anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~! ?' W5 t: E- |9 Y  Z' W. A
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
* O3 n- c# i0 _8 v( y: `自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
2 ?! c* L: Q, j5 W# I5 Z! E老规矩，先来个成品图给大家看哈) D+ O2 u0 R6 O. K0 I. k% y
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~+ A, U' [, z& e" k8 L+ i
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~- c, q. q1 k! G9 H& u
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。* N) C- H3 J# {# s6 g! ?+ ~% A
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。9 x, m2 G: i2 W8 V
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
$ r8 v( P. \; K( {; s, H9 u然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。) [* D, k- W. i3 w
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~& Y/ a/ U/ e) X+ [
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子5 x( k1 _! _4 ?4 n& V. S

% t2 H6 p1 c$ c/ k) z2 o我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。. w' h8 l5 {1 f/ V
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
/ ?$ n. W6 o% E9 [* \. ^1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。- h6 M- }# r* s, ~: n; |! S
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。& u8 K( c% ]. ?; X; D/ ?) [
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~  x* W9 e7 s7 |3 [: X2 J) N' H
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。* }5 M9 o- V" y6 |1 k- b2 j$ o

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
4 |( a, s5 a: K先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~$ R; L1 V) R' y+ I# |/ U$ _
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。/ T: U# _8 q, V. m: S6 D. B
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~. v* H3 U  x! a

, ?% x  {. p" n  p/ f, c9 V; @有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~! |! h6 `7 P2 G5 ]. A  u/ ^
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火. O( c% I5 u( z) o

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~* u& E! y6 V* e; ?# S
上笼屉，开蒸~~~/ {# \3 Z& e4 Q' P* y  K$ e  e
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~0 d) c/ c9 @( Y

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。9 m+ d% U8 k" w/ ?1 [6 j4 `
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
3 ?* ]4 T4 o3 B8 x嘿嘿，你也来一口？' H3 L$ s3 K; x
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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9 _$ C5 d' [- q8 @; C恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
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/ z  W: c* `: b; z) S  _  O- i我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 f, d# b' c' V9 n
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦