星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
2 i9 l9 N' L3 ~/ y看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！8 h+ u; S1 b( o8 f0 l3 Z# r' r
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。( U3 g$ |( ~; E
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相比之下，纸杯戚风就美味多了
9 H# Z% }+ E3 ~& F# v% o8 a2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！1 d1 L) N: `8 Z% M$ n& Y
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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上面加了杏仁片" R; l  \" o$ U0 i5 A$ z

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# W/ }5 M3 l* G' o% J烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX
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  w4 n- M6 L1 t0 S20cm中空模：; _! q: e/ g! k0 B
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
$ `/ k1 j  c9 h7 o$ X        糖     80g: H, Y, P2 N/ @$ n
        油     80cc
/ a& U. P7 {, ^        低粉   160g
) b2 V* y& m% J% r        盐     1/4小匙" U, j( n0 J/ s
        柳橙汁 160cc
5 {& q. v% q( j( R* C5 v* F        橙皮碎  2/3小匙
4 c3 k: ?6 }* @5 n9 C3 N        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）+ N; R3 [* e. K/ `% y. D
蛋白：
  G. z7 E9 `7 K        蛋白    280g（大概7颗）4 S+ a  H+ W# Q  r
        糖      60g) G  @# J& U$ d* r
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）3 t5 O8 ?! O5 R* x, S/ `2 A; y7 C
过程（付过程图）：
. M' G5 a+ _, E* i1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。% {5 g  o; U! q6 C" x6 n
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
' D9 r) W( |' ~3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
, E2 f2 W3 c1 H  W3 |6 s: I4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
4 P/ A; F/ k! z. n5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。6 t: o3 x( t: z+ h# T
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。4 x; |$ G% {- H! Q9 h
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
- ?# ?( W0 _$ f( \  Q" Z. Z/ O( z8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。: v( F5 u! \' |0 g( k% H8 }
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
, E; y* b+ }& u6 B% G/ x( {8 q8 L  V1 S嗯，美味
$ P( P+ ^% u4 O) r) {7 s看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？* u) w  U1 ?2 ^& P
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
/ d3 `5 f' D. f) G! [! L' U哇，好想吃呀！还有我的没？8 @) O' m  y" {, S+ {8 I+ f1 K
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

- w, X; }# X1 F0 I- j: O* O0 q( F- V$ U2 N( i" H* V
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.5 w! y6 U5 a% {5 X6 q$ T
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.; G2 |% l0 p3 d
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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! z7 C& ?0 D/ V: W5 _3 S我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: " o, m' A7 b: ~$ y, p) L
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮7 o/ e$ k  V( l- L1 z
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赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: