马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。& p, H0 u% @: T' S; t; @
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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" H( D9 g: A' z6 l: R" y       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克( N7 G$ l% L- t! k' Z  F: p  a
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
  Z! Z6 t; y0 G) m! S9 J          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；9 X5 v+ v/ J5 H5 U4 M4 ~
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；3 e6 f& c% l) M: l
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；3 j. y* |& y$ Q' Y; I4 y3 o# f: {( j, \
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。5 r' x& D5 t" r' {( G
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。+ P: {4 o/ m6 N* V& m( A
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。3 ?) H5 N7 k, [' r

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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子0 p( p5 A. q* l2 E: G$ B

( D. _" {7 ]6 }0 f& t& _2 C3 a" T工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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( Q& q/ S1 c# N. u( F9 m7 n" Q" z5 l' ^
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

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佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
1 A* j3 t, \% {5 W+ a) w6 D6 f我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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& v2 e$ q" Q7 A9 J  W6 R# Q7 a/ `) B, x6 T; b
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

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6 C  _. C8 J2 M" u
( x7 h5 A4 }* Z+ m# J5 q. K呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子- l" ~4 p& I8 b

) N) q' k/ }3 o: W4 [3 P: m呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子  h: X* a+ o7 O0 l3 ?  P0 `
) O% b0 D* D6 h4 b) {; n
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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1 m& p' r3 g/ R1 D% A, N* r( [, |; `5 Q( L8 C
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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5 j& m: j( h  j9 j9 x3 Y哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！