筱笑翛

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看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六早上先把排骨在水里过了一下，加了点料酒，捞出。锅里加油，放辣椒、生姜、花椒、八角等调料，我是不是放得太少了？调料炒了一下放排骨，倒了半锅水，炖了1个小时左右，倒是熟了，不过不是很烂，娃一吃就塞牙。还是拿捏不好啊。& j8 c1 [$ B" W; k7 `) T( c

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颖澜澜

看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六 ...

我一般是把排骨先炖了再烧，这样子娃吃起来好咬些

筱笑翛

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明白了，还要进一步学习

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子1 }) Y! ^* B- F6 f# A8 ]6 {6 J

, s  n0 @, V- Q( p8 f: S: j嗯 一起学习哦！

nono_妈咪

我觉得还是高压锅做的烂一些  先用高压锅炖烂  再捞出来炒糖 红烧

筱笑翛

回复 nono_妈咪 的帖子' l; N7 k: s5 ^0 D) F* U0 n. |

5 d- R5 [/ L0 Z4 B7 C! h谢谢指导

紫明妈妈

排骨就是很柴，不过我婆婆做的很好吃，不知道怎样弄的

筱笑翛

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向婆婆请教一下秘诀，给我们也教教，呵呵

薇薇婉如

我用的电压力锅，还没有说柴的感觉，儿子每次都说不用啃，失去排骨的乐趣了。

薇薇婉如

如果不用压力锅的话，有两个小窍门你试下，一是给排骨中加水的时候，一定要是80度以上的热水，二是加调味品的时候放两棵山楂。

筱笑翛

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谢谢啦，下次试试

绿袖盈香

翻炒的时候给几滴醋，去腥肉容易烂。另外，楼主烧排骨倒的是冷水还是热水？用纯料酒烧的话肉质比较酥烂。秋天易燥，辣椒能不加就别加了。

燕果果

烧的过程当中加点醋，一点就够了，这样会很烂的。

皓禹爸爸

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& c" U' v- @& [8 |) }老人一般都是放点儿碱面，年轻人不喜欢，说是对身体有害。可你们整天吃着肯德基、麦当劳这些垃圾，却吃得有滋有味
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小学生飞飞

做菜时添水要添凉水  做肉要加热水  用压力锅效果会好很多  先压再红烧

筱笑翛

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我放料酒了，可能是太少

筱笑翛

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4 h5 |; u$ s/ B: ?好，我试试

筱笑翛

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我加的温水，呵呵