马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。, S3 B" ~* |2 c, G
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。: L9 I  W+ `: D4 @& v" `( j
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克& N. ?+ [) `: M% X* C2 Q, d0 V
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；' w4 N, z1 s& ]4 ~! ?  k  a+ n% d& g
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
8 h& o2 X8 ~6 C' T  S          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
7 P/ Y' w: X% l  p8 M% E$ s" T$ I          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；% t# t: y: m6 n) ]  v0 ]6 r3 f
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。$ l8 ?! I& x# h8 ^4 f3 a2 L" o
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。$ u# U0 n/ V7 E7 I) K$ y
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。  G1 i8 Y) A4 X( \2 H! I
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子5 n& a! O1 s0 R: Q0 Z2 X
" X# i" A7 S6 [/ i
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
+ o' T3 y/ U, U
$ @# o) a7 P' d4 l3 C& ~% f* Y; t0 |佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子" ~4 E+ W+ I% I$ x7 w  P1 Q" `
# `. o5 b# K& R: j6 H6 A9 q- B, s$ [
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？# r7 N9 w3 q* N- n2 q# }, W& {
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子& h' g" ~% F0 @

0 O9 \* o2 t3 \黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子4 Q1 v, D  [$ u) D  l

! k/ J  F5 w9 U" ]" S0 |! X谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子) v6 S$ n! z4 A: k$ p% @# t
! ]7 M7 e$ u% R+ _+ z9 e
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
, O/ F1 S1 E4 \4 H6 v% j; L0 V* Y) \% J5 b6 I3 q
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
+ @# f9 V, b1 K( r, N, P
" ]& T0 \& n) j4 F* ^; M  U; [做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
$ H2 y, D  ?+ @, |  ?( \! L9 \: ^. }  X$ A& r
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子+ |4 F* s) N# t$ X7 N- O0 c
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哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！