mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
$ Y! [3 @! ~2 |: i& P. t上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
% ?- y4 r! s" g6 w- L. v0 T: P卤菜：
2 j( t8 j: }0 ?0 D+ ~1 s( ~凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。- g! y! H( e" c8 m$ \
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。, B. ?- b# R9 U7 _$ W2 E  ^
蒸菜：8 m8 X8 E) Y: J( o
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
7 J# h/ n% `# {  K& O# L' o这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。% Y1 v# a8 X6 Y8 Y; D, U6 n# U

" E+ y5 m1 e! C$ e4 C红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。+ d/ K  T- Z  q0 Y5 v5 Y. y
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。# _! ^. c! T% [
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。: n: m3 X/ R& L. z0 ^
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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, Z8 e! g7 H  V+ e$ f( b0 ~  {0 Q卤锅的制作。。。
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4 d- D9 q% L8 }) n我用的是以下几种香料：
# i3 V4 H1 I7 D5 P$ H八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。+ q1 E3 E% O4 r4 N* U/ d) u

, `& m! {% b) W( s+ Y! Z2 k将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。" y5 `3 m$ \" I7 E
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
0 a0 J( S* t" l3 t; r（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）2 ~& ~1 K4 f3 H) S2 G. T4 s
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继续60分钟，我出锅了。。
- A( e8 H" e1 F) h" }& v因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。. ~+ Z0 I2 E7 f1 I5 q* o
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。8 m2 Y$ p/ U& T' C5 a
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鸡爪，鸡腿% [- ]6 e4 K' h

! `! I! {9 p2 N7 y, J1 D0 Z4 U莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
/ o5 x% K/ a9 p- x/ E3 c6 Chttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html) e( o" N$ E$ M- t' d* ^( i5 }
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~& n, l8 k  E$ w

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mia1mia2

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- t, M& p9 H: N( t菜菜的预先处理：：* ]- g2 A$ c$ S9 n1 U" d% I0 o

- P: [* [$ i2 f; W+ n  J5 P带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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& W8 P" n5 L- G猪蹄我在火上烤了一下。。。
! ]; y0 }- \4 W) L4 L6 e2 v# T4 l, u* o% T3 w8 K" l

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5 i! Z" `$ q# o然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

7 O7 l( u9 s& F5 K% F2 m$ u' [$ s9 C8 Z) x/ ~4 g. `7 x0 _* }* ?4 L
豆腐干，豆腐皮: m4 A: G7 }9 }, G  m! u, t- r5 @

+ C' ^# ^" z6 M' w呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。+ d9 U, _, Z6 w3 ?0 `
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。2 D8 V' R' \$ Z2 s8 ?3 w6 u4 m% s
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 * c. q- D* f0 }$ P
好多肉肉呀。。。。。

& N1 ]7 \" x5 s' N( _6 c: ^我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
: ?* j& X9 g# x5 M3 k  R看着很不错啊，我也想吃。。。。

( T+ S& K% A% F你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋