- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
, A- X6 N7 @- L$ ~. T/ A q, K/ N. u. o; Z! [" u6 a9 x7 L1 y
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~2 C" z" r0 ~. L" `0 @' S2 l
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
: X7 l3 d% H0 q/ y# Y4 w# e只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
, s0 R' n( p5 y! R% X' n凑合做一餐吧。。。。/ X, I \( g! ?2 ~& m
红烧肉现在越来越拿手了。
. g4 v6 i. R7 n$ D& y% }/ v0 d6 |2 s$ Y7 B1 J' f( q
底下有人问红烧肉的做法：
- l- P" N& ~/ ?" p+ u% I/ |' A我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
5 c5 B1 w* ]! v2 }
+ z8 ?/ m3 G( J" w5 Q1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
& F. p# W* E T) ]6 Q% _2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
5 x! {6 F) g8 L% {& c3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
, w8 l4 \) j4 |" X, Y4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。* Z0 N3 G, j' v f( x
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
1 ~+ w u8 B) h T 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。* Q5 t6 s1 s' e) |/ s1 L5 g
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
2 o( ]! w3 f2 i5 Y' v1 N( X6 大火收汁。
; G+ n! I+ O3 t) s
+ V" s# {) A4 }. l, R" y' i+ @7 I【心得分享】7 }# C4 t2 r" r8 B
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
* Z$ N8 r" ^" v1 d糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
$ r; M4 O4 K$ z) [, D& K' j我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。# ?* @) B6 ~! z: e* x1 I. g
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
# W7 ~ Z5 L: _4 y! q0 N
o4 Z% f0 M: b一锅子出的鸡翅中。 1 ?9 g# `: h% z* R" u; n
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。5 C) u B7 L% ]; T" A5 [
0 \& I3 k" ~9 P: s& J1 U) [+ E
5 z. m, l# k. x1 p$ k8 N, X
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
$ ]% V6 A0 d3 I8 _7 f2 F9 ^
2 q3 l# @# g8 A都是肉菜。。。4 b* \$ R" E; `0 a
3 v; h+ o; `3 E8 F! J {, q
2 S0 g. u# i) I) I4 H, |
手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
5 ^1 Y1 L. v4 ]' Z T* K8 [5 q0 i8 D" \' _/ h0 w1 D
" |; ^# q/ L1 D0 F. W; l) a. Z
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
