本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 8 F* t- G5 I* ~3 f3 @' U, A
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
4 w6 S8 q+ ~5 a" z2 o# G" q8 L我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ) p, D' R. x+ t$ P, j
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我的参赛作品
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" p. s6 u$ h# N. C+ U原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克* _' J$ M. g% H/ n
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克, y& @) ?4 \& [
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。0 u9 X* \: l; ^, c) l
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。6 L O4 D7 n# ?6 k! m
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
0 ?( C4 |4 _( U, B4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。" Q6 R! ?" L" a
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
2 J3 ]# v1 M* o: W% E6、把消化饼干碎末倒进黄油里。/ U/ X( A4 D4 ], D# |( n
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
+ L, Y k2 g6 n0 K" X8 A8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
: d* Z) m9 f# g- p$ x& }6 V5 Y% {9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。% N2 J; I2 Z$ ^5 `% M7 S
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。% g1 e5 J4 @1 G: B. D" W
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) n: M/ B9 c4 [, E8 _
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。# K; n+ ]3 s* g6 g% L$ W3 r
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
! ^0 a4 [. y1 N14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。3 [7 K9 V4 V% F. ~) U/ L7 F
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。; [, m$ O: n h* ?* }# }8 D
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。! b' K! c5 Z- w G7 b
17、倒入60克动物性淡奶油。
( A- m8 e" z; [& n18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
6 k1 P1 f0 T6 n19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
2 y; y; {" _2 b20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。3 r( G5 ?9 \+ G1 d- k1 M; m9 x! D
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( K. h6 a4 I# n冷藏之后的效果4 i' x \3 `- M G/ V; a- \9 u. |
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
