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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 * k1 B8 j$ _2 }5 n
2 G5 w- |( |, g3 Z% |6 K Y
新鲜柠檬一个
& ?- z* ]6 F6 {1 t. {; c- c: }- ^% y% u- [- E" F
1 q+ K8 j. d2 t' |薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
- g2 J- h: b# k' J8 B7 C" L% o3 m/ }" i8 I
0 X# f6 f, O3 g' e切丝,备用
# ~7 ?6 w& f9 t2 }- {( S e( a+ a* h. p$ U$ J
4 W0 `! k, e d# m7 i a! R: l: k2 [
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
8 @2 z# X) m4 n- z* H. v+ r: C7 ^只有贝太这个里用的是柠檬皮
8 v( i+ _' f7 Q$ U4 v因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
) ]5 w0 w x D6 I" D我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
2 [. R2 A2 j' F; f+ T8 U+ P不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去' u: c: e- K2 i% L7 c$ w
道理相同 z; B0 H7 B- O. U* I n: u: p; T
% L) _; k3 [7 y柠檬的作用- {, ?" H z2 Y7 q, l
1.柠檬有防腐的作用+ V: O% d/ K0 f, p9 q5 B) S
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,
8 P i8 e9 }! q2 T0 w) t3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,( f1 V7 W; ]8 ?& z
4.可以增加果酱的风味。
, I1 n( |; N8 N7 X* }- `9 F7 x& F5 r9 B
' k$ U7 H7 M( Z7 G& g6 ~$ z: t7 f. e& E柠檬汁适合做任何果酱。
/ V& X8 B- x* ` [0 w- M
. E; v4 p9 q9 G; k+ y' c
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