- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 7 U: Y9 h: i2 i$ l W" O" r
: ]: O% ], v7 j; Q8 @5 }* k, I近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
# e# u1 x9 A' e4 W5 a: Q2 W1 l我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
8 W- \$ b; t1 |只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
1 q. f+ B4 e' |4 X. b7 P凑合做一餐吧。。。。, ?- ~2 M6 P' w
红烧肉现在越来越拿手了。
9 W" N# E* h& f0 h) n3 [5 J" ?" x* W1 s& k1 r# A" j1 {
底下有人问红烧肉的做法：
, A: k3 }$ N: @% M% j我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：6 @/ C/ m8 {9 k0 g" y+ L! G# f8 ~
) d4 |( j/ E: z3 J/ B5 N
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
9 p8 P9 Z. V; r2 [4 j2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。: I: [9 i# j. B
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
* B+ r& d+ a2 h' v4 F7 Y0 A7 }4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。% ~- n& K$ P- S8 b# W l- y& W
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
( I- Z& Y# n* N: \( c 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
( O' w, [$ T6 k* g9 j5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
7 F6 S$ _) }6 @* b9 o$ {. b6 大火收汁。 ]( m i# _8 ^7 _3 {! g
- {6 |% O$ V' S8 Z0 s; i【心得分享】
' w( @- {0 K& s" u; b( k红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
& J& o1 V4 ]) `糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。7 Q4 s2 Z7 D: p" Z" ~$ P8 X
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。! p2 Y6 j( n3 B4 ~! [& h
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。" x! X ~3 R# ^) w0 ]* r' J( _, F
& T' Z% a& W& H5 U一锅子出的鸡翅中。 * [+ d% ^2 V. L$ m$ p
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
! Z- V2 M0 q$ @5 U; L" }) ]
6 K) N8 R+ j* T9 S; O- Y( e; y, o3 Z
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。5 [) ]& y& q! @% h* h
# I" d0 {3 c; O# J
都是肉菜。。。
7 s3 l0 y C) v7 ?* P- y3 I6 b4 S
" \& ~ i+ j3 N6 S* M* d( C% \' r4 c$ O% a a
手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
* O( T$ U. {. F. J! D% d B3 M4 u) X" }- P+ @0 ~/ o
}6 [5 v# \, t8 g; g. k
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
