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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
9 e+ S) o6 ?5 _* n& ]* U! J% v+ O9 Y, Q, w0 s
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。7 T' Z' ~; L( |

0 m3 s# l0 D% E5 E* q6 {
" a  f) R! [3 v( o先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。+ A6 L( `1 J& }4 k/ b, A

: h3 g" _: V; g0 l) E& a" J8 O1,蒜苔和生姜
+ S0 j. @5 V/ `, ^* {9 T3 M3 O
3 r0 {( f+ n! ]# |7 U' P2 w2 c  a  K* Q4 y' Y

7 Q& @4 o' W6 K& r5 m4 \  W0 _4 N7 f: C7 V
2,红萝卜
" o7 n$ `$ J* \+ L+ ]" c* T) F
0 O+ G8 G6 y0 A0 H0 c& g. b6 X
6 @4 s. [6 G; K. A# w& g( X( }4 J5 y4 v4 L% H% `

7 d5 s& E; C2 {" E! h; s( {" p9 w) e7 m) f+ w1 \6 q. P
; R1 `$ y* c* h) f) i( v7 u

4 E+ a5 j8 h! ~" u" ~3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。5 b, N! C! W: ]. k9 i

- ?% U, u/ L- y6 d0 h9 |7 L8 l( @! B: w0 G( q+ j6 a- f+ A9 y; s
0 t# {7 m' d1 |4 t
1 b4 x( s# x5 h2 N1 n. r* \( [
& H" u5 C, O/ g  a, x& M/ [
$ e) x1 }+ S( p# i9 I+ z1 g

# [( g- m1 d9 D" g; ^+ N9 F+ i% c9 v2 s! P- u
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
  \) K( Y: s" }8 O( L1 @
1 ^9 Y9 v: M1 ]/ H+ h" f6 t% o, W( A4 A2 f6 M- E
1 x2 H2 t2 w' v2 p% L) L6 g" n  `' ?
9 @6 g, q$ P! m) Y. A
4 I, g) B  Y0 ~  b5 p; J. R: l! o

$ }4 ~! I* I4 p  B& ]5 w2 E% P3 s0 D  @3 h/ m/ W( h

+ @+ h' {- h# j4 P" N# n5,莲菜
+ d0 J/ k- @9 q) c# K4 r' \
3 m2 ]: m3 _4 i/ {6 E" H! o: Y: D; P* s' g
0 p. k" }1 f# E  G/ e3 m& W; ?

# C" L! a' l: G, H* I" |6,豆豉切碎就行。: j; c. x& }$ ^% e* a
. P% C  ]2 j! q
& C/ m+ h6 a2 F6 A7 C2 r
4 V# R$ F/ G% n
! M% k" G! ?6 i- q
6 g' a* i$ |% D# O  z
7,豆腐干
6 t0 h6 I) [' t% @' p. D) J
( ~( v8 G4 H$ z6 v" b* Q5 i
6 y$ y3 i) ]* G1 q& U4 L2 u: Q
/ e. Y8 c/ X( u: L( q% u
% l: L( E  S* g& I2 U0 D) f. S4 A" L) V5 O# f
8,辣子面,现打的。
4 [3 ?3 J' P( T6 ]4 q/ z6 x6 p1 C+ C: ?5 C
' Q" e, ^& |5 u
" v- [  _6 j4 g+ F1 _; c9 L

# [8 _5 O8 _2 @7 v& w0 |! t5 u
( B, E& u! ~" k: }6 L所以材料准备到位,开火了。/ T. n0 i. \2 v( X
% x/ c1 _+ N( O" O* u

6 Y4 V* Y9 n9 t: p9 k$ m( ^5 K( B8 R. u$ H- h6 ~& ^' C% v2 g1 d
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

2 U$ e8 p/ g$ C: K5 [% {# k8 b' ?
5 |; P1 p; s  L. k/ A* ?
* Y. X' [8 Y" I
. r8 g) G# ]- `! e. @+ C$ e2,下生姜
5 u" f, R& e7 F/ c* q. ~4 H- U. f+ D
! i, \+ Z1 L9 ~6 Q2 T/ H! W
$ U: j8 [% m7 r( M) D3 r% S0 G! u) r/ c2 N1 w+ T

. q( u( ~2 A2 Y1 Y8 a0 H3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。7 `3 q- G& c, a* R* h

: G# G% A- e3 u& ?- \. |" O3 S8 ~9 M; `+ D& W

, {, d0 A* w0 ^4,下豆豉
- c8 M% x$ i5 s1 O+ E6 k" B( ^: F1 v6 A$ l3 o1 a5 w# i5 }: h! o& g

) S5 m- J  a4 Z) l5 _5 R/ X
: z+ h" E" J6 ]4 K3 g& C
( Y/ R+ L% G  a) I% i% s- c6 y5 X6 Z7 |5 [9 T8 \5 I! \  R
( D0 w- [- e, Z5 O) ]9 }
5,下玫瑰菜,
$ W! _  G4 E4 r2 P' J* N2 L/ v
; n- C- _7 U5 M
0 A# R' T; Q( @3 y% [$ \* J, x* A2 c
6,下莲菜和红萝卜
/ D, F9 W' p7 e, X9 p9 U; ]. ~7 d1 i

% z* }* q6 d) X: Q) {! @2 x( A, t% Q4 }" N- ?# s* p1 f
9 o# n6 Z2 Y& t

/ U8 @+ Y" x/ O炒一下,放入肘子在锅边热一下。
! a( @6 n) P. K; B! B" }9 V5 ?: G5 ~% V0 G9 t
1 h! x  G- `! ~2 @
0 w4 `( {' L4 U) |2 D. Y
2 J+ ~% X! S* N; A
这时候下蒜苔
! o7 ?, g  f5 n' V$ {& n$ M
. F/ F' k! [% J1 V# Q
- f% {1 r1 B# g# ?$ |
, V2 f! g4 U" ~/ T% w% c4 T8 U0 |9 n  ?" S

7 p% Q. j2 ]; {' b& M全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。+ T4 y* G+ o$ g% `

2 @* O% c0 X+ P- \ 8 ~( u1 v5 [0 `7 _

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, K) C. U6 }. z9 {3 x) b
* [( g/ M  T3 |  K9 ^

/ W$ e5 F" a' o; r- }. T3 U! r
5 v% h% A. G) R
1 H: ]4 t  ^5 t% b4 D1 n; p8 g# j/ H
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。! A3 P7 o& g8 [+ ]! |7 n# P+ X

% |4 M: r" N# o  |* k2 T( H: c# l& |, ?

5 ?5 g  W( Y2 f/ A9 \' C4 d- F' R3 N4 r, C) j
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
+ J: I( \- j8 _
/ l: _+ {7 @, n& g% x; i
! b1 l1 ?5 y4 D. m7 }' \+ e" n) o; h; U0 U

1 B0 t5 v; t+ ]+ X, U
* a) ~, @8 a& y+ U; g: e热油快速泼入。
. e; }$ \) C0 F* P8 T+ z# o, D8 I) E/ J2 F

( f+ b+ N9 i- R- R1 V8 [4 P  T9 ?8 U) Y( l$ x& v* Y
) X1 p" ]- O# }! w$ K6 c3 W0 v6 C
现在就变成这个样子了。
' r6 k3 i; X3 `( U
7 }" ^- ]( v$ ~3 f1 f- i- U( s
. f/ j/ {7 w: \6 \- P; Y" L% Q( S7 Y' |7 }
- E5 V' T! B2 l  z: P
, c$ U0 V4 u" U7 I/ F: Q
开大火均匀炒一分钟就出锅了。9 e# i0 F# c) q$ u+ l
6 L% u; o5 Y+ X8 d( @7 I

# l. ~& T3 Q  V成品出锅,很简单的哦。. n$ t7 n) v) [* E2 Q' M
) a6 a5 x+ ~1 X% g5 s. c8 p
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2 W1 l- A! z4 i& @0 R" D1 i2 n
  q4 ?3 Z6 Q0 V: G$ ^8 M
  ?' _+ m: B1 i

) p: @7 u; y/ @) C# T; X9 N& Q! d+ L* J+ z
, V% t6 u  _  {! r0 w5 o0 W) [& d
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。4 Q3 A+ _6 _. G0 a
4 A. m" F3 \* _( u" C, ?: v
0 i( r: A( n$ |3 F9 }2 R

! n9 J" t6 r, C9 s" A, E+ w% \' p7 ?

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7 b' O, O2 ~! w) t

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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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