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主料：鸡爪子0 e2 j9 N0 Y8 d$ K, A+ u- V
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精, j1 y$ j, C ?4 @
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。8 A, O: r$ B- W1 w5 u6 N' Q
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 ! S# O% V- X# @! y! {! n
辣椒）
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开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子
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. _) d# w; b3 h. K" H+ @ e2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。- j# m& R" w' ?4 U( q- m( Z5 q3 ]
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0 D- c% K( X2 d3 T3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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, f: K1 X/ N" b+ @2 n3 t( V4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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1 S! ]5 v0 J5 V; [5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。- h& ^. Q/ l2 e; z
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% H8 a7 e1 E D! t" C6、炖好的五香凤爪。
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7 p3 {5 G) i- c8 H7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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' T9 A; J3 _/ }0 s- S3 i2 f6 M9 n8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。* u& k/ C! C0 Y- [: \: ^, I
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3 J3 L' B8 y- a2 r4 T& _9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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' g- X) g9 ?* j5 u12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
