mia1mia2

$ F. V2 b1 W% c( {. j
, L$ d) e& o8 @7 c( G9 N9 I0 F
作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。' H8 b5 f5 t( I- v* A
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。$ I3 C) N8 F  U8 s$ N, }- J
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。, m! s8 N+ e# z7 m

' z$ L+ K+ a/ E8 j0 C' \7 T' x. y& d大家请先看成品图~~~~
6 r4 I( J+ {) }6 S; g我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
' W! i# d7 v2 t1 e2 [
  t" h+ W2 T% q, n~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
" R7 I! O' b% B步骤如下：
- _- N* Z/ ?7 }! h# y4 f  C. Z" k) n1)鱼头，鱼骨头先剔出来。- p# D' b) H% R

: N1 x! c: v( ~2 s$ O& g+ V( p  e6 ?; A6 B
2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。- ?2 E9 H' d" s* i: ^9 p4 R
7 ^' S" p1 _' J" G$ _- z  f) z0 A% |
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。0 {) @/ [( [( S1 f# ^
% Q. }0 _# m, g+ U  U- ]' m& p
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
" x# A$ A( s; N
! v; E$ V) M8 ?, K/ v! S. S1 f+ d( ^7 ~: Y1 i# M: ?6 M7 D
如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）2 n" e, a4 S! M
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···; i6 ]( o6 s# N( X6 k# O
麻辣调料：
) `+ Y; _' r8 p4 c* }9 \2 W% D1 @. Z# f7 z) t! u2 c2 L- K
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。( q' L; s3 H' d! t. A/ g
7 u- O; X6 v4 T0 W$ K, j" g
5）骨头和花椒都要事先滗出来。8 i1 @4 l' g2 z# Y7 S

; h: x2 Q4 i6 U2 y) ^6 X$ s0 w6 b3 e6 y2 U$ K& b7 A
6）小火炒调味料。
1 N1 m) Y1 `# t/ i- C5 S& J5 H3 x1 [- P  M
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。: m% h/ V3 h$ a
. R: i# d# e$ w
（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）% |- j' h8 ]8 G3 `+ l7 R% y' O4 ?
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）5 |9 N, B4 p& T+ A
8）把菜捞出来码盘。" \3 g/ }7 m- ~' ?! G
9）放入鱼片烫熟，码盘。* ?/ e" X( J5 U& S9 l  {
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
9 q5 ?2 Z# ^- u* l. ?6 q4 @1 J$ I+ D0 K( k: s3 z# I* l9 C. X; X
成品！
/ P% Y% w+ ~7 |) ~7 g6 ?
1 \' F/ w$ A# k! ]* g! H# E0 G
1 d3 ?+ l4 p" r& A) i- E+ X: w
$ l7 s4 x4 w# R) i2 e  W& V# }/ ?

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

0 A! ?( l6 o# h% q, `

鱼在哪？

6 a, Z" N3 J3 S. a0 l
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子% u: K$ ^$ f' V2 c1 r, I) ?% J2 c

: P  F( H1 v2 B6 d2 ~" J& F好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
7 H4 u4 W& m* _
5 d% ^& T9 j$ J0 R% a! f啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子* Y* v8 E( a* b3 f+ I
0 c1 Q9 W8 a; @# \2 ^& d" A& j" ~2 M9 c
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
; p+ U; k' Y: _4 M' N. ~( x

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
- r' w( o1 |$ D5 ]& ?5 W
2 }- u/ b6 p9 R* B4 g- I$ ?% b你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

  o8 K; y0 c7 [- I: s

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

& f/ w) g2 m0 ?- n3 s" y$ Z: h2 ~跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子7 l2 x3 B* n% D; `- i6 |7 r( F5 ]

! i% W/ X8 W9 u啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

* r1 D; Z5 D" O* c% Y

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

+ @+ u! ]8 k# g" @! ?( G& [
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
3 x, a" _0 k/ Q4 @& w" z4 m2 `下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子
% G6 d. [! V  e$ E4 a- B; J2 \( c; p+ ~9 d( v3 i
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子4 `" u/ K+ }0 y( ^: g
, X$ A* F! B! s/ ~9 O( y' i! K) @+ O
呵呵！