mia1mia2

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% u! m; o1 I. `6 X2 i  k作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
" d' ^# m. }) D; o) C* R下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。( |* g7 `$ g. \8 W, y* d
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。1 f5 N% e& E6 c+ V+ q
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大家请先看成品图~~~~
/ ~8 f/ @6 p7 K; L; E我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~' E( p. V" W5 @
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步骤如下：
2 p5 J9 d1 n8 ^3 W1)鱼头，鱼骨头先剔出来。8 m. W8 ?9 k+ \7 b) z# s

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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。+ C. A/ s) ?4 v) w, O& R
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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& |& a9 X0 B2 F/ g$ I如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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; h- j! _/ C9 ]  L) |) a6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
7 D: j9 C4 S' ]7 K. b( ~; q- E9 I% @（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）4 N6 m/ y. Y, r6 d7 }$ ~1 e8 k
8）把菜捞出来码盘。
1 d" j6 a- G+ \9）放入鱼片烫熟，码盘。1 T! i* `/ I4 b
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！, r' R7 h! p( \2 m9 K- g
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

1 n. w! }# Z$ k% x1 q' ?

鱼在哪？

- P- l; {, \% e; _没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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7 }: J2 D5 E4 k+ @# x& f1 j/ ?; y; x8 E: h7 d; C! ^
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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2 p$ C. i1 t% o9 S. |; F啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
( q4 s5 C" ]" J7 T8 r$ Y* k: T
9 N/ p8 n9 i- E/ z" I你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

, s1 U! s- Y( f

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

0 w5 n9 {, W! h9 E& L7 k跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子$ L& {* `) J7 a' m$ m) n4 ~
$ L" o/ i+ b4 R3 T) c6 k7 S+ w
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

+ T9 e# R8 y* X6 P亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
$ _- g2 }# [- F/ f8 `下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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2 `: w: D! Z3 ^' @, B
' N. F5 G) }, [. ~: r% { 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子" h% s# w( r# `9 M4 p! }$ \0 G! t% H( y
; G( {$ W3 W0 f0 K! f  B
呵呵！