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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 7 i# F: D, O2 X* s% l
# L! }$ _& i- W
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
$ d. d0 c( r+ g* V
. {$ H* `: p# V" V) z2 j1,蒜苔和生姜
6 `1 q' A! |9 q- i/ H$ {& f& C* G3 P" T2 W( H2 N; \7 W' e. \
; k" F9 y4 N. A
# w3 ?8 i3 Y! z/ @/ n
, Z" e/ Y% }) b9 x6 T0 M
2,红萝卜
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, S: R1 R; ~' d
& _5 S, t9 S- a$ ?1 N
" x6 ]  b; m, |4 e; @7 R; p* ]/ j4 i* T

6 l! S! h/ _- S, z" s
2 G9 R; P' p4 @0 U. @8 j8 [
9 F, p1 r9 Q' ~9 O2 B$ P3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。1 ^3 o& J2 F+ D+ g& K
9 Y  Q- ], b& Z  U" `) s9 P
. g, e9 o7 F1 U+ W

0 m( X8 s7 q* r* ]! Z
9 H* r* O5 W3 m% `2 H: l* D" x* J: f/ W
6 m6 I4 k0 t; W2 C: f1 g7 l

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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9 x! Q9 P3 H; U1 k5 r7 R: O# x& P, t+ l

+ G# [7 }( L) a6 @2 M. o- ]! {2 Y" N8 \9 d; ~2 n4 }
: F. p: y8 X% R/ x

' ^* O6 o2 {/ H* |" d' l6 N$ R5 u1 B/ Z% I3 x- K

5 @: K1 _2 k+ p% r+ n5,莲菜5 H1 l0 L0 w) E4 c! W8 y5 I: S7 E, V
7 v' {# ^* `, d8 o6 l. Q

( |6 c0 i& k. Y; F, q% G' y
9 ~# p* b) l% y% w5 t" E+ t
: {' j$ U4 U. S, t6,豆豉切碎就行。
( Z8 H3 r- v- S8 w  F. J& R  S& U# r- Z$ W2 d5 ^  J

) `1 O" z, p" R/ U. E
) @* Q( Y: N. B! E5 _( \$ L, Y" H, u' O

2 W! J+ ~' X. S* p: U7,豆腐干8 E. l; d+ q4 P6 j7 D; @
; P0 @* s  u' \4 F$ X
: E* V6 x$ w9 @3 s  n
/ w* H: k, c  i( @, v, K
; w/ }  X" T, r; ]8 l

: e0 ^7 Z. g# G8 ~2 G5 [8,辣子面,现打的。  H9 [+ z; n: ^0 J! g/ e2 |
1 }  m6 H/ X2 j4 z4 @' ~
6 i. l) J9 u1 o7 b

' d# y; b8 p2 o/ m7 t  _, ?/ }! h. B( s  Q" y

& _4 m; c- W# z( y3 P& x& z% l- {所以材料准备到位,开火了。
# y9 A; e; G6 d. O+ c1 k/ ^$ m( d. B8 b+ a
6 j5 n: ^& i& L" ^" M

& o1 {1 m6 P1 g1 @/ O1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
' \$ S6 b; J) o& p1 n; Q6 ^
3 M3 o$ h* Y1 p$ l

/ `- w: v6 [* f! }4 k
- W( U5 t) c  E3 J, n- g2,下生姜
8 n& t( ]& K3 e# T: V5 ]2 z, E, |7 T. u/ O. V  F. u4 |( U( S
  u& z- H% f5 c$ ]
6 V. ]+ e! [* K1 m, J. H5 W

& a# ^6 }! d. ^2 S, `% M3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。' J3 @7 n  g: M

$ Y9 y; v$ M  e+ {! H8 k% }6 u+ `2 ~% [! w7 b8 N" ?

) P  p" M% L  v4,下豆豉; l1 J4 b# V- k/ q, d7 ~% x0 W

# u8 J* U: B7 ]! H# z0 ^# E) [" H$ O0 r3 [4 |
$ C& m* ~/ \" ]- g* [- Q* m

9 b9 t' B* X( G+ Z+ {7 y
, C! Z5 y) O% e; u" u; }
8 N" M: O* |0 @5 j5,下玫瑰菜,# |# E. d4 b6 P$ z0 [
9 K( {9 \0 O1 @% }8 ?6 `

: c) p# ]9 u4 \+ h; Z- H1 p3 E; m2 B
6,下莲菜和红萝卜
* {% w! Z- w) a: O6 A* L0 b4 d- g5 ]3 x! t/ }
& s; t/ _! U  g0 F  M+ D( q
* [0 `, d% H( M* F

& d, ?1 s0 z. r: m/ e% a+ M7 e
% j0 {: d: ?' |1 t+ p; [( W炒一下,放入肘子在锅边热一下。" @1 j* Q! U# C! e

& L4 j& @# ]  l% u0 w0 d) I7 @2 B1 R) V+ C3 d

/ v+ }' u8 T& R/ C. k3 H1 Z
' |- k) o$ g, Y, \% \这时候下蒜苔' s, n9 \9 o/ \2 Z( F
  _9 _9 y/ X5 A0 U

7 z$ i4 p/ S# J2 ~, z% ]0 C0 s) Q$ z

, m& r5 ]9 ~* C$ h1 K- T- k% y7 F  h/ d, X
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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5 F6 P9 ~; v- |5 |2 X% x1 s( o2 `
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2 t6 y" `( H/ p. V3 e. Q" X! _4 r% l2 w6 A) |  A

( n" U$ P3 `( U, I, p
, Q" O% V; ~4 d: P1 n' R原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。) e$ f/ n7 {0 |
$ t8 ~2 d! U% T8 Y! D
- H7 V. \% K7 C. ]$ n5 p

. [9 g) U2 d$ K! m3 Q) M/ ?
3 Q9 X; U0 k2 |* k4 |! _# X; Z炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。6 g- V% ^; L& O& O

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4 L; R0 C" O" K0 c, l
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9 M* M. D4 W; [5 q' L4 c& }' g5 g' I
热油快速泼入。
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6 t( c; H7 c# @/ Y* r# `# F: L3 N3 G! K8 G' ?5 m' Z1 F& G

; E) V7 {" q. ]$ B, n8 a现在就变成这个样子了。9 z) t! P$ V( G3 R; d' o9 V2 E
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7 K5 ~9 r8 [( A8 T
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) T8 \5 q* C2 ?* J/ E$ Y0 x& V& ^4 t6 M3 o
开大火均匀炒一分钟就出锅了。. a3 H* R2 y* f  _. x: W

; t3 S6 r! ]+ y+ u9 ^! X$ [& E6 j3 Z* ]3 W
成品出锅,很简单的哦。
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) O; A  `6 g4 ]( o/ m  A( U
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     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。7 p. Z) h0 T/ g1 D4 l

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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