mia1mia2

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7 J# s9 Z; A( F; J" W7 g. g, W有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
6 t5 }8 B/ w. s* M( \) k上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。5 N' ^) S2 h9 _$ f  K
卤菜：1 c- t' @5 \$ m% E+ W  J9 v& B
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。3 N7 h, @8 X, \+ O) `
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
3 g; P4 K3 _* c) H; y  r蒸菜：) e! W+ K# i8 n
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
6 x$ B9 k, P& w4 B' I( m这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。+ B4 ]# I: s# [' N7 Z1 u- f5 w

2 w: j" r: L2 X( p+ v) V红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。& {, {6 t/ x0 z0 A4 @6 @
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。% _" q$ ~2 |2 w0 o8 Q7 \+ u8 e) P6 G, J

# e2 e) j1 L. x我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。& y' I$ `0 @8 j# s& `. u, {
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！3 S9 g: V; A& c+ N

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
9 B( ?2 ?: d+ f# [3 t0 m7 P- D, F八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。4 h, _, u. }: V. l5 m4 d

0 c: r6 f* k, H. u# K. l将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。2 D# M$ Q" t$ D
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）. U3 r5 E2 s; x
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3 [/ T" K/ K4 K继续60分钟，我出锅了。。, @2 {! C8 R/ H$ i1 {' O3 B) `8 x
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
5 A8 w; ?/ O  u+ F1 E正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。2 ~# n2 }. z1 M3 a9 U$ g/ d

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mia1mia2

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4 `% S! _8 x% P下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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6 K6 D9 Y' |! k) @# U. i鸡爪，鸡腿6 y: \7 [" j! L- @$ m8 A
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莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：- A- F& l8 A3 ~* i  m
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html; [. e/ V" J  K% l8 b
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。0 ]+ t& ~% C, K, q- Y% O0 m! N# v
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：
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- X! N+ T3 M/ O& l2 t8 L带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。' c! ]: D- @; A8 U/ R

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9 B! Q( v$ o. x  v3 K4 b) o然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。! _% \+ b: M6 l& J. h- Y- P

* e& n6 s: h1 Q* H* r: ?这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。3 g; r. {! F1 g
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。( n% Y' T* q2 I# ?" ?: S  i
4 y: p! h. P% D
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。, E0 a2 W. O0 z) d. N  \# O

* T6 R. m5 X) k  @# u4 y# j我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
; T! y; g' h4 a  c+ I好多肉肉呀。。。。。

  Z  Q  N% m8 h* s4 Y+ x
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 8 l1 K1 j2 d7 D
看着很不错啊，我也想吃。。。。

9 \9 e' R' }4 F# n2 X1 u# }你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋