‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4541 |倒序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!1 o; H" g8 k  n" W( g0 p
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
- r( U$ W0 p2 t( j0 m. z( X2 q$ l# e  t) @3 ~+ \
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
. d8 n9 q  R2 {: \# W0 |, K3 p
; @% O+ b: f4 B& y7 i, S( T! k: H# O+ @" S" C

2 D, @1 |5 u1 ]2 b( }+ x5 }相比之下,纸杯戚风就美味多了
. {. Q- R1 ~2 E* P+ M3 q! ^2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!6 |; R6 E. q& o$ V
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!, `, V: f% B' F! T, x$ |8 T
, Y1 c* z% `" S, n- r. l; G7 Z
上面加了杏仁片
6 ~  y: _1 T  ]. {7 f- B( N! T& n+ c9 A# o

8 R+ l; \7 W7 z/ E' @% {# o" I$ q烘烤的过程中,真漂亮!) T8 S" x8 I& p2 V1 z3 y
! s( t+ D4 z$ J3 k0 e2 y5 Z

" U( y  X1 v; m3 C& j2 _成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
- G+ D  \- y/ G- h
! I5 y2 z/ Q. X# w5 s. P0 h8 e2 D' W

" B1 W/ O" u8 u% a3 @包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……: _: \$ D6 Z% d" o1 y* [, S
" M  o9 E; ~, B
( f/ Y, I1 x7 Y6 h/ {

, C* S! ^3 s2 w3 ^& y戚风方子,感谢木槿TX
: Z, ^+ g+ U& t* X  D+ V; O4 q9 [2 H' Q
20cm中空模:
1 a7 g" K8 m9 K: R$ z! p( d( n蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
* \9 |7 E  ?* d- [        糖     80g
8 q4 n. D& a+ q        油     80cc
8 J4 p3 `- i* R' y' A        低粉   160g8 P* S, O. ~; J4 H6 [9 I
        盐     1/4小匙
1 Z& ]' ?  `1 }4 L        柳橙汁 160cc
- y3 a. t9 K7 q! f3 k        橙皮碎  2/3小匙
: x+ N  l. ?0 a        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
2 u8 ^% |* z6 Z# P蛋白:
3 ]9 ?) O, X/ G* T$ D5 `        蛋白    280g(大概7颗)$ I& z0 A9 j( ^5 I
        糖      60g
9 z: V  d% H& x. U(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
1 g6 q8 _' ~% ]过程(付过程图):
1 k8 j4 m+ `: C  ?2 a, Y- v  j1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
  D) @8 E0 {% n/ a: T3 {/ E2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。) S: z5 O+ J1 M+ |  a' C0 c& b
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。% G( e  }1 P+ K) L+ A: e
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
8 x% o, O+ r! k- G, w5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。' e& f. w  f3 r4 Y: }' _# c4 [0 \  B' \
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
0 C; ?" Z9 [. j3 A9 i1 c9 V% K4 B7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。9 z+ c$ h3 L! W, M
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。, z$ p& L. I  P* u; L0 o
5 |. r& E6 x* G
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

强沙发啦!  I% n$ s2 G% I0 v) t3 B
嗯,美味
# V6 \  a6 n9 k! [& y看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:" I1 G1 m/ Q: k
! Z6 j3 Z9 d: U7 ]; g- K# Y
& O* ~. W- _6 K/ Q* S- [8 t
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
4898  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
:wanwan79:

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

wanwan41.gif :wanwan79:
乐点妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3760  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan18:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,好想吃呀!还有我的没?
/ l2 |3 A3 W2 J( E* f5 M包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-01-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan33:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
' g0 ?! w  S$ r. X% u3 I4 e% N哇,好想吃呀!还有我的没?% b/ ^. I; R& H( X
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

5 u% _) P! m$ j9 \- l7 K2 d
, c8 I" o$ Y) u淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

Rank: 8Rank: 8

经验值
4317  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1997-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真是佩服死你 了:wanwan59:
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

:wanwan59:
墨墨妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24881  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-08 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着漂亮,流口水了.
7 t! h3 y5 j$ C9 Y# R我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
% F) }# y+ w$ J* S. u唉........

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2066  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
看起来很不错哦:wanwan33:

Rank: 8Rank: 8

经验值
6723  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-12-11 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: $ A% O) _0 |. Q
/ N" q4 }# }7 R. T3 v5 R- d& b
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: - k  n: L$ f- p8 h) `; Q1 ?) Y! D

/ p0 E$ b' x8 y& \' ~我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮9 F0 s9 r6 r7 N5 I

" v( C7 T  A, J赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

Rank: 8Rank: 8

经验值
5836  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

你真能干啊,佩服:wanwan61:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3461  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79:
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部