anson8042

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3 s4 k0 W8 ]! ~又到了夏天，好多海鲜上市啦~7 t$ A& _( g+ F  \% s
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
! L9 e( Z+ E! j0 U! E) Q. D自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
& z0 [/ ~7 K) Q7 T( z1 V( t# j老规矩，先来个成品图给大家看哈5 Q' h8 |4 D8 g. h1 w6 Q3 @

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6 d1 V+ I# E0 C# t/ t琪琪妈其他的美食帖
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# P3 h& I, h. u【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~5 u" f/ d0 y% n1 p

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
, X8 x* M1 O% I4 ~! P" g, Q4 i顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~8 U( A4 j* }0 m. l
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。! X" P' V2 R+ E8 d8 p
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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5 `) O/ C& l$ ]9 y- d. ?/ d, L- L0 k刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。# o8 A3 x: a! W7 |
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
- S& F, H, ^% E3 g1 p9 X' b+ s然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
: R) r6 v6 z- L! E8 ?1 R5 j% v$ a这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~& M" A- R: g# f
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子% E1 G& u0 p1 N) W$ E
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子; D; [9 z5 `4 R2 @3 P5 P" j
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
( e: i* S* d2 b( t! H9 e* e, C+ \" t我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）  l: Z( c" l3 B) ~( L
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。; X2 j0 k* S- K- ?
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
, p5 x" f  W( @: I4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~7 b" U) q4 D- c% U  m
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~5 x, S( {9 ^& w) ]& Q% E+ F8 \( {
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。( [2 z, x9 \+ H0 P
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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& ~1 l! f! i; u有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~8 Z& Q9 A4 S( D( r; `, T7 L: U
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火7 }0 A$ I; q7 {2 V: K
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
* q# d3 {$ R% l+ n' _上笼屉，开蒸~~~  a% p1 h4 o4 t
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~! A* ?' I9 ]- h1 R" k) E

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。2 V* R  C* n; n
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。" Y/ P  ^% x% W7 D
嘿嘿，你也来一口？- B9 p  m8 l6 Z& ?" X! |5 a$ F# p
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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6 a# p  U- B  r8 r恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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1 E7 d" E( N+ i4 `1 K回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
, }: o, I; L) i' O. G
  V' n6 |3 X# O- {) U" g# J9 y没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦