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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！" f8 w# o8 @% `6 A" D. t" ?/ T
6 f7 o4 X+ C, d 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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1 i/ l. U4 L4 r% Y! x; C# o# }$ C# ]
. ?8 j8 { o' ?6 [0 P W3 P就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...7 j) S( N( g, _6 n$ Y
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...* O& g; v1 m' D" g7 f5 E8 {; v
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) k: M. N* V; P待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）( Y6 {) E, x( z
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）0 H4 ~' O1 h8 Q7 X+ T& I( f/ c8 A
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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: F0 i* d7 s I) o' p加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量1 D7 P$ v: r* P* N p) K: s
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7 G S& X! D+ Z/ n大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精1 Z- U% L& z& g n, L
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! j4 a& u: c0 G6 z8 J4 f+ ~
. Z7 y) P( j7 t& [ 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
! f/ b9 A$ s9 q5 M2 V一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
