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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
+ |  L. D+ }* G4 p# D' u0 U) k& m7 V
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
$ U. d  Y/ H* \0 f1 P7 @( P7 I% e! y- X  K/ c* A9 p- A: _1 l! g9 w
- C, @/ U  N" Z. c) q" n( B9 e
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。9 i6 {# R1 z+ r! D1 h
* r" K; O' h, C8 ^
1,蒜苔和生姜
3 P; C5 R  Y! y1 C+ l. y: Z
+ `' h. H; c5 Y6 m# S8 G% H" k

8 }5 @; {: i+ f* D9 B1 ?( n4 N$ H( _' s# S* A
2,红萝卜8 \" U  d) [1 C" _

) p' x; n( Z5 n6 h
! y  H' `9 q8 k
& P& h) ^: `6 l7 s  U9 y( N& u$ @3 B# W. E7 D2 N9 [
/ G0 V: \* q& @2 @

( _$ d0 ?" P% v5 d8 x' y  s, W" r7 u- {8 `; U* p% d0 _8 C$ {7 [
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
6 y* |2 S6 q* g- I/ D* ]
: H/ N' e0 g, @5 j1 N
. n; L: f! D3 k- j; Z! s4 g% t8 ^! ~9 Z  P% q1 l# B1 V  y7 n

, Y  c. b& P; X. K! p% Y3 V* ~7 }! W: v+ A+ n0 [& d6 _3 _

! l9 T/ S2 w8 _: v$ T; S+ V% L8 R3 b' w; i

$ I! ~- I& F. U$ M6 y3 m  b6 n/ G% R4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
! G) R$ R- d  G/ w
% t6 X4 o/ i  f7 }1 j' ^6 e% Z- F5 v- h* N5 y; s, W$ j! X
8 _& V4 [( T  Z' }/ Y
( o) D0 |! G. _3 R/ J0 J

& }7 a# ~7 ]$ I2 ]6 R: j9 q( O% ?% S7 U2 V7 w0 M
1 k& s0 e6 R. Z5 A9 T  J* d7 T
* \: r8 d" I6 W# t3 V
5,莲菜: e  Z( G9 G% {- q! ?

( P7 p. U* b+ Q. K
+ S/ z- j2 i' U* `" }
) ^- h5 [9 ?2 Q. \) l. R: C, L6 a/ O% i  X
6,豆豉切碎就行。
% c3 L$ A" H4 Z; S8 {
% O. {9 u1 }  E. h6 `: w* |' C! s5 E8 d$ }/ ?( p$ n- n0 g

" Q  a% T' G& n2 |/ V+ u' r( z- K8 v  P8 V! W* Y/ d& R" w

9 G, E3 r5 ~( y' P" {3 q7,豆腐干. @5 g+ I6 \! X2 U+ [# K; J
, [  V$ Y+ ~9 q8 D% R
: x, x- A5 N4 l/ L! C! ^
$ @. d. d9 P2 F" ]$ }
1 n( T5 g5 q, a, Y) B

! [6 ]6 g% O8 T; o; N/ r2 l: Z* B8,辣子面,现打的。5 M2 m3 Y. B5 E; _" T: g

: J" M* m0 ?' J4 W/ g- }4 ?4 V- H' p! u
6 c& X, }+ s0 G  O" z8 H! L( V
1 x7 T2 n5 b) ^; \) E
6 M; @. V. F' ^" x
所以材料准备到位,开火了。' y4 f) q9 p6 p8 [% ~% I

/ h, s+ @$ Q" R: c9 f3 i" c/ p2 ^4 v9 g. \# l9 I) q5 D

, O0 @9 e$ ^. y  z  E6 Y2 n1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
2 k$ Y# ~4 z. [

/ D8 t( ]- {% J) `; ?2 e# _* Q9 ^) H/ I
0 X# o" P. _4 s7 N
2,下生姜) M" w0 Y2 T4 I6 a' i' g1 x
$ {+ g) v* O4 e- X5 G, ~
* R- z7 Z2 I0 L; F: C

3 r, N7 N6 ^$ B0 _' V0 {
. p( a& N0 Q$ D3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
# J% m4 v* B$ C, C: l, ^  d, v7 U8 o! O+ G4 V/ k- U
, s- {  _4 W2 T/ J
2 X' k1 Z& A8 K1 P8 x, l+ ]
4,下豆豉+ o( U( b$ e  k" p& S

  q8 w6 F. \1 }) T/ M3 \
9 Y. n& P3 H& G2 m4 b5 J4 q! M- e9 T4 `* f

( ~( v) }, _4 ?6 a7 G+ u% s, N" L& Z7 l0 f  E
  I( t* c+ y- ^8 e
5,下玫瑰菜,3 i) D0 C( p- C

3 V  [. V9 m( h( {0 M, S( n
8 E$ Z. z' a4 z$ L9 x! u* r- ?% j% ~9 k
6,下莲菜和红萝卜
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+ s& ~5 f1 f7 W1 j" Q0 R. z& Z7 O0 o3 {

8 i$ V3 E/ a3 k- D  S/ M+ u( v: V3 W5 f
5 N$ V4 G0 u  j/ I5 C9 Q+ V! i
炒一下,放入肘子在锅边热一下。7 ^5 I0 h9 s+ l+ D, H. X

0 x  G) h9 B  @3 D. p4 a( b" `1 s( u- P# C4 _! q' F
! ?' `$ I# {% j+ o2 Q1 ]" @  d
( w5 a: {1 k- F9 `- O* ]8 s
这时候下蒜苔
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) s8 u$ }; \) `* j0 z
1 y) X4 y& q, U- y" g
3 v0 B7 I$ c& W- f
2 K% A' k4 c$ q* B& w
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
7 Q# ]/ Z8 |3 z8 w & e& X& s% M  k# o8 n$ K& Z

. M/ Y% n2 b6 h4 }, { : d' R5 r) B" P3 A2 [* Q: U& e5 M! H
2 V. I8 D! ~! p  M3 O6 J
4 O% l% X4 j9 }7 t- o8 D
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8 X( \0 F, d# ~; m9 p

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7 ~) F: q! {; k: ?4 A* j+ ?4 v8 y
% r/ ]2 {3 N+ n* {" [' g, L. Z9 H, l) |( @6 S' t8 ]4 X1 W
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。& ]7 @; k6 X6 F  T, I; x' L( C1 g2 k
! S5 ^" v! L# w5 t/ E
! x$ Y( _3 y  k5 W3 Z
3 i/ B  ~7 z2 D
$ W: H& _* \1 R# r. k; U/ t/ o6 }
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
8 r3 {% u: o' B) d% R- n( V! R, y! c1 ?1 G6 ~3 U
5 T: ]9 R+ T1 f/ A& O% ]/ Z7 v
! g. e5 ?5 Y  g0 Y

/ ^1 h! z* q* o: l2 u+ p
& Z) [/ G8 ^7 n, G( M+ H5 r' e7 x* e热油快速泼入。
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) o+ \) T7 h- Z. d- T3 U. H
现在就变成这个样子了。
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8 ?5 S  e3 V0 u8 Y+ H: Z' b8 O% e5 p: |* I; N  k" }
2 c6 C- U& o7 k; z4 n
* r$ g' v& O. c
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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7 Y% n! X: p* q- i7 v
3 T4 q& [9 v2 ~" ^9 a7 v+ }4 u成品出锅,很简单的哦。
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/ Y5 m, `. D9 `) O) e; r% |8 _; |- ]3 ^* y
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0 k; f( y6 g1 s( s
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。9 k. L$ W; @& b! x0 v5 c' K$ g% J- G
) X' W# k( Q- N9 z( d8 z) c

  H0 Z  @1 r" a: a, y6 C2 [: z* s. l0 i0 J7 Z* }
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6 Y. D; ^2 f5 S+ i: h5 u4 q/ q. Q& f6 ~5 E! }
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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