锦衣媚行

3 \5 F8 e/ R- w) {9 [
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------/ v" B4 e: W1 ^9 e1 R/ U8 P
材料：
; d+ \2 z- Z7 l2 K' h6 F3 E+ o+ i! [5 ?. W' ?% ^- {; F
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克* T) p2 C- N' c  v& o0 E+ @
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克& \, v- e- {7 j  p, \- k# y1 w0 D- e% X
& y% u$ C: C( u/ s) w; Q# ~
做法：5 Q7 \+ R; c2 k

' L& ]" M9 d  o# e5 z( ^, `$ t! `1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里8 ?- Z  J8 [, E  l* O8 N- f
2、在锅里倒入水和白糖烧开3 _2 `" J, S  O( H" v
3、烧开后转中火 放入琼脂
! ?( r7 k- `5 P  p4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里3 Z' e9 S% Z" m1 v9 E& D, f
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 / t3 n& D( u3 F( D( w# W+ E
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
' X" E7 Y# A& u4 l$ A* u& {# s7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
+ ~# G0 [5 S% S6 ?0 Q4 E8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂( c( s1 ]6 d4 b. }. H. ^
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化$ S! V  A9 \+ R( e& q
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了  s; g2 w1 t  a
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃6 J! N+ d1 O" ^, b8 G4 P; y
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固- L* z; l% b* l2 W  [/ Q' Z: `
13、从模具里取出来 用刀切成小块% }/ c$ Y7 |3 T/ ]

; \5 j5 ?! X  K: _1 q4 C. W
, c$ ]  Z3 p7 i( D$ }0 ^& P' u

兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

+ Z  `+ m/ z9 l  x* D8 j# c) H( f2 [7 ~/ _7 X$ t: ~: B/ d: _
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 2 U% g1 m3 T" G

+ d* \8 Q; P; A0 E' F: c4 t   

东东亲娘

/ T& X( F; d1 L  W" K) C2 j  u% {# t5 U: ]- S- I$ H
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
+ g& U; Z$ w% I% i( V& J看起来就好吃，琼脂哪里买的？

" M3 M1 \: B  T% x' m! U
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...

这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
, U7 ^' ^8 [& K2 p) @% q5 q( ^8 ~

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
, a2 a8 t! X' b' ?3 g/ q艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹. E2 c) }$ d1 v

/ s$ R. ^! {4 m

锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 ) L. P5 l& Z" K
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

$ z8 v& s" B+ C" N" A  V* |! E
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！