‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4719 |倒序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!0 i2 {5 b$ o+ Q% D$ G
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
) p- R' L7 f1 l: s, J- P; ~( d. r/ n1 @4 h' Y7 T( e8 Z
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
8 {5 R. n% X/ B# A4 A) b" g5 A( q; R* ^5 y$ E8 U2 u" O
+ N- N# Y( @9 r. ?; O4 C4 W  ^1 _
6 c7 ?: g8 a0 C* u1 D- O9 A& u
相比之下,纸杯戚风就美味多了7 A% m% {0 r2 ?2 u- v
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!% Z* b- m' v7 q# `
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!! D" K( @# b0 n( Q. f- f: M  U. Y
, e1 ]" m9 g4 p$ }! Y/ D
上面加了杏仁片
7 p1 O& X& s; ^4 Q7 {) [8 a* M9 |. x  H8 y9 c% c( V" n
) o# g+ Q7 V- _3 |
烘烤的过程中,真漂亮!) j( c& H. Q$ R! Y1 q9 k7 J9 |; M
& g: I2 v& N' ]) |' r

( g+ Z2 S0 w: A; p  Q成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
; H2 i. r" j6 f+ n
$ D7 ]9 Q6 u6 _' A8 l0 h" Y$ `; E  k5 A1 d  u7 ~

) t9 S6 y' n# K5 R5 q: C包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
- Z% ?* Z# S! S& m" h; D

! K+ O: M. x1 ^# a1 n# e5 J  ~. j" V  Y; u2 e8 W) q4 l$ M
' p% A& k# j/ e# d
戚风方子,感谢木槿TX
* r1 l8 C; P3 }3 I4 q5 Z" `  ]/ C* }
20cm中空模:
6 |) z# Q( s4 b, o! m: h蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
. E9 P; d/ v, {: J+ D6 x        糖     80g
( l" |! p+ j, Q- M4 o3 `        油     80cc1 ?+ R, D" Y2 |& U! z  |3 L
        低粉   160g
! Y1 M( n; G, S. C  ^        盐     1/4小匙* s0 ]+ x5 a# A
        柳橙汁 160cc
* Y$ [: s/ K* G# Q% z2 w        橙皮碎  2/3小匙
. |  ^" k/ r2 J4 A        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)* M0 l. k, a: M
蛋白:! u, x( P& ^! O) K
        蛋白    280g(大概7颗)/ }0 s: C5 m+ ]+ s2 H
        糖      60g
6 v2 X! R: N5 Y9 M0 J2 i(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
! r- S* d1 N+ I1 T$ h, D% n过程(付过程图):
% x2 I) {0 _( M: x2 ~: y0 l1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
1 f1 i3 }/ K" M, G2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
" F, J% Z2 M4 D& _. m3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。9 Y0 |" o% H+ ~% K
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
& ^8 {8 j6 P' q5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。; B: h$ o! @3 t/ G$ ?" D5 T
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。$ p% B& C3 w& h) i* y9 c
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
& s( b' t7 E% w! p$ J8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
* N1 y3 w; K3 @8 J* B
5 ~8 x1 S# G5 F$ Y& g8 l3 J2 z+ Q[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

强沙发啦!
: k7 R! g% q1 }" b嗯,美味
5 Z: ~, {, T+ I1 |' q看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:/ Y* \* B7 H3 ~

9 x) I) I5 \/ Y$ `* U/ Y! U* Z0 E5 U$ }. F7 U& ^) b7 S/ s# {
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
4898  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
:wanwan79:

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

wanwan41.gif :wanwan79:
乐点妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3760  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan18:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,好想吃呀!还有我的没?
4 @5 ]7 _  a5 c3 @5 D包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-01-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan33:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
: O1 X4 ?. z: ?8 t8 R4 z哇,好想吃呀!还有我的没?* K( k" Z  \; z
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

+ J2 p! D0 H5 t
9 ?% Z! ?& i9 @% ^2 a2 W淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

Rank: 8Rank: 8

经验值
4317  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1997-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真是佩服死你 了:wanwan59:
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

:wanwan59:
墨墨妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24881  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-08 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着漂亮,流口水了.# c3 E, k2 U$ o, D! i; v
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
9 U5 u' u6 Z4 ~6 G9 D唉........

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2066  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
看起来很不错哦:wanwan33:

Rank: 8Rank: 8

经验值
6723  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-12-11 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
+ D5 f! k' T* }' D& o3 T% m& }! _4 ~1 _; {- e# [, Z
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: 8 I* P0 O+ m! ?4 X/ k7 U' a" Q, t' K
! ~* L& i6 R7 ^% }, R8 A
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮/ Y. z3 p2 H% b4 ~" q

$ |4 v5 W7 D6 F: i5 S$ h/ p2 G9 Z6 b! o赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

Rank: 8Rank: 8

经验值
5836  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

你真能干啊,佩服:wanwan61:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3461  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79:
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部