mia1mia2

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0 C! J" E" a/ r/ o" E, g, U有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。; G% [; e0 X5 f* X- [3 Q% H+ K: r
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。  G' K! ^- \; D7 G' K/ a7 d
卤菜：
% W4 x0 r8 r' g& J8 G凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。- F/ `+ Z; W; h2 X, v% W# D
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
# I# Q2 S5 D; X; d$ c5 |8 r蒸菜：+ C  x3 A' l5 @5 x: \0 K
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）, ^2 N1 i; [$ c+ V- \1 O) T* g
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
- r# ~7 _) r: {) t# i9 n5 M烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
. L! p" J, k0 K# K" p# i1 I但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！6 z+ q3 t( R  x2 ~9 X0 s

mia1mia2

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卤锅的制作。。。) B9 q1 ]+ `7 ]9 n' ?; h, T

, P/ E3 H: B! |我用的是以下几种香料：
( V. y( i! p/ T八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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% k8 I) ^$ }3 S. p将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
* q- P" k" n2 D0 t5 E6 P（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。
! Y1 w, j/ a& I4 T9 f因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
( S1 e/ I# v7 q- ^$ `5 }+ P/ B正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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; {5 E- ^  M% H$ s& `, k$ R下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。2 x% f7 J# `/ S+ A" I
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鸡爪，鸡腿8 d+ A; l# o) X( u  R
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莲藕。。2 v$ y- }  J3 r6 |
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
4 K+ W  c6 {  p0 ^" M$ yhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html* H5 `4 {. a4 E7 [8 G+ P' J
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。! I3 z6 b5 m, x0 r  G' A

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~3 e& ~' i" b( L, [6 x4 y& K1 ~
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菜菜的预先处理：：
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' J" r0 ?! _7 v2 o" N9 V3 R带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。% j2 w% S; M: e7 z6 [- d0 a
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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2 A. Q1 M- y. j3 y! L% [然后焯水。。- W: W1 _( S1 t: e
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

  b9 [' ?& |- Q! o" [
. V* b. Y8 r: O* {豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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& d  k8 S% i& g* O2 P" {& d" x这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。+ ?8 t+ j( C$ Y0 x# R! v; @2 b2 g2 g
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。4 O1 G8 e% k$ l* p" Q6 x  C
) e, s6 J5 }% Y8 ~8 ^8 ~
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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6 |5 E, S$ n; F5 j* P, R' g% {我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 , s& |' y7 U9 W; t
好多肉肉呀。。。。。

8 _  z2 j, H7 e% p: m( x4 U我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 7 \) v# @" ~$ Y. f
看着很不错啊，我也想吃。。。。

' C4 W' w# Q% n* ^你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋