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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
3 N7 q. w, Y% F 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
; o- u+ N1 V" r5 ~. s* e 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；- D: `# R9 i k; B
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；8 M, U F2 \( q+ X/ Y. i$ X9 ^
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；) k% R, j1 E! l0 y0 {! O5 x' o' F
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；% t" V( ~& V& ]/ C5 e% @( z k
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；- l9 j* J8 b: q5 ~
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
$ L, b' l3 y" w" \& U1 u 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；, A- F, d% c0 R8 @6 x1 Z6 I& T( `
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。) V6 S3 u/ p7 i+ M7 O/ W+ O
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
, B) [& |9 u- y( i" l 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。8 Q, g3 K9 B6 f t7 j5 f9 P( P
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TIPS：
4 S, s3 M% @3 } 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
4 W/ G/ c8 g$ T& c 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
