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[快乐烘焙]

椰蓉面包【最有童年回忆的面包】

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马琳malin
琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。

/ i+ B6 K4 Y4 u; q
   
7 z+ |/ h( s% y; h' d9 K1 H% |
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

  G8 P# }4 o0 j* n0 G5 I  g
    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克

3 l" }( y! H& w( u( q" i& e8 ~
    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。

' q2 o4 p' Z, H/ J: N0 @5 ~3 ~
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
: x# k9 y4 b: f
          3、1档揉至出筋，加入黄油。
7 q& Q$ e& J$ L* G
          4、继续揉至扩展阶段。
9 ]( M: w/ u) `
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。

7 f4 J1 L4 V2 {8 h$ I: g
          6、分成四份，发酵15分钟。

& E+ T8 {% x  h4 C% [' c
          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
4 k; A0 _, I. _5 R& ^2 v
          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
! k" C0 n; s6 f3 i
          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

* B3 {3 x0 z. A% j, T( P' C
         10、表面刷全蛋液。

$ A" T7 ]) ~7 M" K( }' r
         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
' s( L1 F; w1 p' _; k
: X, z$ W3 N9 n/ B( u: x9 T

3 {6 N: K" [& v! U2 g7 w3 N
   

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7 m3 A. `2 d2 y# c5 V$ m
   
! i% @7 g6 }% T& ]4 H
   
8 g' Q. b6 x# c! _( J, p) c0 T
    TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

& e; Y! z  m9 M
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
4 y7 d1 {; F5 D& {1 V' |

点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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笑笑娟
果果妈咪

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沙发
发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦
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马琳malin
琳琳琳琳

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板凳
发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑娟 的帖子
3 a& k6 z% x8 q+ e* s1 f( p6 y' J* l3 |- U5 E9 g) r7 |$ M
呵呵，多做点好吃的~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子/ U; B; S! X$ X9 B
9 A. {% G, J3 N$ w" ^' |
是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子
3 p: O, V$ V# l3 o7 O0 A, w8 j# v! {. q7 w/ L+ G* h5 K# @# S
可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错！！！
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lpchina
多多妈小月

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7#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃呀！！！
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没有看见新帖了
- K% y$ H) N" Q6 R5 Y- r% A终于看到了一个。
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筱笑翛

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢像花一般的面包
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pelymoon 的帖子5 O. ]) ?2 v4 X, A; m
! t- v. _6 y  H% y: j3 Q+ I
是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~
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celia
坚果妈

上初中

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊
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兔纸妞

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发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没见你了，做的东西依旧好
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...
在好管家看到你好多次了。
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马琳malin
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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 e' D# a% u( \
/ \5 i7 b- Q4 x$ W1 ]. q, D
呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错，会做美食的美女哦！  发表于 2012-8-2 20:17
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 celia@xa 的帖子
  V: b+ @1 i! {3 ?3 L" [9 R% s1 d$ t5 |& Z
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
! b9 q, `: S' l" W; z, S0 I, A
% v$ S& q5 F% M) j1 K呵呵，老是去班门弄斧
很不错，会做美食的美女哦！
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宝贝亮亮的妈妈

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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的面包很漂亮# q5 k% I1 E1 |, e' V% X2 e

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