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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
$ h% K6 ?( H# W6 C/ _ 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量1 X8 @; T2 p1 J) R1 Y3 |
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
7 l! k8 B/ x6 V' K* B& L i1 g 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
6 ]9 U, v8 J2 N- B$ z4 { 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；+ P0 V8 h, P5 D9 V1 e6 P5 x
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；9 p6 Q% C8 c) Q0 r, u
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ @ C& V( H' ]3 v 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
6 y# T9 P W0 T9 c1 f4 a; v 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；9 O f) G9 i, W0 K, r
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。: O0 B! S! u" k+ D5 U6 k3 ]
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；+ u0 ]2 M1 K/ q0 B+ m$ Z
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。2 Q3 d6 a' k, m* a0 ]
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! U' K( G! w) d5 Q4 s& l, `* d8 CTIPS：
; y3 p2 w5 s( A! g8 k) m 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
; W X( w1 r4 w& n2 c 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。9 h q# e/ \& }# s- E: }
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发表于 2012-10-8 20:55
