mia1mia2

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7 p7 \8 z: Z9 [* @; w' S作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。3 t0 ~8 D; {! D* S; _" P! i9 n
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。% ?, F; |  O1 g3 i4 S. ]- O
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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1 k6 V# q2 `: P# f( Y# U! ]大家请先看成品图~~~~
7 X, V( E- }- @. y6 c6 {我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：5 H4 X+ E6 {4 E/ M
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：( r0 \4 Q# b4 z6 g  v; x5 Z

8 q( C& a4 ~9 n( U配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。/ c, @4 v/ R( H8 |
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。! n% f* P$ N& T1 a% c
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' d: P5 u# t. z% o! }: _* L: ^( k, H6）小火炒调味料。2 }/ W; X+ q. y- e4 w: c- U) n, p

+ f' p; D7 W: }7 N4 \7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。6 J- M$ u9 @: B1 v$ t; R( B
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）; Q6 D# x8 Z! j
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）( _" Z5 T# W' r
8）把菜捞出来码盘。& i( a$ [1 K- _/ j9 `5 o+ D
9）放入鱼片烫熟，码盘。
9 g. M. T: f6 z10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！2 Z/ Y) P0 H/ h, M( e3 e# m

$ ^1 |$ I. w' e, n0 b4 z成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

/ K* z, Z- ]) T5 S  A$ ]

鱼在哪？

/ L) {4 f8 V" ^" N7 t没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
, K: S3 ?7 u% {, i: C: T2 m. f1 Z# ^- W7 s1 w0 S: s/ G, c
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子1 \4 n, X% I, R3 n# \0 F4 J
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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7 t+ I2 |- s* t. W4 z- o8 ]& S你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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) I4 e) L% u. P) n9 m6 I! W% {7 a你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

) Y4 M' y9 X6 A- g4 w$ @

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

$ T: @$ ]9 o$ x  X% [- E5 ]跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

6 h; k$ P0 |, W8 L. m; B1 _+ S6 \亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。6 r% v+ ^' g/ Z2 t
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子$ J$ k) J! _5 N) B# O* s, \; H9 e2 y' l
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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！