秋千送影

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& n% R6 J1 ~" c2 H( ~$ [     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。3 _' p7 s9 h. _3 z2 n# q0 y
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。& S8 ^  ~+ `- B4 j
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。' B! k2 k* c: R" N, z* H
想来想去做什么饼干好呢？
) ?: w0 l, B& Z最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。5 p; f! o2 G- H- Y7 x# ~
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）6 P1 [' P! H- |7 Y6 [  F9 X3 O, |

3 |. N* _2 t: X( Q上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。0 ~3 a, z9 J9 }5 X% e% i# x
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。! }; ?$ p# z4 f
好了，开工！5 }* J3 @% P4 P; u+ B5 M- l: U
【材料】（约20个的量）
! \$ H- Y( _8 r, F2 p. r7 Ap.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。- z5 R5 Q" n$ r. k9 l# G$ ]' U
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
4 ]8 c, l6 V) h+ \: b【步骤】0 I: N3 p5 o5 W  I$ Y
1. 制作熟蛋黄沫
5 R) H  p: D" P/ n" Z4 o鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）: m$ Z, ~3 T* q9 E+ d
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）, d& x5 ^- K# C0 ~. `4 \

  i% N8 ?# G( Q! s碎沫( h/ f1 T, c0 K8 ~
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. E( V& E; ~# ~2 `  X. c' q* x2. 打黄油4 `7 I- {& b4 P- u$ J
黄油软化，分次加糖粉，打发。
# Z  }! K' r: \4 N1 d/ b软化好的黄油
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分次加糖粉打。
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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4. 加入蛋黄拌匀
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5. 加入粉类  K& k- v$ l' S- k3 L0 o
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）- `6 P4 m, |' Q  K/ v! Z$ r+ N
称面粉啰8 O/ ]& C# o- P/ B9 t3 r- p7 o+ q

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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了3 v8 F; x# ]( B" Y; g* v
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）0 O" B; `+ d7 {# _, T
我是白糖自己打的粉# X9 Y2 s& P/ I) X. B
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打好后这样。6 H7 ^2 D4 u! F+ a7 T9 g; E

5 g5 x+ Y. s0 t6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）% I. e6 R9 q: |- {% M1 ?; n4 T) Q  `
拌好的面粉
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搓条
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3 w$ n5 N- W1 `# V) Y7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。2 M' v. ~- k" y) D

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8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
6 I- _/ Y' i8 i8 @& x) N# D# P9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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+ k+ U6 V, H; C  c. \10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
' K' K4 @( N' b$ G3 v! q0 I' P11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）6 t3 N. \% ?, F" G: W

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; H/ ^# S. _* z5 m6 |5 w& F【提示】
* h9 Y3 b& X& F5 C5 o) f1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
& [$ ^2 k4 d4 |2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。. Z+ F0 K4 N; A$ T) f! s! d
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
2 y0 h' [2 U+ I$ x: u/ O4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。) E  U2 M' P3 a6 a5 X- v' F
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
0 [0 j4 l! j2 g2 ^: f( E结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
0 b5 K; V: B3 W5 H5 k9 H花生酱饼干
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! c! Y& D5 Q% K4 Z0 U1 |昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。+ u2 k4 s' ?2 D* b
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！* r* I! J6 ]/ C- e# ]/ Z: s
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有个大烤箱该多好？......+ r1 ?, O4 ~  g

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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0 a6 K- H5 N- l( }哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子
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+ }# a2 X2 ]! t- {% Q# U) K现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子0 e' }$ j" b- i; h

+ V2 Z" F$ }) `: ~+ l保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子7 y( |0 K9 L; d( E

3 c  }- I+ q8 @& Y不可能吧？？
6 c- X" d. t8 q& \/ L, `玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子0 X& r. r0 {; |$ D

9 k9 j+ j, w. \$ H0 `1 X4 B玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦