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2012-01-01 
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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 & c& h# A5 T' y" R, f
3 G3 m% X1 d" r; _# i5 I5 K& b
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" j& {- i# G6 O9 D( [
           
! m% c$ p( n& X0 G6 l
     首先看今天我准备的原材料:
" M3 }% J% b3 u/ `- S; x9 q+ w3 m   
! w( L( n7 j6 @
* a3 C& v' s' ^/ t油麦菜 * V) @9 [. p3 _2 u
   
4 \2 e! A) C* d/ W) Z3 S4 ]8 O( @% k0 \' C
娃娃菜- Z1 y5 a8 c* c% W

7 i# D/ J$ v) u( m0 s7 x7 k3 Q9 c% a9 ?1 \+ {7 _5 k

+ x  U1 Q# s* ], b土豆粉6 D: r, q) B$ G- z

! J% [- v" C) o1 ?" i1 \
5 O3 b0 j( z- \% F% I4 a% S6 A! D- O) u. F# f3 o) P3 Y
黄豆芽! A0 ^0 u( d1 k1 ]9 E
! ^: e0 ^) g9 y7 r

' z2 O7 t! j1 O5 l* }3 j% i腐竹
8 z5 u! X* m& j4 |6 g/ a8 ~; x( ~  B  g; J$ h& H, u8 V
肥羊卷。' T/ q- z, D. n* S. b$ L6 P$ O

4 W  P' X- Y& t" h+ K4 q
% W' n' q/ T& x& R" q  C/ H姜蒜末
6 z+ y3 s  Q% S" [& G% h
  v: L! `0 }8 V# _8 C辣子花椒8 U0 c$ O8 W8 h) P/ i" {1 {, ]! D+ Y, ]
- t6 T, E8 {& H" U9 j, U9 g

: T% w5 L- D* A. q+ d8 M小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
. u2 w0 ~: B6 L) I; j1 [1 n- H' g% t3 j' N; q
芝麻
# s- u7 g1 @' }  C: ?) H" I3 D( j4 V0 Z/ A' R* R
: X/ j1 k- Q0 b$ V! G
$ Q- e) M# e) O5 m# C1 I  I; |
香菜末
+ [! w2 S2 R5 u4 [# U- b; L* S1 M4 H

% u& j# ~: h7 U, r* g耗油$ T! p/ G! n; m2 B$ A

  {  U+ J9 Y4 b# u4 b2 J% |+ t/ `: K" w
( a  w- g! R7 y! J% b! ?0 Z
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。: J0 [/ ?/ I9 X# G

! E* w. H! S3 h$ F7 }/ H8 S- A" L/ Q; }2 X9 ]+ N; |/ ?5 u* C

, n7 Y5 l' K4 v
# Z; G. ]3 I0 D: W/ I5 t" J5 _6 X/ o  y. [6 ]

  w6 l# u' A- P4 ?+ V, y
" t3 g; }( o; q+ D/ Y# Z# Y5 I9 K% n" |1 A3 b3 r; Y

) _+ y+ F; G0 f2 g; S( E" [% P3 `把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。3 w, C1 v4 O& B% d; s- t

* m; D2 `5 G% \5 I; @1 J+ Q4 t; a+ u+ A

4 A; z% ]$ G) E: x
1 r/ Z0 x0 S  \# i: I; I开火,放少点油,润润锅就行了。
& ~4 K- a; P) j: i+ B9 X* }
4 X5 D; O" j  N) w( v2 R7 Z6 f4 R
+ c; f+ q7 {0 |! R  [
* t8 {/ j" X& ?
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
. D; Y* f. C: `& \: k, w, O
8 b4 Y9 F! ]8 t3 A! q& G% \* L- R+ j1 Y$ U: I
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
8 L/ S2 h0 v! `( Z4 e! p' {1 l4 t* h+ Q' X4 i2 Z
5 x7 s% S' Y: A' _# G' ~! w7 p

; m! k2 C- Q8 U' ?0 y" n
" l( m+ o& q: x1 k
, h8 ]# J, \8 X* r
' c! y9 ?0 P" F$ a6 Z: T# l/ N: c7 p; `( ~5 }
加入耗油和鸡汁
( K) u1 G  b( }2 U# p  V) ~) P5 B4 o9 K

9 ]7 e5 F2 Q) U! v8 ?# m. n# Q
1 i$ \9 S* g' t6 ?锅开后加入肉片# m$ c1 v3 V7 A" e" _& m) A8 w
& M7 v3 C% a4 D: `- f& W8 u3 l

5 N  b- h3 B- L3 {6 p/ w4 m
& l7 k' V" D7 \7 J, e& U+ }1 M% U% S) h# a

$ b# V9 E# {3 ^. |7 J* S  e( F6 {2 Q  \: R' H! P
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
3 E& C/ Z$ C6 t3 G0 Z8 h3 K4 ]. n1 d# y5 _& f( M/ j

1 N( L3 F! `1 Y- j. z$ ?5 v# i( ~( L! A) B
1 g: n1 }/ f: W) p
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
6 N7 A# H" n7 Z: M1 L: h
- v, s: I7 [3 _  S3 X
0 w2 j3 e) Z7 z: }( F& S2 f' d0 l$ I1 w4 @& H5 ^

$ a2 n1 w' L4 r# |" J8 w9 W4 n0 K
2 O. o8 Q* U% g+ o: D另起锅坐上油,半斤的样子。6 Y2 F0 i: f3 j  [% p/ h/ k
; k- W/ u0 w( A, }% @7 o; I3 O
5 [! _8 D# y" E1 X! A
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
$ [! \7 u. F- u* ?' p9 D
& {! G, ^$ O+ t7 ?  b! q* C8 M* S7 P
0 ~2 k+ Y' l; d+ F+ t' H

! x$ m9 l) o- m5 l- N4 ~出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。/ W2 |+ Z) }, m' G
! E  g3 f0 Y% e7 b& }0 z5 {. N

4 N  ~4 o; @0 f1 C; h/ d# x7 J5 I9 v5 y5 f
" \  k. ~" r  I' t7 {+ ^3 i

9 |. \* {; J% L
. w5 G: M! U" S9 k& Q9 @撒上香菜末,成品上桌。
. X( H0 J6 S+ ^' \6 T* P
( \4 ?! L, b* k5 E  l
: r8 v2 Z0 v$ i, _& n
& ~- X1 X' g9 g
9 C3 \5 O$ z! S7 N1 ^5 ]  L/ k; l, L1 x: X) f: k, |6 v

* o; q1 X4 l! o) [8 p* L( M. P+ ]! @% _( D
! L; |$ }; v5 w
8 i1 _8 R. B0 I  H
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。/ K  Z' Y# D: q, W: c

3 g" N/ L/ y1 M, R3 q: ^1 y# Q$ ]/ ~0 m; B) \6 v
# r( M& O# S% a5 r
/ K! w, J- z, T: L) a4 s3 X" |) B

1 x3 r2 R6 T6 F3 C4 u
3 C  s# v, Y% K% D. m7 [' q% Q8 S( k" z: Z) D  y& M
  a/ \$ h5 w+ ]
# ^; a1 A* J+ l/ C2 G
1 }% e* o3 d+ F' x/ w5 s0 ?% ~

( h+ I. v+ F! k5 W9 b: z! ?0 f& v% l3 d" s8 ?7 F0 a% r* e; R

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
8 f5 G& Q1 j' Z& |9 M# |  a
6 i# ^& I6 X2 I8 q* y+ M2 ?

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子9 E. D6 s: ~0 v/ U

: y3 d3 H# a2 v& q2 F算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子* [9 D" c% d) N* e# v

" ~- K9 Q4 _4 m算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

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嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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