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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 " w; B, F3 A: }; Y# V; J1 P
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( r" E! H1 l& }, |9 o7 c
( j9 H- L2 d. d5 }4 X+ _1 e% r' f
首先看今天我准备的原材料:
4 u- I: u; V, r3 s6 B) S0 E
8 D! z( y" F# S" D
9 d- ], U$ I- u6 E油麦菜 , o9 i( N2 @ g, V
! ]. u) i& j8 x' b8 l: X' p" r9 c5 N
娃娃菜
3 n2 E, v7 H% z3 P9 f/ F0 Y
1 B1 V8 ?: a- s7 d' t1 X1 ]7 [1 ^; U0 U& _2 Q
& h/ r8 E" Y5 M1 ?土豆粉! ]! P* K5 G& d! F* s2 \
" G8 p9 _" D' }. z7 J
/ q, n# b! P8 a0 f# {5 r0 N
6 x6 q% n+ w5 E$ V4 j7 D ]8 V4 P黄豆芽
+ a2 Q% |3 l1 }( w1 F
. H6 j6 E3 c2 j& M7 F& q- u
9 E. v* J$ ]' l" X腐竹
; ]/ Y9 |: B8 C3 L' f" g, v n5 I' \+ T/ \$ y9 R9 e6 S- k0 N3 {
肥羊卷。6 _ ^7 k% j! d. X' e6 C
" [1 }6 x( X% ]; f6 `( e& R. k8 `- |0 L9 Y6 p8 e3 D
姜蒜末: u8 _1 q d% A$ }& d2 h [
/ V8 c+ J. _$ W1 W$ A3 A: A `
辣子花椒
6 S, G& [6 T/ f+ S1 V8 z) b. m" y' h- E! S4 _4 N
" d& f8 t6 A! M( }# G小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
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1 D T7 f" Y0 s, i芝麻$ J$ q" C+ J5 R& n8 r, {
+ H% a/ n( Z( g1 N- `
- M. B- W; ], l# A. X: r" }' O$ Z; B- S+ c* X: q5 r, n
香菜末
! Q3 k5 e) G+ u( T/ w0 G! M
+ m) A! P) @: w9 m2 `) y3 R, _5 ?# l, u5 t" o
耗油3 P, M0 s9 e4 O4 E1 a6 X9 e* P# l, R
+ w- w8 J9 \' s( N8 @8 a, t1 E8 P( {* a6 o% x; \
" @$ B$ @; R/ x( X# j( i X0 n下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。9 z5 J: Y. ^( F% G
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5 z/ s- [2 M) P4 E8 s& \$ ^/ w; a+ g& Z0 [( G! a
, w) d. ]6 Y& T7 [0 v
. ?& s, C: k2 ^0 @- E7 u: V+ L; B/ J* b/ S1 x! q7 v8 _
5 Z7 R+ ?# G$ ^
6 f8 k+ b+ U1 q把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
* e4 f) ^4 q" {( H1 h; t6 q
5 C; |% b8 Q8 B0 E) \3 s# m" q8 f) ^
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0 X5 r2 B" j: C# E1 h开火,放少点油,润润锅就行了。
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1 D+ T- K! o1 N( H m0 D" s
" o2 T( E4 [0 S2 [把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。8 a+ k1 x" O: M: O
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& x% ]; Q8 i; r. r8 B/ C把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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3 a: j3 { A* z. p
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3 j) V# f. A, f+ m7 j u. m
" `+ t9 t8 a! o/ G- I
3 T! `3 A8 B1 g; A2 n
加入耗油和鸡汁
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0 [8 ~' Y3 F: ~; D( v
0 @% n1 |, E) n/ v7 }锅开后加入肉片' W; K$ g+ a [# ^
$ ]* |4 T5 }4 N# i3 q- z( W
2 F. H3 [, l$ ~8 h" h/ d- q# J' u
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+ W1 a( n ~1 |* R' q6 g6 D$ n# j' ?! C$ x. K' \8 ~1 s
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。% p& s" V0 M$ t& L/ a, [, x! ^
. K! p9 Z4 O8 ^- N
; X! O2 c7 c% d5 i3 _/ Z
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在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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另起锅坐上油,半斤的样子。; g7 Q: U" F% M6 d9 X6 q' m _( X
3 n* }1 u$ N- I& H, Z
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味5 }& G7 q9 E% J8 A) E" @
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0 p9 c/ o0 E5 F8 z! W9 {) ^出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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* m0 F! _ f0 {/ l* _撒上香菜末,成品上桌。$ z+ N0 d/ W1 e- a; _, ~
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。+ o: I2 {9 K4 j& A7 u
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