mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。+ L/ w* j0 H- n! `
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
. T! u0 f+ F/ g0 z% H% N6 k第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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) e5 X* E& f: e6 [" X5 T大家请先看成品图~~~~/ {. P9 q7 k. w1 f; l. P% d
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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2 o! [- [% d, t9 J% U步骤如下：! Y8 e  e: ^1 d. z  p
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。" p/ k9 c4 |( L( F! D

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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。/ b8 e- R  G* a8 N
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。) g2 ^- m+ ]+ d' B9 ?

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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：1 `& i1 {" B( e2 i

* |0 e; E) c' S' ^8 B配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。1 p2 j5 G! i$ j0 @- V- M2 m( r

; t9 C4 V9 p8 q6 w3 q5）骨头和花椒都要事先滗出来。4 h, K! @4 |  O1 P& F* Q7 F0 {  N+ S

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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。: ~  T2 D+ {1 X9 m, O5 o. y0 H7 P% ^
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
% w$ s* D3 e$ t% _) }3 Z% Y（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）* P% h( r8 B9 M1 p9 h
8）把菜捞出来码盘。/ b( _7 R0 l0 F! C
9）放入鱼片烫熟，码盘。
4 W' `/ [( H% k$ {, N2 V- \8 F% A! E10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

! k' Q2 K- M" [% J( `- a- W没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子  o7 G% E/ I+ N0 n7 f2 ^

5 z! w% q9 }; P* p啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子- f" \4 _; n* z# @( h, x. D, ~, V
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

/ e- T, c# J' b7 Q. @9 C& n7 y) s

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

$ x* t! `& Y# b7 @7 n7 t; t9 Y跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子) Y/ I! b: y( z- m* T
5 c' l8 o& y  h! R7 C7 K
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

! J2 H2 c. h( P$ |7 r亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
5 z0 P" b% e6 h* {  P% d下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子* V5 ^- l! X  N$ \: u

" @/ W! R. Q  m* [9 b- D8 d# n 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！