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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
% [& I5 P( n4 S  [6 t. _, R看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
. ]# t  I" D/ v! T- g
' b+ L2 \4 T0 q. e$ s* H8 m* X成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。- @! e* g' |5 `7 X" _
5 v  h% Z3 B! m  F
1 E7 ]8 m2 B$ A7 ?4 R

4 J0 q4 z/ o$ v+ g相比之下,纸杯戚风就美味多了5 O/ H& ?0 X% L( `
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
* ^- P9 A: i- l: m成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!* ]; k7 ^" ~; y  k
7 n2 Q; p+ H5 x! g  ?
上面加了杏仁片
' {! _7 e; b) Y, Z, u
! a! d$ `" n: Q0 x& h9 D
0 W& Q1 B: H2 g- R4 P' o- k( _' A烘烤的过程中,真漂亮!
9 l7 l; Y4 I6 i, \
- [2 D6 u' N8 U1 n& k
, s, ^7 s: r0 Y) [成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!, V' X' O* P1 j+ O- P* r% A
7 m. L8 v) s+ h4 X4 y
- `- S& v) r6 ]4 b! S
9 [/ X/ m$ {7 h6 F% L
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
6 A; D( d, j2 a2 e, h

0 u! P* l! w% t" Q
/ B1 z/ L0 u! I$ F
' W- A* z" p' S1 P1 }戚风方子,感谢木槿TX
; _- I/ z0 R" M* O" W8 m7 k1 s& u' N8 o( g: s9 M- L
20cm中空模:
0 t2 `! k% D" o! i8 L: z6 J/ X, o# K蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)" J4 L# u* U1 S; N, N$ b3 i0 V, {
        糖     80g( O8 D8 M) W7 f7 `( g( i1 k1 u
        油     80cc
1 v5 t7 v# r( U9 s        低粉   160g
$ [7 ?, E) b9 V$ B" ^        盐     1/4小匙, _5 Y. ~# C, ^8 b7 T
        柳橙汁 160cc
$ J5 S8 E; O- b# Z* f$ O4 O' H3 V" @& ^        橙皮碎  2/3小匙# j; t; K! ]* T: L* d
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)# j3 X3 X3 _& {  W$ ~, q7 `
蛋白:
3 P+ c# e7 i. ?3 H        蛋白    280g(大概7颗)
0 s# [* ?4 W- G        糖      60g& Q4 Q5 j" I& C
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
8 U7 q) V. d, _' }过程(付过程图):
2 C7 J& Z3 t0 l$ ~# O6 F! A1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
* n: |' W+ t$ T" H* z2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。8 I# B( O; C9 V0 {6 Z1 \. L
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
7 g* Y6 d  @  O' Z. G, ?0 u4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。) }# K. z% C# E* W+ {' r; x5 {
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
; U6 L- @% D: r9 p4 G6 R% s6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
4 r* K' ]+ h4 B7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。  H4 n! e% x2 P) a' m* F/ }
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。8 K! ]' s7 _/ {4 I1 p+ x# W/ w9 v
9 r& y; l( \+ Z4 y4 w0 \  {
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
  X- M7 R5 u  v, l5 w% Y- L9 n+ V" d嗯,美味4 |  N) o+ z, ~1 X
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:, @/ u$ D5 C( `; j5 y
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# d, y# H3 j, T; \' z* e; M: W[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?; r6 F7 q7 T- i
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 * T8 Z4 v7 g) v" x  Q5 t
哇,好想吃呀!还有我的没?  o0 Z& V7 n% l$ Z9 i3 ]1 I% C' D
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

5 ?+ ~# p4 E$ |( l
7 K0 O5 Y6 q0 U淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.- [. I9 l) V6 _0 K; f$ R
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.# a9 ?8 h7 |2 J
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
) w! L# \( z# b# [; i7 ?: a7 L9 |& D% l' A7 [. ]% x% M
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮+ N2 V  k1 X3 V" y% W+ E
# J6 j1 a) j2 \' Z. G  d
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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