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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 $ E" y$ }2 {" w {5 R$ {9 ~$ E4 z; y
7 @( ~0 |" M6 |/ x4 I/ L$ N+ ^近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~2 j; _6 P% T, g7 a
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。5 U- f3 J) B8 U6 j& H2 p2 K8 L3 v
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
0 c! l A: P+ g1 r6 x3 _凑合做一餐吧。。。。* C0 T4 q+ G- j+ P& Y; ~
红烧肉现在越来越拿手了。
3 S' m0 B7 l9 Z6 {! i4 m7 ?! s' e# o' {/ H; e
底下有人问红烧肉的做法：
" f+ R- z" c. S4 i) Q% _+ c我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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: g% [& G) Q$ e. Z: w3 _5 [1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
$ |* p" h: b8 L, j( f8 s# _2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。4 T0 G0 ^5 a5 [- W6 k8 L* Q M' L: p
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。" }3 V( M- |5 L/ I/ y" u+ D( C
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。9 l- M/ O% G P, g/ g K& e4 O
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
% `) e( |9 y" z# T4 L% B. b 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。% f+ k. z+ P) i4 ]
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
S. t% C# G* T+ _* G3 f6 大火收汁。
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【心得分享】- E5 W# n0 T& [' N! N- w# v
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。/ u8 B# u- C; B% j1 R* o
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。8 ]5 p( ~6 t; g* K
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。, \$ D/ G- ~, e9 x$ a( E
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。
1 _+ g$ M1 g1 v. |; K g' t& t鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。7 [5 [9 d. p5 [& s' a
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。# K3 X0 M. y5 L* B% M: K" ] Q# h
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
