锦衣媚行

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) w. l; c7 y6 R6 G( J" }# G6 V材料：1 s( u. M2 [6 s3 s' ~# H
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克9 s: t0 s+ D( k+ c4 F8 b
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克- V: l$ I6 X7 n( X3 x- T1 R

; _# l; K* k) G2 F6 F做法：, ?) T  t! ?9 {3 q) n: s
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里; y% J6 b! ^; a8 ^7 O* p, c( Y
2、在锅里倒入水和白糖烧开0 a/ a- N4 e" [1 W( `; G1 O
3、烧开后转中火 放入琼脂3 ~0 A" O1 m& F; N  @# {* O
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里3 T. C' [  H: D2 A
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了   [( [- U9 C4 R+ Q
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）/ N8 j, l' r3 W3 i3 Q6 h* R
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
+ B7 u2 j$ ?  O4 f4 J8 B9 D8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
' b9 U5 P' E( R+ s7 c( E- B# o* c) Y9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化& B. F( `6 o4 e0 `: g6 @# z
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了# H! l. J4 d% B5 I1 U
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃( O' A' C. o( g& c+ Q- e) n1 K
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固% F5 D; k3 j2 [! }- m
13、从模具里取出来 用刀切成小块( t! Y0 ?3 O7 C2 Z  j# ^' u2 ^4 A+ l+ _

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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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( h- E  J0 }7 i* I' x; s, O
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 4 Z% P2 _9 `1 E1 [

: ?) C; i& `5 n5 H, p   

东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 3 z6 D- o6 p7 I1 v* T
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

$ V* F7 k' E" I" c淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
& _0 p5 L$ `* A8 u艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹% W& |2 T. d, w7 ?9 n
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01   Y( Z: D# H! ]* \# M9 X+ `
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

- ^- I; b" ]  W  `$ i  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！