秋千送影

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, p" N4 k' ?" B# B+ c     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。& e2 m. T4 p) R. J2 D0 n
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。/ e/ m" U6 P2 _' ~/ a8 N9 x# K
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。% S0 l' b9 x6 {- b$ T
想来想去做什么饼干好呢？
& Y# E4 x" {$ ?0 L! n最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。5 m& d1 c; Y/ F0 j4 l% m/ |+ j. |- e& u
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
* X+ z# E; ]) Q2 A) p9 m为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
% z8 ]  @/ i$ ?( A4 B好了，开工！
2 m' `' E# z8 f2 T- m$ w【材料】（约20个的量）6 U' O6 d5 Y7 W6 ?& n# Z3 \1 S; D
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。" a9 W" t$ ?1 C( X* Q
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个2 n( R( W5 |" h: Q8 E4 ~- f
【步骤】
( M" O4 I3 W- `; I4 H1. 制作熟蛋黄沫
8 j8 k3 v8 \0 n. k8 M! e8 r1 m% H鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
' A: A% p: p4 ~# P+ W; P2 `" M# u) W（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）7 \# g7 }5 c9 i4 a

7 i$ R  T2 f) p+ O8 g碎沫
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2. 打黄油7 G6 d, b: O7 U( ^. p5 n$ N) \* Q' d7 J
黄油软化，分次加糖粉，打发。
3 F$ j( X9 Y  O: h- d2 T: }软化好的黄油* _, k, M1 ^( u/ Q! N: j
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分次加糖粉打。9 B& W' c: s& w
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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4. 加入蛋黄拌匀# h- M9 N# h+ Z/ Q" x4 ^! d# `

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5. 加入粉类
6 W& ^, g- r$ ?: F) U3 @" \低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
" X- k3 o3 [4 V称面粉啰
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
/ ?0 t9 R! f. |7 R' x我是白糖自己打的粉
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8 }4 L1 H$ t! [/ T% T# g+ o打好后这样。
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9 L0 Y( ?3 j/ J, `7 y- W6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）& @5 H9 \% }  ?9 [& i1 b! L8 R9 {2 t1 S
拌好的面粉
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搓条$ y& c* h! l3 m0 |( c% Y
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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; D1 f! U5 I2 j& L: r5 h  X4 M- H8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。. }# M9 l. j" f: I
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）( x1 E' L/ u! D# T" M
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。; t" q5 m. N4 v+ n1 A- J
11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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, Q4 N7 ~  c9 e* u# V( G( m* `/ v( F# {【提示】" q9 s3 j! Z: e8 d0 g' L
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
8 x! f' R6 O) g/ u2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
' M' K1 \5 w' `* ~* @5 n3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
# f, y% ?' o* h- B2 b1 V4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
! e7 o+ ?5 |( h8 c/ m: `6 r! E这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
" z/ V' a/ x& ^+ }结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
% c" V5 R4 ^! [花生酱饼干
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* S" z' c2 }- r# C4 p# j昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
1 B* l+ _% \9 C# W6 ]3 }' z# S满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
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9 L9 s/ M# G0 A& P9 ~有个大烤箱该多好？......& E( V- j! H2 p& l

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子8 l  M3 s' b- O+ u) B

9 P1 }9 f# E+ n. V, D0 s哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子7 ], ~  o. G  J/ v

+ F9 h; K; l! l9 Z5 b现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
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8 |# u! ?- D4 t# Z) r* a+ L) e7 T不可能吧？？
( B2 F. X  r- x; R+ \# i1 j2 e玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

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' u$ @0 n: E1 P7 V  y0 C: s# s玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦