马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
! g9 ?6 g% \0 H$ U       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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3 F  j/ [8 Z$ q       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
: H5 ?6 B# G  u9 w5 @: z; [       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
8 L) p0 p+ d( m4 \) @6 N          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
; h, G& a5 `5 j" V+ T0 ~$ i          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
5 _8 Z2 @9 R7 `, H$ |          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
+ \. V0 _% a5 C+ I7 U4 y          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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* q. E9 G& L2 M; T6 b       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。( N5 s# c1 x: @- Z9 r
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子& l3 ~( s4 i; t

1 {. m& {, ^! v; ~6 Z工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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. a( a$ B- I8 p
% V( }" b' r  e: r! E" C2 r佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子; N. J- ?: n6 }/ V1 `1 \# ^* T

5 R, b# S/ \; U* W7 p4 l7 c% s佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？2 U  N0 R2 @4 r- H) _- B
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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  h( l7 O9 k( L+ P# d1 J' i/ L& f' g3 O8 H7 Z9 u
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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' ]; d7 Q( K& e' V+ b
+ o, J; I3 }0 f, F5 F$ u谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

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呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

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% A5 Z, @! K- r/ k& W- T
% n. z' {  ]1 \" _& p( C, J3 m呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

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) Z$ }. {" i* {3 r4 z
: \7 R" \8 _0 h4 I. v4 M做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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0 }6 _; m4 V8 Z8 H3 x4 H
, q; |1 w8 K& {8 d0 ^- K谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子+ G# z, m4 p, K

$ w' W& }+ D$ E! F哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！