anson8042

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3 X, @1 M1 D6 w6 a' g1 \4 F1 b又到了夏天，好多海鲜上市啦~' \5 o! k1 j! n/ y$ U9 g
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
/ B7 b# `( s( q) M! `- v自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
* X0 y8 G* A3 b  t老规矩，先来个成品图给大家看哈9 s/ C9 K7 w0 ]- o# r; P% H

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
4 Z( h. N3 W) k  g3 }9 ^; g8 V顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~' r1 ~0 Y; W  w9 m6 A
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
3 R) `5 [- B# L0 U然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。: |6 k$ d) j: I/ j

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。; e2 {4 C3 Z; q) I  F
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
# n. C8 y4 d0 e2 K/ ^4 M2 n然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。$ B# n: L- l& b) ~
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~! y2 a$ i" H# t. Y' ]* T

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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" F, T8 Y8 ^' `吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子/ ~7 D. x1 x+ Z

3 m+ c7 N" w; k2 n/ T我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。- d' s) B; D. m+ k7 ~: b) q
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）6 Z7 ^* y5 m" o; I1 j/ k# |; v
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
3 k% t7 p; i8 [4 C( t4 h- n* [8 B2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。, a5 D& f; e' ~! @- u
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~4 L  x2 Q# d# S* d5 @3 h$ t5 O
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
& |5 n5 n+ ^8 f8 }+ ]$ z# R" U先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
/ F5 R8 G9 p8 x4 |+ Y5 N/ [然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
' C: d1 x' r- X" s最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~( x6 {- r6 ^/ W- K6 V1 v
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~/ u4 v  G' ^6 h5 c
上笼屉，开蒸~~~
7 j8 ~& P" x: o一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
/ [6 |( y) a, E+ \5 k( G: B如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
: ~" v, n/ r# u7 _* |# x) w7 B) S嘿嘿，你也来一口？% A' F( D9 l2 h4 B2 t8 r

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子' h0 x2 M8 ?+ y" O  k2 w
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

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' L8 Y  I) U8 v8 G8 N很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子* ^5 }4 r+ Q2 z+ w
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦