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网上看到的，觉得很有用转给大家$ \9 o' k8 j0 [4 `5 |
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
4 p' p% N1 I( D 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜
- z) [2 s$ X( ]. ^2 Y; ~原料：香菜100克，食盐少许" H1 f8 Q+ p& M7 X$ `( Q; q2 H
# |) p' U5 j! Z1 Q$ z做法：
0 E% c1 r" I, {6 D1 Z3 p2 O( q 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐' r" K) c5 M/ _, C
 锅中加入适量水，烧开3 G0 `7 g0 F4 \; d, Q! U& w
1 k" A O7 k0 n8 Y" J' H' i3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿) R/ n# n! z+ \" A' h }
! s0 B( P' Y6 {2 P7 u 将香菜放入锅内1 u7 J3 H' c, e0 z
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心, D: J3 a8 Y2 A/ v7 V2 X, g( b6 @# z
 香菜焯至10秒后，立即捞出8 ^/ T: a% c1 l7 ^ \1 e
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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9 N, F" P& F" B4 K 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒
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' |& K0 s) f a% }% W. G6 \3 b# q1~2天，香菜即可干透发脆
; B# Z8 c6 d- g# s' b7 E 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
