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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝7 A& \; B8 p' U& f
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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1 W5 G1 A% L4 w. [' e3 E锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒..., h) P3 c$ N0 `& s5 |# q
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+ M& f2 ^3 N# J( n看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...+ G: K. z- r* I& n9 v1 H& [4 b
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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& O. h% R' t0 f. A, ]3 R继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量( R; [8 }2 C# \) U& F) S. n# P
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( F" o4 L8 u6 M5 z1 }) [: R6 ^1 O0 D- O& u3 ?) c4 [
大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精: k* T& @! G5 Q$ h: j1 ~( X
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# Q4 x" g7 @0 A, }3 ^3 X2 ~) y 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！) n% |4 b/ m) E! X
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
