mia1mia2

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! t3 a3 c, a  u% h; Y. @  P有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
& ^& E- S1 L/ ]2 q1 ]! d上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。  o1 x! ]! Y$ @1 h, w$ S

4 F  V' I( M' p. [; O; b. L+ `这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
0 b% m4 Z& V2 a1 e* w卤菜：
- O! n# Z3 ^- G; _5 k7 T  G: L凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
- R! M% k5 a: N: V3 J天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。! i* z$ }4 `  B) M7 t# g0 a
蒸菜：
: v, }  o4 q! R# a& F! @/ u我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）- g0 l# {  a8 R
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。* w/ `) G' d5 ]- k
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。3 m7 R& _+ ^' t

- ]. v, Z+ Z- Y5 ~1 V; p0 P2 v我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
1 s( p/ h8 F- r/ C0 `# b但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。' \# \; }: h# S+ I

( d5 \" y' e. W* q+ @我用的是以下几种香料：
: ]) v1 S  N* y# ~' y8 u# @8 y八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。' q5 p" f4 {3 @+ n4 T4 a4 `

( ]8 g; _+ Z: s' X# a' R$ Y将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。, _* F4 b4 R5 d% W$ h
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。) s7 e, I+ r5 E" ~
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。
. _6 p( J1 w7 \% m7 z! O1 K. y% T2 D0 W) [因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。  K  ~4 ?) m8 ?! Q
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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4 D9 h2 H6 m2 u) {- n下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。) a: w" m; v* |. a' h) L1 A
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鸡爪，鸡腿% n. ?  {4 l1 {' w/ B: H

. P- X) g- V! i. Z% r" }莲藕。。  j: P8 ]7 K* c2 x( `
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：$ B' A6 n! Z) J3 P
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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! r0 K# ]  r  [7 s- Q+ s# a3 \卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

# k% x! R  }3 ~
9 [9 b8 Z4 u. \. Z/ Q菜菜的预先处理：：& b" a0 |. T+ R  v6 ?

$ S/ B# f7 B$ }带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。3 j8 ]6 l* J! L2 F% g! ^& s

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  x6 k) W' d. \0 T! v9 c然后焯水。。. l& C8 A/ ~) D4 v' P: F

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮: g) s! W8 C9 P4 U1 _+ Q
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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* l; q9 O8 |- J这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
% K. y# s# h$ ~- b! K6 w! K. X吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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1 o' P* k9 q2 _2 e% n$ Z- z2 V鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。) M2 c! u; w6 z. X& `, J' e

  @9 n2 {/ S( p0 Q! |% C7 A我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ' V+ t) M! F: ~" G0 r
好多肉肉呀。。。。。

6 a9 C& f9 M" p3 B. G& A  e7 X; l我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 ! s$ m8 Q' C6 w; w, t: P
看着很不错啊，我也想吃。。。。

* f( ^  o- d5 ?% V  X你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大( `8 {% S# c4 I, U7 H8 r0 n& f# Q

西西宝-妈咪

看着就嘴馋