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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 3 q7 J. X) X9 q+ {
# G' R9 X% `2 |
+ |( D) G: u5 \方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克 _$ Q8 n. S- x- B! t8 R& _1 y
$ s# C g) P F+ l& Z: e4 r除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
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! i! r( c% V3 |; R* o, {/ Q发好面后，排气
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平* p5 C* K+ R! _* ?: w0 ]
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，( ? l+ t. ?6 \& R
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二次发酵好后刷上蛋液$ l+ B0 j! M. I1 _# F8 }0 H2 e
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右6 B' u) ^$ q+ w3 X" {! M6 f
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发表于 2012-5-10 11:08
