‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 2947 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1016  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-02 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-2-21 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要放水吗,还是纯正只是鸡蛋

Rank: 8Rank: 8

经验值
5911  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2005-10-04 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

蒸的时候,碗上加上盖子不容易蒸老。
依果妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
105461  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我一般都是用微波炉做,高火一分半就好了,:wanwan33:
晨晨妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
132746  
爱心活力豆
49  
宝宝生日
2008-08-26 
地区:
街道:

Medal No.11

刚好学习啦~~谢谢各位高手妈妈~~:wanwan79:
叶子妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10527  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-03 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道

Medal No.11

妈妈注意了 ~~兑水一定要用凉开水或温开水,这样丹蒸出来没有那么多窟窿眼~~试试吧~~
叶子妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10527  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-03 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道

Medal No.11

要是宝宝再大点,可以把切碎的菜末和鸡蛋一起打,蒸出来翠绿的,有食欲,别的楼主自己创意吧

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10689  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2006-07-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

用温白开水,如果是给宝宝吃,用骨头汤、鸡汤或者是鱼汤,可以放一点剁碎的虾皮,绿菜末!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44222  
爱心活力豆
25  
宝宝生日
2007-10-30 
地区:
街道:

Medal No.11

我们每次都给蛋羹加点菜沫,吃时加点香油。:wanwan49:
媛妈咪

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3871  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-04-15 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

首先把鸡蛋打散,然后顺着碗边加入开水(1:1),顺着一个方向搅拌。水开后盖上保鲜膜蒸5-10分钟就wanwan41.gif

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29082  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2003-05-05 
地区:
街道:

Medal No.11

转舜歆妈(糟怪宝宝)的+ G  U9 ?! P! x# c* w7 v0 d, o
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=27730&highlight=
% n+ O3 O5 n* z: V* U) y8 m0 S2 j7 d" h! w5 Q4 ~! c% H8 U
内容如下3 {# \7 V$ m5 k) H2 r# Z& W" \
* M  \. O8 J; w& S5 |
九招让蒸水蛋呈现云朵般细腻、果冻般爽滑
" {' g- o8 e6 {. K# ]' d! H做好蒸水蛋9大招术:
. r8 ^8 y2 ~$ p* Q5 z. W1 X8 k2 q; q/ E# {5 a: F* j
1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。
- e- _( n( W& g6 b3 L
1 l( ^; f2 J/ x; x! C* n/ k- V1 s2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。' A8 c; l  l! J' q8 l3 t
  x) `$ x" d* p; \. _+ u8 p' s: r
3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。' c/ f3 j8 U1 A+ M% F1 X1 F

! D. S8 n; h2 ]' f0 Q4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
, e" d  C  g+ ~5 m( C6 ]5 J9 i1 d0 m3 F3 f! L! }
5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。
: n6 \  L3 t+ a, Z
8 o  V1 K+ d  w( x8 M9 S6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。! U8 k  A' n6 F7 V* F
" m+ V4 I# J! z7 r! |6 M8 I0 `
7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。
$ N* L" r7 k$ U2 Q1 B1 e/ R% Y, |: D
8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。4 I4 q; O& E: o9 [5 q( f
( L, A- F6 N. P, j1 p3 f6 |% T
9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。
0 H: V. ?2 u3 f. |* e& J" Y, M
; S: [/ n  @% I1 P/ C4 F+ p; C6 K- u6 Z: C0 R5 c- i, J4 @5 V# l
【蒸水蛋】5 d# M1 f4 w: W& Q9 ~* K, K+ Z9 }6 G

6 m/ q5 o' j) Q/ k# D原料:: U; L0 R* `+ @" ]+ I, S: g
鸡蛋1个  
6 N1 k5 d5 U3 A# A" v. }  V+ H
1 E  d) j! A3 i# E* V  L8 {调料:
" I3 W  a5 _# `: i$ O1 \4 @淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g 米醋1g& U  V! I5 }1 h7 _' Z5 \- z5 r

5 ]# U0 W8 g  T$ i! }做法:. K# r: w( f1 T7 L
+ e# E- \2 N5 |. `% F
1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。
: d1 M  Z7 w1 M4 C# a
+ ^: c% `( F5 F2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。  v! ]4 J1 M8 X, ^6 E

$ g$ }' G3 X$ N( X3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。
6 i% U: l; m; I  Z0 O& U3 p# j( r/ T! K$ q3 z; d9 C9 T
4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。
. n6 e# R' g5 i8 l6 K$ _8 y/ j; D( x- |
5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。: M4 w9 v, E2 ?6 O

. s" F4 J' K( J4 F+ Q4 X& d* b6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。
我叫yiyima

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
72019  
爱心活力豆
39  
宝宝生日
2007-08-21 
地区:
街道:

Medal No.11

以前用牛奶搅拌生鸡蛋,放微波叮三分钟就好,很嫩的

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

微波炉我从来都是只会热菜!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18022  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2003-11-23 
地区:
街道:

Medal No.11

鸡蛋打散加入适量凉水,同方向搅拌起沫,上锅小火蒸,起锅后淋点香油酱油即可:wanwan33:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1016  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-02 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

谢谢各位能干的妈妈,呵呵!我知道了,谢谢:wanwan61: :wanwan61:

Rank: 8Rank: 8

经验值
5068  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
我一般还放一些葱花和虾皮

Rank: 4

经验值
573  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

放水,比例是 一蛋壳。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
40212  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:

Medal No.11


Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1893  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
其使用米汤蒸是很有营养的。基本做法和其他妈妈说的一致。米汤的做法,就是蒸米饭的时候多放点水,开的时候把多的水舀出来,凉着,温的时候就加入鸡蛋里。我每次都加虾皮皮,补钙。呵呵。其实米汤是很有营养的
‹ 上一主题|下一主题
蒸鸡蛋羹怎么做,
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部