马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
& y5 Y3 R4 ?) k5 |' s, c       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。+ X+ o8 [9 o. U+ h' W) Y% p: Y! J2 q  ~
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
5 C. k* b/ B4 b# C( ^, A       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；( o$ N6 N/ p' O; u8 e: i
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；' j- Z3 Y& J4 X+ W! u' ~/ y1 g1 l2 ?/ `
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
( l2 x5 w$ n: `: S, T- h          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
- u. h0 o. q+ J9 O! P          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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! {4 @: b' V, v/ y       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
0 N1 h0 A" c, `( q; e6 K          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。$ j) I) e7 g( T2 g) `
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子) h, T1 I' N0 }
" u2 g  ~% J1 I4 ?8 \9 ]
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子: P0 X/ o) a* B
) D1 B" B* G1 E& r6 v+ A2 K& R
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
8 m4 G  t1 R6 X- v' S8 N; u4 J1 Y% o6 d2 U
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？$ D1 ^. `, ~/ k, w# d+ @
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子  D3 B, ]$ |+ q5 u5 u

& s/ w. G4 n5 y* @& U- \& t黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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" M2 a* S- H; L( c# B9 i$ V" J2 s
5 Y( ~2 w, e, S* X0 r谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
- g# ^* _6 q' P, ^8 Z2 ]& T, e, J) g" V$ F+ Y5 ]
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
/ J: _. B' w8 T( Q8 A' d  s  Q7 c3 j3 A0 H
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

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1 L. k' h1 C8 Y* H* K# h/ M9 J
* |3 h3 ]& P- g& G1 {做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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5 R+ m1 H+ X* q
& R% @5 t3 Z* g) A4 U1 m. S$ K* E谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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: C* O: ~! f! Y- D哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！