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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝/ A9 H2 P4 B$ N6 L" V
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）# M0 U ~" b0 z. L9 s
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9 p% H6 k8 `% [' U就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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/ W! T K' Z5 `/ T8 I. @; \这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...8 y0 E5 i7 h7 @- d: R
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）5 s" l: b1 E. b9 [/ `; q6 h
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量0 {' x( G+ h8 ?8 x# @* G
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! n5 M8 k( b# A1 L( S- B大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精$ v% \+ b/ x! L$ b: u [
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8 o3 y+ \' p- ^* P& h; R: ~ 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
/ o4 r' W9 p( b$ U7 w& o3 M8 G* g一次多做些放在冰箱里，随吃随取。: ~" Z0 Y! s5 R5 C
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发表于 2009-2-5 17:37
