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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量- b1 D7 f. x; A; F2 ?( b
4 m) ^* {7 O0 M% D f3 I) K
. s- K* w8 U; e! J7 g- }
做法
, d0 w6 Q9 f8 |% R4 n, M1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。7 i: ]" m* h3 K" D: V1 ]5 ~
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。9 i; e; z( u( Y
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。# g2 W2 q' [' U0 ~0 g* P
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
W, o y- ~ e4 _ m' ~. `5.放入油锅炸至2面金黄即可" `3 V# l4 @/ ^0 ^) h
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧& ~+ ]0 J$ j4 _ N0 }; F7 c
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小诀窍:5 K$ M( ~, z0 N/ D! B0 ^* X* H
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。% c' f8 y& ]& l$ I6 R7 ?; m
5 @6 X( b3 v& `, ]: f! Q; g0 ^: ]
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎8 X& A( i) s% y# z6 V0 t4 m
; r& M2 p/ ^# t0 m- I8 `- i2 @5 L4 P8 n7 N% f
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