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网上看到的，觉得很有用转给大家
) s6 j( Q$ C) E9 a2 {香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
% `5 R, E3 {% l: X 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~3 F/ p$ z+ Q; l: A2 q
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- B, V+ ?% E- u如何保存香菜
6 A" b: R! K" T原料：香菜100克，食盐少许% K' x3 {2 @& p* q2 ?+ J5 w
. i6 T5 L& ?. J* M/ S
做法：* x+ t" m8 D: Q8 G! v5 Z1 Z
 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐) G# m7 b# T# G
 锅中加入适量水，烧开
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3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿8 E+ h$ P. ]3 \" q' {
- i: S, ?2 `/ G
 将香菜放入锅内
- i4 g W0 ?3 f) z在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
% c7 t( e( n' C' y- V5 T 香菜焯至10秒后，立即捞出
3 n" Z0 U: ^7 u) ]( A" K放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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, T& H: D$ O5 S2 [- R8 Q7 Y( M 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒, g5 W0 L; _5 z8 H6 Y y2 ^
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1~2天，香菜即可干透发脆7 l6 E8 c/ Q6 u5 {* L! I3 H7 q0 J* G
 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
