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主料：鸡爪子6 o8 W8 D; u* d2 y+ k
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
9 \, E y1 c$ v7 N( |; ?) Q% l （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
$ k& b9 `. y1 ~5 C 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 8 G: f! F! @1 q" C D3 [
辣椒）" i$ I% {% N" H8 N. _
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开始上图片。。。7 d3 o5 \1 {2 I
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1、刚买的新鲜鸡爪子& \; F' p: r. a% [" |; n+ N! B
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。1 |- V& a! {% t) _$ |; O
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。" u" L" P1 C- H" x0 h* O' B
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。0 F# C# H, }5 v/ m0 l( Q* T
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。; U2 \8 B1 t, h0 Q$ v. r
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3 ?0 W, i* F+ j2 x- b6、炖好的五香凤爪。
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8 h+ n/ M( B8 r( V, ^( u7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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3 E; `8 q+ s9 b2 o# x10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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8 g4 B& B( ~3 U" v; v& n {7 e12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。* ]* G. y& P& n
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发表于 2012-6-6 20:26
