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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 ( t: o/ D4 V2 q, |) x: `
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T2 q( Q2 E7 R/ t: u哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下% _" v$ y5 Q8 n ]5 Q
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP" ^, Q' A+ M7 T
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在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了& c8 M* [) s6 ^# S
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
2 D9 m9 J& F3 B- e) a! ]把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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, a# u ] S3 p$ Z4 X% c5 `4 M蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。9 y J, [1 Z& {; S, a1 X0 Z
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲
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5 M! f; p0 [3 e3 \" i说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包3 @/ Z; k+ ?# ? e2 S
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拌好后
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$ t4 ~- a( h3 b" r" A% a米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了3 V: W& D' E% ~9 {- u# z |! \
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, t5 r6 x/ b1 h- a3 I. ~( y中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道9 T5 C- f. y" V& R6 Z% ~
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1 J1 |) Z9 y( P" }; d/ o这下可以盖盖子. Z2 u+ l) M T- B, j
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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: z8 b( k, e* F: j呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了, U. M/ F+ ?& P/ @; O1 d" w$ h
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
7 D) b V5 I2 r) l; L当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~' i T8 n: F0 X4 {
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5 O. ^3 X7 [. p* S1 T: b& d7 M总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的" Q& ~6 O4 k% r$ v6 A# M6 U/ O
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