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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 9 I [, r* G, U
1 s* R4 ^# k5 l# \: {6 j( x( J
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ u2 S. W8 t$ \4 ` , I" D! ~7 C9 E, v) Q3 ?
首先看今天我准备的原材料:
* d3 ]0 ]- M; |. q' K " l- S- H( U/ s
i0 q7 n/ R% y2 E: S' y' m
油麦菜
1 w3 P* n; J/ u0 p# K- ]
8 y2 ?! W- |3 a2 y' }8 s
D- n! X' R2 b. b- I8 Q$ \娃娃菜
8 n/ _1 r& ~7 n9 I2 q0 Q& M: q% }
6 g' h2 J1 }( k- [3 n! x% f. c* s7 s/ Q2 ~3 n" C/ z: C
7 W# Q3 Z* G( J9 ]& _
土豆粉
. e; d( { m; U& G/ _5 m# [0 P( ~* T' G3 m! c5 o) x' p
6 D* g& U( K) |: Y, ~
- H6 _% y) a% L7 C% m6 L. F黄豆芽
& s, P5 [4 l) A1 J8 F' X' f9 d( n* h
+ z3 ~# ^+ k; D
腐竹( M( D5 ]* V/ j% C/ b7 x# ~
% C1 A1 F& K% r, { c肥羊卷。
9 [) U+ q7 F% u- C6 J7 r$ M: t7 R" c' E! W& @
( D2 X$ F$ Y+ T; g姜蒜末8 N+ ^, ?8 N' X# `* d
; ]5 m: |$ W `; s0 G2 j辣子花椒% C& K% Q; F9 m) y
- ^/ T, @* F! C: i
7 L1 J) a+ |) Q/ f$ N7 G$ B& c$ u小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。 ]7 P2 H( \9 a( L) U
( R2 w0 O2 z5 J9 ]
芝麻2 X: Y2 U! J( m+ ^# a
' D$ d; T' w* T h$ ^% C
$ R" o: ]) ^* @1 S) s' L+ c- w' W9 j4 u
香菜末! J$ w R4 f$ C# e1 m/ x
I6 k7 b m0 r
4 X: Z+ w: J, @& B: c; C( K耗油
2 X U1 b4 c: v3 A! N3 h% Q5 P- P9 f4 w
; D- _) l$ l, G: G, p4 }
9 [# Y: L* L4 N4 `7 d0 m! k+ I下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。# n$ j& ]/ Z$ ~: _" A
7 r+ b) U4 p6 o% }: \4 M/ a3 ?2 T( ~/ M( A% ?, p, a1 e
0 |) |# S- b; m. P, \3 }) s$ h
! V! j' ^6 j* @
2 A5 {: C# E7 `; W( X
( F8 X! S0 K# f# N8 Z7 ?. ~$ M- J5 C6 @- d% H# }5 t
; h0 M1 M! A, m0 ?
1 }' X F9 Y) T4 A$ `; W9 @把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
; @( {% f: x8 p: Y) Z! x' t8 M0 R
/ _; C1 Q4 n l3 g6 q8 G4 f0 J- ]) s- a) F" }* ^2 }
) K0 C: Q# {& ~+ B( I, }: m7 Q/ c3 F" P/ F8 n+ P
开火,放少点油,润润锅就行了。
" e. p% m+ d( H. I) m5 u# o) d& m9 s$ e; `
5 [) x; ` M8 u! L" ]# }. C
* n2 Y0 z0 w& y9 L" O) G0 X
' N* w: K- ]8 ?8 d m把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。( N2 G9 P) \' Z
; g. c# ^0 o4 J# y- T; F' R
* R4 q* x" d! L; T# l" x; M3 N3 k
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。9 h6 U* U( _# r B6 t
( N! c, u V4 ?
. k3 ]0 R7 Q# p& p- ^. O& R2 E$ {2 V7 D
' n9 q3 d$ V+ S8 b0 p
2 \- g9 E4 E- V
6 U! ?# `9 X4 c7 v' v6 T2 o, I2 r4 v0 a. ] V
加入耗油和鸡汁4 P W/ C) O9 x# G. ? h& M s
! d2 U# \- b! p2 G9 C3 E( x: o
: u7 q7 |! X; J: ^- O! V8 A; N2 l# o4 ]8 V$ H7 O0 E
锅开后加入肉片/ o5 @0 T' z: A. ?( @. B
6 Q" F# R& j8 V) v A& c% t. N+ A
/ K' e6 @3 ]0 Q+ Y: N6 s: S
( e; O7 ?; y6 N: S/ m# ^) o! _# g- U2 O$ k% C6 a
8 p7 ~) N( f" _4 }7 o8 z+ ^- Q l锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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- D, j% y, f/ q; X2 y1 K3 K7 g2 p6 i, p* w' z6 \$ ~6 v
2 S, i8 p. t% F: [8 ]3 n+ e# E
* e! w3 ?- ~4 L* W+ M3 @在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。1 L0 `( c5 h/ N
5 Q3 l- ]$ r+ ]8 y7 |, {; V0 w% K1 }3 Q: p
( H1 B) Z4 X0 t2 `7 w
' G) L8 Y% `5 q, ~' Q+ _, Z, N A4 X4 `# Z P
9 Y L4 q! X& y2 P另起锅坐上油,半斤的样子。4 g6 _( i. U1 p/ p) S5 k
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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7 a9 k: ?8 c/ Z1 A& L0 S
1 O9 a' A0 S# w$ y9 [* X4 l. `! g( D z+ q6 Z
, T1 Y w: C' R: b
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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+ {0 P8 C( ]+ d- k4 U& k% A3 I4 f4 a ~6 r
1 s3 ?; D! d- O# g4 Q
% u; N( r! ~2 B0 Y3 d& _) Q% h' Y$ y5 z5 s0 {& Q7 S# @0 b
" F& u k8 P# J) k# V$ O- Y% {撒上香菜末,成品上桌。! a! @. I. p& w) y
6 I. y s4 j; m5 A7 ]/ d' x
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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$ A5 D4 O9 g1 W8 p5 W! B* i" c, D
8 N7 j' m2 n; {. o! O
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