那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：) Y: F; b: I' _% Y3 U9 l
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【葡萄奶酥】+ G! W8 a7 R5 U5 Y2 Q5 B+ g9 N
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
& E; m& A# s! E" o7 ]表面刷液：蛋黄半个# c, J' l& S0 }, S; R: B
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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8 ]4 c+ s6 P& N% t: z制作过程：& h4 b! a- c, u4 ?5 B/ D
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：0 \* u K8 i5 E% E, Q" R4 D4 I S9 g) s
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。; b+ i' W$ S M. G u! Q- M% ]" G
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 1 z' X2 [5 H' w3 H: W% T
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
$ R6 X+ o: a9 H; B4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ) E3 B' X, I9 E* q+ U7 i" W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 # o. o. {" p, p { \
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这是揉好的面团。
2 D0 t$ s X8 [: W, q6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8 V1 W% Y$ l$ d% J' o4 j Z7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。# O4 J8 W9 `* ^
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
' V! {/ f F& |! Q0 }& @ s& q这是长方形的： 6 y+ a$ V3 k, H! j0 R" I
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 & C8 I+ O' z& \7 o% G3 E( B" O, ^
这是心形和圆形的：
. }8 F+ k+ {) h9 g心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
9 k% @" P- v$ Y o5 c/ m* o, R可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，; H- G9 I3 t9 {! M8 n- N3 ]+ H+ C7 h; j
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。9 }" A) h6 d+ t
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
