星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！0 i2 {5 b$ o+ Q% D$ G
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
) p- R' L7 f1 l: s, J- P; ~( d. r/ n1 @4 h' Y7 T( e8 Z
成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
8 {5 R. n% X/ B# A4 A) b" g5 A( q; R* ^5 y$ E8 U2 u" O
+ N- N# Y( @9 r. ?; O4 C4 W  ^1 _
6 c7 ?: g8 a0 C* u1 D- O9 A& u
相比之下，纸杯戚风就美味多了7 A% m% {0 r2 ?2 u- v
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！% Z* b- m' v7 q# `
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！! D" K( @# b0 n( Q. f- f: M  U. Y
, e1 ]" m9 g4 p$ }! Y/ D
上面加了杏仁片
7 p1 O& X& s; ^4 Q7 {) [8 a* M9 |. x  H8 y9 c% c( V" n
) o# g+ Q7 V- _3 |
烘烤的过程中，真漂亮！) j( c& H. Q$ R! Y1 q9 k7 J9 |; M
& g: I2 v& N' ]) |' r

( g+ Z2 S0 w: A; p  Q成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
; H2 i. r" j6 f+ n
$ D7 ]9 Q6 u6 _' A8 l0 h" Y$ `; E  k5 A1 d  u7 ~

) t9 S6 y' n# K5 R5 q: C包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
- Z% ?* Z# S! S& m" h; D
! K+ O: M. x1 ^# a1 n# e5 J  ~. j" V  Y; u2 e8 W) q4 l$ M
' p% A& k# j/ e# d
戚风方子，感谢木槿TX
* r1 l8 C; P3 }3 I4 q5 Z" `  ]/ C* }
20cm中空模：
6 |) z# Q( s4 b, o! m: h蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
. E9 P; d/ v, {: J+ D6 x        糖     80g
( l" |! p+ j, Q- M4 o3 `        油     80cc1 ?+ R, D" Y2 |& U! z  |3 L
        低粉   160g
! Y1 M( n; G, S. C  ^        盐     1/4小匙* s0 ]+ x5 a# A
        柳橙汁 160cc
* Y$ [: s/ K* G# Q% z2 w        橙皮碎  2/3小匙
. |  ^" k/ r2 J4 A        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）* M0 l. k, a: M
蛋白：! u, x( P& ^! O) K
        蛋白    280g（大概7颗）/ }0 s: C5 m+ ]+ s2 H
        糖      60g
6 v2 X! R: N5 Y9 M0 J2 i（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
! r- S* d1 N+ I1 T$ h, D% n过程（付过程图）：
% x2 I) {0 _( M: x2 ~: y0 l1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
1 f1 i3 }/ K" M, G2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
" F, J% Z2 M4 D& _. m3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。9 Y0 |" o% H+ ~% K
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
& ^8 {8 j6 P' q5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。; B: h$ o! @3 t/ G$ ?" D5 T
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。$ p% B& C3 w& h) i* y9 c
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
& s( b' t7 E% w! p$ J8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
* N1 y3 w; K3 @8 J* B
5 ~8 x1 S# G5 F$ Y& g8 l3 J2 z+ Q[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
: k7 R! g% q1 }" b嗯，美味
5 Z: ~, {, T+ I1 |' q看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:/ Y* \* B7 H3 ~

9 x) I) I5 \/ Y$ `* U/ Y! U* Z0 E5 U$ }. F7 U& ^) b7 S/ s# {
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
4 @5 ]7 _  a5 c3 @5 D包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
: O1 X4 ?. z: ?8 t8 R4 z哇，好想吃呀！还有我的没？* K( k" Z  \; z
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

+ J2 p! D0 H5 t
9 ?% Z! ?& i9 @% ^2 a2 W淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.# c3 E, k2 U$ o, D! i; v
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
9 U5 u' u6 Z4 ~6 G9 D唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
+ D5 f! k' T* }' D& o3 T% m& }! _4 ~1 _; {- e# [, Z
我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: 8 I* P0 O+ m! ?4 X/ k7 U' a" Q, t' K
! ~* L& i6 R7 ^% }, R8 A
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮/ Y. z3 p2 H% b4 ~" q

$ |4 v5 W7 D6 F: i5 S$ h/ p2 G9 Z6 b! o赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: