本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 : L/ O3 Z& E: \& h; F
+ ^( D* w0 V4 z5 i) b 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
/ F9 B, A7 q# c1 T" Q我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克 U+ ?# o j1 X& F* b
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克5 l% Y) C+ F1 |+ n3 b# T5 l. ^4 p& ?
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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9 ^+ b( B! g7 |0 N W8 w/ G过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
5 z* y7 A/ J& L3 N: M8 I/ H2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。8 C& s& Z3 v7 _2 L
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 T1 Y3 q9 d: w& T: M5 g
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。" V- b5 l7 A6 _' @* T4 e
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。! T. X5 A* U+ Y' x7 d
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
& b: c, a+ o# q( h1 G7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
/ X: h' |- n; S* I8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 7 }$ U8 r1 D. V0 U) z' I- m
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。) L1 d b! P: \% _0 \8 D( ?
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
3 |: c) t6 R2 O5 M) H11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。0 e9 @' F) }6 h# {" A$ G
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。% V- d# p) Y" X; ?* z( w
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。' g. \/ g7 b; x7 [
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。. D) c) t/ }7 c$ P/ _" s* o
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。, q5 d/ B" X7 b d1 s5 p$ W
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
9 ^' M; ~5 T8 `5 |; H* N17、倒入60克动物性淡奶油。( V' a7 a1 S+ V4 ~4 |. m
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
$ X. y% m, p; D9 G( T3 Z19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。& G6 A6 Z2 B$ i# ?
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。) _' C: u9 `7 H& n& e6 ~
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/ J0 @5 m8 T! w3 ]5 L$ V% R* a8 O4 Z& Q冷藏之后的效果
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/ I5 Z$ E. a' N3 w大功告成！ 9 F o/ i8 L* K) I
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
