那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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# e2 W& }* P" A/ v Z 方子依然用的是君之的：" X% V2 ?3 l( s7 ^
+ g( O4 |7 r1 o【葡萄奶酥】
0 t) k6 x$ {8 D* B" j9 ]8 I. T: K- S配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
+ z" J' z+ y5 W0 Z2 N7 z* G% m" i表面刷液：蛋黄半个/ S9 @& O& b( q3 Z& B0 x
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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% {: ?& k- U% V. ?) P制作过程：0 a: l0 y2 M+ O" M: s0 q
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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. v5 o: N4 R4 r/ N/ N" y用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% d; ~' J6 v' s6 @! O
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% Q1 \3 D1 b: W4 n& x2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 _* ]1 w" q2 ?9 ]6 ]" q
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 8 ~$ G! S$ ], b# C: I: n) M1 o
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; A* r5 W* | a$ |+ B$ x" ~% x4、用手把面粉和黄油混合均匀。
' z4 `2 _% O5 V% D6 a: q8 j5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 6 X- [1 g) m9 h7 a: T/ B& Z: z. q
' V+ I7 S* t( @; v- y- a% l这是揉好的面团。 # V& L0 G" V$ j( @! m5 l9 y) H
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 " H1 M' b7 X4 C- D) B6 E8 ]- ]) U6 o
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 T4 w2 G& M/ G* N9 B/ O' h 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ) v+ b& r3 A3 x6 P! o7 s/ W4 R; N
这是长方形的： 4 x6 l5 {5 x& a' T- G$ G
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
# ?' }0 g. F6 a这是心形和圆形的：( E% o& _( I" x a5 Q
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
7 J' K( ^' ]- v9 b, l可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# H" N; y: d2 x% c" E- W5 ?& M
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。2 }0 B: M3 l8 a/ Q+ V
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。& C& v" c, [& i0 O% l
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
