本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 9 Z7 B+ U2 o2 R3 ^; k, A( m, }& D/ F
5 }: D- v8 K" [$ L/ i8 f 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
1 U( \- [5 J9 i" b" |我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 6 E2 k; ]( s7 T5 s* o( g5 d
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我的参赛作品
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$ b& ^& Z2 l) [! I5 E v原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
! E, H! ^* a. D1 C, d4 ^蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
1 R7 ]. b! L5 C- C9 n# `烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 i9 @$ }& H7 G; `
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* ^& Z2 T% y/ c7 K- B过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
K1 w* @6 s0 F5 }' p. Z, [- q2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。7 ~4 \4 h2 t+ p2 H' Q
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
% t! |6 j2 i/ ]! s- o' r4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
7 T0 Y8 T7 P r5 r/ T' I5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
1 D0 T5 @4 d- W* I; L9 h6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
9 j0 |) a/ s4 ]1 r7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 B$ J$ e+ f# N) ^2 P' O
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 / L4 z/ Z. h% e) m/ L( |
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。7 H0 r" {0 v# D' M7 w0 _$ _3 O
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。" e* C* I7 |; J7 r" W2 W6 y3 t
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) ]8 r5 u2 u* j
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
& r8 S3 S/ ~1 p13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。& r/ M7 X; p! t# Q L
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。% k8 K# E3 j# }1 ? d8 z
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。; |, ?; i a# N9 \0 T
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
$ i5 z/ d; j! i9 F17、倒入60克动物性淡奶油。
' `; g& [6 |& }& @, \- H0 g18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。! x0 z5 a2 r: b; R! z3 s2 J
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
6 ]3 i D- F# c20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。/ c3 w y2 j2 W# |/ `
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冷藏之后的效果
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4 [: ?6 m0 [- W; F+ Y# N大功告成！ 5 a8 t C& J; a
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
