本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 5 n @1 ]3 Y( z$ X+ r% L
* Q8 k8 e$ @& _% \% t4 u
前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
+ r2 \/ b! q! V- A1 V8 D0 i（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）4 p6 {' v4 a- D, y$ b# p
上步骤~# B2 h* |2 K/ m& `( N; f0 u( `4 O
0 f* w Y k6 u5 [' u; @# v' d) ^
鸡肉
) F. G( F" v+ k" k$ h剁块备用 5 `2 u5 M# H5 F& i
0 L- Z' m& N) l! k' v% j
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
" l6 O7 V' [+ J- U泡发好的雪魔芋 4 H6 @* V* j7 k# L5 q, B R
把鸡肉导入开水焯一下 4 X* I9 H8 R5 X! p# R
捞出控血水
9 p, P( q$ |- Q; E6 x6 Z: P7成油热放入配料煸炒
7 }" ?/ ?* G' r再加入豆瓣酱炒香
+ x \ G4 V0 y: o倒入鸡肉，加料酒翻炒
$ M& C0 @; ^, x% \* I8 l# F
& l* Q9 E6 F! V) M8 s加入水或高汤，大火
% A6 @) Y$ ^0 i" n5 c: b" e再加入雪魔芋
0 v' g: p- R8 j- B- T小火炖制肉烂收汁
+ x0 x+ R# ^- ?3 `# B9 l1 U装盘
/ l# x' w3 [6 E( T雪魔芋炖鸡~ , L E! Z& w1 l6 }. L; A0 J
（配用红椒会更好）
: V+ E# N, d- i2 U' p0 R雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
" ?0 G, n0 D6 p9 A
| 
发表于 2012-8-13 14:51
