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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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# v, ?( Z% j$ n! i. Q' M0 V* J 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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* h; A% }# q% I* b A4 Z( [这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...( g& C% k* q, [5 ?5 s
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）" z5 D* C0 s/ P% }9 I. I# m
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）# z) M" o$ q, |3 k5 s
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( c5 G, ^! x' h M) K继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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& V0 O4 Q# ^6 z! M. u1 l2 f; I加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！ P2 ^) c+ M1 D3 D8 D z! ^
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。4 M2 o$ ?$ T! I& ^) I, E! p" Z
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发表于 2009-2-5 17:37
