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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
% ^. r" Q. o) t2 E% ^' U3 ^! _) n: F4 l2 N' d, _9 Q
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。" P$ c! B! V. e+ R7 n% X" [  p

# j5 m5 a: Y5 {+ G$ X1,蒜苔和生姜/ i; `- p5 i8 d( j

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7 E; u% l" e# E- Q$ {3 I2 U
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2,红萝卜
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7 x. R4 g' a9 t
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$ W" [( C# q/ s9 e; Q( q, E
3 L# f5 j8 w3 k! h* _/ ?7 o7 a3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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3 T! L0 R' b, W1 L  c5 I) Y* i

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8 V( r+ ]. @1 Q; d0 q% l2 G- h5 Z% a  Y# m' m
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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. ]6 R# \" ~- d( T+ }3 S
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/ e/ I; a# w" N# t5 X
5 T8 q* V" D6 C; O, @7 A6 z" U' `5,莲菜( B/ W& |* W* t$ [& r6 w7 S. e

9 \# X% z) p% b0 X# E. p6 @( p$ n9 \5 |( a9 l. z

5 ^4 d- m/ [3 C7 \! x' E5 F7 D) \2 J# L
6,豆豉切碎就行。
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4 o" j4 E) n5 a5 y( o0 l0 W" H
6 m6 a, A# M! m' k: F1 R3 _/ r* ^
; [& E4 F, ]& J7,豆腐干/ l: h' e. u8 B2 b4 u" y( S9 z1 S# B* r

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# D2 Q/ e, d! p* G9 L/ D2 D" C3 y( t1 L2 w9 u
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8,辣子面,现打的。, E# _% @- u- }8 F% ^7 Y7 y

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( M9 \& i: F% n& j4 e- K: |' j/ q7 e' S1 p& _
: ?% m! Y/ x! {% J" w2 K
所以材料准备到位,开火了。
% y9 c; h# h  x6 x
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% k3 ]6 A0 B! U; w+ K5 f( `9 n) H
' r0 U( o8 E- x( v3 D4 `0 O* ~1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

; u" R" y- b/ K
8 ?$ Z' y  W' d( a* s6 O2 s" a4 c2 B+ h2 d3 r
* H0 k, G, r, S8 b
2,下生姜
9 v* T1 j! m6 v! u0 S
3 [4 g; {/ y) C) e) T* t# Q# B* q1 T7 u; ]

. e0 \- o' X! v- S6 ]
9 N* @' U% a% D: R3 ?' O3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
' N; C+ Z0 r( r0 `+ ~( f2 R5 h+ f
% V. p( A$ A% P  F! J0 j# `6 C' c' ^9 f. p4 |

  L% ]4 r( @: H4,下豆豉
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' U" U+ S6 `8 `. y, T% \* u" V* v) T. M6 @! a
! r  M7 D' o% w3 a$ p- a/ {5 F5 h
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4 n$ n# @) D" b) B; N
5,下玫瑰菜,3 ~/ F' K6 x( k' r* ^8 U

# Q" \3 y2 ?% t# e
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( X- K5 T4 h4 n: h6,下莲菜和红萝卜
$ K' B5 z  v0 w7 R0 c5 }3 b- A
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) z( [# D. ^, S' j
. H2 N& T1 Z% N" i
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! c& x1 S& m* d  J$ U炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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这时候下蒜苔
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2 d  {  }0 {( m+ j7 p4 @6 @7 x
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  @" o5 S& F) k8 |# \* v$ O全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。" D$ [" C( K/ G# g8 ?4 ?
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。5 t. z+ ^, p* \( y# U! D

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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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热油快速泼入。. N( s; O, \3 d5 O& |

) i/ Q! ?5 h! H! W) ?+ w( [- `5 G. B

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. j; s  U1 E1 K2 ]8 ^现在就变成这个样子了。# S2 }/ _# N- _5 Y" F! i

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0 Q, g0 A2 f+ R) _- _/ m. f8 I/ ^( ]" [" r* ]

; v9 K% v- _6 Y5 p  ~; ]" o2 N2 k- ^开大火均匀炒一分钟就出锅了。; R( j- [+ G4 E
" ]8 k/ W- I. k! i" r% S* E& I  m# S

1 s8 W) Q. r9 ^1 N4 m成品出锅,很简单的哦。
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     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

点评

薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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Medal No.11

不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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