星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！2 o9 Q0 J3 G: h" {
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！, u& h; R# i2 e' ~0 c6 w

. g4 m3 {$ N+ E; u成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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2 ~. e( v) v9 z; w' Y# N相比之下，纸杯戚风就美味多了
9 {& T) I! {2 Y+ \' T2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
4 X$ {1 K4 v4 l- m( O成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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上面加了杏仁片8 ~- a1 Q- ]) w" x# S, j

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烘烤的过程中，真漂亮！% ?3 k4 p6 q6 g/ y( U
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) d# o3 L) s& t6 L* H, b& t' s1 C8 b成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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# y% q9 T4 d! e* R' H5 f包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……1 o( `; Z) q5 T/ Y8 B

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; N8 a, m' ?& E戚风方子，感谢木槿TX
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: w2 m8 H" d$ B7 G20cm中空模：
# A  X+ }5 l# O0 x. j% O蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
5 B, @" ?& b  V3 y/ ^3 x        糖     80g
: ~; d* m; ]& r        油     80cc
8 H* I  L& z. U5 b2 E9 I        低粉   160g
$ k1 r# k* g/ W4 z- e        盐     1/4小匙6 m$ R0 b2 }% o' M* X6 {( w$ m
        柳橙汁 160cc, p. b" P5 C/ |2 |$ q1 h4 n
        橙皮碎  2/3小匙4 j8 B% Y$ W# W7 o4 @! E3 H
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
0 S0 H9 ^3 W5 ?3 Z1 g, ^7 i8 `蛋白：$ \3 B" p3 T$ q  J5 \1 K
        蛋白    280g（大概7颗）
5 C' X8 `. P$ z1 ?& i9 j        糖      60g
/ e% \: x( V6 h4 A3 k" ]" M4 j（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）2 Q" \8 o7 E" x" J1 y
过程（付过程图）：
# p  p% x: T1 B- H4 I* x1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
9 Q. Y6 W, I) q6 u5 s9 |( }+ l2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
5 w: u; n0 J/ Z% I) v( d3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
1 R* @5 w4 h( W! R! z4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
/ ^4 z) f5 h9 v7 U5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。8 B6 ?+ T. R$ ?' w, u
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。4 N% B3 T. ?5 d9 \8 M  C  F) l
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。7 i2 Y9 n  v, B" O
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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8 b$ T+ M: g. _: \; f: I* E[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！' e9 g5 M6 h; Z8 A* z; ?5 }
嗯，美味
3 E; i0 \3 O1 k/ f2 s1 K6 ]看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？. w; J0 p% p2 J6 c, f$ a8 u3 l
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
4 P# ^& I- A/ d哇，好想吃呀！还有我的没？
$ F4 z9 w2 R3 ~8 d* d包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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1 T0 [6 J# `7 i& H; m淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
' a6 \4 p9 V. i我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
' ^0 X; v% [3 a5 x' o8 n' M+ q: ^# Q唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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( u5 |' x  t+ q9 |我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: 4 C$ \/ O' w) F6 |8 q/ C
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮0 m# O5 o' ?3 S$ _% W0 y
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赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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