马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
" B8 t, `9 _+ d8 a7 w       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。0 f; |1 Y$ W, w7 `, N
      
  f2 L; c' l1 A2 I5 j( y       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
9 \( I# }3 d9 ^3 |" s9 w8 ^- s4 p       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
: S9 K6 K9 F- V+ Y5 J, ]5 K          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；9 j4 w+ U/ u" s( \- a  w) s
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；+ O+ D- {4 D7 |3 `6 o4 |& W3 j
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
2 S' t0 G) k1 }/ {# u          5、烤箱预热175度，20分钟左右。5 O4 G: Z! z# ?8 V" g) r9 ?2 S7 R8 Z7 I
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。3 W( W) J$ I+ w' }, }
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
/ P- m; v2 v- Y5 N3 F% b, h# _3 L  V9 ]8 c1 k# l* u
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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6 K4 N. l* Y+ l) ^5 l% _" A. _* C2 _& m3 F
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

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- b: s6 ~  @( m7 ?4 l, {) C, l) x2 w
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？6 T) [4 G% H8 A1 \% P$ O
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子2 C+ P( I1 @" Z6 k; O6 q

! k# K" r& P$ y黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子4 w" X' A; \1 p6 u, f* ^& {
1 I5 l. F* t8 i4 t5 e
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子! i% j6 F2 H/ H& D
: m, \& ~4 G3 d
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子' }, U0 w; B& z% H! _9 u1 P

% q; m) G) H& b/ ?. {* \% B- S2 Y呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

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8 L/ P" C) E5 r: Y# m3 P3 O' V& m: L2 p
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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1 Y0 ~! m% T3 }9 p& s$ S2 t# l- c
4 C  K* g. c6 [7 f谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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/ r% Y. \0 ]( p% B
8 p' F, T% G# W哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！