mia1mia2

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& I3 Y: B( G1 Q, L8 b" a5 k/ p3 w作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。* |- [0 [2 D) m; _! Q; F& b! `2 v
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。+ b$ O' J' T( S" B' ^0 t+ ?- N
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~& R' S9 t( N+ J% r
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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  S0 x7 l7 D% a# n$ |: E6 L步骤如下：3 ?# ^% x- E3 ?9 s
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。8 X+ Y' w2 `% e. ^/ [
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。7 T$ F: |: Q1 \8 i

8 r* L1 d& E  ~& K% O" r5 x- Q4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。  V% Z5 C6 u, |8 I+ v- r2 P$ P

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. D( k: f1 _* X5 \3 P8 s- d如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。( l! Q/ p1 ~& t& L1 }
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。" |7 e* b1 w9 ^7 p" ^

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6）小火炒调味料。
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2 y' L8 ^' q& h7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。' s8 o% Y, X3 E/ R" G9 g; f* q

' e+ l5 o; d( ~- F（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
) e% d6 z7 i- _! y（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）8 }% V0 b6 w+ {: g' o
8）把菜捞出来码盘。# Y1 v% ]( b! j, E- W0 [* U' \
9）放入鱼片烫熟，码盘。* D3 ^- ?& ~  F: v/ i" T
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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& v, Q' ?0 T) }$ V' A# P9 c成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

( P5 o- C. T- h9 Z) a

鱼在哪？

4 s  i8 B5 `/ U5 r- K没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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: S( I/ B; N# x8 t4 _& `2 L
  ~+ {# d, W7 r好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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1 p% r: u- v/ B# r
4 a9 Z/ j  \) c" N啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子. R1 v) \& W, f7 l

9 T. B) |) S5 h* Q0 ^% J4 k你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦/ K' z9 Q- @. l5 u4 P# h9 V8 V

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子7 f7 E- D6 I( `$ V+ U8 ~
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

  t2 o0 r& U" F( \: ?" }  g

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

) J/ @" ]* Q$ ^) @. z: J跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子& ?& I5 G) m" }5 v$ p! F4 r; c( ~
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

6 B( T& Z- W, Q: j亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
- }8 Y& B/ S  N. @! C下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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  C; h9 Q8 R' G( h5 a
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！