锦衣媚行

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* d2 k- X9 N. P$ R$ j0 s' y材料：9 k, S8 c1 \" O& z/ l2 c

, T8 |/ }: b& _8 K- E8 O水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克* k* v8 N- ~( G  L+ k6 {
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克+ l  t3 B6 N7 C. E2 q9 c2 N
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做法：1 R6 U/ _; Z' n0 `  I' I0 F
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里% `) D. B2 u; Z' M2 x+ f
2、在锅里倒入水和白糖烧开
% Q  I; o# }3 q6 [3、烧开后转中火 放入琼脂. s# a  a) Q" f
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里2 Z% e& G) T6 T" E' d
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 $ L; c5 c4 n2 |& _- `# @1 c2 t
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）. G8 a# \& V$ P1 ~( [3 ]
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
$ l. n; j  P, }) z2 l8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂  q% c6 p" n/ n$ \: o
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化, I. F8 s, \5 w: U
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
% {% |  n! q" q- a6 @8 O3 X11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
( S8 ]6 p) E3 D* o# i: y12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
+ N/ @4 O9 ]) f# r- Q3 K7 U9 s% B13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

1 ?+ S% ]# b3 f' F- N: i; F
; o3 G: Z$ |1 n+ B% |& u  t2 w# T
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 + M- H7 z2 ^! x: [

. F/ |0 I) F# W. r: L   

东东亲娘

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8 R" x) L1 g, L: I) F' r
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 ) D0 O' d: x  h
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

! T7 h" I# W  p
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢! P% {8 J' j( B3 }, W9 m

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
% M; P; S7 V6 s& y) C+ }" p1 Q艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
: |; U) M. t, K( F1 w- m  Q9 y我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

! y" ~8 }) m, S) K6 j* C  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！