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3号在美莹妈的带领下去摘杏
% ^3 m6 v9 \- J  M【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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  v% k  b% z$ }, @& U0 U' C+ K
杏是满载而归,可回来就犯难了* J4 P5 ?& w7 I( z5 r, p8 d- U
这么多杏压根吃不完啊# J% L0 `5 x; \- u4 E* ?
再说吃多了也不好
3 }/ Y, e! d; L& R3 `0 I9 d4 J# u想一想* q4 x2 I4 V1 R( W7 v- `' n9 a
这当然难不到我啦,哈哈
2 U9 E$ {8 O% |  B+ d自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦& T. ^" I% S( ]
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4 Z( \  j- _4 Y

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先把杏按成熟度分拣一下
( O* }) q' h" `& o; g. B, k1 N0 m" J, H6 M  q' f4 t# h
. s+ e2 x: {# b' M9 S
因为第一次做,看了贝太的方子
2 s7 E/ O% u+ h我用了20个杏
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6 x- @0 ]! |5 A
5 n, @! \+ e6 E, D6 Z; j5 Z5 Z" g洗干净,去皮,去核,对开成两半( w8 l* d% _' A. |( U
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5 k. }- s5 }. `: Z2 N% a+ Y2 e. I/ A, q( C, B5 [. {8 K/ v' F! M
新鲜柠檬一个! B. m7 k! f$ s# d/ e

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薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的6 l$ ]5 G; N0 V7 N. d# w. x
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* W7 P+ t% u: V! i$ g
切丝,备用+ j7 W) |, P' ?* ]: s2 f/ N3 a
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( w: |# {& A% O" r& o$ j$ i我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
4 ^4 k8 t" w4 h只有贝太这个里用的是柠檬皮
( E' {# q0 ]: ^6 ?因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,7 x3 G1 n4 o3 c$ ]- _
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮0 m/ I- o5 Q, P. d, y  i
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去" K* `9 p( p+ |1 B0 k) b
道理相同
8 ?8 `) x+ j. _3 V5 X& B & ?' |* |8 A+ t1 a2 O/ g& ]
柠檬的作用& y$ }' y5 _8 U% l( @0 [0 C3 m
1.柠檬有防腐的作用1 z, |- k0 e: e$ Z
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
, t2 K1 x, E; J4 m. v+ I3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，6 `' w" ?+ R4 l  m  x
4.可以增加果酱的风味。
( p' |4 b# g, O
+ G, Y7 h/ [6 F) S9 Y6 c! {  W柠檬汁适合做任何果酱。
+ A( Y4 ?8 `* `
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' P( I. J. L) G; r; y+ S5 L) x$ I. y0 X& c
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水# z3 W% X0 B* l9 z( ?/ F
用饮料瓶子可以测量; F# c) v4 P+ U; R
基本上与你的用料持平就行
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) [  P, Q# f6 @$ i
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟, {: x4 y5 D% l% a3 u: F: W- C
这期间不需要搅拌6 F% H  H! ]9 A4 @/ [( v

5 v8 E, Q' D( Z) T) v& X, z6 ^
7 s/ @. F( O" c0 |, l# H1 _0 ^

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+ b( a) o+ {! k: ]* e# L# ^: t. ^! _- D3 |9 g- ]2 I9 t1 U
20分钟后就是这个样子了
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然后开始加白糖& k% D6 ^. N5 i/ i  U' |
边倒边搅拌2 \2 i' m8 U( f% h
我一共加了200克的白糖
: }& c$ O9 J) q  _- c1 c" y因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
& s4 X$ B7 Y- u0 r& L. n9 O2 c& L不用害怕那些计量单位.哈哈$ g* O5 Z6 ]7 q8 n, v4 x
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: c7 r" F+ N& r" v: ?糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
" K2 c4 l, H4 }) @3 h让糖充分融化
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. P% E/ m$ q% W( h. x) t, J" X# v2 l+ H; U% d+ D: n
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟1 ^1 H3 f5 X, u
这期间要搅拌几次,防止粘锅: ]% S: _5 `: ?0 [
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0 J# T' E2 N3 P! @: F1 R4 Y0 m. x0 k9 e3 D" P9 l
已经开始浓稠了
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就这么一直搅拌着; q' a' S: c6 _9 Z8 h* f& P. W* X
要顺一个方向搅/ F6 I% B; S( v! p% d+ `
待水分全部蒸发掉就OK了- G) e9 ]- z* A! {' B: E

$ B+ v0 k( j( o
5 a4 Z* b2 o2 L
; m$ A% \: a, t3 H  Z/ w1 j
' X2 g; G: d, i9 E! O7 {最后的成果" J1 ~* x* C4 U) {
那么多杏,就只出了这些酱哦/ Y3 w# f) G0 q& k' o
9 J# B8 U, r: o3 K

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了4 n, ]2 E% |5 \% |: J
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
3 U! I3 F7 Q8 B( K, a5 ]; n% p$ K一瓶子都没装满啊
5 V( ~& U: E( n  ^. u4 ^+ L* Y5 p& ?

annie0822

然后放入冰箱冷藏5 t5 S: y5 B' k4 o0 P
最好在一星期内食用完
. v. a% w0 s* N5 g% `这是今天早上我舀出来些,看看
. S' |' M! H* |6 g* h5 E7 W6 L5 T7 n粘粘的,稠稠的' e7 O! m# u  u" V0 ?
酸甜可口
+ C8 g: Y' \, Z) L+ x夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 1 R& A1 C4 A8 n9 p# G, Q3 _

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annie0822

; _9 u$ ^0 \; a# R( t
; c' D6 `# R3 y
第一次制作,成功
& o0 v2 R5 l+ z8 T' Q所以再接再厉
* G, y; O1 R8 V. n" w今天继续做
( m7 T3 v  }/ H* R  n3 D! P. v杏已经收拾好了
& B" B9 L6 ^, l( f" y下午开工- u" @6 f' w" s  k% A6 F

$ Z; s# m# q; U- w. C* h$ G4 o* g; L; ~5 V- g3 @: h; q+ w

, t2 z+ u" D3 c1 b. M" i) d提示:9 P7 _, }6 z- z% R  X
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
/ i4 q% e! M; e' }0 s如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮* G" j, Y/ [" c, w/ M2 c$ d

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
9 J; w! {1 K6 R2 u) l; Q3 J) M4 Y: d3 j0 k
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
4 ~+ Q0 Y4 I6 [8 o6 V回复 annie0822 的帖子
2 y, G% {) `: e3 G. o1 j" p+ W+ Y
; w% U6 R; ^2 z, G8 r! n( |( Z+ j3 Q& P皮怎么去呢？

- _% e6 N% [- n5 s% d
??拿刀子削啊
, }  t3 ?+ `* p; `

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
1 L- g1 a2 R0 H3 E' s??拿刀子削啊

4 h% [+ H8 b/ S) f4 [) B8 A% d) d哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
8 A$ j+ `7 H+ O0 l7 g1 d可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

) ]* a4 U9 J. ~( c是啊,这个用处多了,看你怎么发挥! L9 G4 u" z- p  t! t% {
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
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毅然919

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! {+ T; x7 y/ d' t+ ~6 n- p# o( d  ]" {# F$ S- P4 b0 a
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 # x1 s7 t! f# i; Z1 B) \, m5 h
回复 annie0822 的帖子
2 u2 S3 R3 j9 Z6 C) x9 j3 M
" Z1 H( u( |  K* F' t2 S啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

" R0 F2 ?5 H7 ~  T& F2 _" V那除非是很熟很熟的啊
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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了