莘莘妈

    因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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& C! e( G- S; R5 p    今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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) U! n3 Z  O7 }0 B先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）8 K) M5 H( h" |

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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟3 l7 @, m( K  x
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$ d/ S6 U5 @( G$ s这时加瘦肉，翻炒...
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9 B' ^% h7 H2 \看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...! `* E# |" a! d# W5 c3 ~
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  N$ s; ~! N+ r. C3 U+ s待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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4 A8 A/ ~& r( l8 m& y' r9 s这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）  e* L1 K0 E& k$ ?- \, R

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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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" `% F- a# H- P加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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1 ]  v8 N, b' a; T    真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！1 L7 l) y2 Z4 U8 \
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。6 Z! J% Q8 B- R! ~, m
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蛋蛋妈妈

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曦曦妈

好让人馋:wanwan25:

天天mm

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菠萝娃娃

:wanwan33: 和我的做法一样啊!~

拉风兔子

:wanwan59: :wanwan59: 好香啊

蓝天

:wanwan59:

liyaguo

我老妈也会做，呵呵，好吃，尤其是肉皮和肥肉，老妈说，最关键的是炒肉的时候，一定要先把水分炒干，再放醋什么的，这一步很关键的wanwan41.gif wanwan41.gif

莹莹和妈妈

口水叭嗒叭嗒地……趁休假一定试着做一下。

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西府的做法:wanwan79: :wanwan33: :wanwan59:

xiaokeai821

我婆婆做的没有这么复杂的，但是不好吃，这个看着就好吃，火候到了

淇乐无穷

看着都好吃呀:wanwan79:

康康妈

口水都快流一地了。:wanwan59: :wanwan59:

畅妈

改天也学着做一次！:wanwan58:

涛涛的小妖精

晕了,明天我就做呀,:wanwan59:

椰子妈

:wanwan59: :wanwan59: 看的流口水啦

印象

在家我妈也经常做，很好吃，自己做也在妈妈的指导下做过，可味道不太好，用妈妈的话说：火侯掌握的不好！:wanwan49:

huzhuoyuan

看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

莘莘妈

原帖由 huzhuoyuan 于 2009-2-5 21:50 发表
+ c0 J. b; I; N/ f/ I看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

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/ J( L: H" c' D8 M/ A) s. l% ?6 ?3 Z, M跟那些调料一起放，多放些干红辣椒就行了！

可乐公主

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