那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】( R! O! E4 @" h9 Y) E+ [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# s( w8 M9 \ w* K8 ]8 d表面刷液：蛋黄半个+ h' J; c* s. B- l6 V8 c% Z, z. n
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）. s( Q( U: q$ ]) b3 W9 T
! H6 K6 Y+ p) s" a& t$ U制作过程：
- c) C) A' D1 K/ g1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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' @4 p. u. A6 d: T- S4 H用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 {4 `3 P* d( D 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 C# ~) u( q5 k' W
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; a0 D% M7 @6 B4、用手把面粉和黄油混合均匀。
% F: H) E& I- k1 b8 |( a( r* d6 k5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 6 O, j9 G+ x4 D* Y: z
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这是揉好的面团。
8 f/ ?5 c) b/ W/ }- h$ S6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 6 W0 _8 v2 R0 _8 {$ @4 Y& U
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" H4 w3 m) ]3 D# c, j 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
2 ]1 [& T" l6 b( G5 }( w0 b这是长方形的： . E8 ~" x" o; j/ \* Z- I2 E
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ( O) |/ o. c0 z3 `' X7 H
这是心形和圆形的：
8 R0 ]; u7 H4 A! [# {# }心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，1 x! n: E+ a9 p. Q# s+ d Y
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，( |/ c3 n& _8 u$ S
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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3 H' i- @4 r2 a8 G5 x9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
