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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！# J. i# t4 \5 N" M# D
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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: K9 P* h( d+ S先将肉切成丁，肥瘦分开
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3 {, t, q8 I' j5 }! j锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）+ |. |' i7 r! a5 C9 C* `* a' v" ]
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟4 G F* z) I5 M6 O1 s
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: y: o# G/ \8 q6 w. l6 f4 s/ Y: ^7 F) P这时加瘦肉，翻炒...
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0 U/ e- c M- h1 N5 X2 J# T, H看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒.... ?. L" f; M: h, a2 w3 D; r5 [
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" H- w9 B% \7 _/ D待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）2 @! c+ [ g6 A
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）3 `- ]4 }8 O- x {
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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2 d3 f: p# A) q大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
3 W# T0 a7 Y( ^一次多做些放在冰箱里，随吃随取。) p4 U( }6 K) L
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发表于 2009-2-5 17:37
