那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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( A9 ] [! I8 s- J2 `: }8 ^1 @ e; q 方子依然用的是君之的：4 ^! i3 Z: k- C. t( { @1 M
1 R: O8 {. F- C6 _/ |- V% H! P" o【葡萄奶酥】
- e6 Y1 m3 u1 ?1 {+ N配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克. |4 S+ D* s0 C! u
表面刷液：蛋黄半个
0 }" y- ^9 h0 B( q6 Y烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟） M: F8 Z+ e. V! }3 @
5 _, h8 @% e8 Z: u. U$ C% ^0 y制作过程：
8 u* f+ A0 F7 T# t1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：5 \1 x- h' H: ]0 t/ H% n
6 J" y2 W. c7 `用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ Q- a a; \% y
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' f9 }; d! a3 E8 c+ n `/ R 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 X' h- `2 `* O1 x9 V3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 1 g. X! d9 b8 \
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
+ }. o; c) ]& n& X# R- j& f5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
4 E$ d9 y3 W+ W/ _ \6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
& X- M( N3 C% K7 w2 o0 h5 J7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 _# T. O, B3 B6 H3 [. J8 P
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 / `: \2 g. f4 D8 v, J# T7 b
这是长方形的： / N6 j. I0 p* K$ _
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
8 P" a1 D2 U) N' j# t# {这是心形和圆形的：
w& l, K& U. v心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，: @3 ]0 b5 U/ T& d* N7 O
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，0 ?' ], _/ L4 H2 @
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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g% z# O3 F4 ^9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
