mia1mia2

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6 q. b& G* O/ J9 Z- T  ?+ B* X8 X作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
' r# _, ]6 u2 [4 J+ ?: x  P$ l下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
5 q: V: L; P+ N第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。& j; O4 C$ B8 t- o1 ]/ U6 k
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大家请先看成品图~~~~
; z6 w2 r4 X; ]4 j" A5 @# @# w我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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% O, n4 Y& B' N5 z( B$ ^步骤如下：
* V8 N1 W" i2 ~5 a5 y1)鱼头，鱼骨头先剔出来。4 U) j& v" ]$ ~( r, e/ {8 w. p7 \  P

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3 A; ?; ~& E; W: h! p2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。( C+ h& P- m3 b
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。" X- |" ?0 G( |# J7 H& Q+ V4 z6 w
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）) g3 |" c: G7 ]$ l  N/ m6 M, c
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麻辣调料：
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- t! D# c& K+ C  ^4 E6 B配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。" h! l% }" ~6 U( }) b% Z" X& E! n

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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。# x+ L- m6 Z9 j( d: c
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）$ z, ~1 @/ }' _% y- F
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）" e+ v6 t5 a! s, e$ [1 r
8）把菜捞出来码盘。
6 b0 z# T# A' u0 z8 j! r9）放入鱼片烫熟，码盘。" k& I1 h9 W: n9 N5 N- [1 r! Q
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！& s) m9 k7 @8 m$ N6 V; V) H  N

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

3 C4 K+ P% u% ~) F$ W0 H- Q: n) T

鱼在哪？

) h; u1 O. O+ b没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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; q2 C( I# ]: I( }5 P+ V8 G  f. l( l6 e9 M: n; t, n
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子) U; |1 c& x) E0 K7 }5 _

4 V8 k/ x' C7 {( f( N$ e啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
" I+ j9 t# t4 v8 |: U3 C: J8 y9 H) P( R, h" O
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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; G+ O$ w- v0 E4 ~4 [你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

' D1 q/ J$ K* O: A

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

7 {$ O8 [  t3 W& E/ D4 R4 J跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子( V# P6 z# H* {/ t! m
1 E. {9 n) ^: {3 |" c" N5 }; v1 o4 S+ o
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

- X: W) G5 ~! R. W8 Z

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。& B8 [4 x! K1 n) _( B3 f
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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. d. }% K, L; O9 T' s9 }7 ~
& J: m/ A# V1 X! ]: s4 h9 ~9 G+ U" x 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子3 r, C* Z. M1 w' {' Q9 r; q
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呵呵！