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发表于 2012-5-14 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-8 20:45 编辑
9 R; E0 w2 M& O1 P( b1 w4 K
1 }7 ?  j4 \. B- {+ m% w以前在外地上班的时候,我和老公都很喜欢吃某个快餐店的照烧鸡腿饭,怀孕在家好久没吃到啦~" ]/ ~8 e5 ?6 i7 v  d0 H  w
像我这么馋的人,又有大把的空闲时间,呆着也是呆着,不如自己动手来做吧
( }+ l0 R/ _" @2 d9 ]0 b先上成品给大家看看,嘿嘿,拍的不好,味道还是不错的,后面会有步骤,有兴趣的姐妹可以看看哈~, I6 [; \+ E+ c( y6 K! e, U( L
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颖澜澜  好香呀  发表于 2012-5-15 10:37
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既然是照烧鸡腿饭,照烧汁是必不可少的调味料啦~这里先介绍一下自制照烧汁的方法。: k; |1 f5 F. s! n; u0 m; N# p
之前我找了好多超市都没买到现成的照烧汁,如果MM们有现成的,那就可以跳过这道步骤啦 这个我也是从网上学的。% p. ^/ |/ j" N+ I' @" e5 w6 p
要准备的调料料有:蜂蜜,糖,生抽,老抽,料酒,盐,还有水。
0 ?2 @9 W+ C) E- r- y基本的比例是:一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、两大勺蜂蜜、五大勺水,盐少许(根据自己口味)、一勺料酒- H, {2 {* {! H( T( j
把这些一起放入小锅里熬,注意要小火哦,要用勺子慢慢的不停的搅拌,不然就会糊掉啦,味道会发苦的。等到锅里的调料熬到还剩以前三分之一左右的时候,关火。这时候的调料会变的稠稠的,味道浓浓的。放凉就可以用啦。这个可以一次稍微多做点,下次吃的时候就不用再做啦,还可以做成别的照烧风味的食物哦~

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太有才了
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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:21 编辑 5 p% m$ s( W: d1 F1 c" J- E
: K$ e+ v. F# r; V- Z4 i
下面正式开始啦~~1 v5 K# V/ Z' T- O7 j$ Q1 v
需要准备的食材有,鸡腿肉,胡萝卜,西兰花。当然啦,搭配的蔬菜可以根据自己的喜好自行更换成其他的蔬菜哦。鸡腿肉的肉质比较嫩,不像鸡胸肉那么死,口感比较好~  _* i' a. L+ [1 [  {# O" k
我们先来进行初步的准备:  \8 W  }7 W; h% A$ z8 a3 C
1.把鸡腿肉剔骨,这个听着麻烦,其实做起来不难。可以用剪刀,顺着鸡腿剪开,刀贴着骨头一点点切就行啦,再用刀背稍微拍打一下,让鸡肉更加松弛。要是嫌麻烦的话,买鸡肉的时候就让卖家帮你剔好就行啦。注意不要把鸡肉切碎哦~~% J. W5 {5 q0 Q- J
2.把剔好的鸡腿肉用叉子或者牙签扎一些小洞,这样可以更好的入味。里加少许料酒和盐腌制一会,不要加老抽啦,因为照烧汁里有老抽,颜色已经很浓了。腌制10分钟左右就行。* k' I8 p+ m$ \) \# C( J) p
3.把西兰花和胡萝卜切好。西兰花焯水,水里可以放点盐,给西兰花加点底味。胡萝卜素是脂溶性的,所以用油炒一下更利于营养的吸收,炒的时候也可以稍微放点盐。如果嫌麻烦的话,直接焯水也可以的。

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看着好美味
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本帖最后由 anson8042 于 2012-5-14 14:29 编辑 6 i3 t5 R& w  D8 x; W0 }$ |

0 A/ K* |. f6 J5 l$ ^6 E# s下面,就是关键的鸡腿肉的制作啦~~
/ A* X2 h6 D3 F5 e/ N如果想要口感好呢,可以把腌制好的鸡肉放入盘中,上锅蒸几分钟,这样做出来的鸡肉鲜美多汁。记得以前KFC的广告里好像也说过,他们的炸鸡是先蒸后炸,能锁住更多汤汁,所以更加鲜嫩。如果嫌麻烦的话,这一步就可以省略了。直接煎熟也是可以的。

, o7 a0 ]* o0 D5 V煎鸡肉的时候,国内油不用太多,油热后,把鸡腿肉下入锅中,带皮的那面朝下,开中火,等带皮的这面煎的金黄颜色,就可以翻面了,等两面都煎熟,就可以出锅啦。如果是蒸过的鸡肉,用的时间就短一些,把表皮煎的稍微有些焦焦的就可以啦。如果是没有蒸的鸡腿肉,那么火就稍微开小一些,以免鸡肉里面不熟。不过鸡腿肉很好熟的,不用用太久。
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等鸡肉煎好,把准备好的照烧汁倒进去,稍微翻一下让鸡肉入味。注意哦,要开小火,不然本来就已经味道很浓的照烧汁会变的更浓,就容易糊掉了。这个总共就需要半分钟左右就好了。做好的鸡肉切大块。大碗吃饭,大块吃肉,这才过瘾~7 Y4 a. x: n' h' ~" A
对啦,照烧汁不要都用完,稍微留一点点可以撒在配菜和米饭上,拌饭吃很香的% O. |" K0 ]& i7 L
好啦,鸡肉,蔬菜,米饭,都准备好啦,盛饭,摆盘,上桌~~~, Y) x$ a- f; q4 H
最后一步,开吃!!!

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希希公主201275  说的好细哦,真美味,想着都流口水了。我也来做一下试试!  发表于 2013-3-14 12:56
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好香啊。。。口水。。。/ u' k8 I: k# c5 p3 x1 d8 G
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回复 妮子801005 的帖子
8 M1 r7 p, Q/ L) ^  U
8 A# |! r5 W4 d1 P看起来我写的很多,其实做起来很方便的,有空试试看哈
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回复 筱笑翛 的帖子) c  F0 m, c. e3 {

: O( Q1 {9 T$ k& \! Y( s嘿嘿,喜欢的话试试哈,很下饭的
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回复 xiansbzc 的帖子. ~2 y) k4 _) n; y

  M: L: \; u; Y/ A3 h- c自己动手丰衣足食
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回复 芝麻开门@xa 的帖子  D! s  u/ P+ E5 v7 o7 z$ h- `

  K! V* U& B# S! e* K嘿嘿,爱吃爱生活

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芝麻开门@xa  羡慕……  发表于 2012-5-14 15:03
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回复 芝麻开门@xa 的帖子- w  O# n. s9 C8 m- A5 m: ~

: i8 U8 O$ o; Q+ ~& O嘿嘿,爱吃爱生活
羡慕……
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哎呀,写着写着就饿了
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回复 嘉明妈 的帖子3 j5 Z$ B( \; G; \
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嘿嘿,谢谢~

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亲爱的~~~~这个饭好有食欲的说!!!呜呜呜呜呜  饿了

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比外面 卖的看着还好吃~~
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