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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝8 G! r) V1 V* @ e0 t4 r
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先将肉切成丁，肥瘦分开- A$ R2 \0 E7 @2 f: N
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! L% x6 K* i, l( m l) g4 {& p锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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- K4 a" C; a/ ~3 q% K* u就是这个样子。这个过程需要大概10分钟' h1 c: G; W+ p8 o3 W# e- W" Y
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这时加瘦肉，翻炒...% [& L$ x& ~3 P" Y- ]3 I# u" k! v
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...6 ~6 A1 [7 x9 D3 D- O2 K
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）& E6 b& k4 `0 D. l/ P% B( y9 ^
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' E5 Z: R' a$ O! h这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）# L2 |( \$ ?3 j: X( X
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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: D$ z! { _+ L9 C4 `: F加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精+ S) z, D' s( |
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& Z6 M! w0 A" P" K" a" C* Y- c 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
4 m* {1 P* N( \* P' U7 g一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
