锦衣媚行

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1 W" A7 g& \' \" }: l& O材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
) A; }- g# T4 N; u! n: k2 u豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克5 ?, ?- F; ]. G' q( w2 E
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做法：% Y9 Y1 f% B' j$ |6 ]: @

1 Y8 y. y( X- [4 P, F1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里( Z' ]0 V- p8 V% C( ^
2、在锅里倒入水和白糖烧开
2 N/ n' \% u3 Q# {, d+ I3、烧开后转中火 放入琼脂, \$ O4 [5 L0 W# I) \5 h
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
" }6 \1 c0 l! t- g% J3 n4 m0 O6 m5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
% I8 S  u! w% K6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）1 a7 }5 z. I9 a5 ^9 P9 h
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
$ l2 d7 y+ G% s8 k) y, s8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂1 @8 y$ {  p( O; ], b- V
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化  ^' r; x. j3 t
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了! Q" D: k$ ~" ?0 s
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃  I7 o: o/ A* e7 Z
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
4 G* X% S( q* b# @# D0 E13、从模具里取出来 用刀切成小块; E( Q, A2 q, b* B0 V0 E7 n" n

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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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1 A; H9 @9 O: n0 l; W
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 & X, \; V/ v7 @- _4 n
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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 6 z8 {" j- V3 {" Q9 l( _) ^
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

; q! {5 \, U9 _6 B& R) g5 D淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢  ?* K- \& @6 h4 v7 J

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了) T* |7 g' W4 F  [, ~
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
4 x( p9 X. |6 F4 {我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

' _' ~9 e; r6 D3 c
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！