莘莘妈

    因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！- M" [5 J& i8 [1 U" h
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    今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝! m" V! o  U5 Q1 U* w9 F

3 H# @. N4 w) q先将肉切成丁，肥瘦分开3 ^" K2 E! L' c; d. K8 b7 D8 x
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8 B' C8 G# t, y4 X; z; o( s" e锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）5 F- t' I) h+ P+ |, O

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' [! Y6 x5 u2 g就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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6 f  I4 Q+ W4 H* Z! j) C, R看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...2 r. j' U! L# c6 A, `4 M9 J

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5 ?9 f, k8 L" I待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）" w2 O6 X" J1 l+ `: g% Q
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）$ _0 A3 o; ^5 Q0 q

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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量. ~% C4 F# O( J

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( L# l2 }( ^9 H4 K大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精3 o4 w% \1 u+ Z! `! l

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: g1 ]0 q- P2 a7 s5 R  w1 R    真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
. q8 P# u! ~6 R1 u$ p' l/ n* s% M一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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蛋蛋妈妈

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曦曦妈

好让人馋:wanwan25:

天天mm

:wanwan59:

菠萝娃娃

:wanwan33: 和我的做法一样啊!~

拉风兔子

:wanwan59: :wanwan59: 好香啊

蓝天

:wanwan59:

liyaguo

我老妈也会做，呵呵，好吃，尤其是肉皮和肥肉，老妈说，最关键的是炒肉的时候，一定要先把水分炒干，再放醋什么的，这一步很关键的wanwan41.gif wanwan41.gif

莹莹和妈妈

口水叭嗒叭嗒地……趁休假一定试着做一下。

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西府的做法:wanwan79: :wanwan33: :wanwan59:

xiaokeai821

我婆婆做的没有这么复杂的，但是不好吃，这个看着就好吃，火候到了

淇乐无穷

看着都好吃呀:wanwan79:

康康妈

口水都快流一地了。:wanwan59: :wanwan59:

畅妈

改天也学着做一次！:wanwan58:

涛涛的小妖精

晕了,明天我就做呀,:wanwan59:

椰子妈

:wanwan59: :wanwan59: 看的流口水啦

印象

在家我妈也经常做，很好吃，自己做也在妈妈的指导下做过，可味道不太好，用妈妈的话说：火侯掌握的不好！:wanwan49:

huzhuoyuan

看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

莘莘妈

原帖由 huzhuoyuan 于 2009-2-5 21:50 发表
. X' X! k6 T" G9 Z% _看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

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跟那些调料一起放，多放些干红辣椒就行了！

可乐公主

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