星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！! q) Z* q& E7 b0 d+ E1 Q
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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3 ^; N& L9 @) e- x( g成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。( s4 k& q) ~( r7 P8 q

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, F2 R: C; X- r1 h) j相比之下，纸杯戚风就美味多了
6 ?; G( e9 i5 \2 }* V2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
3 _3 _) Y3 Z* }  z成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！" m$ t! L' d% p1 A9 f4 |
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上面加了杏仁片6 i8 ]: W1 o% y

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, K% s2 y0 N6 ^4 H; a% V烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！+ b" U  P" ]6 A/ p0 |. e

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0 G2 K% Y8 j# C包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX$ c* T- N7 X6 y! d7 W5 F

1 Z. E! u( x* }0 N20cm中空模：
  ?- L. r" r. `蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）7 P( L8 I5 s' N. p: m& a
        糖     80g9 H! [+ M1 a1 G  c6 M. S0 m
        油     80cc+ C& }% q0 Z# U
        低粉   160g4 }7 X; ]) P4 S1 u6 A7 B  l
        盐     1/4小匙  v9 D% s, t# L4 j% X7 b& r
        柳橙汁 160cc
; B7 [5 c/ e! A  I% }        橙皮碎  2/3小匙8 _2 Z# ^8 g* E% G/ t' |, x( o  W* p4 b
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
! r& L1 o, ]8 d/ P6 }, g) {9 X1 n蛋白：( _4 J" H1 _8 u& J
        蛋白    280g（大概7颗）- D3 s$ t2 X, M& T  a% v
        糖      60g( U% Y& ?1 D5 v! }+ T
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）! \* j8 m2 Q) D+ R, a0 g
过程（付过程图）：
& m- S* c6 d! H$ p1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
6 i. t. Z' @8 k: K5 C: r# C2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
) X' o0 J# a+ m; `3 T/ o3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。& b$ x1 N. W+ a. [0 X9 j! F
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
% T4 Y# f# z6 G5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。% N+ g; l; k$ ~3 Y
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
) h0 o. Y! A* K9 E9 Y3 R  [1 K( r7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
) k9 v+ D9 C) Z! E2 R8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
9 k% R& i: ~, p+ T嗯，美味" i$ @+ @" t5 n
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
  l. [$ p( c% |/ `
- O+ g: u9 Y/ k5 Z+ z% P. u: N+ ]' i" T( h5 G
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
9 f9 O1 U7 B; @" L包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
; ?1 B  i! l3 ?5 K2 P哇，好想吃呀！还有我的没？
. c/ Z. ?) \1 i) Q( w. I2 V包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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$ G+ B( A5 l2 p1 P) @! U+ t0 Z! l淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
- a. T+ q/ V/ B- l/ g2 S* l我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.( {; T$ K; c/ H% m
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
- i/ B" u5 P2 Z" h
" r: [  f+ Q  y  k我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:   a( d0 N9 D3 Q3 {

4 f, B- I, @0 z( d; @我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
; |1 k, p5 Z/ W: o7 {6 i! X1 t5 L' G. _- y2 X* U" M6 z  Q/ X; u3 V
赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: