锦衣媚行

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& \% R5 o/ H* Y. l材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克2 O5 }# q% j# P' h
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克7 H0 E# [" d3 n6 W# Y
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做法：7 t# |/ c% w6 F- a2 y, g
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里' e. E6 g+ b" R7 I( `
2、在锅里倒入水和白糖烧开# k- l4 X- M! W# D# R. W5 X
3、烧开后转中火 放入琼脂
$ F: ^+ e( d  k, o8 ]/ q# j4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里2 N3 `8 H% h. @0 X1 s# t: A$ I& d
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
( P' l3 a( {1 Q6 ^6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
: b; z6 p: |2 y  v$ q0 M  R7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）% T$ B1 G% O( h! B' e' y
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂- z- H6 @6 h! ~8 E+ i* x$ W
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
% a/ E4 \- Z1 C# t4 k9 `1 `10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了3 r/ N6 S) C6 x9 B; j. C& B
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
  I, f: q- r! A& {, v( r0 g12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固" J! Z: P4 _/ b! k! x& ?
13、从模具里取出来 用刀切成小块9 s* h8 T# H  R" `) V
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

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" Z9 F* c0 E8 a' k/ F最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
) l. R  {; x' X! m9 u/ o: ?2 C& i8 F# H
   

东东亲娘

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4 d. v. U  W) i& k. ]; l看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 7 a( r' R4 x0 j9 G6 B6 a" ?
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

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淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
& @$ @# U9 g/ U' p! t( z艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
4 @! e  I4 X' u! r5 l我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！