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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！# S# _5 O% e% U, C8 y
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝8 n5 S R/ L1 ~8 W: s- o
# N& o3 R- L+ V" s, o1 _先将肉切成丁，肥瘦分开
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4 G- @$ \$ F6 o3 s% b% K0 a: n锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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) J6 i) G! R: z% |就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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$ s a1 ?$ Y. m5 J: P0 Y这时加瘦肉，翻炒...) a1 W2 \" l% u
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）! h2 s% B+ ~/ _8 D) l; F4 w
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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7 K2 ]7 C5 `" S继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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# G: B* b9 O! G加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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+ ^- m2 }) B6 I. V0 l! k大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
; x) @* `; X; l& H1 l. N一次多做些放在冰箱里，随吃随取。& `# Q ^" T! Y2 a$ |! W P
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发表于 2009-2-5 17:37
