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发表于 2012-5-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
- P, f+ M6 `5 u6 ]5 K+ y: D# X' l+ z4 p4 ?2 F# t  U( p
近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~
( ?2 h2 F% d/ |5 |' e- }我们楼下就是这么不给力的呢,排骨,鱼,什么什么都没有。。
5 ~4 r* K* V7 w) I只有一口炒锅,一个蒸锅,我就是那热锅上的蚂蚁。。。
0 M+ p. \! P7 o  O) C! E凑合做一餐吧。。。。1 h3 t# l+ x- d
红烧肉现在越来越拿手了。
2 z0 F9 {9 r+ Z9 y" Z  B0 z# E7 i9 z3 ]; [% N* L' Q
下有人问红烧肉的做法:( d2 F6 p% |) V: O0 A8 U  l
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤:! A" h+ t* R% @" m3 N
1 q# o2 I4 w6 h3 [. T& L; J
1 五花肉一斤,生姜一大片,五花肉先用温水洗一下,再用料酒和生姜洗一下。
  `, j# q) z% c& P2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。* o2 Z* r2 v& ~8 O# w
3 与此同时,开始准备其他香料,我常用的就是八角2颗,桂皮一片,草果一颗。
/ b, o4 N! S% C4 掌握不好酱油量的话,用一个晚,倒3大汤匙生抽,2匙老抽,3匙料酒,我用的是海天老抽王,海天特级金标生抽,老才臣料酒。
, _; b/ N1 F; B& I; \& L   我妈妈做法是不用水,因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
" ]& W! y+ ?" s! R' q  我的做法是加水炖,因此在那个料碗的基础上加了2份水。5 }) o" O0 @6 B' |* n
5 煎好的五花肉乘出,放3匙白砂糖。炒化,微微发黄色,把肉倒进去裹色。翻炒一下,再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉,再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
# o2 C% p+ X! b# ^7 o, g6 大火收汁。
0 y3 q# Y# R. n- D
5 V" y. s% O9 |0 H  Z* Y
【心得分享】
6 B! A; X. j  X* e; x红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系,我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好,只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。5 x$ s, P+ B# l) t& O, j
糖,先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉,。这个我上面也有介绍,我和我妈做的味道都很好吃。% D: K. F$ o' U* [9 _, y5 s! E
我说的汤匙,就是外面喝浓汤的那种大号。
: B: {6 P- U7 H8 U) l" c; G这个做了有好几天了,能回忆起来的我都写了,大家还有问题可以继续问我,尽我所能了,知无不答。。
& v2 T* @5 o% X; U; j& o& C
& w7 ^8 O3 Q: U" {# i
一锅子出的鸡翅中。, o7 P/ ?' B6 J) q6 Y) v8 b
翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅,而且肉要炖很久,犹豫再三,肉炖了大概30分钟的时候,把鸡翅放进去了。平时没有客人的话,这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。/ L- w5 f4 g: o: G

! y# ]+ w- ?$ H3 s% f2 b
8 I2 }& M! B, y! Y6 V' B$ Z青椒肉丝。这个细线椒非常辣,只放了少少几根。。7 @, d( p& G6 G" c/ k
9 F( `9 B+ B1 R( u) Z# {  `5 m0 A- @
都是肉菜。。。
3 ~/ F5 s; Q0 _/ B. u: G( j1 v; o5 f' e/ Y/ z
' q& c: E4 ]4 k7 d- g% `
手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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  k& X4 `, f" U" s

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六一星系幼儿园  好想吃肉肉  发表于 2012-5-9 11:29
蓬絮|  红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!  发表于 2012-5-8 11:16
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颖澜澜 + 35 + 30 流口水,家宴很成功祝贺!!

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-7 22:49 编辑
) R9 u3 P  Y$ ^& k2 t+ D! E- j$ y. X  L7 |$ }7 b
小葱拌豆腐,其实我挺会做麻婆豆腐的,害怕都是肉菜,凉拌一下吧。。5 \" |. F% x; k" v

2 `! W0 l- B- b4 A, Z; K黄瓜,凉拌豇豆。0 h( p1 d5 [9 C9 w7 _" G
, h; l4 `! [' C4 N4 `5 {' q( P
+ ?: |) b% Y5 G5 r+ v( p# P- B, E4 D6 b/ W
大汇合。。。光线太暗了哦~~~~
) _6 o% T1 V. B0 K
) b- y2 Y6 i. v8 y" s主食是黑米稀饭+馒头。。。
- ~/ R, l; F- j/ W5 F
- T, Y) \: P2 b$ `$ n9 J
' P& P; L* p2 \0 ~/ ?/ x3 F
7 U4 d( @/ d4 t5 p# P: ]# E
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蓬絮| + 20 + 20 荤素搭配,巧厨娘啊!

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口水。。。。。。想吃红烧肉
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还想吃鸡翅

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mia1mia2  哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~  发表于 2012-5-8 08:02

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还想吃鸡翅
哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~

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红烧肉看着香香滴~~
- F9 y; A8 b% a5 N- s# G3 I/ a1 T能不能教教我?

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mia1mia2  等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。  发表于 2012-5-8 11:56

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及

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mia1mia2  我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。  发表于 2012-5-8 11:57
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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。

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mia1mia2  恩,多次实践,哈哈。  发表于 2012-5-8 11:59

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红烧肉真香

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mia1mia2  赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。  发表于 2012-5-8 11:59

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近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~
4 c, _5 y/ `. ^9 O  N$ m+ x我们楼下就是这么不给力的呢, ...
红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

太羡慕你了,速度又快做的又好吃

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mia1mia2  不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻  发表于 2012-5-8 11:58

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红烧肉看着香香滴~~
# j) `* a% }' p9 t能不能教教我?
等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及
我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。

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太羡慕你了,速度又快做的又好吃
不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻

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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。
恩,多次实践,哈哈。

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红烧肉真香
赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。
东东和毛毛的娘

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃# f; f8 ]2 x% Q( q2 f/ E$ v
就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖和老抽啊??

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mia1mia2  更新了,不知道能不能帮上你~~~~  发表于 2012-5-8 15:14

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃
5 a0 \1 F+ O  d; n( ~# F就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖 ...
更新了,不知道能不能帮上你~~~~
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