星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！5 L# C4 u; I  s$ m4 W
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！9 O. p7 |+ C2 ^' H( z0 [0 T

+ n. R  ~, J) E* B成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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相比之下，纸杯戚风就美味多了
/ \, y# ~( ?, Y7 G0 ~! m: a2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！7 m9 V! D* N" ?7 s' W. D9 F
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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上面加了杏仁片
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7 y! F; `* q! p- M* P烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！* o9 {/ h0 d1 |/ Z" y6 E& r3 W
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……- l4 V3 _6 X: D; ~9 P# O3 ]

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; p: \- A/ l& ^8 a戚风方子，感谢木槿TX
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" Y- b' T; C* q: `20cm中空模：* a' ?) N! c7 |: p" N. Z( \
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
: q7 s; m. e5 k) G        糖     80g
! }1 [; b/ Y' ~        油     80cc+ E) |3 g- P, l: K6 ]2 T' q, k- {; B/ v
        低粉   160g
; v' m8 ~2 c5 D/ g7 v        盐     1/4小匙% @, ^9 B2 C4 l+ p! y- m
        柳橙汁 160cc0 v3 {+ F7 p! j
        橙皮碎  2/3小匙
& c* G  {# r5 }9 d! j3 C2 o        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
( m8 ]3 ^- ~- ]- E6 u$ r# e8 H蛋白：
+ ?6 B* `2 u' [        蛋白    280g（大概7颗）
0 y% [) U6 s6 \" h) [. A        糖      60g. F+ Z+ x- O& a, ^7 `7 f* y+ C" d7 q
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
4 K* x# q  y& X$ X" |9 a0 J, n0 F过程（付过程图）：3 x; R+ ~& H+ a7 p% Z3 h$ Q0 a
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。- S$ z( b. D" z! y9 f" F
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
6 A  ~1 n+ t% U$ u! m9 ~3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。% w7 B6 I) V$ ~$ j
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。" ]$ @7 i/ s$ q4 r
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
( j6 X% H/ I& G1 y: R# }: W6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
$ V+ T  y5 o. V- `7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
" y& s2 F4 C. B8 G& g3 w4 {8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。; m- B4 }% b; R
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！6 ^1 l( U* I2 h% M! ?* @0 C' h
嗯，美味' j* S0 c) ?: e
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:1 @% K0 s( g% X1 s

; o. a( O3 \, r. L. e' G& G% }/ c  y0 w- M) L" u
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？/ W, S2 V2 t3 r  _3 p6 h
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
7 O" z' R2 B7 i) ^9 {哇，好想吃呀！还有我的没？. r/ ]& ~" U. n/ H9 v3 b* J/ I
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

, K* V9 x# s  {9 t" O7 B
$ Q0 a3 ~- @9 I1 e- N7 C( c
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
# X% y4 ?" Y8 i6 \我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.9 A; n8 r9 q' E% M3 X, f
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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- v" P6 h; ^2 P我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: & Y& [+ s! p% ~! E5 L
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮6 _4 T; S3 J- k1 j+ ~% M# L

( o& {# Q1 w* K+ X0 g1 c! y赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

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佳佳

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