本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ' K) W3 F' w$ g8 Z
0 K4 M5 d' k4 k. ?8 K5 Q! H 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 4 @1 X; |# E3 S6 g; x
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ & j7 f5 b, S* c) N, V. _# d
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我的参赛作品
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5 B& n' O. E1 [* B( q! m. ~. ?$ O原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克# r9 r% Y, q) V9 t& m
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 I2 G6 V# ]6 H! W& B4 @% d
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
" d- t: Q) _" U" f/ S2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。$ S9 K7 ~( ?+ s
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。9 |! z2 G: @2 u8 D# T
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。# _. X$ k, o1 S% m/ g
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
" z( [* Q/ [$ A7 ]6 c6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
3 U+ s* v1 A; X( w2 {) {6 t2 a7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
, Y/ H5 K7 ]# a1 N+ O2 |* L; w; |8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
! ^5 ~) f; A1 ?& C3 _. i9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。* } U; H0 f# ]
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。$ P0 L: ^3 v( ?, Y6 ]
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
4 d% D" E3 M! U( R12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。) {% ?+ Y8 X0 I1 a& z* z
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。5 g% B D7 @! y+ V+ N7 s, A
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
" ^8 r* X2 j/ K, g烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
r* _/ r, u) X+ m16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
5 |1 h' Y, Z3 \17、倒入60克动物性淡奶油。6 p" e1 A% O, _: z- c4 e
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
0 W W% Z6 R6 W4 ^$ z19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。% l0 e0 k( c$ \/ y
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。# C9 ^" R; _! |) X) ?3 [
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冷藏之后的效果
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" B+ h7 ]; r9 a5 H大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
