mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
$ D' Z; h: G2 ~3 v" q: R8 P& Z* P  A' f下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
/ a1 Z$ u, A/ E$ ~第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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% S8 U' [  h, w; h4 u6 o大家请先看成品图~~~~
' Z' ~7 s, Q& b2 U* T! y7 B我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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/ u* }) R# U" c步骤如下：
/ a0 S$ x# }7 Q& J, H4 N% x5 i1)鱼头，鱼骨头先剔出来。4 X3 [' N( H' e' V
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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4 G0 f+ S4 v8 _8 {3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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3 r( w" \# h/ z# I1 U4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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9 i" A9 V: u7 w( r* ?5）骨头和花椒都要事先滗出来。- }8 [( m1 ^% x& C: M' x
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) ?7 K, \) Z/ B& t, W$ L! U9 u' d6）小火炒调味料。) ^  c& ^. h0 K6 x3 A: Z
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。5 n4 ?: v% @8 l1 c, q

9 Z6 ]3 X' z) P7 J( i( s（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
# x4 Q. M8 q8 z- j（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
/ |! x/ V  z! p) M8）把菜捞出来码盘。( m) t& \5 V/ k% y! i2 Q: `- A
9）放入鱼片烫熟，码盘。
% O2 X: h2 }2 Q7 ~/ n10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！! ]+ i8 z4 ?6 @# h. W& v' L

7 z$ q' ^7 t" s! U. Y1 H成品！  w4 X7 D$ G$ P* V7 e' c4 Q
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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8 c1 p$ t  f7 x. W, y9 [好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子3 \, `! U& Q/ l

( i8 x7 U, T+ ^6 k3 Y5 G! k4 g/ @+ F你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子) h* N" F: x* {
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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0 ]8 t; \9 f7 G0 h* B# s& w0 Q9 S5 q啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

! j2 F* W9 O" M) Q: l

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。; h0 ?# _# v# ?% L7 g6 Y
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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/ a) q& c0 O" V8 ^3 w4 }! t- \1 z% p/ V呵呵！