本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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- g" S4 y3 b+ S$ L6 l1 l, \ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 3 C/ |& ?( G2 o. J; o
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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$ R; _, D% _* c6 \原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
) b6 Y1 W, Y5 J5 U( H蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
4 O; T5 b) z1 V ]" [5 q! @烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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2 [: Y8 L0 P- s( x; ^过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
: t5 C- l' Z ?. Z2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。5 E L8 ~. X1 C
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. s! t6 i* [$ r
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。$ N" I" W4 @) D7 d, S) E. r' s' k
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
* H. A8 W+ T. ]' X4 z8 W1 v6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
# Q& w1 T4 l/ A) q+ `( d8 L7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
' S0 Z, I- n! B# l, s1 [8 t8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
\+ b/ M* h) j7 ?* S: f9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。) @, \' O8 Y' X/ D9 [" h/ T, I
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
! J: I- H( V( ?# t. {11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。7 J4 X% q+ P4 n. u% S# T4 b; k, V% k
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
$ k6 K6 z; w+ b8 w8 e' {2 e3 c13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
$ E+ U5 J9 q9 s0 w" q5 S( E4 z14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。* T5 _* S$ e& H
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。' q0 c* n) s# g8 J8 `
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
6 w, ?4 e4 |: P. g17、倒入60克动物性淡奶油。
" ?( D( W" j3 O) m18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。, P- |: G! z8 b5 F
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。, ^; h* J. Z( f: C
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！ % t% g0 N6 m8 ~9 \ {! S! S
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
