mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。9 ]; F3 f  z' B+ h. z, ^: }% N' E# w
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。0 R4 x6 j8 b- A: n1 o  M

4 A1 ^% T8 w; w- l' v  b这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。, W' I$ t. O, }  p" R: |4 c. M6 f
卤菜：2 v5 w  B( u, w+ p
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
1 U( \! \- q. F; v天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。! O; ~1 W# V2 D, x# {2 X! M
蒸菜：- J( x: R/ `3 M/ u/ z* Y
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）: \2 i# c" E% [6 k0 O% _: O% W8 T
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。- X7 a$ l4 b- R
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
/ @' ?$ y/ |2 }7 j  f* X( I# r) \/ Q烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。( P+ k8 r& a  e" y

( ]$ O6 D' g) X我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。- Z, J5 d$ ?* w
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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" o: n6 K* V# V" [% q" V- l卤锅的制作。。。
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1 V3 M/ u& ~- l" _* n我用的是以下几种香料：* G+ a# d4 Y  W% t
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。$ y- C" Z* D- C- v! C
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。- \9 g8 D. l4 g! H3 h8 {- s, _$ M

/ v7 d: @& K) O4 d2 X% Y炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。7 q0 v; U2 v$ \3 X2 L0 e/ C
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）' c: _; F6 s. I. X: }9 E+ s( O
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继续60分钟，我出锅了。。
+ X* N0 y+ ^& \因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
) o* b7 X# B2 l  d正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿4 j7 z; W. F6 u5 @

8 T6 b  G& P+ T% \3 n5 p莲藕。。
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  ~  Y- Z9 O* r. |& [藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：7 @9 \- O; m% x: i
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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7 z  \) i# J0 V" b2 h卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~3 B4 a- B. J+ V; Y& F9 U
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mia1mia2

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4 E" K2 R8 a: r( l1 e# T菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。5 N" d; e3 C- l8 E
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猪蹄我在火上烤了一下。。。* ~) c" F7 l; [" \2 x8 `! t' f9 ?
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然后焯水。。4 s4 c; H/ j: s9 G+ G. s
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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  ^' `0 p6 [- E; c2 A豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。2 s) y2 C1 ?7 v4 M+ A

- Z, F  ]+ i; k' d) E) C" o! I( S这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
; {0 |3 k/ o1 B" C" S, @5 B  b+ y, V$ v吃的时候切成丝就可以了~~~
+ l1 {" E' U9 N9 G
0 P- K: U  K# }, `" @9 s

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。) M! i- s" u4 l. y  V
/ f6 i+ ]5 a, Z- N
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 & Q/ u3 E; q/ C( l# A. Q
好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
. |9 T7 L7 P) t' H看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大; y# g' t( u: H) S# h  F

西西宝-妈咪

看着就嘴馋