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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 . ~8 i6 Q# L- b4 B( T7 u2 J
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新鲜柠檬一个
6 K/ e1 W8 k- F1 L+ q* {: A/ B, v$ P' a0 G( d/ i1 C
/ G# ^5 D4 j( X m$ u7 [7 d
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
4 L# I( ?) w9 `( U6 r, K- a! u& \' E4 Q) X `. Z0 j
1 e0 Q2 D' [+ i
切丝,备用8 v6 V* R$ ]( M, e0 Y8 x' |8 a* U
# p7 |& F% u9 l9 L6 s1 d; w, E8 H$ t
+ g( ]: ^5 k! T+ m5 E. N) N9 m8 T4 B我查了下,很多方子里都是用柠檬汁 n5 `$ }9 b+ |
只有贝太这个里用的是柠檬皮0 Y+ ?, u0 J: \) Y f# z
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,# \2 L/ L# K( B" B3 ~
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮% u" o/ \' J( @0 v' c3 Y
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去, O0 W0 }$ p# |6 R, I
道理相同
' P2 N1 P" \" z' \1 N
8 ^3 L7 E. X1 n8 R( G1 L* ^柠檬的作用+ U2 c9 d' U) v9 \6 A5 p, \
1.柠檬有防腐的作用+ }$ H) T0 `4 }! [
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,
' y: A8 d% U z6 Y0 [& X, R/ S3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,. k, a2 A- |+ v1 R9 \. m2 h
4.可以增加果酱的风味。
% U5 F4 [, l1 ~6 P8 p7 i 9 q- @4 r) S' N% _% Z# M0 p
柠檬汁适合做任何果酱。! D. }. J- y6 ?0 D& t" `; t6 s8 `
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