那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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; k# u, p# ?$ m' z' {4 Y 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
7 Z+ N) i, O8 E- l- u! c配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
) k5 j1 r5 m+ _4 g/ q2 k7 a9 ^ p表面刷液：蛋黄半个6 H1 p# q. l, q) [- O* l
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）7 T' ?' A" J& e( s: `
. o* D$ p4 t' H6 H$ ^制作过程：
& e$ v, O# y0 d9 X% ~! v8 R1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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8 G' B4 w# l i( [用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。+ A# _, G6 \4 s, V- \/ a
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9 A% R5 X" d4 k' y" J0 r( V2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。% Q* Q; d5 {& J
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4 V& x! b0 o4 \; s7 {3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
3 O/ e3 s3 O8 s4、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 A( Q' _1 Q1 s2 k: u2 c, _5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 0 L5 s @+ N* ]& ?! M" M
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这是揉好的面团。
0 m8 J- w' J4 ?1 A6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 u; V( H, X, U/ T% _7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, b! _4 l) x- {2 T 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 0 h+ P+ q2 X3 d' f
这是长方形的：
: g( u6 G7 k4 N1 [2 l0 t8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
8 |3 I. z- g4 u& g这是心形和圆形的：
4 @1 q$ h& S6 J" m# b心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
# |1 f& @0 G7 p可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
2 ^3 l% ?+ K, ` e* t0 d切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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% _( q I* N8 @3 Q0 @$ v% y9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
