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回复 小兔子的妈妈11 的帖子9 Y+ N7 q. G; Y/ v# E
! \3 u- F5 O9 Q; h( M8 B1 }
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量4 A6 h3 Z" a4 y8 ^2 K5 A
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/ L: C8 @; m8 ?0 {. V做法+ m8 `( n0 g+ C" u( {# O8 Y
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。5 Z) u4 M2 }# i$ f
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。, I/ q2 z+ K7 u: d
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
3 @; M+ @! l# `# E4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
7 c! G+ W' e$ @/ a) i$ G) g- c0 S0 K# q5.放入油锅炸至2面金黄即可
( \5 A [4 ~1 K; z: x6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
& ^7 D/ [) u; ]4 N$ U$ y; ^) _" q1 V r
小诀窍:
; }2 y$ \, m2 r& j$ _1 @1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
6 ~$ ^+ l& u+ j: G) y
D/ y: D' ~+ V- k8 @2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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- l) e6 P/ p m/ j0 g& n3 x* p" _- t, d E
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