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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
- P, f+ M6 `5 u6 ]5 K+ y: D# X' l+ z4 p4 ?2 F# t U( p
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
( ?2 h2 F% d/ |5 |' e- }我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
5 ~4 r* K* V7 w) I只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
0 M+ p. \! P7 o O) C! E凑合做一餐吧。。。。1 h3 t# l+ x- d
红烧肉现在越来越拿手了。
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底下有人问红烧肉的做法：( d2 F6 p% |) V: O0 A8 U l
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：! A" h+ t* R% @" m3 N
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
`, j# q) z% c& P2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。* o2 Z* r2 v& ~8 O# w
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
/ b, o4 N! S% C4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
, _; b/ N1 F; B& I; \& L 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
" ]& W! y+ ?" s! R' q 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。5 }) o" O0 @6 B' |* n
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
# o2 C% p+ X! b# ^7 o, g6 大火收汁。
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5 V" y. s% O9 |0 H Z* Y【心得分享】
6 B! A; X. j X* e; x红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。5 x$ s, P+ B# l) t& O, j
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。% D: K. F$ o' U* [9 _, y5 s! E
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
: B: {6 P- U7 H8 U) l" c; G这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。 , o7 P/ ?' B6 J) q6 Y) v8 b
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。/ L- w5 f4 g: o: G
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8 I2 }& M! B, y! Y6 V' B$ Z青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。7 @, d( p& G6 G" c/ k
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都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
