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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. J2 m8 c2 M4 g7 ]4 M1 ^-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 m- ?8 W  t" i* O+ P/ J
材料：
3 z3 G! z/ n& N0 Q& F5 z% L7 o$ }9 j' P; m# `, T
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克) F' F+ w9 L! m- z+ I6 {7 g
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克9 y3 h$ x5 b1 C
; y$ p6 C6 ^/ T$ z# ~# M% @, v
做法：- h0 D8 [1 ^2 A8 r8 I

# z0 w6 i& u: s- C6 c8 `# V1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
3 {7 K1 o: O$ u9 Q; n2 Q# }3 U2、在锅里倒入水和白糖烧开
! c  K0 z/ s% P. m- B3、烧开后转中火 放入琼脂
8 x* o! U/ g/ v9 y+ e& O/ Z0 R$ H4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里  L( S9 d5 C0 {7 U3 |; ~
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
! d! K' s  k1 V% s6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）: _- ~. W1 \5 o" f
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
3 Z( }( }" a, k4 z2 n8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
$ I' x# |; A) v7 c+ J( r6 `9 ~9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化# y- N) Z  {* J5 T$ ]) M
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
0 K+ }; _+ z; E11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃6 O" d0 p8 }2 c0 R1 `! k" ~* C
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
9 `8 s- d* N# f9 d2 {4 d13、从模具里取出来 用刀切成小块
5 v( K" G" R4 e' j* V  @5 ]5 j0 ?# d# J" s6 E$ p0 O8 X

+ @/ O6 v' S# @8 o! Y5 D  x! g

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: K" h0 E6 E" K: Z
+ k6 J% C2 T+ |/ C6 S5 E0 e. k
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
- ~) D7 D. D/ |. ~3 v; `3 _% |: r/ u$ A& G% z
   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑 1 J0 |2 B: n- V# P
+ b. j# {$ g- |* |8 k1 f# V! ]" j# y
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 $ {" n, {+ a$ X5 j7 U
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
8 Y# o+ v* P: t  V0 A; O
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢3 a2 _  Y. [$ j$ q# ]

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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了
( P5 I; x7 m' z. K# }艺术
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹/ e2 R+ I" \# u: N0 t0 q

" Z$ ^9 f( q) o2 n' u- K" m$ z$ c
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锦衣媚行

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14#
发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
2 W: \0 n5 K7 y1 @+ j7 N! Q我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

; V* n* m7 I& ?) J$ \  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
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