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楼主
发表于 2012-9-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
& y5 Y3 R4 ?) k5 |' s, c       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。+ X+ o8 [9 o. U+ h' W) Y% p: Y! J2 q  ~
       ) m# Y" A! w# c3 l0 ?! I# l$ `
       材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
5 C. k* b/ B4 b# C( ^, A       做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;( o$ N6 N/ p' O; u8 e: i
          2、分次加入全蛋液,搅打均匀;' j- Z3 Y& J4 X+ W! u' ~/ y1 g1 l2 ?/ `
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;
( l2 x5 w$ n: `: S, T- h          4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
- u. h0 o. q+ J9 O! P          5、烤箱预热175度,20分钟左右。
' @. i* W  J: T4 X2 C4 H      
& _! F. z4 Z' q, u6 M7 n       7 l8 _: F- f- O7 ^
      
! {4 @: b' V, v/ y       TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
0 N1 h0 A" c, `( q; e6 K          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。$ j) I) e7 g( T2 g) `
$ v# Q# p$ R6 Y
      
* X# k* b9 Y( E) }" p" z       - z4 v+ N/ F+ x% e0 w
       & |$ i2 u9 B" g! F5 T9 V  Y: Z; W6 d' q
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看着好像吃呀,能否给说说做这个都需要啥配套滴工具,我也想学呀!
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回复 zhangliangyi 的帖子) h, T1 I' N0 }
" u2 g  ~% J1 I4 ?8 \9 ]
工具的话,就是裱花袋和裱花嘴,我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的,手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

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回复 马琳malin 的帖子: P0 X/ o) a* B
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佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?

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8 m4 G  t1 R6 X- v' S8 N; u4 J1 Y% o6 d2 U
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?$ D1 ^. `, ~/ k, w# d+ @
我是超级初学者呀,给我都说说!
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回复 zhangliangyi 的帖子  D3 B, ]$ |+ q5 u5 u

& s/ w. G4 n5 y* @& U- \& t黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到,不过淘宝更实惠~

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5 Y( ~2 w, e, S* X0 r谢啦,过两天把东西都准备好,和你学起来
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学习了!宝宝应该最喜欢吃这个了,呵呵这几天就给她做试试
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- g# ^* _6 q' P, ^8 Z2 ]& T, e, J) g" V$ F+ Y5 ]
呵呵,是啊,做给宝宝吃很适合

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?

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臭臭妻  楼主经常上陕西三套的好管家!  发表于 2012-9-28 10:17

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学习一下啦~
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呵呵。教过曲奇,但是配方不是这个。

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好专业的水平
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回复 老肥包包 的帖子
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* |3 h3 ]& P- g& G1 {做曲奇黄油一定要足够软,这个天气其实挤花还比较方便,因为室温还比较温暖。这个花型,我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直,跟锡纸有一些距离,但是又不能太远,一直往下压,不要往上提,最后收尾的时候再往下压一下,自然就断开了,不过一定要用力均匀,花才会挤的薄厚均匀。
IT甜妈妈

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& R% @5 t3 Z* g) A4 U1 m. S$ K* E谢谢指点啊,黄油室温软化是不是要比隔水软化要好?因为我有时候赶时间,隔水软化了,发现都特别浓,看着和书上的都不一样

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: C* O: ~! f! Y- D哈哈,我在好管家看过你的节目,烘焙达人。

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?
楼主经常上陕西三套的好管家!

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亲~在好管家看了你好多期了,今天没想到在妈网能遇见,你做甜点等太厉害了!我妈都知道你!有机会一定要向你学习学习

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