秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
% Y; f! d- q. @9 R3 y" E& K刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。& f. T$ b3 y% F8 ~2 j
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。
5 t0 G5 c/ S6 ]  I: L' l想来想去做什么饼干好呢？7 b( c3 P) s0 w
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。8 d9 C2 z3 n+ H
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）( V' j; e" }1 w& g& y0 y

+ J3 M) U+ \( n2 u: r& Q1 s上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
$ a/ U4 L% ^/ z+ V: U+ L7 J为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
* U# U8 o9 o* j+ M6 ]- K4 ]% K好了，开工！
+ O& \9 D4 a- F7 p【材料】（约20个的量）( u, W9 x! O& J- o
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
7 H3 u+ p% H1 z9 q0 O9 @/ u: G黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个. j  ?+ B" W6 `; j  M
【步骤】
- J8 z, h+ C( e. o1. 制作熟蛋黄沫6 o9 t! j$ j5 l! L  C2 j* k! B
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）2 p7 ]( t" X" W0 I6 Q
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）6 v+ B4 V0 Y/ f0 Z; O0 T9 E
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碎沫3 G" S  Z! D, e$ Z( A
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3 p  t9 o3 |+ ]1 v2. 打黄油
/ R0 c; P9 e/ T: B5 g4 i黄油软化，分次加糖粉，打发。
4 h  X, D- O7 R: f+ z* P软化好的黄油
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$ d8 l7 G& M: F分次加糖粉打。
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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4. 加入蛋黄拌匀
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  R# v. }0 Y# X8 Y9 n5. 加入粉类: m, I3 A8 U, a( B
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
7 {+ D3 o- n* A* K; E3 @; q. M1 @! g称面粉啰2 [- P+ b# @+ h. m$ i6 n. R" B
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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4 @) {/ F0 \8 m* n称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）- {5 `% H5 m, @/ G
我是白糖自己打的粉( K. [) w) w) C$ `# j0 r2 c
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打好后这样。
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6 W" C- |4 t  M! g5 {; ~  z6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）0 X- }* C, b3 j7 c3 x+ m7 c; Q
拌好的面粉2 A% e3 V8 \0 Y
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搓条
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0 J- y9 N5 i, w! B! }9 i& a7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。- Q" v  o8 Y- B: o5 e

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8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
' y; O3 f& R1 q* @7 {3 x2 }, ^9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
" s: ~1 g/ \/ o( {11. 出炉
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( v4 q, g" N1 Z+ D& P细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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$ V4 l- i6 Y) c! q2 A  I【提示】0 n7 o# ~; s' p6 |% G4 Y
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。6 F" `7 p% _& S3 K4 Z
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。8 l; e6 J7 W9 @" t
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。" u2 p2 N9 b( c0 V: p* @
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
+ i2 S. T$ u, g) @. q$ ^. i这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。2 e7 Z! l& K0 J# }
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
6 G' Y' v0 u, u8 N7 w. h( S花生酱饼干) W, X8 W3 Y- w" ]1 J, X1 ^

9 n" U) _0 g2 u9 }( \昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。; J* E( Y4 o, w6 V# r& J. H, f8 p
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！/ `7 g! f* }+ i: |/ |7 \/ J
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有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子' _7 T1 u9 `! l: y; P0 l
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子! |) ?/ U' h: E  l% t8 Y. h! u# M

" A$ Y! w$ Q1 E, Z/ w2 ?不可能吧？？
7 k, H5 A( C6 Q2 O& ^* d# V, {玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子+ N! J% c! G/ p& B: @3 L9 k2 }  I
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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦