L8 m1 H* s' o6 G1 }9 s
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
5 o1 b: m* M5 S# d这是长方形的： ) v6 b7 Z6 {, |- C" }: P* ]5 G
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
- ^$ u# G* O+ g7 n. x这是心形和圆形的：$ _) s1 k0 y1 ]* ?. c' s
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
: v7 U" y) n/ d- i9 E/ Q可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
7 X. x+ r; _8 L/ W+ f切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
