mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
2 `/ e) U# \7 U- h( ^' Z! G上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。7 [, B4 _) c8 f2 r- B6 S# M8 m

1 v+ {. D" ~# o这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。" l) `# E, w$ {
卤菜：
4 H! [. B! V1 Z- f" m. q凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。8 U6 ^( M/ I( r# ^) x: N
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。6 r+ j2 R# H$ s( u5 S! C
蒸菜：2 V  P: `4 f9 W3 _) I( m
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）: I# l8 B" c0 k
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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' H3 `# A' W& g. p" ]2 o. f红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。! z6 {) [3 p" x5 F9 j+ p0 |: Y3 h
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。% o% d3 k1 ^# l& }6 j. {1 H9 J; \
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
- U$ b4 l, O% h5 ^" l但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！! h. G! K# D8 W1 [8 G1 @7 S  X

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
- H% k- y9 t4 r3 p! P4 E八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。* J! B& c( I7 L
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。6 X' ]% s( ^0 u1 `
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。1 w; Q9 i; H6 ], |% I
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
" b1 P" {/ C7 u. c2 ?+ l正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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5 l/ u) i3 {  K/ ?* q+ \% N下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿, m+ K; z! a4 V# v. N( I( b

7 w7 J" Q2 p6 ~# ], p$ Q: x莲藕。。
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7 t9 `9 c4 _' j  j藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
% B' R0 `. i' o, D+ @6 Phttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html/ m. C% t4 H  ~0 r6 P. M) ~

, e1 E+ l& ^; {/ \2 d鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。9 q2 T5 ^' z- X( [, b1 D, q) H# i  k
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~( E: v0 z' f+ L" i6 G

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mia1mia2

& `3 ~# |; R' |4 _7 }
, c: j4 g7 w4 i  d' h菜菜的预先处理：：
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+ {" j7 s3 e. A: z8 s7 L带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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  E  V; `6 N% P9 l$ x猪蹄我在火上烤了一下。。。
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: l: c5 |5 V/ X8 e5 D然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

3 l  q+ `# N3 i* }  @* v9 @5 R4 m( F% z' W
豆腐干，豆腐皮* h8 @2 K. m; b, Q4 _" j; ?

# J( o- ~- T" d  N2 e0 q呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。9 n0 Z: M5 ^$ K" R
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。; L. v) m7 a; G$ ?' l
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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1 |) E3 j* L9 E8 P, J" p+ T鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
0 }# A( ?7 T8 Q8 g/ s: t' z) c: s
4 O# ]* t3 g# q我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 5 t1 }6 M% |$ H5 E
好多肉肉呀。。。。。

  T# @9 w, Z5 ^" z! S我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 * p1 J7 D6 Z& M+ }5 G
看着很不错啊，我也想吃。。。。

* v4 F6 n9 }( w6 G- _9 Y# A4 _你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋