本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ; V# l) R! z; @1 M8 [- U* }
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 8 ~# k( J9 E4 d( I3 W1 d
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ' i0 {5 J% @$ W$ B7 @/ V l; m
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我的参赛作品
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/ P# U3 W' J" p- F7 s9 \5 w原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克4 }3 K; C i$ u2 l0 i5 z
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
- C6 S8 X; F% y% w" p6 |烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。; ]( _, B* T# C6 C2 G: k
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。8 [7 e' B/ ?& z9 }
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。! I+ C5 E, H3 W" a8 `2 {6 a0 Y
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
7 \9 n' Q5 r3 F+ W L% I5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。" k" a* A8 J9 W5 J: U- `) R& ~
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
, k/ o4 a0 U5 F$ q4 W, ^" l( l/ |7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。0 j& C/ m' n# a
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 0 ?5 D7 q: m3 R8 c8 n
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。$ C7 Y! I$ I, }0 i+ g( o
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
- S1 a/ U; R# ^3 p9 ?8 S ?* l11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
F" j/ |) J! O( v/ b12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。- D5 w7 p" | i
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。; C x( }* g1 e5 v
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 w7 ]8 v" g' h1 W+ r
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
$ h' w! O+ m' s T16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。' c$ F) H# q* ^: J
17、倒入60克动物性淡奶油。
& `9 [6 E3 H B2 K* m+ ~+ M18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
& T) ]3 E M8 ^- U6 S0 @6 U19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。1 v2 L; \2 |# C
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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0 f8 K$ _2 G# T! Q冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
