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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 6 q T% ~! O4 Y" Q' L& y v
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下) A9 ?! A- Y) ?! D$ n0 Z* H4 s
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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% a& r1 [1 V& b4 v4 q0 D2 ]在超市买的糯米4 x4 c7 q+ z. v! [
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+ ^/ ^: J% f! X淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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% P3 S+ i, L3 g那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)- g! c5 C' w4 X' `5 B9 V
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
+ w9 z. B. ^* r' \如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。1 S/ ^6 P4 C: e, f# ~7 L6 v
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包/ E/ ]) g: t- f# V* ?2 t. U- \- Q
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! p5 c! p3 R* N2 ]拌好后/ @/ j5 q- l; q/ l4 ?' j
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米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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这下可以盖盖子
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) j1 e0 f1 Z7 B" r1 z. V西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的; }$ `& C; B/ i. }, b
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6 T5 l+ @& Q' |0 X6 h呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了+ H1 Y, \$ j! w5 Y- B; x3 ~0 i
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+ s4 y/ U" P& V( v$ u9 R8 p甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,: K/ J- Q8 l" {; [3 V& Y4 i
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。7 P) \5 o% T+ |$ e/ f6 f6 _6 [. Q% x2 x
9 c# F5 F; F" T4 R& z我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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, G3 T) ^0 v+ h# y$ N8 }透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~* }1 ^* T9 L* E
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的- v( L' ^1 M1 P& ?$ I, O$ g8 z
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