本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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- U+ E; [' a( a& P$ y- A3 D 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
) p% b- \4 o. V6 E& u5 n我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ! I/ i9 n; ^" u! o$ c+ D: R
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我的参赛作品 4 W, ?) Q2 H' h7 F
, Z5 d( v: h7 ]$ f& w原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
2 ?8 x" q, ^( j( Q1 g% g1 T' o蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克( q5 r p/ c( H: _
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。7 j" ^, T8 m/ q8 N) t1 j
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
$ q) [5 Y' Y3 d$ u; b: k' x3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
/ |+ S$ X' d# j4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
3 S& a# N% ?3 y- W5 r5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。6 o* t, n: y0 n3 V3 o; ~
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
2 H. R$ `8 w: C5 F7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7 u* w5 v0 W7 G$ ?8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
" i& K; V9 r( ~) w# e9 g& N9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。% c% D3 b0 I Y9 O4 g7 a0 R
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。, D' i8 S! z# h3 u, ^( [+ e& f
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
' Z2 w3 b1 R% {% [12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" k! d Z/ l8 r% n! H13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。6 u2 N; ^0 M2 u& p# B6 w
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。% ] q$ e7 Q3 J1 ^2 s1 a
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。# P9 t8 k( ]# L1 U& ]
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
$ n0 I- l* I) ~17、倒入60克动物性淡奶油。
$ }9 s L) o0 v# k- j1 J$ D6 l18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ ]$ E6 e4 v/ g1 ?
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
7 J; w- w: G' o& [, v8 i20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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* q8 P( T3 u; j/ M' d# K/ p- V冷藏之后的效果6 J8 G$ K& k6 x& X: `$ |, \& I
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大功告成！ - r! ]& l* ]$ R) U0 ~
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
