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J$ ?/ o8 U# |, y4 }: S: v% _$ f/ @1 j/ B' ^
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量" D8 |1 x: t# t, O# a9 m6 g
9 ~: R# E! I+ K7 z' Y8 ~% d# Y
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做法0 _, K `' i" t
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
7 c6 K# o6 _$ n$ g6 z7 E7 |2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。5 y. M! J6 L( A! J9 }
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
+ r U* ^4 ~2 S; H! F4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。2 ?2 g) X ~. y
5.放入油锅炸至2面金黄即可
4 D/ w; J' E7 K: @. k; {3 }6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
7 {) x. Y: T4 x) @) F2 a/ V; V' ]; f& W
小诀窍:
% |! T' s/ Y1 g- U, J6 d! h+ B1 D8 L, v1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
+ d8 o9 {. {; ]9 M4 p* y
1 R2 W, A+ |, B4 d/ |5 r+ e2 N2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
1 r' N$ B9 h0 A+ Q* i2 u. [: Q2 j5 r6 i7 M$ H9 `6 H
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