星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！, o- |7 i+ W6 X% X) a7 X( t
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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9 T6 y" u6 R0 U4 ?3 O  i# c$ ^2 H成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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6 y8 M% F3 e0 N相比之下，纸杯戚风就美味多了0 ^% y( i' ^1 y5 U2 f
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！5 D* o: i, n1 \% J( C; ^% t( V
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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( g5 P: X. l+ g- C9 \上面加了杏仁片" {( l  k5 H. v# j, H( T" ?* b0 l( e
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烘烤的过程中，真漂亮！* B+ W; P  V& `  q8 N# Q0 }  H3 F
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. g5 Y# V% }+ b5 @4 J" R6 g成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！% x1 C; I) F8 {: D6 v+ B" |( E4 E
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" `' D7 d# d7 Y: G1 A' V5 I包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX1 I/ f& }4 F" o6 q3 B5 g  h

4 j# }: I+ v* [5 [20cm中空模：( X5 u- P- A6 g- d- [! V
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）4 B% [, F9 j) R$ N
        糖     80g
5 m7 v. R2 u" G* M1 b6 J; U7 A        油     80cc
2 B& i/ p0 V7 d( E9 x3 W        低粉   160g
( ]# j. }) [9 ~        盐     1/4小匙# P3 S4 I4 R' i" e: A2 v+ O
        柳橙汁 160cc
9 ?( O: b7 c9 H6 R, t* ]  o" O        橙皮碎  2/3小匙
; R! c3 E! Y" J8 [' A$ y5 w. d6 k        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）- h0 b6 y* C8 A0 T
蛋白：
2 E, m: A9 y% H3 \8 c" N9 z; p5 [        蛋白    280g（大概7颗）
- Z/ e$ x; j9 g+ P  J7 C        糖      60g
1 B9 Y8 o, G: R, \（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
+ c" s4 Z1 s2 B  I% \' u& K过程（付过程图）：
% B' q" L  o6 Z9 O6 h, J+ S1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
" P% H0 F9 D8 d" [( H$ y6 ?2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。4 v# ?/ p' c7 }2 d. X
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
8 R3 f5 y* f  t; m8 o+ M4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
& C8 c. {( X# H1 ~2 W/ ^% f5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。7 [7 G: \/ ]! C& N' p+ }
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。( G7 x" I' [; t- d$ ]5 Z+ ~
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
7 j% F/ m& E$ o8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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% C1 v7 X1 a: ?( G, |. r[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
; X  A4 N. T  @  E& R7 C嗯，美味
: S% B+ p3 V% r, p0 O7 ]看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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5 ^+ c2 c2 \! i+ z1 U[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
# g4 _$ V5 g& l) {8 @* n8 c包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
6 U  u( Y) f, Q& h% e) I哇，好想吃呀！还有我的没？( s. a. L" W- @5 l% H2 l" \
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

. K+ u6 J4 a6 G9 ]. K) j5 @6 m

' O% m3 t6 v5 u- s4 {淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
+ V9 m. m7 G# p# B* x8 N1 H1 z9 g我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.1 F+ i+ y9 S& k7 d% D
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: ) U6 Z$ B( B; m) r. @
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮8 e3 R. V4 A+ R& N. O- I+ c8 Y

8 L' L9 P! @2 [, \- G( X赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: