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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
; h) q, `% Y r7 u: s% m% D, @; m! A& }+ W2 X
新鲜柠檬一个
, x1 Q' E. f8 t5 e; `, ]* m( K/ A# {" M) j+ ^; p% q7 [6 m( c
( K* J6 ?8 M) a/ O. d% z. x薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
9 {8 e* g, { y, X
: a3 O _1 @: h
0 _7 ^+ D- j6 P' `+ [' H切丝,备用& c1 K& Q4 r, k. H
0 n" k$ M9 o: x* i3 y# q
- @" z1 g" |8 h& Q! n; A5 `我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
) O6 l. C* S: Q% o9 d只有贝太这个里用的是柠檬皮
# u9 P! X g7 ~' M# ]7 d因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,6 p7 n3 w2 m8 m. b% f; M
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮, A5 w( y- e4 _
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去# c- {6 S0 f" N& @
道理相同2 o0 ?. V' x `
+ i3 u0 a* I# j2 a- s U柠檬的作用
& E3 l/ a; _3 J5 p( q+ L! G1.柠檬有防腐的作用
2 }: g) A9 J/ h2 @, ]$ ^0 M& U2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,0 p8 _6 f, v5 ]% Z6 E: ~& f4 b
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
/ v n/ n, z+ w: B4.可以增加果酱的风味。2 N: z6 A, {' M: x R1 n
& G1 X2 u" D% J! G- h* z o, p0 t
柠檬汁适合做任何果酱。9 F' O1 N+ n% W2 j, ?
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