anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
5 G! i4 i/ Q( F1 h5 B9 ?琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。( D% Q' R" _# q) v
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
% E* {( ]4 g5 |老规矩，先来个成品图给大家看哈% H* n" O# S  ?( Z7 \
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~6 a* P0 n; Q% Y! e7 Y+ s/ Z
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~* h+ t; V* h; _, x6 L% d: g
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
8 y3 w0 F/ Y6 w. q% p8 W# c+ L然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。4 Q) S% h3 b! p2 k' A
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。6 B3 q4 e- f2 H
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。4 x" K1 D& l! [( x
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。' x  B: @6 F6 F& f: w4 {
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~& R, b/ ]& W7 l7 C

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子& p6 ]* r/ R* w: P) H# d! P

+ E9 U* T" m2 g! I: k吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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9 v  R9 A  Q7 U* d5 i" ^* \我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
, a9 K$ \' ]( f3 B1 w我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）& P/ e3 x: L8 q4 }4 u
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
3 K: O4 U" b. H2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。2 L; a3 m. b* m% f5 B+ ^: w2 e( j1 T
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~5 W+ B2 D) e  u& L! ^; C* z( T
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~/ [/ U4 s; x- Y) j& A. J5 N
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
2 I* a$ N) C8 o) Q* `, f2 w( A然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。  x/ g8 v+ j3 C/ n$ O5 f- H
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~" o; H" q3 H: S. m( W1 f4 p# \
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
) b7 |$ R- |/ x) X琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火: F. W$ ?" m# W% r$ E
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
* A# z: j, ~; l/ a* s# t上笼屉，开蒸~~~2 g& Y+ m5 P$ p/ ^
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
- Q8 F) r! C- G6 j1 @/ a如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
* p0 `9 Q6 Z2 Y0 D5 |( f% l/ d' E嘿嘿，你也来一口？& J% I+ h9 I" Q5 u) C$ @; n
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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. _, [5 V' F/ f) w$ r8 U恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子1 |: b. M" b' F; Z4 H# j
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子; n9 }9 k) \. H1 Y

% b0 ?1 |2 {: N+ u, W我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子" \6 @; Q3 k, s) y% h& t

# T4 ?, x" M. d" D/ Y. [没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦