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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 9 C+ F2 P4 B# U0 z2 `
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
0 C7 C, M+ j; K }7 e- \/ C0 n我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。1 J9 D; g# x' @8 V8 ?' S4 v
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。9 K8 j3 G l" W! R* u& V
凑合做一餐吧。。。。
! f! O5 p0 q' u2 K$ U2 }, o; ^! K红烧肉现在越来越拿手了。
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底下有人问红烧肉的做法：
% o' x* W9 L/ ?6 C; u- C' E我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤： G" Q% B7 M, Q6 H" v4 f
X7 o0 |, `/ N' S/ H9 c0 `1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。* N/ e! r, v) w, z
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
1 C+ P6 {6 B; b* z7 S3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。+ m: a) o8 B7 a" {2 ]5 r; T
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。; c9 u6 o! U1 p2 V4 E7 V( v' U/ b
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
$ e/ r L* y9 d5 Y3 t3 ]) V 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
+ ]- g2 _, n3 C5 v' e- S5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。8 H7 _; b0 w$ N# f8 G2 U
6 大火收汁。
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& a' H" n, Y! v3 r【心得分享】
% F" c. d \: N7 Y红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。! i+ j1 h, W; I
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。1 m' F! I" y5 H, j+ e
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
- \; S6 [, f5 q, h( h' {( |' ~这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。 ! Q$ T$ }' H/ u; _
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。9 r) U6 e: c/ o! p4 k
: z' W( L. R! \. o都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
