本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ( b- _5 \# L' p4 f! K
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
0 j! y" M$ b1 _* W我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克- e" U- [* f* Q- P5 P7 h! T' `
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克 n P* K" |: _+ T9 l4 _
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 8 k: \! w( U) b; Z# {! v
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。$ W1 w A3 s' b' I3 U. ]2 p- M7 o1 K
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。- L, k8 F6 ^. O5 l
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。/ @) w3 `7 M# j9 G W i4 `% M$ a
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。6 H7 n8 c1 _1 q) ~: o
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
; j1 w$ |& X/ k8 @# h) [% w4 @( Q; X6、把消化饼干碎末倒进黄油里。4 `" F7 }1 C, F' q1 v3 V# g
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。) V _9 ?2 H+ {3 w* V! A
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 , K7 n# k0 n. J
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
- N- [8 a. N Z& c% ^10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
) o0 ]% g" x& x2 \11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
; p- W6 _4 l# X/ n' W/ w% Z( H0 T12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。+ m$ o+ S5 |0 d
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
8 z% @8 a' p2 h1 B/ _: T% Q, M14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。$ P4 L$ {) r6 k" T* m" C
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
% A7 J( b$ I* k& @* [16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。$ z2 x" `2 Z5 h. Z( W
17、倒入60克动物性淡奶油。
0 Y& T" m. Y) `7 K6 O' H18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
& O: Y4 k# a1 V' V1 w) k2 h, C19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。( i. i( v; M$ S' Q$ N* d; y1 M
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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- d& ^; P) p" F" s, J2 u4 H冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
