本帖最后由 路博文 于 2012-8-21 09:39 编辑
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家里的陈核桃还有好多
2 H8 y9 |0 t- m/ G9 x; s短时间还是吃不完
, f+ G! z4 Z2 C( F! D5 C怎么办呢8 f# K; }" y% K& Q0 N) O
只有做花花馍能用的会多些( }: l0 M n B1 `" v% A
从博文太太家回来后就开始动手了; M3 K0 U, R4 Q' C+ @
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先把老酵子拿出来
" t8 m' b: X. |2 [: U然后撕碎
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8 I! u9 [" \ g. f" R4 R/ ]& m1 l0 i再把酵子放入提前准备好的面粉里8 v+ B- W1 T4 g" _5 l4 ~
然后用温水和面
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4 e5 t$ A4 L. f( J9 s面和好后就等这发酵了5 G7 \ k* K. R
注意和面是要放些鸡蛋 ~; C4 h) k6 Y: P) V* Y8 y+ G* l* P
这样烙出来的馍才会酥脆
) a; t! M: w, s我的鸡蛋放晚了; N! ~9 [3 d- I- ]
所以还能看到黄色的
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# @% G) a. h% g5 K8 a, E$ @# B+ t( U. m+ R让面发酵的时间开始做下一步的准备了
/ l; c. j4 k8 ?' \: |9 ~4 E. q5 T3 d& E我是把核桃和生花生米放一起的
! m. H( a3 f* l R5 K; D7 r! W3 y. X+ b) `. _0 F
然后开始捣碎核桃和花生米
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( a1 I$ D, P9 t" b: J `/ X6 |等全部捣碎完后可以根据个人口味适当的放入白糖4 a/ d3 j3 u& a8 [
- i: o; V* D) ^1 w几个小时过后面发酵好了
- B7 o) y1 t4 B+ |: w4 ?9 a$ i+ B可以开工啦2 Q, @# G- t# b% Z. z, q
: J J s% M3 c% e
揉面2 D3 r7 a# |# {# W9 z: G$ C+ F
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然后把面分成一小块一小块的
3 {0 x, P0 r$ w" ]! Y再分别把下面团擀小圆饼) T( s, I2 _) l# W8 G9 t* o: S" G
. }0 ?3 T$ }; v6 L" d: t, O( T然后放入事先准备好的“主料”8 S! n" i1 u$ a4 V
5 Y) f7 v3 \ J0 ~; [4 s- ^" |; Q再像包包子一样拧成小圆团
7 l) s3 L/ ^3 D) K0 w把小圆团最后再用手压成饼就ok啦
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: X7 w/ }* N1 T/ U0 e可以在上面任意压出图案 8 I- l4 F* R& f \7 y5 F; N9 O
开烙啦
# }7 z3 k$ S5 I" J' Y& l, {注意一定要用这种老式烙饼的平底锅
7 x: ?! u7 i- G7 f5 J这种锅烙出的饼才好吃# L( z' Q$ V4 y! R+ `/ j( k6 n- N; z
# r+ e5 H- f( A3 v9 C
( s. S2 N& ^, i0 @( L9 c$ Q+ w4 u把饼放入锅中
6 @! d) |. ?: g& b1 F4 Q一定要小火5 p* _4 x# Z$ u+ H8 e
& g! q1 w* Z! I" G; i2 P6 P图案还行吧
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/ p( n' D, w8 W' I0 W插播一条花絮1 p) h- e% K+ f( ]# M
8 b4 l+ Q/ o, i- m6 d$ o: c! Z4 e/ D由于是第一次做! {, E1 Y) ]- S" {/ N k
所以大小不均匀
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: X- w/ F W* p% z* L$ e十几分钟后自制“花花馍”出锅啦
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香、酥、脆# O1 ~" ~% b+ R6 o% o3 i% S D- ~& J
有没有想吃的呢?
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