anson8042

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8 Y) B+ O2 u8 E6 }7 K又到了夏天，好多海鲜上市啦~
& ~* C( s2 k- X8 U# |, o, S琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。. R6 U# ~/ l0 h, _
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
8 r" W& B3 z6 e; o6 K8 |$ c9 e老规矩，先来个成品图给大家看哈  s5 W3 D+ z. [4 t
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琪琪妈其他的美食帖0 M/ L- f4 ]. _4 s5 [9 ^- {  E9 \
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
1 ~! y+ d. b2 C8 l3 ]; M( N7 \- @& i顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
7 U! q2 v2 v7 }1 F刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
' x9 K' U+ s2 j. d% c* W. {% q! z( ~3 f然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。$ c* [- S( ~8 G7 N; o) d

1 {, d0 D* |1 j( `刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。8 M* q$ p$ b+ A

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
7 a) A% R& B- u) V, u( d) I我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
- T2 e8 k3 X3 y, P9 _+ k然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
0 c5 U$ d; F  @2 {这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子$ ~/ I  I1 D$ k+ S1 Q" c
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子& V+ Z2 G9 c& v! k6 ]: o

3 e/ r- ~2 A0 m& N2 U* i% w1 U我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
8 D% m/ w' Q8 e我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）: Y+ \, T  b- [, I
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。9 Y; f5 q) t6 g& f+ m5 [4 C! y
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。2 n3 H( z3 S# j9 w

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~: g/ @# F# Z. |: S; U# W7 G
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。6 x! F+ y# v( y: W

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
) D; m, j8 K, X/ E& \1 l& p先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~0 t; J' u3 c9 F  T
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。' M- F, D0 J* g" C  Y% p$ }" w+ e
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~( J% {* P4 d5 t; F, B9 I
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~9 U$ O+ B! t0 Z; @1 C- z- C" ]( X
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火' N& p. e) b1 a6 A: s& ]

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
, J6 `" n' q- E$ \0 Y4 g! y" N上笼屉，开蒸~~~. ~" ~$ [- X2 w9 m- x$ R% {+ t
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~3 G, w+ D$ x& l0 d( v

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。, Q6 i. P! Q; i, a4 t& T8 u
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。# G7 Y; V* c* N1 y5 s
嘿嘿，你也来一口？
- t& O" {. h" J  T: [# s
# x. e% |. r) Y, d

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
  `; R9 T1 @  o4 }" p' V" a' y. Y2 s
6 S  E, O- P; z  H- y0 n# n恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

0 S5 M/ X" ~$ P8 U
& @3 \# k: E* x回复 moloveyo 的帖子
" Y& {  G' C  w: x9 \" V6 U+ W8 F2 m) P7 L! j. P
我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子1 ?- c  Y" v' C; P  e
2 r& d6 y# N; ~* v: a+ O( L; G
没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦