星星

终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！; |& O" d: c% S$ M
其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来3 x0 V! n9 q. @) K  e/ W
初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈( j9 X. o0 @; A1 P5 R/ A& d
关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！' T( Y  M# w; p; ?2 y, V. l( O1 U

1 Y7 Y5 R5 t: `- [- n找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。
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$ d2 W  Q5 P% p  f4 f  A看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）! R. C3 p8 W& p& o; l' z, f9 Z
想想就知道，我得肉有多疼！
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等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！7 M7 S; q7 Y+ w. Z! B9 H! D
顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！5 ?+ f2 P+ Z" W6 F+ R. p1 s& N
心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊" X! L) B0 p& G3 ]* d1 V6 y; j
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我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html4 \) j! R5 S( H0 s/ [+ p
盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高- C7 z; o* Z1 M$ {/ @- h. ?3 F8 d

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( z0 C" {3 M" M* |# u成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
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8 p1 i" c  R+ i3 X; W脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！
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+ |2 @* ~/ H7 z$ D# S4 [太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张
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$ N0 Q' _6 E. j! J组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！
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7 D' E. f- N( ~- ?( h' Y切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！
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& {9 k0 Y% ~4 V% l4 H关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。; m  N) U* F7 K7 t8 R7 p- z

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最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦
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/ ~- U5 S2 r6 z! V& H( j: w[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]

木木子

没想到还能坐沙发啊！
1 C' a8 a3 W* ^% h' b7 h: e: A0 `+ x, U我是初级学员，期待！

于丁丁妈妈

看完你 做的蛋糕呀、饼干 呀，都很冲动的想买烤箱了，给老公也说过，他也同意，等过完年丁丁送幼儿园了就去败个，到时候好好请教下你:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

果儿妈

对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

蓝色风信子

LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

嘉童妈妈

:wanwan76: :wanwan76: 好棒啊.真想吃一口:wanwan43:

星星

原帖由 蓝色风信子 于 2009-1-16 12:35 发表
% Z+ b# u+ c, S0 LLZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

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; {0 I* o  |7 n  S7 [& ^上面写了啊？！285块
, _1 _) z/ U; _- z. ?; F3 O: j2 x可能写的不够清楚，改改去:wanwan49:
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; g6 M8 e* D- ]8 d+ S5 }6 |+ ?[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:27 编辑 ]

天儿妈

偶像啊:wanwan59:

纤儿

在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

星星

那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的
! R) n" k! Y1 s1 B7 G+ `蛋糕倒放的，那里应该是上部

星星

原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表 + w- j: t; @: O% Z- i" h
在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

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淘宝上搜吧，很多卖的3 U3 q& F. q, X! n: M
根据自己情况选择吧

v6069

太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。

巫婆赖赖

偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了

zyh197624

:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试
& W4 L. C% h+ v0 b+ L3 B今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:

zyh197624

期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:

可乐可爱

原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表
! U# a3 h0 K( c6 [# V对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

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偶也是呀。

ellenyi

又长见识了！

博涵宝贝

不错:wanwan79: :wanwan79: