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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 {1 r7 f8 M4 O/ F, L
; ?* `' S" B# k" E" ^: ^ 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。4 R [/ J2 y8 t1 k
; y) L0 T& w& U) _- Y. T4 _
首先看今天我准备的原材料:
$ ?+ q% m9 O/ M
; F( z* z- _5 |6 h( c4 K- `1 N2 `" h1 O& k% h! [! n
油麦菜
4 h7 d5 y/ ^( P% T! B5 P
+ x- Z; {. K2 y" C. E! {. ~) a; W( C( }
娃娃菜
7 G* _ }. j/ c4 w3 @5 _1 x# n% V% R" f/ Z# E; q
$ Y9 k6 m. F0 a3 @3 b
i$ U! E2 W. w3 h8 j u* `土豆粉
; s p2 J1 n4 Y$ b5 w( `) o9 _4 H8 n! \5 ?$ ` Y+ P
# {9 Y4 x9 I- O4 v7 ?+ Y
1 s8 W* v5 |* n* q& p
黄豆芽
* w: D# V1 E! n+ y
! H/ w1 D6 \* B9 \7 \0 z, h* \2 D
7 B6 I+ E! I8 O7 a4 e n" w腐竹
. H1 Q* ~' @0 w e* h4 c2 T3 |% W
肥羊卷。$ l9 q) l, x: V3 e
9 g, X, |% X2 G8 _* s
) e5 A% {- k* G8 k2 v, s姜蒜末
& a- [8 A/ a/ [! E1 n& t- R8 R
# P/ x' x7 M0 p& H3 A2 X' J1 X. G辣子花椒
8 H' I! J1 E* Y6 L( C+ \/ s: [
8 |/ S! u. O. [& ?
4 g3 N7 E3 [9 e2 y0 N% |小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。2 {2 I2 M0 [7 L7 H$ K
3 Q3 }* Z& V) ~
芝麻. ]6 q6 S" k( U# U. T
2 x, \) U: Z% P! X* w
3 k; y& _1 Q0 T0 W4 J. y4 l
+ [8 b, ^" g; y; Q香菜末) d6 x: a+ J S# N' b7 K
( d/ S6 e/ e2 M* r: ~
: H! N ]8 X' L! Y! T耗油
* n/ q f) O1 E" _* G' Y5 J; P# a/ u' C [; S" |: W7 O( g
& Z/ V- i3 R# c9 G g; r
+ ?3 L3 i8 U/ x3 p) o+ u- q下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
y, [% @/ z5 p$ j% G1 H* p4 M5 T
: X, M2 i# f1 J8 r' A
, Z! l. s8 z# M8 a3 ]* h# |* M2 X+ W
$ F$ v0 a4 G( s, O+ T. d& I
# M4 H% w4 j" j! \
3 ^; N& z" r. _5 R6 i7 T9 H! A7 G( I* X0 O5 B8 b3 N
; K0 ~& ]2 S$ y, [! S6 B
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
5 J7 G- J1 ?3 t4 N0 a4 x" w. a6 D/ P0 }4 a
& J0 F! [3 X+ E* j; V j6 R! Z0 R% w4 [1 r6 i" N5 L0 h( A* P
1 O7 q* |* D! B: p6 K+ |
开火,放少点油,润润锅就行了。: W, H2 }3 g) A$ f f. c/ {
, K" a3 T" A4 c
# m. [" c+ j5 p+ A/ R/ ~3 y3 ?) |$ `( L* s: x* ^' @! q
+ H+ V# X W- t' ?; F
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。( q6 O# L4 `3 f6 V% x# D
5 U0 ~0 A# G* a: h7 _% h$ M
% Z6 E. w0 {$ r [1 {2 A6 |: v把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
6 o! [5 c& g7 f% Q' @' H9 B- J- W' @" `+ {# n, b
) O' f# w, ~) X
1 x- m9 u8 Z' c! a7 ~: B v0 x* x$ b' M! n: R
3 y3 N$ s2 H) d" g) C
) ]' C2 h E/ T8 g5 d# Z: v, F4 i/ R' s, T! A. ?+ p5 [
加入耗油和鸡汁( C. @% J0 _# D- A
: J# C% G0 ?( o9 @
9 E3 h9 h, M4 p! ^! o0 i: ~; }8 v
& j7 v) U( m2 G6 s* {; C) v5 t锅开后加入肉片
5 N. u$ l z7 n/ k. x. u& j! ?4 @$ ]% |9 s k, B; O
& V0 a' }1 f3 @; p0 G* E4 g4 y) J' l4 N9 T7 ?7 v1 X
2 [2 A$ X, w. S( F
0 e1 w1 f# ?* }( J% x: L4 \
# a( U! C' e7 U' J3 `' g0 t: ^: H: m锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。6 w" i, P# u. w0 V6 h7 I; }
7 X- F6 ^: F8 L+ F: |( j5 m5 Q# f2 j: l
* L8 m# {; { C& l9 U5 Q
8 {- Q; t X9 J在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。6 V$ ?, U' C( L2 n, {5 \6 N
4 R8 e: G+ ^6 J0 {( G" x0 u
3 {, H( d. u; Z5 p. J9 v9 N5 r4 d: s/ ^4 ^# }5 o
* ~% A% t5 |- n9 H
" a- b4 J) g! m另起锅坐上油,半斤的样子。1 L& w! a c+ Y |' X H, d$ P
0 `4 o7 b6 M3 L) g
5 V! j& [4 k+ s4 G
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味( G% F2 v8 I/ m' |
5 M& s6 o( e( S/ [: ~' Y# ~/ V- w
% X6 ?" h# e# j: J, w: t$ L
9 c3 M' j: Y4 G. |; M7 `8 |: n' S* a$ D {1 T4 P4 r$ [; A5 K, P( E
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。$ p+ a& \6 U; x# z
! p+ N1 R6 F9 Y2 W3 X1 D ~5 w
6 B# t1 e4 ]: k3 B( b" d
* G5 a0 U3 j3 i' P: m2 ~3 Z' {) a5 c0 x' G* s
5 o; [( \3 b4 T! v( @/ l9 c" a9 p, L( p3 h+ l) R; U/ f" s
撒上香菜末,成品上桌。
2 ]1 M b) b3 m Y5 q/ v) w+ V n
9 Z$ o& P' f. A" \1 Z/ K8 u2 a/ G' |% Q2 Q! v: v
" w0 V! G/ p* a. n* f! E
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& e# j' N$ ?+ {, |( I! O
" a9 s, {7 }2 _% c* r, d
: B! R$ ?! w+ n
* F/ r! ~8 k0 y0 N- z7 ^9 p
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
6 a# l6 T! l0 ]1 v& p( h' v G8 ?! z% s. o; q
4 o6 j& @/ Y( `
5 t" d4 I. s, w. |* h9 ^4 g0 E- E+ m, {! F
5 ?8 r# h9 W8 n7 w1 r$ z/ U) r5 h! ?& C$ o7 z
5 P- c$ _. H+ M3 a* g
& A8 Q0 F0 p6 d- l9 s8 |0 m& F
6 \6 E- `1 H/ d, C+ r' B6 L, A* K0 L! {# _8 v0 m7 G0 ^, K/ |
) `( a/ p1 Q6 ^, a Q. k, e4 n1 d6 |) J9 g% ^2 c4 S
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