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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
# ^! G7 }4 D- k
: {$ M. s& k, Z( c. U8 k. i5 R3 Z# l去超市逛，看到鱼很新鲜，忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼，大男人嫌么味道。。
; }% L5 b! Y) |3 _: W6 i7 \4 m. ^: D& G今天重拳出击，做个红烧鱼，看你俩吃不吃~~~~
( M9 B$ R" c$ ?8 l/ t. f* t! ~9 _5 \: b& z4 H- v
话不多说了，上图吧。。。7 ?. H8 Q; Y6 l- Z
按照这个步骤做，保证皮不掉，肉质鲜美呐~~~3 |! z+ g% W& v, ?: ]
8 b: Q7 C5 ]. s2 j- i$ [
1） 切斜刀。。配葱，姜。
& n8 d d! k. K5 z7 g8 W! o* W' Q( E% e# s( ?* E
4 u6 Y; A9 ~5 ^" U$ Y2）诀窍来啦~~~~' }$ N9 h4 R0 F$ k& Z. z
a：一定要热锅，把锅子烧的旺旺的，就是快到起烟那个状态。。。1 ~$ {( O+ J: L: C6 {
b：热锅烧油，油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
$ l- V! J+ V1 Y3 Z& i0 q8 jc：这个时候换成小火，把鱼放在锅的正中间。（我这个放的偏后面了，鱼尾巴都露在外面了 ）: W+ n l+ ]& [* q& ^$ v. i
( Q3 Q6 Q Z0 y' L R9 y5 `
3）不要动鱼哦~~* D: P7 t: z/ {, T; l @& [
因为是小火，慢慢的挪动锅子，让鱼肉均匀滴都煎到~~/ P/ p6 k) c7 [6 v) ^
" G9 y' i% A% \* y: V8 L
% `* ]5 v0 M U
4）鱼头，鱼尾巴都要均匀滴煎到，有木有。。。
" N4 x' y1 ^, [0 p- F 不要着急让鱼翻身啊。。
" c4 v, D/ R( b" J+ A 煎好的标准就是，轻轻的拖动锅，鱼可以自己在锅里移动。。。! X( T2 W' i3 Z% o* `' \) q1 m9 H
; \3 ^" M) V" K' \7 q / ^9 G, j4 \/ O1 H* z
" H$ e' Q; p, }$ f, ]7 L$ V5） 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~; b* l! _' h1 l* g1 s0 O6 F3 P
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发表于 2012-9-17 12:37
