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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
4 m" _3 a, N: f0 C c8 \ ?
- W8 q3 Y$ K# L( F 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。- \6 U: d0 I2 l8 V6 n
原料：草鱼
6 j; m0 B# L& ]8 C7 j/ K" s2 \6 K0 e; n 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
8 C3 d* X4 |7 ^4 s; L6 d 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋. M; D; x( A) z2 B
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
( R8 V& O) t1 P) O @$ S* H' g6 W
( o& O+ y5 q9 Q" v6 {% u% n1 S. S9 F, j4 s" z& c* r+ \
一、草鱼切成小块4 q; X, B; l% A
* {& ]2 b- _; q' Y
# {2 l3 E" x! Q+ g 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
, K0 S$ J: { G1 B; P 盐 糖抓匀& {+ o) ^; x$ Z/ P! D" n6 ]7 N( L
/ _4 M! H3 J8 o0 d- X% c, s
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
5 g; Q Q. X' |6 o8 h. Z- [! g0 p 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天& ^7 A1 J: q- k, o
' R% C7 ]' U2 w" p
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的( G9 f0 U: f9 R1 [$ n: |6 s% N
花椒 葱等与鱼分离
# w4 K: o. ~0 @ * o% |1 S+ W C
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
) s# W8 d' h" d' d$ e 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
3 l# }* P( w: F* s @& p 出锅前放少量醋，就可以开吃了
/ T" j5 z4 H& w0 A7 X
1 H3 E0 ?- r- j* ?1 _- X7 H4 H 成品
. Y; i0 o4 M! d( m, n: D7 O " R! z7 u h* |, v& A- i" h9 R
7 x# L: u* W: h) Y$ y
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
7 V( C0 j$ }% P' G8 f" T 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
+ _6 w, P" |: y# l" z 下味道还不错。 , g$ g8 e# B% v$ i8 ]$ c7 S/ f
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发表于 2012-9-22 20:40
