本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ; J3 @$ L8 D+ |7 |& r+ c: d
7 F: D2 c3 ~, ?1 k( k3 X 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
- c$ e8 J7 j6 r: u3 \我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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. N! E: A' d% L |& k1 ?我的参赛作品 * @) v6 o3 w; ]# ]# J8 A
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克" h$ o; n y. n. h2 U3 E4 o, @" H
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
4 h! o: ~* k* E5 }( O烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。: W8 h' x3 [" F0 ?- b
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。9 z1 n0 h2 `( {
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。8 W |( b. c* @3 x- D( {6 G3 O4 h
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
# U* d& {2 w1 Z) w2 O5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
9 O) j# e; q9 h2 J6、把消化饼干碎末倒进黄油里。' x. W+ ?; ?+ c# e3 ^2 R' J
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4 H% B* s" l' Z8 @% ?3 ?) t8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 7 R3 m4 a# K4 d# ~
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
1 E$ v: W! @4 A# ~3 d10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。6 H# q+ H5 y% e- M4 m# T0 r
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
4 I1 U8 P* r+ J4 \' P5 ^12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
3 D7 ~/ n. A; h1 ]" T: D5 n13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
4 R" o4 E/ t& g9 P! U0 G14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。. t$ m' \* n! M
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
9 X* l4 B2 Z; V. u/ k/ ?, D& }16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
! D& p! W+ P; e3 u9 l7 y+ E3 ?17、倒入60克动物性淡奶油。3 Y5 S: W- G K) |; f1 n$ S: r- c
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
$ k- O& ?: y; t9 C) S19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。' ? c+ Z: J4 D0 h
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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2 J2 v: `! q& n冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
