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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 8 x0 l- {0 Z: v! a3 ?
- }# c4 B- Y9 Q0 c1 r6 J6 _新鲜柠檬一个+ x! v" D' X) j1 v! b
+ g: |% N! N0 h, ~* C. C* _6 e+ I9 x2 ?' R
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的1 w; B. w' \5 Z s; ^
& z A) U8 m- O# e$ {( f" U
1 W$ |4 u+ l" v切丝,备用
7 U/ x4 W0 K0 n0 O$ \
- x2 @+ y4 Q/ H5 r- d: Q4 [ b. N1 P. N' L5 V
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
6 K4 n- q3 Y+ D+ M6 i只有贝太这个里用的是柠檬皮
0 z& ?. F. U- v; v因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
6 J9 \3 d3 @; z+ k我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
( J' G6 O/ {9 k$ t9 I) A* I$ V& A不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去. m! S) Q( K. ?2 h
道理相同" W0 L7 R, I% a. P
( D2 y! u6 [) S9 J柠檬的作用
0 ^1 G, ^' D" c. o: h. Y; [$ c1.柠檬有防腐的作用( w& z$ ?' c: W3 `! R
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,0 b9 z0 y" k4 O- H2 \
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,5 j' x) R0 v/ M2 o: u
4.可以增加果酱的风味。/ ?0 ]& @0 D5 R- y4 n% Q! |
( l* L0 O9 C# j1 A5 p9 `/ d$ y8 v柠檬汁适合做任何果酱。$ B& O! K. j5 B3 l- s8 N- t1 S% C8 G
/ h# n& x* B/ D$ ]( x2 y* [
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