mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
) o: C. b. F, ]8 E; G$ c) G" A上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。; Z2 [  e1 n9 w; S2 G) m/ P
卤菜：
1 E" C6 H! |, _3 }2 r6 u' B凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。6 {+ a# c8 O! _; n1 a' \
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。* a) k8 F2 a1 G9 B
蒸菜：# j) t) Y  E4 i! B9 X
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
/ D  O' _+ T4 v  S# m4 ]8 }这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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' s$ }. I1 ~" D: R3 k红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。# N, r' r& j2 R# u) S. b+ h5 u/ m
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。+ V2 @" O$ g7 t
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。) o$ f% G1 j( n2 b- H# c

- j* [( }9 P5 C# F我用的是以下几种香料：/ P" i( }& E: G# U
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。, g- G0 Y) g6 t/ v2 o" `
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。: q( [* q0 Q8 [4 b) Q
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。: f( Q( |2 O/ e. J
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）% k5 \* I+ \  I: K  i+ ^' i9 q6 E. x6 X2 }# y

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继续60分钟，我出锅了。。
2 b  K9 s9 U" x" r3 S6 t8 g因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。' H7 J% ]& `$ G
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。! T# R8 A1 N$ |* o+ i# u9 |

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mia1mia2

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8 e, @+ Y) B1 c2 R下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。1 ?% y0 g" i& ?* J
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鸡爪，鸡腿
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; s. ]0 _- K. P7 x* c- O' c" g莲藕。。9 P' [) E4 L, E5 M5 b

( |  S2 Q, O" f! V藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
# {8 u: }) b# e! g' ~http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html& m6 i4 Q- h+ D/ h' w" K
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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# K# _/ L6 Z1 S卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~( ~3 ^% ~/ H7 u+ ]/ e
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mia1mia2

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# |# |5 }0 p5 g$ I- z菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。8 l5 r) {, N1 x  r* N; J0 [
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猪蹄我在火上烤了一下。。。+ Y8 P  j" Y! I" w. s. N& V2 y

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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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2 e, Y1 u" Y3 R4 L7 i豆腐干，豆腐皮
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+ b6 j" x) {& b' S4 Q. F呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。5 G; S7 F$ E4 c  [
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。, H/ e; k* Q& H" p
吃的时候切成丝就可以了~~~6 B; L4 H- m5 x6 s; p

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。$ b  D. e' I5 W$ h# J4 S- M

' E, U  {. p5 z鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。* ?) f( ~  n1 l

1 O  ~5 T$ g. s0 P. G我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 7 x( _$ p! Z! H6 Y
好多肉肉呀。。。。。

% B2 Z9 N* l& o2 t# b, F! y我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
1 g" q# z2 [7 S, [2 k, y看着很不错啊，我也想吃。。。。

8 Y. U' F. Y9 c+ m9 k. x/ m你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大# c5 V% y6 g3 x' V7 w3 t  p

西西宝-妈咪

看着就嘴馋