annie0822

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" q; n) [# A! {! m5 m / {! Z7 X7 f. o3 |( H
3号在美莹妈的带领下去摘杏
6 `8 W  s: z5 G5 {) R【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...& I) M7 e/ U* j& v) Q/ y
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6 D- X/ [" g1 d: _* d. ~杏是满载而归,可回来就犯难了& a0 O  ], `6 x; I' U+ D8 E
这么多杏压根吃不完啊. h* {' M: a# \- `9 P0 D, P+ e! y
再说吃多了也不好2 s: l8 ?6 U8 ~, L. t6 M
想一想
3 C1 x& R& U9 |7 Q' y) }* l8 H. Y这当然难不到我啦,哈哈. Z1 [' t4 a/ C$ }; s- P
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下: g& z! U& c. k- @

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因为第一次做,看了贝太的方子$ t9 ^6 E' `5 G) N& W: T( N
我用了20个杏
* b7 O. P: K: B) C- w1 W
; C; D6 r0 ~7 V" h
5 j  m5 d+ J& r) P0 m4 q$ f+ `, j洗干净,去皮,去核,对开成两半2 [0 |' f& w( a# B

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1 u5 T; s, N: W" a
2 y2 ]* V8 f5 e# t新鲜柠檬一个
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* ^* G5 Z/ a' r/ Z# A' p, }
( K" j5 d1 t7 R7 [9 \1 J薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
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" H" |. _- T: H  K% }& |* c; U+ U' _9 D3 [
切丝,备用: H! M: p9 g9 h* x% `2 [: L
" {. P- M1 t. I6 N/ x( z3 q: S
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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
- L, M$ d3 r4 U+ a只有贝太这个里用的是柠檬皮
3 J! D) v, `+ D/ s5 y2 U  Q& J( w因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
; p* }" u8 \( _8 T6 A我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮3 Y8 e$ h  a# @2 |4 T% [
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去* v2 `+ ~3 v+ e9 n; }+ D
道理相同
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柠檬的作用
# }8 N% J# t, o0 E& b: T+ s1.柠檬有防腐的作用
) `' a7 ~- u2 x2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
5 F2 Z) U/ K: [. ^( C1 ]7 {/ j7 y3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，# r& {+ g. }7 q; k$ d
4.可以增加果酱的风味。; v+ G. Q: }8 z# |
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柠檬汁适合做任何果酱。# y% ]3 D( l) T) `- \9 j- E

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将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
: q$ T* K. O3 o. u* U用饮料瓶子可以测量8 L: }' |+ K1 |1 }
基本上与你的用料持平就行
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, H) b3 P  e4 S4 e$ ]% {4 a9 H$ [5 b0 w
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
* e. z. V6 I( k$ C+ e  y9 H: t$ d  B这期间不需要搅拌9 K+ \' t5 S) J" |& p7 o1 T
$ Y- U* ?6 ?/ m: C9 B3 y2 K+ \) ?
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# N+ m9 u. S5 m& z3 f: [0 h( o6 r5 F0 H0 y" d7 o' m) Y$ E
20分钟后就是这个样子了
& D! L. \9 y& O, t! u3 L  z. M" Y$ L3 p0 C/ U
8 X$ A, j5 z6 {5 F
然后开始加白糖8 g' |2 C. b9 ?3 q1 Z  B
边倒边搅拌
/ V/ c; O' ]$ s  O, H, N0 C& F# j1 g我一共加了200克的白糖
" `$ j0 x/ i: k4 }. o( V% |因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
: k( x0 a6 Q$ p3 j8 X不用害怕那些计量单位.哈哈
+ M* [, G4 Z  B
( k1 y6 t" T, `7 m; Q1 ^  L$ q: m" ?1 n+ H
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
3 l3 B" [; F- c/ i5 _让糖充分融化) X# i# s7 T" n; a& C; S

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0 P! ?5 l) y* y- W
1 }$ h' X: [* U$ h+ r3 W糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟1 k1 c  f& a' v1 r2 `1 f
这期间要搅拌几次,防止粘锅
( H  a5 Q/ G( ^" n* B! \2 C$ b
# Y& m: @  V  H: a5 A: \2 P6 F! v9 R% O4 Y! n/ D+ E
6 o' o2 o) s$ w4 h: N1 |. H
已经开始浓稠了
$ D$ S3 r* n" j- ?
2 [: E! S9 [3 n' b

annie0822

就这么一直搅拌着
# }0 e- Y# q# V2 q+ t; ?" ?要顺一个方向搅
: x( V) s; O6 a& n. z待水分全部蒸发掉就OK了3 p5 Z" X/ p1 T% V- m
7 T  l9 o( Y: C: T( d3 D

/ H$ T/ Z9 c6 X8 ], e5 Q6 |- |- s+ O& h, v4 M3 u7 j, Z' B4 A( q

6 P7 M3 k7 A  g# S最后的成果& Q' H5 b( R( @. N) H( f' f. q+ R. x
那么多杏,就只出了这些酱哦
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6 k5 r. D( S# @- A" Z$ `5 }

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
& A9 L) B) U: [4 Q瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干8 h5 g: G' V+ I# }( a) s) _1 T3 P" R
一瓶子都没装满啊
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, y: }. _  A  G7 X8 z* V2 c

annie0822

然后放入冰箱冷藏7 s5 ?6 p0 J* F
最好在一星期内食用完
+ r! _' M: n+ R" M+ ^这是今天早上我舀出来些,看看
( c7 N  b. n) N  W; v. F# Z& P粘粘的,稠稠的
. ]6 E& ]& }+ g酸甜可口
! |: U; H( @, d. v3 _夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
$ W4 ]6 N. g! F: U% Y# D3 t. t( M' O+ Q: }

# w+ }) p+ q/ E3 G$ i; T; W
* i3 ~8 r" _% n% d

annie0822

: s& V( X' G% T; P& ]$ |' y9 [' f
8 S8 E2 n# M0 B3 S3 D* T
第一次制作,成功
, u; \6 z+ n; ~9 @3 ^所以再接再厉. F+ K$ U: e7 x/ l& E3 N
今天继续做
8 [/ n2 q( Q# R! t$ z4 a! y! E杏已经收拾好了
4 V) S7 {' @6 R" B+ k( p7 M# f3 H- G下午开工, I7 v, j7 W2 B# L2 R8 O
8 ]9 T3 `3 E0 w5 ?- L% W

% H; `2 x- P4 }
+ ~4 j6 C$ _; e& m提示:
' |( E  E! I1 m+ B因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
1 r) Y% E4 k' |如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮4 j9 N. s) v3 i% v" y/ |

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
0 i9 S0 B* }+ B# E% ^' M. Q
# B  _' Z) O0 P3 |$ x3 Z! z皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 0 I( Y& y  M( U+ M! S) m8 n' I
回复 annie0822 的帖子
! J  x3 |' R  t* K- X& n% i5 i
/ H: y/ F. L1 v6 W皮怎么去呢？

, \& H$ m+ b1 e( S
??拿刀子削啊
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娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 % }" M. T. W! J5 V+ M/ W, l. W
??拿刀子削啊

3 r8 D* \' a+ r" X2 q7 Y& [哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 2 @6 d8 I. m  r- o% k
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

' _; w( f& g* X+ G4 _4 K' o, s+ t
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥% e5 ?6 F) L8 T$ y+ @0 Y
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢3 _3 Q9 v5 J& V$ Y9 C1 y

毅然919

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4 G9 f1 |8 @- ?
5 W  h+ m5 v2 \* ^# ?啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 + y8 ]2 p3 e( L; c2 F: u  }" V+ ]' d4 B
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4 [5 x2 z, U& J0 \3 k9 D+ M1 S3 D- H8 M! f0 i6 V
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

9 b! ^9 L6 Q% j) N那除非是很熟很熟的啊3 Q+ L# o0 [) _; i# x$ G1 C1 `! B
) C* U% k' m$ M

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了