本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
5 N1 b4 D% D8 U8 W; I- J
. U. a9 e9 P/ D$ J& D前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！: E4 i& `# I! j8 K# _* `
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）" b$ R) A0 V/ V/ A9 I. N
上步骤~* x, D5 v+ H2 [# K5 M" ~" p" m
' f8 B j6 _: J8 c
鸡肉) y- c& c K+ t8 t. s
剁块备用 ( G6 C* a% Q" J6 [8 q# s. U; y
8 U2 F% [6 |# r% L3 h青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
' i% B; w3 d" p+ P5 T7 d泡发好的雪魔芋
0 `' o0 ]4 ~1 ~+ E- ~, C把鸡肉导入开水焯一下 - y' q, x _9 d* L" K+ Y+ O
捞出控血水 }! n- ?& E! H) r
7成油热放入配料煸炒
$ O$ s2 U9 Z( Y1 N( ~再加入豆瓣酱炒香
/ p. ?& S$ i0 \5 ^倒入鸡肉，加料酒翻炒
: d8 s- {: }8 d! |
9 l3 N: w3 R# D1 N7 A0 w加入水或高汤，大火
3 D. n( i9 Q, X再加入雪魔芋 - F9 G" {" h7 j E' l
小火炖制肉烂收汁 ( r. l# |. G, F4 j/ C: K9 Z
装盘
9 w. P0 l9 |* q* p: A$ z7 X雪魔芋炖鸡~
8 X& T1 h( m0 p/ \* V（配用红椒会更好） ; K# T8 z! a9 J& f0 H5 n: t
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
2 M4 ~! [9 x" z' I3 R, Q: c
| 
发表于 2012-8-13 14:51
