那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】7 [- Y! ]. d. ^5 C
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# J5 S, {$ D, J9 R. p/ C: g9 i) Q: a6 B) {
表面刷液：蛋黄半个
8 N. \1 v: p7 f5 ?0 ?! E) G烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：3 {- J4 A0 J! @2 A
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" c% h9 M/ [& h- C# h% j
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ' P5 b$ x7 H5 L- p7 a+ x
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
' p8 X7 d# L$ n# C$ `( _/ H0 r4、用手把面粉和黄油混合均匀。
, |% U9 x; P+ |" P/ [9 X4 |5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
3 r/ ^4 f P! e( B% U; H6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 : u+ {# l0 }: V4 \6 q- D' p3 l. N2 k j
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 v" D/ w: H' Y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
) _* x! N( k8 B; Y3 Z% ]( s这是长方形的：
. V# O4 d/ } k" I8 L- ^- Y8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ; F3 |6 Z7 Z* Y9 l( w) G% W
这是心形和圆形的：# M7 h, ?- Y) C. _3 A2 I0 _3 |" M- k
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
+ m# P8 a; q% y7 Q- o: s可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
5 B( T9 a/ |" \) j1 P) Y切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。8 j, T* _1 o v6 l, c9 @
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& F# {6 K8 T* m, s+ Q9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
