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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 ' ?, H* h, y) C) H5 h) D
4 A# a/ J+ {" o, p( K4 j 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
2 C1 C3 Z6 L% H8 o8 d( i 原料：草鱼! n. R; m5 ^$ N* D
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
3 S3 @, ]- w% w# \: V 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋5 }- Q1 [) I) u$ x1 P4 L/ Q2 ~
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
. ~* X! V( o- f
' H- T+ v' G* H5 [' f4 J- Y Y! s& y( u$ V8 C) Y) W5 [: V3 _
一、草鱼切成小块
" Y$ Q! u; g. V
( ~5 E5 M& B& m" ?7 V 0 B/ r! u5 |( O U6 j, t [
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
$ b m" ]0 j7 a p4 r' S 盐 糖抓匀
4 c) R) S8 X' @/ G! E 0 c# t3 @, ]: w( J8 B! ~
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
6 V7 q; o9 k+ Z4 R9 ]' Y7 a* D: d 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
( }6 p) x: D8 H9 `6 B1 J# v: N 8 o& S6 ?8 @2 Y% I4 t# |
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的$ C. u; W& z6 ^3 E/ i, f0 g/ w
花椒 葱等与鱼分离/ y1 V( W7 P8 m& w
1 R" F; G" U9 f' g* R; O 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下$ K1 q- D n4 d3 ^
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
* |7 t% E, }. V# X$ ~ 出锅前放少量醋，就可以开吃了
5 g2 r7 Y4 @; r1 Y' z8 P& Y! e2 \( ^ 5 P* G. M5 H- P( \
成品: w# S0 p7 n% [* }' R0 o
1 x d9 d/ {* y% H
: {1 E7 N/ Z$ n( n4 b 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。9 r E9 }- A! O4 O
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
# K9 J7 l2 m& b: O% ]) [% J9 |: i 下味道还不错。 3 A8 R4 x1 P2 U$ ?9 x) p% j+ i' ]0 M
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发表于 2012-9-22 20:40
