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主料：鸡爪子; [- }4 s" R* u% d) u' K6 l
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
4 y& @. m7 |0 ?# {5 Z; _ （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
( P& d1 a0 R+ Q' V% | 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
1 }. h2 N& }/ U7 C6 d/ c! N 辣椒）
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开始上图片。。。3 ?8 ^, s! t. C& V$ F
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1、刚买的新鲜鸡爪子
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& L7 p# i! w' q" ?9 t; `2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。7 D5 k9 O# i5 D4 l3 v% W' k
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7 P! O0 e( f1 d3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。. c9 A _% g8 Z! p- S" Z
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。7 f1 X$ j# i) A$ k
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。
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) N3 i: r* T# u/ T, i- s; x8 e0 E7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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/ R+ W' r. |& @, Z( {- e% A9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）+ |' Q+ J0 R; a$ E
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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6 n, _8 s. Z' b) B: H12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
