马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
1 r. x. S* D8 d+ H       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。  i" y; W3 u/ i7 D
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克$ m  F2 X; y! n
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
, @& r% Q6 U' K6 X          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；1 W$ d8 @/ ]2 q5 h  J
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
" C7 E# |: l, X% E/ }% O, z0 p. A( G          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
  }! {4 f( d! u( t          5、烤箱预热175度，20分钟左右。; e9 J& {! d4 x
      
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( {; @4 F, F" e4 A# b' D; n/ N       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
; u# `' a& m  j, b. I" R. e- d% L          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子* [( U; ]' a- v8 a  Z+ }

, C$ e& G5 q. {9 q工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子4 q8 E+ N  A4 l# A/ n) B& W
0 ?; x1 L( S1 ^( w) G
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子; L" f3 J7 a% G/ P* F

, R3 k" `8 N( [3 a  ^9 a: L佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？! T. ~3 M, f! T
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
% n8 Y1 O4 E/ A1 ?/ u! @9 j
- }7 y6 Y4 x; D) F1 k2 g黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子/ O, k6 N2 u( s# I7 w; l
" O/ A& }; I( c1 n
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子% C0 m- ]# U* t# I& }$ m

0 B9 U; m" n, n9 I( B0 e  W6 n- [2 J呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子+ t* K* M# `6 r- J7 w# `8 u

5 _- x% }" L5 V7 }! T; A3 H呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子" N" Q7 ~, ~/ Q; Y
; q5 {7 A- q, M
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
; b; I' M& n4 b$ X1 y0 X5 N( o" S5 K$ L8 j1 T- c/ k9 k1 X
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子( K# E, l, Z: U. U8 V
5 f. ]# J+ k& w
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！