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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 S$ R q$ O6 B$ ]
) c0 M% p [- H- o1 ~
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。! ]" \9 k" L& r, a
原料：草鱼
- G! z K9 M0 M; c5 D 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
/ E/ C- a" v. m+ G' ] B# J, I 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
( T' V5 ~* }( O1 h 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好! @+ @5 _ f" P: t/ d1 J: J
- ]: e4 c9 Z: D* X3 y: I0 o7 ?8 V7 ^! {8 G
一、草鱼切成小块+ {; V$ N2 X) I1 R* q9 M: F
0 I3 K1 Y" W6 c$ x6 d1 h " L b5 q9 K5 G& v+ A; ~1 {
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
/ n) H$ {1 m5 V ]9 Y# J4 Y3 D 盐 糖抓匀4 A( p8 t' K) m
4 ]- O- @# S6 {2 U( B8 S3 [" H. y 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 & ~- x+ n3 n/ L. Z$ A0 _. a
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
5 q" ^2 a$ z; h+ k
! q8 V: `/ w s2 Z& e' \4 o 四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
" A7 t7 v" K4 l( O" e& h5 {& O 花椒 葱等与鱼分离" P7 b! h; ~5 R# J) V- j" G9 O
, l4 P: x/ z" M" c7 B 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下1 q p; w/ @4 z
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
: H9 r, c% i c2 v/ u& T2 @ 出锅前放少量醋，就可以开吃了
8 P' L; e% _+ J) S( p; L 7 y2 o) ~ Q/ q& s) d' w2 b% p
成品; t+ T' ~! J% E$ `4 }% D
) @; Z' _7 x' P' Z+ a4 A
$ p) V3 S; ~3 h! X! x3 M! x$ u 这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
+ `( w3 r' n' M1 a! i0 q 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
" Q1 M Y! I- c8 k2 ^ 下味道还不错。
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发表于 2012-9-22 20:40
