本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ' y/ ~& a$ ?. g' k+ L8 n1 p; v
( G4 J Q, q$ O& y" R 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
9 V, E/ \( b. R我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ + [& W. P6 j4 k1 ?9 ~6 n: I
; Q) n# l3 q! n$ r" s我的参赛作品 0 p( m9 u& @1 Q% H5 r
% v' d* C8 s/ f% z5 I( \8 N原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
! u0 |4 z& Y6 t) ~4 l7 `( \蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
5 F# h! {; i. H, G" X7 b- i9 u烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 i* H4 k/ S! r/ i7 _0 D/ Y, e2 ^" g
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
8 B* o0 v: i. D9 f; g2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
; A; W/ X1 p1 G C3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
- x G$ J( E0 V; x" U6 Z. J4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
. s& t% p, n& U R5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
" h. c# g7 y6 D+ p4 U. u6 E6、把消化饼干碎末倒进黄油里。9 @- U# P( ^! N6 T2 y, V, Y9 l
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。. ?8 V( H9 {7 y+ H0 ^: F/ u( v
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6 Z m9 z6 N) i( M7 g) {9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。% T: I3 {. Z* a1 X5 B0 K# \9 H
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。6 r+ g7 ~ u# i2 U1 N' v0 x
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
0 K/ e7 r* g9 e, `12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
$ o+ e5 }" t. Q" l% Y; m" ?( A13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
9 q$ w2 T Z( v f& ?3 ]14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
4 {# m3 Y, J3 C3 F' M O( H烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。; }7 Q: k$ H2 f. S+ U9 G
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。: Q2 k0 H) X' b1 o
17、倒入60克动物性淡奶油。! o. e! U5 G& [9 b& \( B3 b5 k
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
9 O9 V$ _) i' R: T2 l% `4 z5 o19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
$ J) p& i! k4 g( b# a5 C! {20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。/ J; g1 W4 W. A% [( `9 r
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冷藏之后的效果3 I! ?; J! d& B9 s; f
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' O0 h- V% T) B6 a/ K7 D. i5 R大功告成！ 7 k* ^& z/ T# r/ Z* X9 C1 Z
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
