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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个)
' y5 a0 a% d' n H5 X- H配料:
; w* l9 d( n+ y& W, Z4 J布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克
* L2 s# Y0 d! x, f& I* M+ E( k" D芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克
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" l' j; Z) O# y, z S1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
& `0 g( u# x3 C' i+ u2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。) r- f3 u* X4 ]) R

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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。/ {& q* n: V0 G# `
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5、筛入面粉。# a+ Y. p& x8 R4 d1 c
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6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。 A$ E4 l8 s; U6 W& ]
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8 x4 _/ ~6 |8 W7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平1 d3 H9 a; k1 r$ C$ J; l" m% H
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放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
$ k1 f: y6 N9 F. v' B( W8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒( A3 q# B+ J. X E' m4 y2 M
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