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发表于 2012-6-6 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我的毛妞 于 2012-6-8 19:38 编辑 ; D: _% J  j* y3 G! b" B7 {5 ~3 d( p

* {4 n6 u' ], m" n3 I9 k首页首页,截图留念。。。
9 C2 v7 ?7 N* T1 D8 D1 J7 c- X
+ L1 E" |% R1 b3 i) U3 r; X. g 0 s' ~6 ]8 q1 m7 ?
前几天做了一次泡椒凤爪2 d# x, w6 b( Y& V
今天老妈又买了新鲜的鸡爪子回来1 Z5 i' w( _" N& E  G
没有泡椒了
; r; q, Z% m' ^3 {$ @) J" x但是家里醋是大大的有
& A2 {, R1 l" }  J2 @: z那就做酸辣凤爪吧
" h2 A6 }1 Z  J2 \$ @哇咔咔9 [) E( J4 |' O$ I9 n
自己动手
  u+ X1 ~0 S6 r: h; w# A' V丰衣足食; g$ g9 l7 R6 G4 b  _
1 {' y9 b2 W" \8 m0 z( b

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主料:鸡爪子0 e2 j9 N0 Y8 d$ K, A+ u- V
配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精, j1 y$ j, C  ?4 @
        (这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。8 A, O: r$ B- W1 w5 u6 N' Q
          比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放 ! S# O% V- X# @! y! {! n
          辣椒)
, L4 `4 ~: s3 b! |+ I ) Z4 t' F* _3 y. O
开始上图片。。。
% A9 S: s! b4 g/ l2 ~4 p 3 m( k- H* i7 ^0 v
1、刚买的新鲜鸡爪子
1 K* t6 q) L: |
& X/ g+ Y) u1 f+ G0 j
. _) d# w; b3 h. K" H+ @  e2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。- j# m& R" w' ?4 U( q- m( Z5 q3 ]
7 F- m, T7 a" M* I. e

0 D- c% K( X2 d3 T3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。
8 I8 `0 l5 V" m# d  j* `! s4 Y% K. M# P% t' M

, f: K1 X/ N" b+ @2 n3 t( V4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
& T3 w" x$ h( R7 B; Z) D6 q! H
/ `# B' ^; B5 H# Y3 W
1 S! ]5 v0 J5 V; [5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。- h& ^. Q/ l2 e; z

: [. ^7 x8 X- f% U. K4 h
% H8 a7 e1 E  D! t" C6、炖好的五香凤爪。
- T7 V, K7 x0 F8 A3 U' X9 h
9 ?. J! E) a, @5 L& U
7 p3 {5 G) i- c8 H7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。
% R7 I5 T" F$ `' k
, Q1 S- b% F3 A! s1 C8 N" \
' T9 A; J3 _/ }0 s- S3 i2 f6 M9 n8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。* u& k/ C! C0 Y- [: \: ^, I

. m1 ^1 G2 m# Y6 ~, I0 l
3 J3 L' B8 y- a2 r4 T& _9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)
0 R( H% Q; \# ]
0 `4 x  K4 }% s- E: T4 ?' \ ! O6 {) h' D! j& a5 p. K9 A
10、把蒜末放爪爪上。
' O9 W1 a1 z% x- N7 n2 d4 R/ {/ A) H# W# P7 t4 `$ f
" O/ v- Z. @4 A
11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。
  i' C5 i3 l% Y: ?' B! W/ ^4 ^
- B* K& q) a# @+ `$ W& q; s
' g- X) g9 ?* j5 u12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。
. F1 X. X# v/ e0 V: o- T5 _* m; ]1 `5 P! q7 H: I" {- N$ c

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小笨熊妈妈  想看楼主的泡椒凤爪教程。  发表于 2012-7-1 22:12
妍妍妈妈2008  很有食欲  发表于 2012-6-21 09:53
颖澜澜  学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下  发表于 2012-6-7 09:05
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蓬絮| + 15 + 10 夏季这样的开胃小食必不可缺啊!.
颖澜澜 + 25 + 20 香哦,喜欢吃五香的!

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可乐妈妈

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实

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我的毛妞  哈哈,你明天来,就能吃上哦。  发表于 2012-6-6 21:14

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实
哈哈,你明天来,就能吃上哦。
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好像哦!

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-6 22:06

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口水……- m' d: u9 C8 ]2 c& ?
啊……口水……

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我的毛妞  哈哈,馋死你哟。。。  发表于 2012-6-6 22:06

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好像哦!
:)

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口水……3 `  B! h, O8 `% n
啊……口水……
哈哈,馋死你哟。。。
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

香~~~~~~~~~
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俺也要吃,俺也要吃!

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我的毛妞  哈哈,你来,给你留一个哦。。。  发表于 2012-6-7 11:41

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做

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我的毛妞  亲爱的,你做的肯定更好吃哦。  发表于 2012-6-7 11:42
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Medal No.5 Medal No.11

主料:鸡爪子
! o# r9 O5 d  `% p配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精
. j' |0 V# ], O( b3 D2 G4 ]; T" A( j. t        (这些配料没有固定的用量,可以根据 ...
学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下

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我的毛妞  呵呵,我也是自己琢磨着做的。  发表于 2012-6-7 11:42

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好专业,细节很重要

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我的毛妞  好东西要大家一起分享嘛。  发表于 2012-6-7 11:43

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人民街道
果果也很喜欢吃鸡爪

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我的毛妞  自己做的吃着放心,小孩子都喜欢吃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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不错啊,改天可以试试了

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我的毛妞  试试吧,夏天吃这个酸辣的很开胃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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高新区
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美味的凤爪

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-7 11:44

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哈哈,你来,给你留一个哦。。。

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做 ...
亲爱的,你做的肯定更好吃哦。

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呵呵,我也是自己琢磨着做的。

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好专业,细节很重要
好东西要大家一起分享嘛。
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毛妞妈的酸辣凤爪。。。
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