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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
8 J+ \' n' b; H$ [' L+ t! [ F
4 B% X2 I4 ]/ ] 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
' V- M& H- f( P. h0 f% z1 [- \2 `
! @8 g& }! F& `$ w4 D 首先看今天我准备的原材料:/ p+ h9 d+ Q/ J6 M' G
* o- d' F @% o; L& |
% A8 C3 y( H! M( z. o油麦菜
) l4 Z8 z9 b) c
( e. k& v; y2 J% Q5 G
. X1 b3 M* m2 J" \: K娃娃菜$ G( I. ?( _+ R
' ~ j( X/ a' w# h* M" @
0 e1 u; g) W- u! n" C! {% c
5 K8 ]( e- y3 ?. H1 N4 |* `( o
土豆粉 q" T& Z; V) f" L( @, A8 r6 h
" k2 j) U! y+ U+ \% r. Q) @$ d4 O3 v' Z" O
2 ~. p1 G u @* }3 U( S: C
黄豆芽
5 H6 f: F5 o4 S& @8 G: K( v, P
* G3 u1 o, m5 C2 z' r; u! N! r# p" D
腐竹! p* O" L6 B9 G" M% Z# W: D
$ o3 s8 T& o i4 V肥羊卷。
; h- ?4 q- p+ A/ A7 i% \2 r7 G0 I0 P4 ?
% H L3 \0 x5 o. k. j8 A9 U/ k
姜蒜末- G; q% v t/ N% h$ ?3 i1 A; B6 M
, {5 G6 b2 b) j! R$ ]( W! m* M" @辣子花椒9 _( e7 i7 I- e! M3 ]
/ I9 M& ^- j4 i. T3 a
1 |' R7 q: P( c+ D6 O" x小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。 I- @ ~* J. K" D
5 K; Z& | T, v3 m2 v芝麻" i3 c' L: J" N% b q6 X; b
' ~1 P6 }7 Q$ z6 V4 ?7 [0 ^ ]% S/ u) F: ~7 ?3 e
0 Z3 S! `% X8 [* P/ B% @$ \
香菜末
X7 {& p! w/ a) H* E6 F2 M3 y
* [5 K- P: y# J) Z& C! v* Z3 m, \7 ]+ k8 w6 h+ q
耗油( ~, k5 Y. D2 G, ~8 a
$ M' b# N3 h6 X- I ^$ `2 h
8 N5 p2 K* N% g5 N& e" H
3 }( ^8 i" ^# u# {' j9 s2 `. s下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。& N& M/ d- h C; f8 b& A
/ y: u$ Q5 x5 g0 i9 J) X9 B; l* T2 P1 t" [! o9 W5 s4 q
" L u. O! `) i- r0 s. I7 \' `4 k3 H
' z6 g4 S$ R* t- o2 E7 C, h
+ a# P+ G* p6 P+ W% s* B- p$ f J2 `: ^# E: x. l& q
( E" i- U7 Q7 ^$ L
, c/ x; X8 D3 \8 n! H7 G+ \0 z2 ]* B" G1 I5 s7 _" t) E
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。4 [6 k A: K" Z! D: ^
1 S; s: H: N1 b1 y* J) Y3 \
0 b2 Y# ?8 [" V: J
2 g$ R4 {: \7 S, i0 i1 b) f/ w% X5 T) J9 j# G7 N
开火,放少点油,润润锅就行了。 k* z, B6 M& o9 D% n' v1 J
$ J. _. f$ T( B1 x9 V) R4 ?& `
0 ^8 D; h) n3 e+ i( l2 k( z
1 t2 y7 s5 R8 c1 ^0 s5 A* k' Z# x/ `4 P0 \ ~, d- j
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。, v3 R. M- y: n' X! A5 C H; A. R
9 t' h) I- s2 w1 O. F- k
# }$ _, |( N6 L5 a- H5 {
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。9 {: Q4 @7 p$ p8 i! k, y
; `! Q0 i: x! n8 u- q- n% v
; Y9 c d* j* V4 Z# B
0 V$ t# V7 A1 v- J
: S7 v* C- C8 v, C- ?8 O: u+ K0 _8 c5 H1 I1 }
/ s" F7 {* ?' _5 D$ |5 p7 f Z- n
5 D' I, z6 H8 z. x# H' Q& m
加入耗油和鸡汁
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: }) Y2 J: K$ ?5 I5 b) D* P( D
& z. w r5 c* @3 F/ o4 k7 q% d3 G' B
锅开后加入肉片
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: V$ P1 j$ X$ [; D- B; o2 S' t% b$ Q! }$ b; u1 ^
3 N: F" O8 M! v
# {3 s( b9 X7 H
* o6 U% Z, h2 n0 \ k2 Q$ D锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。/ R% ?: h+ [ f* Z$ m( [9 A) @; W! q
/ G+ d7 Q s! P. I
0 U5 O* m. S' G" K$ Y2 A! T1 ~
* c4 e& I2 h' |9 }" N, R: t. m' {( }! B* S" E9 K+ ]
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
" \5 U( Y; E; z! {0 ]' i: n9 B1 {3 Z8 L
* f6 S* D5 s S7 y$ K% D
* A V2 f- e" G9 n' Q4 r% A8 J% ^: d( @1 h# b
( r; q% @: J+ d+ p3 U9 _另起锅坐上油,半斤的样子。
, [( Q- y8 `3 T" G5 s, L( j- f( e% C
9 D- s0 E& h+ A* v两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味9 h% s7 b8 K& w0 K/ Q: L' A
" u* }8 ^" c. m
2 Y! s) X+ r( O
7 J$ Z$ t7 ?3 }; |
7 ~& R; p1 F% [' `+ F出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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, S6 Y7 C8 C5 C
撒上香菜末,成品上桌。+ i4 e7 s. _ q, I- A
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3 I2 c6 c6 g5 L* W5 u: J
2 I: }+ q, N0 P6 S7 \3 d
5 U$ |! y5 g/ z' o4 D8 E. e$ g8 v. N; J
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- I* Q# k- G, r$ ?
& R* o+ G; s7 g- {0 |9 u, _/ H& T% i( q' v! [7 ^; R, L9 L: o9 g
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