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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 2 P- p& c) w5 ]. J7 f" Q/ h
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面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。
8 S5 X; t5 E1 f* K8 P6 e原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)
4 e* l8 W" B; n$ w烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)* c' b, a4 z, _" ^6 W* |, @& o& ^
过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
" C. A, ?$ H! M L" @+ A2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。. `1 N* C8 L& I& v+ c
3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。
1 U5 A! R X, ^+ a6 P/ x/ }4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。; c! @/ m+ M3 U! d9 F( u5 u1 m6 i& p
5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。$ @) ?" V, _' b' S u L
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