mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
! ?/ O4 K! x; T/ c2 P( b% e1 P下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
1 x7 Y8 P' @7 _$ S第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。& W) u* w, u; h7 A+ i. x
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大家请先看成品图~~~~
( Z9 X2 s+ M+ Q. L. k% v+ `- `6 ?" I我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：% s* w  ]' E# Y. Q1 u
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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  R/ C1 ]1 W" W" T5 n3 _1 ?4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。' H+ b  ~4 p' E- a% G+ r
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2 K; W) h9 R5 X如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。* z, n# X! i0 b

4 {. E# ]  d& F7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）+ E; l; I/ J: f) Z. P
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
  a2 Y, A! f% f( U& {5 [8）把菜捞出来码盘。0 n, e* |) `( ?5 x3 y# b3 g/ V& X
9）放入鱼片烫熟，码盘。
: T, H1 B7 ]# j8 m10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

  M' l" x0 s4 y

鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子1 l& j# m# ^% G

5 p% p6 ]+ _+ {* x' [( R9 Y1 G好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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+ ~& j' K( X+ C5 Y
- j9 K8 J3 k& b啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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& `4 g7 B% T4 I" \你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. T  O' [, E; K5 @) _9 U4 k

" ~4 |/ s& a+ i你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

- T& e. f& k. d

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

' v6 r8 M0 n" Z& t: l' ?# O* F' L跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

( `) x# |: l/ L/ m# T

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

) |9 K* ]% L/ f8 R6 f' b2 w* S5 C亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
; c5 l: h2 X) n& P' D下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子, q1 Y4 b* g, C: x$ T+ e% I3 H

/ {: o$ ]  M8 ]" X1 { 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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) ^1 ^9 t, l5 A2 M& O呵呵！