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【原料及比例 】7 e4 n! V5 h$ ~( m4 {3 C
. V G- W% ]# \ P' Q; `! }; w! L原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
% K! z2 @6 c5 X) A8 r( I- J大料：生姜，蒜头，大葱，小葱' D% V0 v' D+ a4 N. }% E* C# F
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
; n- m; U& r, J推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清7 l1 S; m# v! `% f9 q9 U0 H
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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【技巧总汇】
6 ^. | w4 {% F. B; D* _) F, `# o7 C! g5 [' O H" K
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
P' t m; f3 y( l2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。2 B' @3 s: |- P# I6 o/ R
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。) u% r; d) t* x2 b+ I
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-31 16:09
