马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。5 T/ I% T2 S% _3 ~( P, s
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。  |3 r# w" q. v: {; I# X
      
  o( H1 s5 t! |, I: @       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克9 C( c0 e, \$ ]$ T: r2 h' i
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；) I1 S7 w- L3 w$ _* j* Z
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
: O4 J2 S' q* i/ F% C          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
% x" x. ~' l. M, ]( L+ J          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；1 \3 M. E. M: W/ E. c8 u( M- X
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。* E0 @1 ?% @1 ~# K$ y
      
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。7 G5 w$ m1 @( ?! u
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。) q0 P, m/ h# y. x0 g( A) n# p. h
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子7 j8 l8 t" k; p% u
9 g8 I! N+ T' L2 K' H' F5 Y
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
$ @! B2 T, u" [/ g! m7 }: Y
( [- T+ _7 Y8 t) i( q: }: h佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子# @+ M: }& k9 l" `' M  A$ Q

1 ~7 t) z0 a* f  F: X佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？% f" t( o7 X2 t7 `* V3 ^4 d
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子. T- v, ~" w4 y+ W6 H8 V* m
6 c* N( C: d: D2 X  S5 k1 Q& W9 r  T
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
' G/ t: t, Z: P' `: C9 v8 ~# t' [6 X7 F' C! l2 I7 R
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
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呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
9 e; ?# X: r' M, @. I- h
: ^# M$ c3 y- E. A3 ~" E4 B呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
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做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子7 f& i& p% l* z
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谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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( w0 S8 w8 m- j4 A
8 m, E) E$ T+ P2 G哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！