那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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+ x( @' I) a0 E) w7 R2 O( U. p 方子依然用的是君之的：* s! V0 ]7 j, X! Q' C# C% Q
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【葡萄奶酥】, {0 F' g/ V; u% b- e. W; T
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克/ H% j7 K! C& y: F' w
表面刷液：蛋黄半个
% r+ @; V- \1 c烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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7 R( M; R6 l$ F( u* W# q; J制作过程：
) C* R5 \9 ~- I1 N3 A1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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5 Z- u6 }7 s. N& X) X用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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; u5 m% f9 ~/ |# w& C9 U3 X& n2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 k/ C* j, g& R; Q. z# _ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 - n5 G& ]* P9 Y# n8 A
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ) U4 j+ e- W \& v! Y* v* ]
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
8 k) |" m& q3 n- G$ }5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 0 v* P6 @: K: t$ {/ J. Q' M" Q
[) r+ ?' ^5 Q0 q! b这是揉好的面团。
* r- C& M: s; n) D6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 6 D9 [4 W* h9 S6 ^& @% \
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。4 ^9 @4 w9 j2 z% y+ H; O
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 " _$ u4 x5 d/ i5 D s
这是长方形的： , a) G2 R5 d6 b4 X
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
% F! y; b6 n4 \4 E* }这是心形和圆形的：0 _4 v% M/ A% n5 i9 i/ p
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，1 {9 v8 K+ V9 O+ Q
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，2 `7 N! W6 G6 @' | ~4 _- R k
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。4 d$ E% h ]9 C
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
