mia1mia2

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; O7 z3 k+ _, @5 n有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
$ ~% K- }* |9 S( M- G. F) R* z上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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9 N# E+ o( m. d: E% G. q这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。% f# Q: X& P5 u/ z  `
卤菜：! r+ |2 }6 _  z
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。( x6 c9 W3 f: y4 x4 ~3 |
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
$ X  @  g" v$ C/ w蒸菜：( \- G% c4 f9 X. t7 ?( k
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）. Q2 K  M$ K0 y9 Q
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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6 T5 k; f0 M/ C, z) x$ h* F/ r红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
9 K5 N; a" Z3 ?5 u. Q# w烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。; Q$ R& g% k  o, N- t1 n* C& H4 ?

. }( E* a7 T/ I6 N5 s. ^- }我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。/ u, ]2 O  G" F' k$ s
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
3 N) e/ ^0 |8 h. y八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。7 y* t2 b0 w/ N; W/ ~6 {- J- }

; k* f5 P% K" i6 m  A6 a将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。0 ^7 g9 R6 W. D1 a* Q- A
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）! o) v4 a; W+ o' y5 ?: ?( v9 @; @1 i: K
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继续60分钟，我出锅了。。
* f/ U& A" M2 I2 {( O) e9 D因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。" ]$ _5 e9 R6 ~/ w; l& Q* w
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。- N2 z; H  n" i2 R2 x0 _
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mia1mia2

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  z, K8 r; {, Z- O: o4 g6 U% d& s1 U6 y下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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8 a/ _& Y' e, p' B/ F2 E鸡爪，鸡腿+ H7 V: R2 ^* P' a  ~

" W7 n, q1 x# Q1 i: ]; w7 m1 v莲藕。。4 ~- G- q+ s. V7 r: x6 r
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：: d' J6 ~6 _3 K( M3 K. _9 k
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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2 |; r8 Y" v; _: o卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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# j6 c% X% V, U  M" c, O
菜菜的预先处理：：
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) ]/ w. B& g# T+ R带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。- r- s3 J3 J( n

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  y, w4 h2 `! D- Q然后焯水。。) U' ?+ M9 V% }: i3 r

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

0 S6 k+ T) c6 Y& u5 v) T7 s2 A' K9 ~( ^4 r7 O# k
豆腐干，豆腐皮
; s) V0 a; v/ X& @
# x& e/ {. D+ B呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。. z7 u/ G" S. \  L- i) M
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。' x9 D! h( i  ^
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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2 p- c) U! q* S" X4 Q) t鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。7 L; B1 d8 x# }: }3 S
% q4 ~4 V" p( l  m. w3 Q3 l& r
我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ! D0 O8 }! {+ ^$ }  T8 w' f
好多肉肉呀。。。。。

8 [8 G8 B  O1 X* s$ s我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 + H- Y- {8 M+ ]+ |# Z! ?6 T# a9 \5 S
看着很不错啊，我也想吃。。。。

* Q7 y0 o- [7 R4 \7 t+ E你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大3 k( w8 o0 D) E8 H1 p% h

西西宝-妈咪

看着就嘴馋