本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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$ H! a d6 Q: O) I前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
9 B# G4 B6 _5 S! o（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
/ c o& ^% y9 R0 I上步骤~ M+ E( M; W [! y) G# c2 f; v
; q8 G2 [8 X8 i7 b 鸡肉
2 B% m' b1 [$ s: U: O o剁块备用
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) F0 n/ Y# T; r2 c, U) t青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 ( g/ M) B2 \' M
泡发好的雪魔芋 8 t! j% h0 j" U
把鸡肉导入开水焯一下 + {1 D5 z9 B7 t+ _+ x2 d6 _
捞出控血水 : Y& _; u0 u. ?4 H W. u5 p
7成油热放入配料煸炒 " d" `0 w% t' ^( {! p; T& Z; a
再加入豆瓣酱炒香
$ a7 G) z7 X; z3 O5 r( J4 o倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火 $ [% w! k2 O! L' K+ R7 V0 q1 z
再加入雪魔芋 ; H5 }- Y, Y9 W9 `2 h) @
小火炖制肉烂收汁
4 i9 q1 C0 R8 n装盘
: l4 `3 M6 T3 b h0 V- ^雪魔芋炖鸡~
% E O3 t% ~9 U（配用红椒会更好）
2 j+ A7 }" k+ C/ ^ r6 Z雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 & B" b% h* g$ \$ N
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发表于 2012-8-13 14:51
