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! e* ]0 f' Z3 M' G8 X" I, W材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒 : ~( w( E% `( n) @# x
1 n' Z' b( S- o- d" Y
1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦) 3 u$ Y8 J& E2 `1 V7 [
2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
7 x, b" E. u5 H9 G3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入 2 r& c" p: ]* s6 X5 R6 j
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟
( l0 J5 D) Y% m: E5.倒入土豆,再小火烧20分钟 4 m0 g) Q- K4 z5 c
6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的) o) j& \* x6 z" c/ J
7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
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