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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 7 P9 P; f/ E; m; O7 n
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。4 x! F9 x( M  l( g7 _

+ ~2 G6 o$ f2 Y& n$ t' N1,蒜苔和生姜
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2,红萝卜2 G. y; }6 u/ x: B
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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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5,莲菜
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  L* {7 p* p) z$ I6 k9 Y9 A
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6,豆豉切碎就行。* A( e! s6 o; R- b6 ?. p! d

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5 v. A$ m+ ]" G" D. z/ ]
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7,豆腐干0 t5 E% q  Q5 l7 r2 \6 n

8 w9 c8 ^4 c3 F6 m) D  L  q) A7 }0 p. u' Z* [4 b

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8,辣子面,现打的。3 M9 ~- R- N: S5 O, h7 A

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2 t6 y2 F0 z) n, I0 }: p+ k' Q# u9 m* _

- O. ]& q# O/ a0 E所以材料准备到位,开火了。
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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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2 `5 ?+ U2 Z5 B+ H2,下生姜1 C9 F: M& W, ~& \& S% J- R; c. o
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3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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" w: H8 p, L7 q4,下豆豉
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5,下玫瑰菜,
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" _/ P  o$ q% b8 Z: E
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6,下莲菜和红萝卜
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4 [7 O( c, B5 {# w0 P% H6 O
" @9 w$ V! w' v: _7 u* e1 g0 H炒一下,放入肘子在锅边热一下。- C+ G. Y  U7 w

" ~& A3 B2 m+ x2 ]$ {% y
2 s  i3 D8 o& n, a* O( q: H4 R1 m' j) U% N# ~- e3 ?
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这时候下蒜苔
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0 U; W) _/ O& F1 V0 w' d( l& {$ a" A  m/ [  F
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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- U) n4 N/ p; {' [# d

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7 R% B' c& m4 p9 @) z- w9 p原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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热油快速泼入。* i2 ?; f1 x+ F- K6 R. O+ J9 y8 q
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现在就变成这个样子了。
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. L+ c& v9 }) `" Z& J1 b' W+ c0 e: Z8 d3 r" Q
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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9 r  Q% H! m7 f' S6 K. C成品出锅,很简单的哦。4 ~8 U) ^2 D3 s3 J! S4 `" L/ G
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5 u% Y- \2 Y, J; _5 G: N+ S- {. l  u5 U. s, L

% @" w7 s3 I' v& }; B     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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