本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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3 e2 V4 m! f7 z2 T* ] 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
3 \7 l* l5 f; A( }/ |我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 9 Z% S" o) U6 [9 K [$ T9 Q
' q( J' _) t) z4 G我的参赛作品
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2 N- d' C" _. g6 v, I( a% e原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克" v5 Y. f+ t! k) A! ?2 i0 f
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克5 C; Y. X2 Q9 i3 Z, S# F5 \
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 % b B+ p5 A. n& _/ g
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1 ^1 @% ], [ N1 c! w0 Y9 C过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
. P! C3 @7 [& ~* T2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
7 y8 g) G4 X5 f3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。4 d' q( x( F V; d( r7 N; D# z
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。0 e" I& T$ { t" |
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
! W9 U' f0 y6 w* R9 M3 @6、把消化饼干碎末倒进黄油里。9 G6 q% d9 a9 w# e& a; E" `
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
& k# k" l M5 r/ U9 w7 P5 m8 k8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4 |, d6 Q+ y& \+ N" G- {, t7 F9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
2 A1 {0 H; L2 ]& R# E10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 `/ x& U) J4 m7 W
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。# n1 b' B5 i! a8 I. G7 [1 G9 }1 y( \% [
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。$ w$ ~1 b5 a. ]: L# `' H% T5 f
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
3 ~( h- e- k7 z; I& i; N+ j: a) C14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。) S& s! K- S1 ^
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。. m, Y/ z) |% g, y; u
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。# i1 Z0 V' e" v- x# t
17、倒入60克动物性淡奶油。% W, }* r% T1 u/ P5 n2 E* b& V5 T, I
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
; t# D$ x/ X+ X8 r' Y; M19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
8 h6 @5 W1 G! m/ X# s. b: E20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。% a% {! E7 R! E) i( O2 W" y6 d
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' q1 d( K) R. {, D冷藏之后的效果
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大功告成！ " l- ~& m# W" f; z K
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
