锦衣媚行

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材料：
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  ]0 A9 X$ c8 t0 ?6 [& c  y7 ^4 _5 U水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克; @2 D# y) J  H  _5 C$ S3 Q* ~
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克& ^. }# C5 `, [( R+ x
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做法：) {+ y  Q" r0 u( n* ~: Y

; {* d0 t, @4 ]  e& [; I1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里5 c9 k" q) p9 q  ~% N& @" y0 v4 K! i6 L
2、在锅里倒入水和白糖烧开
; R: i) P0 U9 z3 v3、烧开后转中火 放入琼脂
/ U6 ^/ a7 z) w3 `- g, p$ k4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
0 `+ v; A$ @- U' Y$ K) I5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 $ c2 F% E% _0 j9 H  k) ^) ^
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
: @6 J) ~5 U" C, H( Q- x7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
7 ?; D. `) a" [  D8 a7 Q8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
6 h  l) I, R, ]9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化+ ], R4 Z; h2 m3 k; n" H& N- }
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了* I% R" L0 T- s
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃* C6 L- R8 ~6 p# e& ?% s8 J
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
% W9 S$ |; ?' N6 E) f13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

( D7 C: u: {5 m1 n% @& P5 `* ]7 s* |; `4 E( _
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 1 v$ e' J7 f$ s$ C. i/ l0 |

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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28   E! S% D7 A9 T* I; T- k( M& V0 c: r
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

( w# N: G6 c& W( Q* ^淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了; j" K: {( v6 H" a
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
( ?- I4 N1 w& i4 `$ I7 U  r我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

& M4 ^/ A7 ^) X- @' P7 B; E- y! ?  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！