莘莘妈

    因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！! D+ `, A+ P2 \  X! ~

" [$ T; T0 l) q6 {' o) ]2 o+ m    今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝& ^0 m! \3 D/ d" J* x5 a  x' ?
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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+ Q) l7 f! P3 s, f; c$ ?就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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3 b% P5 J9 m3 ^这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...1 g& v. K, ^. f7 u8 u, x# }

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- O/ x! J4 ]$ G8 A待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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0 y, u% U9 v( b3 t8 C3 J) I& ]这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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2 I# t6 k, y+ t! y0 u( O继续炖...等醋差不多下去时（中火）: j$ T7 D% c8 ?( c" h& K
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4 m% E+ @  S7 I/ h: \加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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    真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
7 `; I2 Q3 z" g5 a* ^. {一次多做些放在冰箱里，随吃随取。' R' P6 c% Y4 Q* ?! K( x

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蛋蛋妈妈

:wanwan59:

曦曦妈

好让人馋:wanwan25:

天天mm

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菠萝娃娃

:wanwan33: 和我的做法一样啊!~

拉风兔子

:wanwan59: :wanwan59: 好香啊

蓝天

:wanwan59:

liyaguo

我老妈也会做，呵呵，好吃，尤其是肉皮和肥肉，老妈说，最关键的是炒肉的时候，一定要先把水分炒干，再放醋什么的，这一步很关键的wanwan41.gif wanwan41.gif

莹莹和妈妈

口水叭嗒叭嗒地……趁休假一定试着做一下。

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西府的做法:wanwan79: :wanwan33: :wanwan59:

xiaokeai821

我婆婆做的没有这么复杂的，但是不好吃，这个看着就好吃，火候到了

淇乐无穷

看着都好吃呀:wanwan79:

康康妈

口水都快流一地了。:wanwan59: :wanwan59:

畅妈

改天也学着做一次！:wanwan58:

涛涛的小妖精

晕了,明天我就做呀,:wanwan59:

椰子妈

:wanwan59: :wanwan59: 看的流口水啦

印象

在家我妈也经常做，很好吃，自己做也在妈妈的指导下做过，可味道不太好，用妈妈的话说：火侯掌握的不好！:wanwan49:

huzhuoyuan

看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

莘莘妈

原帖由 huzhuoyuan 于 2009-2-5 21:50 发表 : P$ B" \; ^; H# u7 [. o
看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

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跟那些调料一起放，多放些干红辣椒就行了！

可乐公主

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