mia1mia2

/ F  G3 ^6 a& o. X! E+ c# P

- q  m) |( R, e7 p作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。6 A) |3 T( i) @7 P0 H9 g
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
2 q4 ]) W) H, t第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。* x4 ~* ?* f% l) b
5 ?, _& r+ I  L% I2 g
大家请先看成品图~~~~
/ q$ j( F5 w7 O我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~/ I/ N8 O/ i) n  z
( s$ ~' p" c+ \' q
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
' D+ w' i) p& O步骤如下：+ k9 s* }! G$ F1 \
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。3 ]8 E/ }* k4 j% X

7 D# }1 X2 O/ V9 M% _9 E8 u1 y0 ]' I% n' G- H
2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。+ g2 M6 r1 P9 n6 R, \) d
4 B! t5 ?( J& t3 P
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
4 J4 E/ B' E9 Y( i1 w0 @4 R! @2 y! x( R2 W# n* W
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。" F8 x4 D, u, z# l

( [0 s6 e* |! e4 H5 G$ }6 _/ A$ o# D" o  }8 w
如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）9 t( ^' y- {# o  B
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···+ X) Z) c. D) U' [
麻辣调料：
# i9 s9 h; S- q; z2 h8 f$ A& f0 S" ~* {1 @' p' m/ [* y* ~+ r$ t, s( z
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
8 X" P4 c$ o% P
8 E5 A( ^5 s+ E* ?3 P4 W* g5）骨头和花椒都要事先滗出来。* D" T) x8 e2 r9 s

  W( ~, @& v- a! `8 A" s/ o6 G. A
5 B) \7 ^& O1 ?* Y6）小火炒调味料。: e, j5 Q/ ~  b3 Q1 \- y

. k4 i# }' f. Q$ X, L8 i7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
8 i  y4 {" Z' @+ J. p
- T0 T5 N7 j% ^（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
# z' f/ I$ T" i（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）. U* v" r- K/ u: U. N
8）把菜捞出来码盘。
/ q/ c3 k! B5 Z/ u  H/ T% z$ a9）放入鱼片烫熟，码盘。$ v. d3 ^  N: h' Z  s0 A! R3 q+ i
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
. T& R  O' ]1 s- m3 ^0 @: x1 U1 S" E# x
成品！
/ l+ b# e# C0 y/ i  E
5 d1 P- |) A3 b3 J. U$ k4 `) A6 b0 C9 m  W1 P4 m2 H" A

' I" e( R: Y7 G: O

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

' L) Y/ d% p# l

鱼在哪？

2 I+ j* [! c. m/ N: K- h9 |
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子8 P- X3 e5 p7 z

+ L" c! }1 d0 O$ v! ~好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
7 i) f$ i: d6 `
1 A: @- E$ h6 _, ]$ }啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
1 R: F$ P5 N: f5 t: L1 d4 g4 Z# v9 Y! O
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
: l- G7 p) \5 P& ~! Z) a/ l$ ~% n; X

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子9 m8 U  \- i: J! o( n4 S

1 v1 Z6 ]( k  n9 v你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

7 D1 E* e, t8 Z/ z$ \8 @

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

4 \2 {. n8 z0 P/ d- i+ ~) _跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子3 O  `; e! H7 @! C

6 P/ Z1 \. R1 G( X, n7 [啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

& f- d4 W' H+ r3 l. C% p1 u

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

& J. V* h4 V6 m# }1 f亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
& {9 Y0 z! Q4 }" M; Z/ c5 _下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子8 J# U" W/ I: [2 W0 j- r/ k* i
" b3 h% r$ L) Q$ O' J) m1 A4 |6 G
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子
9 X8 G# E* _" H1 n
+ j2 V3 o- X* L2 g/ D呵呵！