mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。1 H4 {% {0 L" Q0 n4 F
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。4 ~' Y: k$ ?4 X& x+ ~/ R7 Y
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
* ], W/ q* T" _' u8 p0 `$ b, o卤菜：9 y3 d- q+ ^9 W' [
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。, ^+ j* C$ Z* z! e
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。. m2 W# t4 L$ `+ _- T5 D% ~2 y
蒸菜：
6 T9 u, P" P* B" T+ ^2 f0 q( g我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
6 q( `& N- o9 k- Z6 Z7 e9 p+ S* L这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
" L5 o2 t, N5 |! x2 ?& m) t9 M. T烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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9 Q' B( ]! \7 e2 U% Q: @我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
! K, c5 L6 {5 R但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！% b9 w% f% J, q& {' {6 N* j0 C

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：0 w; Y+ O' V/ `+ J' r" c) Y
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。6 \; Q6 C$ Z: F& j
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
. E) ~+ u; R' k3 P3 X  F0 x0 Y（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）3 Y3 Z/ P& P2 }' S

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继续60分钟，我出锅了。。+ F+ ?* ^, y9 ~9 ^! ^
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
3 G2 H0 h' o) l, X2 H正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。, {5 k/ f$ {' u, q* i

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mia1mia2

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5 b, [9 X- u2 x0 v下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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" F4 x2 q0 y  y( Q( r. {! y鸡爪，鸡腿& \2 G) C7 m( W+ L# i( O
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莲藕。。0 ~9 ~  i( q+ X- a- z1 ^) U7 W
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：: b' ~+ ~- t: |" O* [$ i+ B! s. \
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~, d. F$ s6 U1 J
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：& ?2 D5 r) q* t+ x+ h
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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! g2 T3 d8 N7 W猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮( i8 l8 T5 H2 j- Y' e
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。4 I4 V! Q+ x' e- ]& B$ ]
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
, S0 X5 t; j9 v$ a吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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" [2 x+ _- h: g' b7 D+ m8 e# x/ G鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。4 j+ Q3 O% @8 u7 j2 D. W

8 h, m8 u: q) S1 P我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 / k2 B! J  f4 k
好多肉肉呀。。。。。

1 J* V8 Y* T# W  i/ G
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
$ a% z7 G9 G; O0 @看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大+ U/ O$ L4 p6 s! q: O

西西宝-妈咪

看着就嘴馋