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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
1 G: f/ h0 v1 H% M3 o 原料：草鱼
4 M! T6 z0 `7 E# h0 l 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒* G9 Z0 s6 @. r/ y) q& L7 g4 w$ _
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
. I% U7 m( @( O* D1 N6 j 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好# W% `9 s: F# C6 V, z! B; ~
4 y/ o z7 e/ o4 q2 L# Q2 v0 v: K3 N9 N7 l
一、草鱼切成小块
4 |9 R" a; g5 E( M" X4 ~& N& x3 l8 S2 U9 y y
[, B; }" X( q1 k 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
5 r. P7 f0 f+ W# O7 X 盐 糖抓匀6 W# U4 C! P9 k
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三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
8 b5 W" A3 a5 w+ ^6 {$ P: t. c. m! A 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
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4 D1 T9 s b/ K9 j 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的 v9 V* c4 v$ r0 _8 a( c
花椒 葱等与鱼分离. D+ o' c: Z$ o$ T
* L( z1 q" t1 p5 |, h0 }
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下, F2 ~' C, T3 Z# ]& s6 M+ ^/ |
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
2 @0 Q& o% F7 W x7 M. ] 出锅前放少量醋，就可以开吃了
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; l) v$ A6 o3 V B" w( | 成品# Q- I0 t" D7 Q6 s
1 H% T% G. W% w* \, B/ h. e
2 q% M1 H1 n6 ?
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
D1 G2 L. ]5 S4 @/ x" E 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
2 ?, ^1 G4 u* ]( |% |, k 下味道还不错。 . Z. T) a+ D- J. j7 X5 T8 T( X* N# \/ J2 X* o
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发表于 2012-9-22 20:40
