anson8042

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! {( P4 ~# C6 b1 ^又到了夏天，好多海鲜上市啦~
% n' o3 f, \) R4 u1 [琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。" e; U6 D6 ^% I4 [8 `, A. X# _
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~" Z" H; W3 ^& k& g( `. u
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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6 r+ ?" U5 t+ u/ l. r$ ~' S( F) L琪琪妈其他的美食帖/ C& s7 Y# Q4 R+ a
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~' |6 }3 g! e& d- t. u: ?& }
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~& i+ H% J# _* t* z: M3 V. U! }
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。: |7 R" j( k9 C0 {8 q" X! b8 I
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
- C0 q) l) n- ~7 J  _9 E  w我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
6 @/ B0 U6 H8 {7 j+ r+ Y然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。& f0 O8 C, J2 J2 R0 i+ v0 u: N
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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7 P! h* g+ G- O8 z( f吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子4 F; d) _% `: ?' b9 E; H6 X5 K
! O& M/ m9 S: P7 ]# g
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
) N" |& f' n5 R我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
$ _1 _1 _9 b& X( F* B* x6 c1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。. N3 U. L1 [  r6 R" y
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~% C! j5 f& F$ b% q0 A% W1 F4 g
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
/ \" B2 w+ l. ^% X先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~; O$ p9 `+ Q; P( t# H
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。; `) x5 q6 ]' a7 t6 L4 t9 A% @) T* z
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~- w% ?' R3 E0 w, n: ]% \
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~. F1 Y1 L6 S. i+ B- ^2 e
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火7 r9 o5 I: p. i, R
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~; ~. g, q  P' w' ~, R
上笼屉，开蒸~~~$ [% f  ^/ r3 O8 H; w
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~+ V0 Y+ X. W0 w4 V
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。" L( r0 s, Z8 U2 i& }, L3 c, j1 X
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。. K1 q  s( u5 N* l
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子; X0 X" {# X# x; O
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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4 ~8 r0 O; g$ M* E7 n3 f很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子$ ?+ k1 z5 C: P: E+ {; D8 i
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦