星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！2 @' k+ l+ j5 t4 N. h4 B& p
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。1 U! U# @/ F4 n9 m7 V
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) s. t7 e. y, X; C相比之下，纸杯戚风就美味多了
, a3 k4 Z7 ]3 D! p2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！# p6 F% }/ i2 R) j, Q/ e0 U0 N
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！3 u0 F5 }# m: y' a1 \, J

) r' p6 m' ?- I( s+ D. I& l: O上面加了杏仁片# Y+ k" r+ c) K
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0 M9 i3 l7 S9 K8 f% y烘烤的过程中，真漂亮！
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) z6 a. h1 C1 ~# P) s成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……3 a- g" m1 }! ^8 t1 V3 `% [. X& \
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戚风方子，感谢木槿TX
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5 I" O! x5 n8 d9 F4 l5 H) c  [: {; L20cm中空模：8 e, h, w9 J1 Q0 t& U7 ?
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
+ d  `8 p/ T3 @8 [* D        糖     80g
  I( N( ]# {5 v" B        油     80cc
  m4 f9 F8 O. f( h        低粉   160g+ M/ e$ A& F8 S4 J" ?/ [; c
        盐     1/4小匙" s8 k5 r/ J" R1 I, P
        柳橙汁 160cc
7 R9 J: r3 N* i3 `# g7 L! G        橙皮碎  2/3小匙+ ~( j$ Y! {5 T+ F4 p
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
! U! v0 t/ I5 E2 |4 i蛋白：9 j" q7 f! Q  k6 d, k# Q
        蛋白    280g（大概7颗）4 i, r# ]& Y  g1 `( R
        糖      60g
, O; Y2 |+ ^$ l4 a" R（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）+ F% R. n  f- U7 e! Y' t& r$ U
过程（付过程图）：
% l% g* q  p' W" M- F' I1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
4 Y2 u7 n- c0 m0 }, h3 @2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
6 t$ b" e8 {. u$ U5 y2 u3 z- y3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
  u6 \8 a3 R9 h) u1 M: Y$ ]% ^$ b4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
( n& R: H& O) V' H5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
( Y0 E: r# J9 L! ^7 q6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。% {& F7 h8 @* W  q$ T
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。& C# d  R/ `6 R* V3 k2 K( h0 A" l
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！/ ~, C  d) L6 h
嗯，美味
/ t) m. N5 k* z看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:2 \( z5 m6 U/ w& `+ K( I

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' ?: h, ]* g. ^+ D2 D- m+ e+ }[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
) B9 ^& |  c, |  U" C包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
, Q9 A# Y' a1 L' o哇，好想吃呀！还有我的没？
0 [' ?( z% j# p0 g! d- R包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

: I: J# j2 d; [( P: a* V: S$ _$ U# X' H/ s/ h& P
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了./ W0 s! _7 N$ C, K
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
, Y& F4 Y  K1 [4 p6 Y2 P唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: * ^  E' g. e& a- S

+ v, u1 l- L2 T* j* |4 e3 P! y我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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, L4 s5 ?8 @2 y! Z6 ^赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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