本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 Z; A* f; M6 [. `
' C# Q6 S$ t3 T7 e% B- ]% d2 G. }5 |前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
5 |& p5 X5 g+ `. d6 T（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）- S+ m } E/ I% D/ V2 @2 @0 ^
上步骤~! Y6 l1 D9 e( c, O8 l
: J) E. K, i* b4 q$ f5 _, m 鸡肉
4 {# L# E2 n8 ^9 B7 H5 w$ v剁块备用
) E1 K m" s6 N1 Y) n. Y2 n6 _0 O
/ B9 g, G o* t青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
! n& R! j9 }; T泡发好的雪魔芋
' ?. H% i4 g+ o0 u' x把鸡肉导入开水焯一下 6 t5 j0 Q- A- d+ {" ?8 S6 ]* h
捞出控血水 # T1 z' K. A% f, X8 g' ]) g
7成油热放入配料煸炒 ! V- X7 _- `! P
再加入豆瓣酱炒香 - t5 h3 n% x4 v% P2 _5 e& F
倒入鸡肉，加料酒翻炒 " U* l5 [2 r3 H1 Z6 r
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加入水或高汤，大火
% k. ^0 c: q+ y' F7 Q5 b, T: b5 J9 [再加入雪魔芋 4 y2 T0 X% I# m) ]7 a. v. i
小火炖制肉烂收汁 ' P& G3 `( E6 d7 c) u8 M2 }. i c5 n
装盘
$ {( a% m1 N9 x1 h3 k5 ^雪魔芋炖鸡~
! l5 y% L4 ^5 L+ Z; j; t4 Z2 `（配用红椒会更好）
9 Q. P" s1 k1 r" y8 ?& Y雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 0 K: N# {- }7 S' ~& e
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发表于 2012-8-13 14:51
