本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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}1 p1 Z9 k& o- I( l; h1 O 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ # q' \, C5 N1 ]1 b3 z
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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( v4 k' n- j I' n" k5 g原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克! j" I) p2 c; r2 T# p! p
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
: g W) q$ E1 Y) {烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 , d; y& V9 `/ M6 `! T, ~
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
/ Q2 p/ s9 k3 ]2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。2 _4 j7 A3 d& R) C1 i
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
/ h @4 g1 ?$ o# V4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。( z ]( @. x) n- O% M" G3 P: X4 r, q
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
' v2 ~) }- `" `9 {6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
! T0 Y5 i5 b; I* r1 i- K) x4 M7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
* v) Q2 |* C* i0 k. `8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
$ B$ h/ m& k7 c2 }) o6 O9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。4 h @( k* D G* H8 y
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。: |: J& |8 ~% A
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 ?% |6 B% x+ L7 r# E
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。3 D- |+ W% r) R! M! [1 E6 T% k ?
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
: m" {/ s2 c; j3 W: \5 k14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
; [8 j1 s7 I2 N1 Y# m2 B) ^烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。. P3 G( f& ^" a: O
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。/ [# }6 ^. A2 X9 c. S
17、倒入60克动物性淡奶油。# k* ~2 y, J! {, v. q! C0 J8 g3 j
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。2 |$ M7 n. V+ P. @5 N
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
: x; Q3 v7 U6 o0 h' A/ J20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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, M, x+ t7 M4 L' n冷藏之后的效果* Z( b* D; o$ o1 {! ~7 _" y
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
