秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
  G$ `; A5 P+ \' Q3 c" V& l) v8 y刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。; u. Z" b- k, h9 ?6 y7 ~: u/ @4 [
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。5 U0 M. D8 Y" z# R# s. p
想来想去做什么饼干好呢？5 E) U. U2 ?3 ?& s" ^
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。2 Y' C) ]! d# V
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）+ d8 Y7 T* H4 b) W1 M7 H$ c1 [

8 E9 X$ y: k3 s; O* b上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。; d/ S6 S* A: b: ~5 K# `
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
: ?6 G/ N1 b3 H) w% V+ K好了，开工！
$ m) h& l/ d0 B【材料】（约20个的量）; @" V! l: N0 O4 c9 C
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。& I& y/ C, x1 b9 B0 G! [7 |" M
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
! [4 S# G7 _, d4 a, `【步骤】
1 T( l! V& D6 x! r" o3 l1. 制作熟蛋黄沫; ~7 y' B* E+ U  w
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
; O3 M5 s) i5 q（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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3 g( j/ F& h+ n5 Z5 i: z" f碎沫( j! s8 {* H1 L! e+ l: U
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2. 打黄油
7 _4 @0 A4 o9 Q黄油软化，分次加糖粉，打发。  z4 A, j: I. q5 G  r9 u0 U  S
软化好的黄油
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分次加糖粉打。, s/ ]& f1 x7 W$ e

* U4 N) h. G  n  l8 \1 v' N3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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4. 加入蛋黄拌匀& F4 {2 F* m7 ?, g" c2 c& E
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& L. p% X7 p+ K- z: n5. 加入粉类
3 Y+ y$ c/ W7 H! F+ [低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
* W  l" l' ^$ z% P3 h) K- K称面粉啰
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了) {7 [5 [" ~( [

9 W) L& Z. z8 i, G称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）" W6 l  i9 |5 D5 d" {/ }, e+ Z* H
我是白糖自己打的粉
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7 E" Z  L2 ^3 r2 U  `4 `4 E3 m" d打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）: }% x: q+ ^9 m. d$ O
拌好的面粉. `8 E, x1 b4 U8 V$ z

% Z( h/ {' _  Z6 g) N搓条9 S! l. }# z: R3 B
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。. c' T+ |* k3 @; U3 q

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, q: {5 ^' m1 C0 \8 Q8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
& z- x3 Y0 {; [9 T! W6 W5 f9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）2 M4 u; |4 J! c9 l) V! h2 V8 {* `

, m7 Q7 v& q; [- S; T3 P7 ^10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
& |8 D, r! S9 x! X; o11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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【提示】
+ z6 m6 I2 }( J8 C1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。6 O9 p  D7 E% A1 y+ u3 g5 {/ G
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。9 K- M8 d9 _3 Y% B
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
* d! z+ B5 p$ i# k- n4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
+ Z' S1 F2 o1 `4 N, P0 S这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
3 x: ]# W5 n+ [' |' [6 J结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）+ ]* h' V" b# @3 H/ s1 Z
花生酱饼干
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$ @9 J' y0 l* M0 ?5 Z4 W* E昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
3 s0 z2 P3 Z0 ~( T% G2 ^: y满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
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! n( W* X8 N/ L% W5 w* j' i有个大烤箱该多好？......3 q" e. p+ z& A" ]! [9 }) w

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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( A& M# n8 J# q: d7 t) \哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子4 {! q( m( W! _# Z* O4 Z2 [. m6 a
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子. W+ A0 j8 F+ O. Z. h

4 E" T2 o0 o" x( j3 ~/ {不可能吧？？
, G5 P+ y8 J: r6 D' y3 Z玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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% J* ]' R4 Y' f/ ~4 Z% {- C- }玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦