mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
% e# u4 e' K2 i! f0 i8 S下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
, j0 p* S7 V4 p2 y' w8 l第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~+ V; [* k5 d5 U, a
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：
7 Q0 a' a1 Z7 @1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。8 |+ b" }  ^8 k
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）3 l8 l0 A  c8 g: f4 f
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. @1 |9 J. T5 @& T% C+ r( F麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。, W7 I% b4 B( b4 A: v  P

/ |6 m8 K! G/ y' L" ]5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。) o6 P4 E& {) h% m; E3 @
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
! a# J2 \6 W* B+ A. Z. d（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
' |. a% K: [" F1 v  X' [$ g4 t! y8）把菜捞出来码盘。
3 a8 `$ O3 ~, S6 L& T& L2 p9）放入鱼片烫熟，码盘。
, N! @0 G$ y5 ^) S10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！; E: v2 \2 P! `2 K0 w4 E2 Z
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成品！8 Q: Y* j# z- ?3 M+ \9 K

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

9 X, o5 a6 i1 l2 `# ^8 D

鱼在哪？

  y+ c6 C4 h) ?" z没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子+ J" B9 S8 L) M- D, ^  V
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子7 T. e6 a/ L2 f  x: a& j; s) u0 U
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦  y0 }  M, g6 J% s4 L- T1 ^/ d

mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

- C$ I' I" n0 o

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

  L$ C) S6 K- Z1 Z: M' s0 a% z

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

, e3 p, z2 E& z亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
9 G* Y. l0 a' ?( w* M; C5 g6 S下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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8 b1 v5 F% e2 Z# L+ k' |; p. N+ c9 F
* s1 A0 W, U( n8 {: X8 x 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子- O1 }7 A  f# g7 s

& U' p% F# k. X' h6 N3 m呵呵！