秋千送影

; f& w& @; L( T& ~  C5 g
) h1 n* y# X% w* `0 L( Q     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。% v8 |2 D3 c" q) u1 w
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
6 n9 c$ [; I* v只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。: E; ?* W! g! w' ?3 t" a
想来想去做什么饼干好呢？& ~3 y9 U% ]0 b8 H9 Y/ C0 x, R
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。6 S4 |: N1 N2 q* F) [& @1 N, n$ Q
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
! f' z5 u3 B& q; X( b8 O' l# d; k; {0 D, `
上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
$ E: [% B* ?) w1 v, f! \为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
, m3 }$ ^! K& i5 [6 a/ W好了，开工！. \& g/ U+ N" Y% W5 `& l. n
【材料】（约20个的量）1 w/ \0 W2 _, r6 {0 d8 I  ?* Z
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。6 m! C' G1 g0 D. j6 @
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个/ D" u6 P! v$ J. S# D- ?
【步骤】; ^% k' Y* W- W. W5 B3 E5 N3 x8 k! u
1. 制作熟蛋黄沫
& N" W' E0 R8 z! A2 k) |鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）. e" u) K% l. @- k* R
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）& [4 P( H4 g3 e7 b- B

* G* d8 w% Z, q6 P- G/ F碎沫
+ v4 O7 \4 T0 g; l. N( Y
& m0 N" @8 P! R$ D' X) i# u0 X
) j3 E% m# {, W4 P/ r( f& q6 Y8 k2. 打黄油
# h& e9 a2 d- E* S* @8 k黄油软化，分次加糖粉，打发。
$ H( K) b1 O- j& C0 B5 L9 n软化好的黄油
6 D/ @! ~7 C' Z; Z5 W" V% U# H- d
% q" i- L% x  w2 R3 c
5 k" S; @2 f% T( Q- B1 A/ z5 S分次加糖粉打。
7 [0 X7 O6 D, {! G: \9 z
8 n8 x6 Q: E- [* \3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
5 M( z" u4 N5 {' H& W7 \
; z+ ]) Z& J4 C! c9 [; w4. 加入蛋黄拌匀
% a3 A3 x$ Q1 j- O0 f3 O' u9 r( Y- K6 ~

& y; P5 Q* G! O. n; G1 e2 l5. 加入粉类
0 s0 I* y9 _2 n( k低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）- S$ u# o. P7 }* t6 {" k7 p+ D/ r
称面粉啰& }7 B8 v  r; y, s# }1 a

3 w8 z4 [9 g3 M  ?1 i1 S4 f6 s( s
玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了1 Y  L9 u5 Q* n7 Q. p2 h% l

) q" P+ a7 @7 `6 y% P称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
) j+ T' t8 W3 V: a我是白糖自己打的粉
% L+ B' G$ |  R6 i; T6 j1 B0 F6 o6 V* T) _6 Z: u
1 N* c, F# {" B# D1 f
打好后这样。6 o' }+ f) }: E% F

/ T( ]/ N+ Y3 \6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）) D  |& M$ x. Y5 i! o5 ^& I& f
拌好的面粉1 m" z; v$ G5 u3 t6 y  `) R

+ Z' S+ r% T5 ~! Y2 a搓条$ Q! J  \" e0 t) ^. F9 T% U

% Q* e) H. t2 l0 z, t3 N1 S8 O. n/ q$ N1 W9 f; r
7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
  @) l7 ~( k, F  ~6 P8 c1 `' K( j/ i0 F, N8 Z: K
6 f4 t+ w  I- V* C8 |: W9 r& B
8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
9 H) `; T# q% M& M9 E9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
: V" n! V% p" p% D8 p& ^! M! {) n9 Q% ~
10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
& W3 `4 q; M% [8 y# G5 k, O11. 出炉
3 f% E- ~1 E$ b! P- y- s" g3 S- \1 y
9 a# W# I1 H% b$ ?
细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）" X9 f7 ^) _6 d8 h" B
+ \" a' p1 o1 e2 c, u8 `/ O0 B
  F- F! s+ {- b
【提示】, a( q- X( q3 J( C& Z) k
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
, ]" j7 h8 T' g, g6 g7 f3 Q1 y2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。" V, a; p- q" a  d' R
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
! W2 w" y+ s2 ^$ L4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。) h; W  D1 b+ l! A$ @4 [: L6 |  F
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。2 p) H3 v  v1 P. t% a
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
* W- u$ l" c8 I# y2 t: J2 l. ?0 j7 N花生酱饼干
! G+ H- Y" }& d8 t3 o' p  n
% u: i4 n/ a, ~昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
9 p1 A3 [& ~7 x3 E0 O# g7 B满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！" b% X/ l5 O$ C+ `0 ]
- W$ K: ~" Q) {; H
有个大烤箱该多好？....... d5 _3 L( u1 }' y( E7 C% s& ?* R

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子! z' A' n/ ?- V

8 r% A. x6 ^: @8 c5 O6 k0 j哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子3 c# \5 w# X+ z# }  k

4 ^3 v) N4 O3 v% U2 Q; V现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
8 `. u6 K* G9 V1 n' }! Q4 Y) J, h; J' M- J! `
保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
' y6 ~- F+ p8 l) V; G0 i, B4 @: R2 j) ~) I
不可能吧？？
* S/ C2 _- f2 i# V5 b0 X  v玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子8 n1 Q9 d* d. A! f) }

! j7 \( c# \( B! }玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦