本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 9 Y. a, Y5 _3 h0 L5 {
+ \4 X# \3 O0 {+ K前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
: j6 [. @+ r3 S) w" s（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）1 O$ \( U; z& |1 `5 U r7 f& F
上步骤~, W: N* g0 f6 D" ?4 C9 C2 p0 G' Y9 a/ Z
% Z4 V& ]7 @8 s! S* g4 q' c5 ` 鸡肉
) d# C" k) G1 U. a& V8 H4 e/ v剁块备用 ) N" _7 [; n3 {2 E; {/ V! o
- C/ `2 v: G* K2 ~, w" v6 Z青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 1 w4 S6 B8 k$ E8 d% [3 F2 e* {
泡发好的雪魔芋
: _- r* O( R. P6 G+ J C把鸡肉导入开水焯一下 & b& M8 }( o$ }, ~7 w
捞出控血水 , b* f% W6 g- a. k
7成油热放入配料煸炒 ; L) t/ ^( P0 i+ e$ n( z4 d/ @! \
再加入豆瓣酱炒香 7 k8 C& _: [4 u8 `. |4 K9 g
倒入鸡肉，加料酒翻炒
0 r7 S3 ]# F; @+ \0 B) z7 L
, G1 h$ w* v- X$ @5 o# v# V+ ~加入水或高汤，大火 ) c% k$ b1 m/ r% E
再加入雪魔芋
$ ~7 v( s$ d' _7 d: j# c小火炖制肉烂收汁 3 m a! q1 J# x$ p$ {- S9 X3 N
装盘 1 G* H" j8 `: r4 V
雪魔芋炖鸡~ . L4 B) e) ?1 u# l3 N6 x+ I
（配用红椒会更好）
4 T7 ^1 b. A' I0 Y! \雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 " {! E$ C% O, E) t# E9 \. y! Y
| 
发表于 2012-8-13 14:51
