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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
1 y$ | L* I( W6 T4 X! j1 i* J4 ^- l& h4 v. i- I8 k6 Z
新鲜柠檬一个
5 f0 F' f9 n+ K8 D4 g9 ~* r u
/ o& x$ }' i4 u* }! J- w/ ^$ k9 L4 _8 g$ y$ @* |8 o8 k
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
# f4 C7 M+ k/ o
" p) d9 w5 J& H9 M @
! c4 h- t- X- V' ~; a2 [切丝,备用0 N6 |* Z. s& }& V4 c
( A z1 }6 m- Z7 D8 i- l, i- S4 ^# ~* e2 K' f! R) h, I
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
! J# A F% V+ u6 }: T( _! B只有贝太这个里用的是柠檬皮
( l* o: G6 e, i. f0 N因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
0 d2 G a @6 U% H1 d% U我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
, i5 `( I# I; t, k5 \4 {+ B不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
- f9 [; Y9 }0 w8 G+ f道理相同1 } U( t9 {1 s: Z) T
, h' G( K; T6 c3 M
柠檬的作用: V( ~. w8 d0 G3 h; Q
1.柠檬有防腐的作用7 I, ~, k8 {" G
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,9 h H V& J/ w
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
4 R% B. y M- F% g# D# b0 v4.可以增加果酱的风味。
1 i. B! r3 Q1 a6 T
( u9 |- x( u9 V柠檬汁适合做任何果酱。
0 u9 L8 }9 k* o. n/ G7 @, V
% O: l" n2 ^/ Q: U/ c
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