星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
2 f7 `5 x- p$ q; ^) d* T2 J看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！2 X! x; k2 O; H. u5 J

- Z, Y8 W, g; O0 h6 ]成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。, }! x4 K  c. l. M" o; n

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1 l, o; h. b  W5 V0 w相比之下，纸杯戚风就美味多了0 o. T4 @% Z1 g# Z4 n
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
9 T5 m5 w+ T$ C- Z) N0 o成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！4 a: E$ o" [( A5 ^6 R' l

$ U) O3 \6 S$ x上面加了杏仁片6 E: j* |$ K! T2 g& ^; C

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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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; p* W3 [8 v/ B+ n+ [  C# P戚风方子，感谢木槿TX( r6 Z) Y4 N* p2 ~1 q* C

2 ~+ _8 s% W: P0 Y20cm中空模：7 f" O" Q$ t$ @2 r# S- Y/ L
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
& o6 w- T$ P, N        糖     80g2 m  g9 H! K3 g( u/ ]9 w1 i
        油     80cc/ m% ?8 t. x. a2 n- H: U
        低粉   160g0 e3 F7 ~' j9 D9 q8 k
        盐     1/4小匙
- W( }- k) o" b, N        柳橙汁 160cc
. K# {* I" _* q" y8 x        橙皮碎  2/3小匙
5 M/ z8 F9 D* S8 r% }        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）2 u7 Y# a; ?( S: V+ c
蛋白：" h, T: q& F) c* g
        蛋白    280g（大概7颗）# F9 [8 R! n* A3 j  c" Y
        糖      60g; S* O( `8 d& ]; A4 w: q
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）" ^7 _- o: }) e
过程（付过程图）：
8 P+ K4 y+ I# W6 i6 U1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
8 A* h) P7 K7 a  r2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
3 i8 _( w$ g+ U+ I2 F3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
" K8 G" O( N  [+ t" U6 W/ y4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。" `* h4 O3 b4 B7 [8 j
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
/ O/ B: U9 P; O- B- a, x/ v6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。) G9 w3 @( L- K/ ?
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
  n- ~' ^0 f' u& O8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。8 D4 ?7 Y% w2 D
4 x. ]) ]" d7 u  u' Z0 _0 n
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！) q3 b% n) C# J3 `
嗯，美味
2 [. O5 N* U1 L9 P6 h. f看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:4 I  v- G1 L5 U* ^7 q$ f
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+ Q0 q$ N. g5 |( O
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？8 L: m' Y, c) b: L
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
7 J5 Q2 O! Q$ ^哇，好想吃呀！还有我的没？
' M9 i( C% S+ B& _# t& K: ~包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

- h( ~$ x1 _0 ^0 \7 ?* d, P' S" u2 g7 I  v: k6 c) K
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
3 }# a: ?4 o8 V; w  r0 K我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.' C' s' h) S( E6 _& x& E* [& J, Y
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
: }7 T% }0 S, Y( M7 q; i
. u6 G8 H5 L. Y' M! \2 i我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: # L5 f4 D5 r/ }7 t

2 A' k0 S! y, K4 s2 E我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
$ e. q3 S( D; U0 _* S- ?
: N. I8 g, H  J6 e9 l7 w赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: