anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
+ L0 y# k) P1 h琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
7 o/ l1 M; V$ R1 b) f' c$ {% M$ m- H8 V自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
- A; S! U7 M( c4 i9 S+ e+ B3 [老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
8 v4 X9 k8 r7 c$ D' g2 t9 v顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
5 i- m! F  O7 M- z( K0 H, R刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
& n0 \' f, c4 j2 _& u然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。4 t# Q! y2 B1 `

# p: `/ a% J% ]5 a; D! M! A! j& S刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。7 H* c( s/ Q6 @' n( W

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。9 y5 s# S" h" U1 k' n1 v- B0 j
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。8 ]: }0 T4 O  U
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
/ c: a! `/ x0 [这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子% K! J7 ~2 |0 |$ Q: C
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
% ?, p5 _4 U- ~7 H0 m
4 d7 Q1 y# S, o, m" @. `我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
* L  p' |; o6 r) n! K7 \我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
! t* l8 g5 p1 {1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
! _, m! c$ X5 o) h* \2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~  x; Y; v% K* r& L' \: @
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~! _- \( ]7 ^( Q
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
% d( L6 i9 H# d0 j- x然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
* W7 `  c+ W9 S$ X最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~1 O' A3 r# ]5 @1 E6 Z' ~! m

. T2 S2 z& ~2 c& E; P有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
1 Q& m. v5 Z5 M- Y琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
8 ~& e) \* |3 M/ n6 W上笼屉，开蒸~~~8 G- E3 ^, r0 s9 k! }0 E! y
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。% d* O( B) o1 p1 _: r+ I# n
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
! O* p" b- o5 \- U" ?$ y/ `嘿嘿，你也来一口？$ j' B/ t6 h' b* T9 n! L

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
" Q) K& C4 e3 Q# H* q6 S$ T8 ^- q* \/ I$ ^, e$ }* [
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子' V- |; t% h( n6 q0 v5 L- e; r

; A8 G! a9 N! n1 q1 B很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子) v0 g! |7 Q1 b0 z* E+ h! r2 c
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 v1 t! [) n2 u5 i9 i% r( B% q% z" g+ o

" Z+ J3 c2 B. Q  Q0 ~4 D没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦