本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 2 S" R! p n" j2 ]- d
# {) V7 q! E% z a/ Y前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！$ d- N: g/ T' v" \0 f( a4 ^5 ~) h
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
) o, R5 |. u r" C8 D上步骤~
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( t' t! {( v6 s; t 鸡肉
$ Y. n( t2 ?- B' {3 w5 |剁块备用 ' _1 ^! N5 v9 w; q
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
. b4 S6 B) m( W) q1 y8 W- @- h泡发好的雪魔芋
1 Y8 i2 L( b+ g% R! M. [; z$ x. F把鸡肉导入开水焯一下
4 x1 B& S3 m, i1 u Z5 {. w捞出控血水 - @- Y) O9 \% O& P
7成油热放入配料煸炒 8 s8 g$ c% m$ H/ I' @
再加入豆瓣酱炒香
0 n* N2 n! @) R" s倒入鸡肉，加料酒翻炒 0 [1 q# g5 y) H. q( Q2 [" Z+ N
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加入水或高汤，大火 _9 o/ r' w/ g
再加入雪魔芋
( t7 r7 P7 U0 Q; [; \8 M# {小火炖制肉烂收汁 / @, V0 T2 F6 y+ C L* c% B8 V
装盘 % q+ Z5 k2 f [6 m0 ~" e
雪魔芋炖鸡~
) \& ^- L, f6 S& i; y' h2 P（配用红椒会更好）
# ~$ N6 v1 f5 o7 Y, @3 P& [& t雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
