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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 1 p. o9 \) Z  T$ {0 S  Z1 {
+ T2 X5 `8 r$ O' r
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。8 H+ e) ~! J3 c5 X
           . [4 y: }5 i* N) F4 C4 t* l# t0 B3 O
     首先看今天我准备的原材料:0 V! {" t4 v7 L$ H. i
   ; x: }5 P5 V1 B  `$ D8 x' t
) w- z7 l& f3 ]2 w) D6 F# c3 H: F- O
油麦菜
, ]- e& z2 _2 m4 ?   ! i+ d& _+ d% H/ |! n

$ L  u$ C! q. E# P# M" W娃娃菜7 ?+ k4 l. E$ F. `0 U. o& t: l

/ v0 \2 q( {2 F+ k- N1 ?* K$ F' G& f1 a+ c$ q0 Q
  t+ H) \$ g: ^8 Z8 G! e* i
土豆粉' U7 O8 _* x: h. d2 E
. u( F( d4 T6 @  j! W) p/ X! U
* l0 `0 ^+ n9 [$ [8 H' A3 m0 n

) _" ]% z* a2 H. M; I, g6 ~黄豆芽% h8 A. N: j, C

9 u2 G+ q4 V3 i0 D7 {' p7 K9 M7 `' Z" F* n3 m
腐竹
) \. i- |% M0 G4 p4 m! z1 A( a, V; p
肥羊卷。
+ D$ y- |! B2 h4 @3 |5 G0 B! a' u6 R1 r$ y. v( h

7 k/ ~: J* D! N; [9 M$ t8 v姜蒜末
, O. O1 \; X9 Y
  g! f6 ], O& b辣子花椒
5 d' p% K- [3 s( \6 Z# A" B
  x3 Z9 Z5 q7 \: f) ?: R7 c# D! t1 S, e: ]. g* N) n& m
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。* f, q( s7 p2 F
1 G; G3 ]* W3 D% P
芝麻2 E" `9 R: ]! K  H; G2 G
" o- L7 A1 l3 C

% X$ Q9 k; |& Z3 @7 W" i$ f8 l7 b* y+ c7 H, c
香菜末( {$ {* n7 c1 P$ L3 |! w

0 [  u9 N; E( Z% P" p9 I5 c2 }+ b% \$ V: ]
耗油6 \7 Z  U' T& ]/ `' {( e, B; z

( S* ]% [6 Y& M) k- e
2 {$ q6 H; W6 R! z  S7 g% m, P7 k
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
  |2 ~* ?2 g* r/ |
& O# S0 B8 o2 [4 Y
( n  Y4 B% z( Q  Y2 R0 x5 R8 ~: r$ \; p) R4 B/ ~; S1 F
+ q! |2 p4 N* u. p$ `; R: e

* a6 w5 |. l8 Z/ [
- a" o& w# v3 g+ [
6 F  b9 f$ _) m/ ]! O
9 T3 B6 C  M( ]- r) k. {( {+ R; H: I' J" f- h
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
. P+ H) X! U: S9 Q% ~% J: \: |5 p0 j5 n
- z& s5 r4 f4 E! F% o, o# R5 Y
' p# ]7 E) u& U# A" X
7 @; M! |  p  {- o7 @9 L8 i
开火,放少点油,润润锅就行了。
: j; w  N4 |9 [9 b8 t
, |: P: \' a# M0 I% q7 H! O4 O7 r8 n9 u5 m% R

! b* @) W; Z; B9 u
8 H: y1 E! o! A0 J( u3 F' s' F把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。3 [" G6 y2 F& g6 R
* Z9 x& {* h9 x! n5 m" J% T3 \

- R' q- G- g5 E: P& K把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
' q, h( T  s$ g- b6 H$ ]% ~( @4 ]( j) a& h  D3 A, K# ]
4 x) \+ e2 i8 g+ u+ g$ j- H

9 [& X1 q" s! ~4 f  w! O# w( f9 |! |% X5 k) X3 B1 M
4 M% _7 k' O6 J5 A
4 T0 [' O) I7 c! r8 _
2 n' @+ Q/ S+ _" Y
加入耗油和鸡汁0 R  W- k! \: h3 P1 H

" Z6 b7 n  F- T& U" Q) K' @  ]2 p6 S
+ w4 o7 r$ n( A$ D- o* U
锅开后加入肉片
9 ^% r: \9 u" B; I
5 @) c; L8 _' T: z  F2 J" Q; S% l" x+ O$ V+ n9 @; x, W; e

. q0 v" _  k5 }6 G: G0 n0 @  p$ L3 i) P% U. \5 A
. S6 c0 U! N9 L6 @+ Z
# L( q; X/ j! M' f! B
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。! Z& a: J/ C6 `
) l  n: V& ^* q- y; C( Q1 w6 d

3 m1 c6 X  ~8 q7 y
( E* I  j+ }0 ~4 X% c6 g! H4 y
1 @3 P+ `  ^! d/ |在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。  B1 f2 z+ G; ]

# k- o# b1 ]- h, S/ x  ^, t$ [/ ~4 N
1 r! o6 L/ S6 Q6 c+ s! O
; R4 x) a% O/ |! \% z2 g1 H

; k* r+ l0 w0 A& Y1 s另起锅坐上油,半斤的样子。" x+ U4 R( ^& d) e9 J# h

7 [' C2 q( l6 p$ n% Q
, a4 d- D' w$ D% d两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味9 R2 z0 ^0 M" K. V% W
3 {3 ?! Y* y5 ?5 U: K/ H! L: Q

2 x8 v% O1 E" b1 y1 m3 P8 v2 c" b2 a9 h- Z
' ]" H' _6 Y6 K/ m3 W
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
6 A- L& c, Z- ~6 v, Y" m
5 ^5 |0 J. T) L$ B6 t' ^! l7 m5 a( Y. t
; y; Z4 s* X, R; f/ M0 M6 c
! x  E6 t( S( P5 Y) D3 A

6 w7 D9 S! \" f1 A$ ^
4 b& i( w5 e6 x* O% B撒上香菜末,成品上桌。
4 w- _3 w! A: l6 |; m8 T
. t7 j3 ~  K* H( a8 I! n! I, @4 w! n

- G, S- W0 _' Q" {6 T
1 X, R/ @9 k2 t9 v: y8 H0 H. T+ r; Q' B
0 I. m, z7 v5 M1 |' d

. t0 V4 Z" c3 u
7 ?8 p/ K+ v0 ~( G$ K$ ]6 T9 i
  N, q- }5 @! u7 j怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
5 V. d0 U7 e2 L
7 e3 m6 k+ u+ A5 X8 c9 d7 J, @- ~3 }3 {- E" ~* _" ?& |

: b0 Z5 ^% `# D. [1 L( _% A# Z0 G" q# L( Q' v, V/ h3 D
, s* s8 a- l1 V, U

+ M8 ?) X* ~, `# @: t1 Y6 \9 M- ]
6 _' G$ j6 f& e6 Y2 E
, z3 I0 j2 P) ~1 u" ~" X+ o6 J+ e4 k) x" _0 D, w

7 p  W! v1 j1 |+ M
6 V4 ]$ k% k: i8 u% V! H
1 u& M2 l7 {0 h' S

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
* ]: R3 ~7 o* Z+ K) U6 c4 R+ T" `0 ~: u; O

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子& Q+ K; z3 @  b9 m1 [8 c! |9 `
' \! l6 x, X' @$ z( e8 F
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子6 I0 _' R) f' ?6 }) y

+ \7 F# [, v" R; l! y算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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我的口水呀~~~
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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