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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 7 b+ i) k+ H7 M, q$ k! E

! x$ b* @! p# G: {/ H
! Z  h- l" k- G2 e  Z* P : D$ h0 p$ U7 j" T" F- ?  G  ?
3号在美莹妈的带领下去摘杏
, b3 C5 ^% y8 V( W6 W: T( d; _【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
9 g9 B5 K9 J/ `: z
, v0 C' D% T9 p- \! A3 @9 x* a8 [* b1 O5 l: a% Z
杏是满载而归,可回来就犯难了$ `* p; v: d. w
这么多杏压根吃不完啊  H  h, y8 a, }; ]; c
再说吃多了也不好, p2 z& R% h$ l. X% \& E$ E' i' o
想一想
4 i) g. t! |- g5 g: n这当然难不到我啦,哈哈: X9 Y7 A3 m1 z- s& }  H
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
. n- G) ~& ]" G# V9 M$ }
. [, y2 t! y! W. I' o3 I; w7 t/ E! C' H- C, a6 t% u5 H6 m# k
( x! O0 @; n6 a

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
" B7 C: `( C$ l3 i1 F# h  l/ h1 |1 r. [0 D# ?3 m

* i+ o+ l( D: e, P# D因为第一次做,看了贝太的方子
8 u( X1 G* ?* [  {我用了20个杏
+ n' F+ u3 f8 T% P: `4 [" K" I4 L5 J' s6 C0 K  O
: w' }: s, A2 H
洗干净,去皮,去核,对开成两半0 W9 j2 ]+ `$ w$ {- @- }- B2 z( w
  {/ o  Z% P1 \, `) Z% c

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
) I% C% s1 q* n0 I  |& l7 L
7 A9 X# Y% v* T  F" m7 ?新鲜柠檬一个
- @# `! ?3 [+ S; B$ A) ^; {2 g  F" {8 M
/ H! ]! j/ U2 o% S/ h2 j! `
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
7 c0 B6 g6 d6 p$ b! Q7 ^' X0 w5 i( k8 t
" M: \4 E! Y, k( o
切丝,备用
. f- o+ A6 s. T( f! @& v
9 W6 ]. n0 z0 v: x5 {  D: p4 `& q2 {: z
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
6 Q( k4 Y8 Z- }3 X# m2 n只有贝太这个里用的是柠檬皮; m( W: Y& `1 H! n
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,- a* H* S, Y7 A* |$ u, C5 [
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮+ [! B4 J9 k2 I0 }4 h
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去" B( b5 G! q. ?7 \3 p
道理相同
" T( Q5 O5 h/ a4 L7 q4 h. {% f ; s" R6 Z. @) o0 {) u
柠檬的作用* t- h/ n2 _8 r5 o1 W
1.柠檬有防腐的作用3 p2 f9 \  Z6 q' j8 L% E. {
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
4 D$ n9 x( `) q. L3 d  p6 T3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，5 C/ z8 |3 v$ ~: v& T5 e0 n
4.可以增加果酱的风味。. t: n* P2 R0 W0 H; ]/ W1 q3 T9 R- |

  X: M6 @  K/ C( I柠檬汁适合做任何果酱。2 A8 Y, B, R9 n

" E: j3 A* R2 B* [) y: b' ~

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 # E- X% q1 l: D) k8 L3 y
, M; b8 P3 m8 i; B) [: c3 l
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水2 k6 @, [7 b9 p# m1 Y) f0 ?' j
用饮料瓶子可以测量9 |& F# ?# X3 `5 `, x
基本上与你的用料持平就行6 f6 |" R, R! }! Y& z& S

( O8 z! r. T: p, O8 m/ X* T
6 D+ B: ?  H+ \, v  h" u/ J" I6 v) @开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟9 ~  D1 D# h; O* J6 `; {+ y3 \
这期间不需要搅拌9 W( ^9 C3 M* e: M5 w' t2 u
9 \1 K. S* [1 W7 z; v+ F+ B8 ~

7 M4 H8 m  f. @/ Q9 R5 d5 Z) m
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
7 c8 \  z9 S* R# m% p& `; N8 N7 l
20分钟后就是这个样子了4 i6 h, r) b5 _

+ b! I3 R5 y/ c3 G9 R, j
" p- h) N8 S! K5 q$ ~) H然后开始加白糖( W: {; i) M3 l  ~% K7 R% g- R4 C
边倒边搅拌9 ]% K! n! _3 x, I3 V! g% p8 {4 u. ]
我一共加了200克的白糖1 x' g, F6 ^, t9 d- |4 j- I7 L
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧' B) D  w: Q2 l" @% S
不用害怕那些计量单位.哈哈
0 W2 v) d. N7 Y3 ~
$ D0 Q2 x0 E' Y! ]" [/ C2 i9 f* t. T2 Y$ |. F3 M" X9 U
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
5 h) s! u  |& \8 k3 z, C0 n让糖充分融化
# ?0 `) C3 \+ `  W
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ( ?+ H0 |, G' W5 E

* M$ b* a0 F2 w& m糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟/ u8 j2 Q; a0 q1 Z& F
这期间要搅拌几次,防止粘锅
% q4 q8 t  X4 E2 X1 w1 X+ b! H% _# N3 {6 i1 @2 M0 ?" g1 p4 }1 _  h3 d
; J% Z) Q6 l5 v9 {( W5 t$ ~
+ f$ {4 v6 U& M9 L# T
已经开始浓稠了
& h; R6 r; \3 e6 G
5 N# m+ w7 P2 s: [! R) ]' |0 K5 _
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着7 L' Z! f& `3 Z, f9 d) a6 [. z
要顺一个方向搅% v. }5 M' S5 H. E3 Q1 A/ e2 X: x$ h
待水分全部蒸发掉就OK了
4 m+ R' Y( A, f- P: a& @, m# I# K& m3 }  x
+ Z+ H9 t3 j9 i0 _9 g6 R, F( }
) s. G% L7 |2 |) G; |4 Z/ g
7 n( i) d& {/ j3 f% N
最后的成果2 v' ~1 x- f; Q0 t8 z
那么多杏,就只出了这些酱哦
* u  l  `7 h* T' s/ R' c; L  O) T: Y
, E- Q0 b, v2 N- w) Y3 n

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了9 H3 u/ f/ }# \0 P
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
( V' Z- f' Y7 Z一瓶子都没装满啊
3 i( x& F/ f8 q4 ?0 |& W' |1 A/ S$ ^. D& I+ \

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏. \8 B: H0 }8 s
最好在一星期内食用完- I( p. v) t. i" [8 R
这是今天早上我舀出来些,看看+ {7 |9 k. v1 k: i  o/ b
粘粘的,稠稠的3 K' {5 R. \9 o* L3 {' M: z* K  v
酸甜可口
! D0 L6 d/ q$ ~& c3 n* F夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 ( P  ?) i* e; t9 Y4 j9 A

2 l9 j) r4 k6 `+ D7 X# P
/ e" K2 h  O: {  c
/ X& ?8 s% m& I2 _: p
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 7 j) V' q# _  L6 d" O# R

! e& P' u. J9 l% x7 E5 z第一次制作,成功
* [) e* P; _" D所以再接再厉" M: ^3 s# _. x0 R, L# B: b& S# m
今天继续做1 j# ?$ L; j6 c+ h3 o- h
杏已经收拾好了
; x+ M& k: G) z# A下午开工6 a. y. m9 u' g+ R
: D, K9 b! t4 O. z
; q9 g$ U  t+ c" k/ V; C& ^
# p: p0 b1 o; i8 c; G5 {
提示:- R! b/ n0 Q2 j  q: C
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软1 ^5 F8 P8 k9 `7 R
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮" p. j) N1 K2 i  e( p$ W

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- u) ~/ i: R: [/ N7 X0 h
# j# z  |6 ^* n皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 . V) F& B% m0 L: o3 m3 P5 z4 @
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2 k! B5 e3 t: ?' l. R  @8 L5 e7 z4 i- Q
皮怎么去呢？
! D7 V. O; H5 Z* y1 o4 W+ t
??拿刀子削啊
: A9 g7 p9 b/ j& ?" L
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
$ g* d* x8 D& U# @- U??拿刀子削啊

( s  ]6 q* J8 }4 g4 Y) Z& n哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
, N1 e1 j& k% S可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
: N# {4 w/ P# C# o
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥6 f' P7 ?; Q5 [( u6 K( P8 J
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢" M; p6 [; I% S# t9 ^( X

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 q# l- \- ~8 L5 e2 T" o, z# n7 R; B- ~6 P$ `% h5 _
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
' U# J" _" h- I8 F5 j8 _% w回复 annie0822 的帖子1 U6 J6 H- Q7 C7 l8 b. i2 p. R
; L3 k4 i; X, }* |: D
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
0 [0 C1 g' c/ Z+ t/ A( r
那除非是很熟很熟的啊
+ B& D( E$ e  c8 E8 `# k* f8 p
7 X  b' K5 i$ ^
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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不错，学习了
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