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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 6 q6 a* b3 ^6 A5 l' t! r: W: E6 y9 b
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上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
3 [: f5 j* }! { 原料：草鱼
' M6 ^! r: ?- \/ @8 o 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
3 B* m% y l$ O. K( R, n- L 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋4 h: _2 ?! y1 Z7 J' [7 r
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
; R5 k2 J# t7 \( }( |9 A
9 `+ v* a( \4 I9 x$ M/ H2 k
( Z5 A& Y/ j! x `& j2 ? 一、草鱼切成小块
! R7 K# O' E: _& f* R
8 R, s9 @0 c3 G4 Z* Z; \$ C+ ?( D
' K7 ?- @& ?4 q( c( M5 L+ e6 K 二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
9 O' l( W0 M. S8 E3 R5 h( e 盐 糖抓匀* F( F0 D8 `7 J7 L. ]
1 ]0 k- ^, e7 } R1 o
三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 0 R9 W; W* q% k0 u& O% c4 C/ _- M
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天! _- z! `5 T J& A9 Z
& j2 j. F; ?+ m, X( {( S
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
7 O8 ~% c6 j3 [$ I7 i9 Q" \ 花椒 葱等与鱼分离4 z0 [- X% M. b6 G
+ d4 _( W* Z5 s
五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
t0 K( M }# F g: g* e 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
8 p+ i0 p8 M( c9 V5 L# @7 \6 D8 h 出锅前放少量醋，就可以开吃了
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6 R- E3 ^: g6 D( P1 k 成品5 y8 e/ H6 _7 @4 V5 h8 M2 X
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& Q5 R9 e( e4 E5 `$ I; G+ e" P
这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。# O: ` C4 {* i+ ]; h- o
家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
g& h% l3 T2 }' Q8 Q 下味道还不错。 ) X" T, ~9 M. g$ [+ b' i" ^
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发表于 2012-9-22 20:40
