本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 % I3 U* Y4 T1 g: s+ n/ \
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ / J6 p% A: o: n! \
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 3 Y1 d' x. L/ t3 S
! B0 s/ e5 [7 X( g0 t; z: {原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
3 t9 M! b( c" Q5 P$ B$ S" X蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
* C% H& ^5 q6 R烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 4 c& Z3 f; C4 v
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, A. o$ H2 Z( p$ n; N8 k过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。+ ^+ C+ A( y! p, m! Z" D" G
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
4 P& Y, R" `$ L: e) w4 I3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。7 T; w) E( F! n; G
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。4 b& t& Y0 e9 K7 [+ h# J' }
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
! A4 n. o- P4 w( B6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
, d1 L* S7 U2 W) L5 ?3 _7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。2 y2 ]! H- r: t A7 I9 S
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 / ~- ]. K+ ~' `) [& P+ ]
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。0 ^5 t) I# e, h* V# {6 ~
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
( s$ j7 U6 o# j+ x: F2 _) Z. T* D11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
( y8 w! g2 ?6 h9 _# |3 I+ A- p6 L12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& O) [' H3 o/ i+ `7 O
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
4 P$ t( O! J; Z6 S14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。$ o/ i5 l$ @- D& L5 K3 L2 ^
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
! [6 e( D/ X, b- P6 U16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。9 ]3 y% [1 U4 {6 r9 T7 {: z/ V
17、倒入60克动物性淡奶油。
/ n3 G( S+ b& S; P# ]- A18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。8 V. `+ C# b7 y4 U4 _
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
$ r- h/ G' r! x2 G9 Z/ C5 V1 v- R20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。4 `4 e# ?, @! r/ m- n. z
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
