那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：8 c5 @. }8 }# @) {1 U7 }
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【葡萄奶酥】
" ~+ J+ O5 _1 T) m! z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
6 }3 B0 y4 j# P3 w表面刷液：蛋黄半个* S R; l; L% F0 z
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 ~ I2 D/ w% o/ f
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制作过程：3 p/ ^: k8 _; A( e8 e; _- P% S! F. n
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：3 [; ^* J) P* {: b! H x
) v8 Z7 ^2 H4 h( `3 t3 ~ o用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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" s3 W; Z6 o/ `, H2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. o" Y8 \8 d) {6 F9 @ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 , M) g& W7 x' Y
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 1 o+ J7 y. ]$ }: j
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
: @ o r# ?, q- J) H2 V0 C! M5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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/ [! l' u7 A6 q) |; V" R这是揉好的面团。
3 ^1 h# Z4 C8 o9 u- j: N0 A& g6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 7 s0 l/ M9 { D' s
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
& F. ^1 o' ?/ ^ 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 $ E& D$ S5 u/ \3 d- g0 Y! N0 {' D
这是长方形的：
) J' \4 m* {5 R+ |8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
; u/ q2 r. J" T: g- C" K这是心形和圆形的：. W5 Y1 P% A8 L& ]$ V4 [3 }
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
( m4 N- P s3 d4 r可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
7 b( C1 `( Y) g切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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! r/ {0 \% Y: g( D: o* o9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
