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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 # f: M' m; E# I( u# M
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面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。
$ t2 r$ c- a& f0 ^) w8 i原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)
4 [3 `) H6 y1 E烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)
3 L" x5 r8 l w+ \0 S/ X过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
% P2 \5 ]# R3 f% k7 |: n2 a2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。
" W) W9 D5 r+ Z) Y% ]4 p3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。3 c- [8 T! X3 F. o+ I; G# J
4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。
1 L; K* g4 Y% X0 D& y% s' ]" Y5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。! i! |/ U" }: h* z8 K
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