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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 # W+ k X4 U" f2 v! m' d4 v0 r+ i
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
& p ]: [/ A* `, v' M2 k 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；4 D( H1 W. U: V: _8 `
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；0 U8 f( m+ |2 w. a
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；& W; m. {; ^' v" P
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀； Y( ~+ e6 K, F: ^6 |
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
0 ` s1 n: ~# r# j1 j4 w% f 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；% D# f. ^1 f0 m% @" S1 v0 g
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ |, R7 Q" T- t: h; n! h( F9 ~ 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。 L a! \' |$ @1 _
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；; ?& h2 C8 J1 z* k) x! b
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。5 O, G7 v5 p* w
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. Q! y# a9 G0 W: zTIPS：
# w6 M8 T- V, Y4 L6 e6 { 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
: ?7 j$ g( e/ Z2 U% g 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
