马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。- u1 f  H4 ^7 l- f8 ^
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。& @- H2 v7 V1 k1 I) i" ^7 @% h& K
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克& H$ k% k  n6 K
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；* z4 v* W0 W5 k/ j0 t
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；" Z2 y* j7 W4 ?5 {" G& R% n
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
& B3 m* d' ^0 ^* v2 I5 `& ?) E          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；' U2 `3 v2 B/ P' o& L7 }
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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" p7 L9 y1 k& y4 G9 c+ ^( U# j       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
/ }" v- e' Z( T          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。3 M! g# j! w9 g" [% j8 q

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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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  U! |6 C  }+ @7 r3 J. T- b( }$ P6 D# s6 G% G- K! j
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子1 K* v5 G. v6 O8 s$ {
" S% }8 n. f' m8 b& y
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
' S, y7 j4 L; y( v9 ?. j  M/ B1 ?( `. N- g, `0 M. G1 s; o
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
+ T0 S: P  n* M3 O" w% `6 i& N我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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, w5 E2 V8 V6 U! Y5 P; m7 R7 ~; F: J% i; _1 v0 U
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子- G: C; P& n; p2 f7 B
3 M) N- d1 u& C2 z2 N3 A6 v* o
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子, d6 y5 J& x$ n$ A; {! s. b  [5 |

9 s3 L! F4 E; G% \1 N4 W5 F呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子1 X1 E% J- G# P% w- q; }

+ P1 b$ {1 i6 h4 w! J+ ^+ s$ T呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
, `5 H: \# }* `# F1 W' z+ F9 v9 F( x1 o4 G7 O
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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4 V! j5 g) V, r+ {- V
: P- B6 G$ g+ E! s谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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, T, t. G- J) I# o. M' g, _5 `* P3 J7 M: c$ {* k
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！