那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
$ }% b+ C: b: I: W3 ?) y
# k# F6 w. l1 M- }# Y 方子依然用的是君之的：. P1 _; I% |. O) Z2 m4 l/ ^
( E ]" h* k9 M" x
【葡萄奶酥】& z, B! S( [4 }# a$ N9 _
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' b; C# L( n/ T, z+ e) H1 N$ C% F9 i0 a
表面刷液：蛋黄半个
, V3 ~: {! I7 U1 S$ s! p7 h烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
) E" @8 o! H+ k; h+ ]) ], }( y$ K0 Q" I5 i) `; m2 S z6 W
制作过程：
* ^' ^. S9 ] f+ |' b S! y1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：% g5 I/ {) C. e: ? t
4 C5 a9 k" v) `/ H: Y4 M用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
( y+ q4 k5 T# g* t
. l. ~& v$ Y) l* X8 i
9 A. ~9 F" S. f% S3 B( G: p4 K2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
K3 B8 \8 f- }, m: x* Q* } 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; A: Z. ^0 s( O& K9 E" _. E' B3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
$ z" A" {% f9 s9 W1 S4、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 w6 m+ h9 Q. T4 j* u5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
# N v5 W% H* Z8 ]! J3 E( b) j
+ q+ ^0 }0 A, g6 A7 o& [这是揉好的面团。
5 j; w0 x$ f, x+ w' q% F% r! D' x6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, A) X! b! a5 Q7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 t0 B8 j% B5 c6 e4 L 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 # a4 j4 `) y. i# q& [, J% d) L
这是长方形的： & A' K7 i) g; @9 M1 ?/ j7 S% I1 ?2 ^
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 5 @4 H; N3 r4 \" |3 Y# ?
这是心形和圆形的：7 i5 M1 _& j2 q# x v
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，% d* }# D2 P( f/ p8 D/ [
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，. G: K: X6 r3 D$ I& H \; R g) [5 L% C
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
; v! b, W) v8 ]' a5 `% t
# _: F& h" b! a, v M, V5 U5 U
# W1 Q$ K" P2 E0 o( \, w9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。+ q+ q8 ~: ^& H* w
6 T: u3 g/ l. l+ m6 D2 S3 z
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
