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主料：鸡爪子; q/ U2 C! k* N& U0 s! d; Q
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
/ g) ~4 d" ]" F- Y; F& C4 O （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。/ b( i2 M( j9 O
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
) P) Y2 E; \0 k% M/ M 辣椒）( p4 v9 L6 {* L* {! L, M
, g0 F0 b, j M开始上图片。。。
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' n9 T6 ?4 e7 j# q6 y' r1、刚买的新鲜鸡爪子
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- A6 ?8 g, w, o/ b0 P" w2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。4 h# v2 F' }) Q* g8 d
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。, H. Z+ M1 {* f1 y/ U0 |0 [4 p* z
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3 ]0 |; ^0 q/ X. q% ?) c2 j4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。) a# I, p' B- V# S: ]" R
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, x- J, Z+ q0 @* D4 d5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。 P: E& M3 I7 {" D1 c( m
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. w0 ~; V$ T9 A) a6、炖好的五香凤爪。9 u8 T' X6 ^0 M# M9 h/ T
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。) z8 A7 _9 A! V3 V1 u, {; b2 e5 |
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- v( m5 A# P1 ?* U2 V, p3 _8 S B8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。4 ~& L6 M3 t5 i" B) X1 i
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。+ Z6 Z( d& Y& R
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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1 `3 K' ]" M$ j. }3 c2 K12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
