那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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$ @4 V6 ?( k, L 方子依然用的是君之的：
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7 ^* W+ E, k& L. b7 v5 i$ V【葡萄奶酥】3 k& W$ |; Y$ q2 s2 [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克) E. U# D/ ^0 ?" v! c
表面刷液：蛋黄半个
" e, {2 c! s" O" b4 o' `, @2 x9 v烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
: e- j, j# I! l/ K3 m1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：6 W0 W" g4 e. T: y! B
2 R- o0 P/ H# e/ o& p: l用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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y8 e- ]6 q/ }2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 H- G5 f" U& N% u5 Z F; ?* w( y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ) e! f/ j9 i6 n; V$ W, B" Z, p; O$ A3 c
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 5 t( ]3 C2 C# h: q# q# q3 h: O
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* ]. u; P0 m$ D5 R0 ]5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
0 N0 N4 ?' S$ a9 k& z4 K H6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
' h( b$ ]2 Q: c, p3 f7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。! U: G4 @$ }/ ^& V
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
" z9 ]( u- d# E; b- U1 {这是长方形的： - _3 }1 L6 k2 U/ u/ K% R$ z6 H5 S
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
# W) e6 O6 }5 e这是心形和圆形的： \% V" G! h" D, ~$ C2 Q' z
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
# X/ G* C: D1 F& X- j可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
+ ?" a" u d. K, p/ t" Z切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。* N& e: b8 C. H) F. A! o
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! z* _5 I3 l# F9 q& S& N9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
