本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 # [3 E8 I$ M' b0 ]' D% _! C+ N [4 K3 \
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
$ p; Z1 t- U2 C& u8 E（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）6 w+ S, X% D3 I4 S+ k
上步骤~
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鸡肉: I, }) v$ V7 i6 m2 A4 V
剁块备用 4 H7 Q# e" S, A& {& J$ I" H
5 U. e7 k: j3 m9 h: F! R青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 5 l" A. ]% h( b' k6 K5 N
泡发好的雪魔芋 2 ]6 _! i! S, h/ @
把鸡肉导入开水焯一下
5 P- t, ]# z. P( O. l& v捞出控血水
" }% W* y4 O7 F/ L9 e( P4 [7成油热放入配料煸炒 2 p$ g' @& ?% Q( X1 q& h) Q/ [/ ~
再加入豆瓣酱炒香
9 Y+ k h' ^; c: K- D" }倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
6 Z; i. j9 \/ [再加入雪魔芋 ' P2 ^% e& m+ [, K5 k0 J, q
小火炖制肉烂收汁
: x! k* }! i; }* b' i7 C装盘
9 @6 Q8 R9 \# J$ e& g7 W6 C雪魔芋炖鸡~
+ Q9 k, U, ~% A6 \2 a" ^2 L- W6 C（配用红椒会更好）
+ l' @8 b) G) ]8 ~& w2 `雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
