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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 & c& h# A5 T' y" R, f
3 G3 m% X1 d" r; _# i5 I5 K& b
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" j& {- i# G6 O9 D( [
! m% c$ p( n& X0 G6 l 首先看今天我准备的原材料:
" M3 }% J% b3 u/ `- S; x9 q+ w3 m
! w( L( n7 j6 @
* a3 C& v' s' ^/ t油麦菜 * V) @9 [. p3 _2 u
4 \2 e! A) C* d/ W) Z3 S4 ]8 O( @% k0 \' C
娃娃菜- Z1 y5 a8 c* c% W
7 i# D/ J$ v) u( m0 s7 x7 k3 Q9 c% a9 ?1 \+ {7 _5 k
+ x U1 Q# s* ], b土豆粉6 D: r, q) B$ G- z
! J% [- v" C) o1 ?" i1 \
5 O3 b0 j( z- \% F% I4 a% S6 A! D- O) u. F# f3 o) P3 Y
黄豆芽! A0 ^0 u( d1 k1 ]9 E
! ^: e0 ^) g9 y7 r
' z2 O7 t! j1 O5 l* }3 j% i腐竹
8 z5 u! X* m& j4 |6 g/ a8 ~; x( ~ B g; J$ h& H, u8 V
肥羊卷。' T/ q- z, D. n* S. b$ L6 P$ O
4 W P' X- Y& t" h+ K4 q
% W' n' q/ T& x& R" q C/ H姜蒜末
6 z+ y3 s Q% S" [& G% h
v: L! `0 }8 V# _8 C辣子花椒8 U0 c$ O8 W8 h) P/ i" {1 {, ]! D+ Y, ]
- t6 T, E8 {& H" U9 j, U9 g
: T% w5 L- D* A. q+ d8 M小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. u2 w0 ~: B6 L) I; j1 [1 n- H' g% t3 j' N; q
芝麻
# s- u7 g1 @' } C: ?) H" I3 D( j4 V0 Z/ A' R* R
: X/ j1 k- Q0 b$ V! G
$ Q- e) M# e) O5 m# C1 I I; |
香菜末
+ [! w2 S2 R5 u4 [# U- b; L* S1 M4 H
% u& j# ~: h7 U, r* g耗油$ T! p/ G! n; m2 B$ A
{ U+ J9 Y4 b# u4 b2 J% |+ t/ `: K" w
( a w- g! R7 y! J% b! ?0 Z
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。: J0 [/ ?/ I9 X# G
! E* w. H! S3 h$ F7 }/ H8 S- A" L/ Q; }2 X9 ]+ N; |/ ?5 u* C
, n7 Y5 l' K4 v
# Z; G. ]3 I0 D: W/ I5 t" J5 _6 X/ o y. [6 ]
w6 l# u' A- P4 ?+ V, y
" t3 g; }( o; q+ D/ Y# Z# Y5 I9 K% n" |1 A3 b3 r; Y
) _+ y+ F; G0 f2 g; S( E" [% P3 `把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。3 w, C1 v4 O& B% d; s- t
* m; D2 `5 G% \5 I; @1 J+ Q4 t; a+ u+ A
4 A; z% ]$ G) E: x
1 r/ Z0 x0 S \# i: I; I开火,放少点油,润润锅就行了。
& ~4 K- a; P) j: i+ B9 X* }
4 X5 D; O" j N) w( v2 R7 Z6 f4 R
+ c; f+ q7 {0 |! R [
* t8 {/ j" X& ?
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
. D; Y* f. C: `& \: k, w, O
8 b4 Y9 F! ]8 t3 A! q& G% \* L- R+ j1 Y$ U: I
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
8 L/ S2 h0 v! `( Z4 e! p' {1 l4 t* h+ Q' X4 i2 Z
5 x7 s% S' Y: A' _# G' ~! w7 p
; m! k2 C- Q8 U' ?0 y" n
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, h8 ]# J, \8 X* r
' c! y9 ?0 P" F$ a6 Z: T# l/ N: c7 p; `( ~5 }
加入耗油和鸡汁
( K) u1 G b( }2 U# p V) ~) P5 B4 o9 K
9 ]7 e5 F2 Q) U! v8 ?# m. n# Q
1 i$ \9 S* g' t6 ?锅开后加入肉片# m$ c1 v3 V7 A" e" _& m) A8 w
& M7 v3 C% a4 D: `- f& W8 u3 l
5 N b- h3 B- L3 {6 p/ w4 m
& l7 k' V" D7 \7 J, e& U+ }1 M% U% S) h# a
$ b# V9 E# {3 ^. |7 J* S e( F6 {2 Q \: R' H! P
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
3 E& C/ Z$ C6 t3 G0 Z8 h3 K4 ]. n1 d# y5 _& f( M/ j
1 N( L3 F! `1 Y- j. z$ ?5 v# i( ~( L! A) B
1 g: n1 }/ f: W) p
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
6 N7 A# H" n7 Z: M1 L: h
- v, s: I7 [3 _ S3 X
0 w2 j3 e) Z7 z: }( F& S2 f' d0 l$ I1 w4 @& H5 ^
$ a2 n1 w' L4 r# |" J8 w9 W4 n0 K
2 O. o8 Q* U% g+ o: D另起锅坐上油,半斤的样子。6 Y2 F0 i: f3 j [% p/ h/ k
; k- W/ u0 w( A, }% @7 o; I3 O
5 [! _8 D# y" E1 X! A
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
$ [! \7 u. F- u* ?' p9 D
& {! G, ^$ O+ t7 ? b! q* C8 M* S7 P
0 ~2 k+ Y' l; d+ F+ t' H
! x$ m9 l) o- m5 l- N4 ~出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。/ W2 |+ Z) }, m' G
! E g3 f0 Y% e7 b& }0 z5 {. N
4 N ~4 o; @0 f1 C; h/ d# x7 J5 I9 v5 y5 f
" \ k. ~" r I' t7 {+ ^3 i
9 |. \* {; J% L
. w5 G: M! U" S9 k& Q9 @撒上香菜末,成品上桌。
. X( H0 J6 S+ ^' \6 T* P
( \4 ?! L, b* k5 E l
: r8 v2 Z0 v$ i, _& n
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* o; q1 X4 l! o) [8 p* L( M. P+ ]! @% _( D
! L; |$ }; v5 w
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。/ K Z' Y# D: q, W: c
3 g" N/ L/ y1 M, R3 q: ^1 y# Q$ ]/ ~0 m; B) \6 v
# r( M& O# S% a5 r
/ K! w, J- z, T: L) a4 s3 X" |) B
1 x3 r2 R6 T6 F3 C4 u
3 C s# v, Y% K% D. m7 [' q% Q8 S( k" z: Z) D y& M
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