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回复 小兔子的妈妈11 的帖子2 a5 Q9 e. a9 N1 `" `2 ^
8 S/ o8 }1 j$ i4 ?) B2 X( J
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
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* k9 L+ ^. E/ c7 q) D0 ?1 f: i
做法8 E5 V8 @9 u! C5 ?
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
) B8 p8 Z& u: f" V6 h. ?& e4 r% B2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。) S7 j3 j5 [& n2 T
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
3 P* E; c% X ~2 s3 T2 ?4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。" l2 ?( f6 g, q6 y
5.放入油锅炸至2面金黄即可. s7 x7 o: c" g" K+ Y
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧# y8 [, L- Y, x2 n$ L- S3 y
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小诀窍:; m6 h! ]; i! H0 e# r* d
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
! P' @' p9 I. _" `" a& z# R* {" P8 q# C
6 l; f, m/ |* s1 P2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎% T* r$ L( k+ j7 g% k. E) A: \
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% v) T, w0 f/ Y8 ^, E' Y$ B/ r" e4 l9 e) u& T
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