mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
2 `2 {4 s6 I5 J+ |3 Q7 I下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。/ v/ `- m# X" f* |  n! W  x
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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$ p. L! w3 H2 d) p, Y! C大家请先看成品图~~~~
/ i0 p  G( |0 Q1 ]) F我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~8 t' b1 s, x6 m: U  e  B2 w" ?, m
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; ^5 b+ h. t, n% }5 J& A步骤如下：; f$ x# h" L4 ~# P5 I0 d, m. G" H! i; ^
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。8 y7 O) q* F3 J! O
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$ P" s( W9 `8 C% \9 S2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。! Y4 x/ S: J2 S

0 n. a+ o( X) T3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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- u  W3 j0 n$ i  y4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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/ r( u# ]6 X' p配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。" d1 F9 @7 q' V" Z

+ `0 q% G9 M& k2 S* i5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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; b9 Z/ v! _' I1 a7 Q& c7 Q- k6 u0 o6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
  x$ W- _/ N7 Q! B- [7 Y$ H2 Z8 J（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）8 u1 M( i7 K5 d  R. G, l
8）把菜捞出来码盘。, v1 s7 s( z  U/ M5 g7 q
9）放入鱼片烫熟，码盘。0 E+ ^9 V+ `# N/ w/ u+ d& H
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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$ B  {. T4 ?/ h成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

6 ?% L0 d8 Q5 d

鱼在哪？

. A: q8 a. \9 C! ~0 N3 Q+ M5 M/ ~
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子% e5 D6 `' P7 Y- p, p
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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" U& f4 |* @2 D1 W" h9 g" _啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦: {. y, S4 \" s  v

mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

3 ~* D: a( G: G6 w6 A! ^7 p

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

) Z1 B, p6 f( ~" c5 T跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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) d) \* H9 h4 c4 T: X1 H啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

! N4 S7 o( F6 ?+ L亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。- t. [8 R5 v% X2 O. G- f% n
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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! h! z/ d# q* e( ^/ N 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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7 J4 {7 t1 {9 X6 b6 I呵呵！