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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑 * R9 q8 t4 E" F0 g' k) d
' w7 G5 p5 ]. p8 h8 h( f方子来自君之
3 T6 s+ C8 L0 U& R6 b* O a; s% a【葡萄奶酥】(参考分量:30块) D0 n9 z. W" }
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克+ b9 t4 o& N$ H
表面刷液:蛋黄半个
/ \: ~: E( R: U' C) R烘焙:180度,15分钟
$ B( ~! w; f: j) v: q+ X% P
3 K% u; ~7 s, b' ^* J ' h& f$ t% o4 P
+ J' Y* h/ z+ K" H: A5 O6 y) G爱做饼干的小姑娘,自己强烈要求出镜呢
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/ ]) l" d) M0 u/ {制作过程:
8 U2 E6 j: l& R1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
# g, h# K( L- w8 L* a' \( B( Y天气太冷了,黄油解冻不够
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8 A, f7 k @' \+ S3 j! ^6 E6 Q. K
, T* m. i2 h) R3 i9 y3 a
/ C. o! S1 A% M' g* ]2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) U( d4 k1 D8 u& S0 ?% c 7 ~3 D9 L) _# x5 K# S" G0 ]
% _% _4 j ~# i; H4 Y# z3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。7 p+ y7 o2 m4 c& a. J. ~! _
0 Z/ R4 G% e, ~4 c3 N. N, K
0 @% w# c0 G- M: m, }4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。. l: X# x3 \! e0 Z
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' a" J2 m* m: R, o# l1 C# G+ s 5 J! |5 C4 n7 a! m% W- }1 R) `
, f A7 I$ z" z q6 } q5、用手把面粉和黄油混合均匀。, h" O8 A( M9 Z0 B( S, S" D

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, A3 l, G- j3 E8 c) l9 s+ [
d4 I$ d6 u5 r; e0 C6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。 r7 g6 N6 y% b, Y

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