马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
6 [4 q+ Q. q% l- @, E7 M       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。( f) \& J0 N* h: H# i
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克. [( y' b. Y& V) S
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
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          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；) a" m# R. ]& P. ^) D7 k
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
7 d; k/ `- [* a7 T! C          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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0 D# T# ], ~2 r! z8 [       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。/ S9 T% [8 f  p/ A2 V
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子; t5 \) t# x) a- t3 T& i
- I8 q* a" W  E4 L  M) ]8 e! {' G3 D
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子; w6 e& P  _$ ?8 v6 A7 W
8 \$ l% T( m. S- A8 n0 g+ [" O
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？" X# F6 d! P+ ]- X4 w) T- b5 ~
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子$ K  T6 V5 ?, O+ i# m
7 o5 p4 \3 b- m6 h  C$ i+ W; b* q
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子5 \4 `; b9 M, m, W+ I4 e4 k% v
, b0 ]" [8 v% Q9 g' V
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

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呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

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呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子% R  W$ s& F. r+ `
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做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子. z5 r- O0 s+ q: x6 @3 b/ r

" f5 B5 P" j. |谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！