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网上看到的，觉得很有用转给大家
0 C* z% R& U4 ?+ Y$ Q; r香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。 r/ V0 F8 X1 W! o o m1 ^6 v
如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜4 d: n2 t6 v$ K
原料：香菜100克，食盐少许
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" ~ A# O# N( Z$ V3 b; m0 U做法：
& }5 [6 b, S; F0 A4 z# ~ 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐( }+ ~ E: ^' h, P- d; S
 锅中加入适量水，烧开
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3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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3 Q% O* b# B+ m' P% F* B 将香菜放入锅内
7 i3 S# _# x h* p2 @! o' X在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
6 w, ^5 O' z0 v 香菜焯至10秒后，立即捞出7 m& {2 t+ \1 V
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿# p; T$ `3 N. C5 u: k( V
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3 K& z# L" `& `/ t( K7 H, x$ Y: I 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒 ]' ]$ [; `8 Q+ @, A( N
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" t. U8 r. W/ I& p1~2天，香菜即可干透发脆4 _+ ]- A; U' L# W
 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
