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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 " w; B, F3 A: }; Y# V; J1 P
$ v6 ?% d9 u) f
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( r" E! H1 l& }, |9 o7 c
           ( j9 H- L2 d. d5 }4 X+ _1 e% r' f
     首先看今天我准备的原材料:
4 u- I: u; V, r3 s6 B) S0 E   
8 D! z( y" F# S" D
9 d- ], U$ I- u6 E油麦菜 , o9 i( N2 @  g, V
   
! ]. u) i& j8 x' b8 l: X' p" r9 c5 N
娃娃菜
3 n2 E, v7 H% z3 P9 f/ F0 Y
1 B1 V8 ?: a- s7 d' t1 X1 ]7 [1 ^; U0 U& _2 Q

& h/ r8 E" Y5 M1 ?土豆粉! ]! P* K5 G& d! F* s2 \
" G8 p9 _" D' }. z7 J
/ q, n# b! P8 a0 f# {5 r0 N

6 x6 q% n+ w5 E$ V4 j7 D  ]8 V4 P黄豆芽
+ a2 Q% |3 l1 }( w1 F
. H6 j6 E3 c2 j& M7 F& q- u
9 E. v* J$ ]' l" X腐竹
; ]/ Y9 |: B8 C3 L' f" g, v  n5 I' \+ T/ \$ y9 R9 e6 S- k0 N3 {
肥羊卷。6 _  ^7 k% j! d. X' e6 C

" [1 }6 x( X% ]; f6 `( e& R. k8 `- |0 L9 Y6 p8 e3 D
姜蒜末: u8 _1 q  d% A$ }& d2 h  [
/ V8 c+ J. _$ W1 W$ A3 A: A  `
辣子花椒
6 S, G& [6 T/ f+ S1 V8 z) b. m" y' h- E! S4 _4 N

" d& f8 t6 A! M( }# G小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
4 ?; P: h2 h& \! U
1 D  T7 f" Y0 s, i芝麻$ J$ q" C+ J5 R& n8 r, {

+ H% a/ n( Z( g1 N- `
- M. B- W; ], l# A. X: r" }' O$ Z; B- S+ c* X: q5 r, n
香菜末
! Q3 k5 e) G+ u( T/ w0 G! M
+ m) A! P) @: w9 m2 `) y3 R, _5 ?# l, u5 t" o
耗油3 P, M0 s9 e4 O4 E1 a6 X9 e* P# l, R

+ w- w8 J9 \' s( N8 @8 a, t1 E8 P( {* a6 o% x; \

" @$ B$ @; R/ x( X# j( i  X0 n下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。9 z5 J: Y. ^( F% G

3 j0 l' r' p$ S6 T' H% {& i5 g1 K0 {6 y. F  y9 l- l9 H

5 z/ s- [2 M) P4 E8 s& \$ ^/ w; a+ g& Z0 [( G! a

, w) d. ]6 Y& T7 [0 v
. ?& s, C: k2 ^0 @- E7 u: V+ L; B/ J* b/ S1 x! q7 v8 _
5 Z7 R+ ?# G$ ^

6 f8 k+ b+ U1 q把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
* e4 f) ^4 q" {( H1 h; t6 q
5 C; |% b8 Q8 B0 E) \3 s# m" q8 f) ^
- V. H: K  X6 |" T

0 X5 r2 B" j: C# E1 h开火,放少点油,润润锅就行了。
( h9 k% d- [* J
  H4 z" A& |$ t  O6 Q) ^$ d9 f- g# J& i7 O; I& M, d% B
1 D+ T- K! o1 N( H  m0 D" s

" o2 T( E4 [0 S2 [把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。8 a+ k1 x" O: M: O

8 o2 P7 P  z. U
& x% ]; Q8 i; r. r8 B/ C把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
/ q# C# A1 O, u9 {# R4 F  Y) [) p1 `5 g- K; p& S7 `
3 a: j3 {  A* z. p
( @; I5 k, Z4 a7 {1 K
: R  p. u  z" L2 F
3 j) V# f. A, f+ m7 j  u. m
" `+ t9 t8 a! o/ G- I
3 T! `3 A8 B1 g; A2 n
加入耗油和鸡汁
1 W2 X& V7 m) A6 b* ~; B, o; k: {4 Y* P2 k% J. i3 P

0 [8 ~' Y3 F: ~; D( v
0 @% n1 |, E) n/ v7 }锅开后加入肉片' W; K$ g+ a  [# ^
$ ]* |4 T5 }4 N# i3 q- z( W

2 F. H3 [, l$ ~8 h" h/ d- q# J' u
% ^9 i6 H" i* ^4 R

+ W1 a( n  ~1 |* R' q6 g6 D$ n# j' ?! C$ x. K' \8 ~1 s
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。% p& s" V0 M$ t& L/ a, [, x! ^
. K! p9 Z4 O8 ^- N
; X! O2 c7 c% d5 i3 _/ Z

3 \2 v: A8 [' F# E' U% S# r1 u6 |& |# W
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
. c+ }' h* i6 w; y* f3 F, w& h6 m: B1 ~' T/ b

) n3 ~: G8 H1 T3 d4 d, i7 U& p, P9 w! T" L2 a; ~# W/ s+ \, U* L* y

( X, ^( }- R9 ]% v( H6 p/ \' D; l6 ?
另起锅坐上油,半斤的样子。; g7 Q: U" F% M6 d9 X6 q' m  _( X
3 n* }1 u$ N- I& H, Z
# \! M- }' |8 \' `' x! R( v
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 }& G7 q9 E% J8 A) E" @
+ W' n6 _$ @* b

: l' C% Y* F  m
3 I1 |; B8 d4 v2 O8 Y( S
0 p9 c/ o0 E5 F8 z! W9 {) ^出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
% M4 t# v: M& f5 {! y, ?( J, I1 Y- @; T$ M: p* v
; X1 d" ]& j8 n2 k" r1 Q

' T( W. F* N- i, Z/ v9 t, V$ T
  O# A1 u6 ~4 W5 z+ h
" y7 B; F) n  [' P
* m0 F! _  f0 {/ l* _撒上香菜末,成品上桌。$ z+ N0 d/ W1 e- a; _, ~
5 d: N0 x* O$ h2 i1 ]

1 y) ^' \' `% H: O2 [+ p$ K) u! t# `* N  n' M

, y3 K5 E) X, x+ `5 Z' ?2 V( x& m) M$ E3 ?9 v

) l- {" }( p% ]1 V
2 P! z1 k+ k' V: M
/ Z' R8 V  @* z6 T2 {$ ?+ ^. `% S% R# [# o2 u
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。+ o: I2 {9 K4 j& A7 u

. u2 z. C' `% i5 ^0 o% T: c! l4 n

. J+ _4 j4 \0 i4 W
# {: x; ^% M/ d' ]* E
2 W1 y& w2 W* ]' l- Z2 t2 x. D$ }
: l5 X5 n# U2 A5 m8 J2 P3 r- U2 P; v+ }  C  {) d

3 q8 Y$ S, r5 S+ f- H! ?% B8 W. b; G! ~1 f# y/ z( p3 r' q1 w  Q, p

! |# G; M5 P0 v8 w4 J! K+ A8 w
1 b( N% U, B! \2 P
1 \5 f: _, l/ r- @3 I' ~

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷+ k2 ?; e2 C& A: y/ N4 n

! f: O8 S* b. f. E' G$ M

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子! ]0 O+ z( q( O/ O# L8 }
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算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子+ s. X2 w( ~9 N* ]3 b: L- ?) B
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算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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