星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！- z% Z# k1 `& S" H, T
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！4 s9 n! `) h9 i
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。9 K/ }/ r( H+ |; z9 I

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相比之下，纸杯戚风就美味多了- Z) G9 c9 y2 |0 _
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！# d  B% |1 y0 c4 o$ f: g7 r/ t
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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% e' B0 _; N9 t" p6 e, P: t上面加了杏仁片/ b/ e- X0 S) w# M( n

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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！$ P) {6 l8 M, {  @6 o
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  f) d0 s7 o7 |& `包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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, E* Z  s1 X4 c% X& G# c' V戚风方子，感谢木槿TX" q* Q. H7 P0 p

# z+ U" h+ W; {& V: s2 \4 x! t. ~20cm中空模：* a% u; f; z( J+ K6 D
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
( p: x1 g! |+ l+ u6 f9 l        糖     80g3 f% C# D4 ^- Z# s4 t) [5 o! g
        油     80cc- J! O* j0 M# T7 J# ?, r
        低粉   160g
4 o6 O. V9 f  v: _& h        盐     1/4小匙
" i+ v' l: f7 j, O3 s9 ]1 F        柳橙汁 160cc  \1 E! w7 s6 T. P
        橙皮碎  2/3小匙4 p6 `# ^4 r: U+ `
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
& u7 b9 l/ M$ O蛋白：
: {+ |5 a; z; a- l8 o: x+ F. O        蛋白    280g（大概7颗）
* k# W4 E! v( I' n        糖      60g- ^0 z6 [$ i7 J: ^4 Q
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）8 i5 {; H5 z: b4 o- O/ q
过程（付过程图）：( @8 F7 c0 u1 {' R' H
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。* e6 M. C6 u; H( S6 O7 p2 `' X
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
: S5 ^) Z" b: d! n1 p2 Q3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
% e( M0 Y) I2 G( P# J7 Q/ ?4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
% O4 _' p* F* z: R- t8 w5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。& D. v0 R0 t2 `+ i4 }& N
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
) y) c1 m" m. {. t8 w7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。. Y& Z2 l+ \( v( p
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
; C% S: Q+ b2 i! v4 T# ^嗯，美味
) X$ {0 t) \3 t- |5 ~3 t9 c- ~) B看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:* N* v" z- x3 d- Y

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( k$ H6 c$ E, k1 w) m" x3 O[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？5 d9 \1 F$ u9 O# R
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 - u" n9 _# a0 c& |) h) q5 Y/ W
哇，好想吃呀！还有我的没？! X0 A, Q6 M+ E& c: q3 G) F
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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2 S. l2 V" }7 J* {3 c淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
1 u9 v/ W& L. c+ u6 P, H% }" D+ T我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.4 {; `( E3 V2 u
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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! W( d2 ^  S$ i: x; {) U8 p我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
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( Y: A' Y: q6 A+ V. S# D, f& F我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮* U5 O8 ^4 O1 i1 t1 U6 b

+ ^/ d! ~) _: S9 _0 M9 w赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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