那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
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# e2 W& }* P" A/ v Z 方子依然用的是君之的:" X% V2 ?3 l( s7 ^
+ g( O4 |7 r1 o【葡萄奶酥】
0 t) k6 x$ {8 D* B" j9 ]8 I. T: K- S配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
+ z" J' z+ y5 W0 Z2 N7 z* G% m" i表面刷液:蛋黄半个/ S9 @& O& b( q3 Z& B0 x
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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% {: ?& k- U% V. ?) P制作过程:0 a: l0 y2 M+ O" M: s0 q
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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. v5 o: N4 R4 r/ N/ N" y用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。% d; ~' J6 v' s6 @! O
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% Q1 \3 D1 b: W4 n& x2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 _* ]1 w" q2 ?9 ]6 ]" q
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 8 ~$ G! S$ ], b# C: I: n) M1 o
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; A* r5 W* | a$ |+ B$ x" ~% x4、用手把面粉和黄油混合均匀。
' z4 `2 _% O5 V% D6 a: q8 j5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 6 X- [1 g) m9 h7 a: T/ B& Z: z. q
' V+ I7 S* t( @; v- y- a% l这是揉好的面团。 # V& L0 G" V$ j( @! m5 l9 y) H
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 " H1 M' b7 X4 C- D) B6 E8 ]- ]) U6 o
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 T4 w2 G& M/ G* N9 B/ O' h 或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 ) v+ b& r3 A3 x6 P! o7 s/ W4 R; N
这是长方形的: 4 x6 l5 {5 x& a' T- G$ G
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
# ?' }0 g. F6 a这是心形和圆形的:( E% o& _( I" x a5 Q
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
7 J' K( ^' ]- v9 b, l可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,# H" N; y: d2 x% c" E- W5 ?& M
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。2 }0 B: M3 l8 a/ Q+ V
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9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。& C& v" c, [& i0 O% l
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