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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑   F7 \5 [. M" T5 m

! c& C3 d/ m6 E5 {/ m2 C" s/ z     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。5 a% E2 {' e+ u  Q4 r4 ~
           3 P# p5 u5 X# U
     首先看今天我准备的原材料:( _7 t7 F% I0 _3 r+ r
   0 r; I5 U: ~9 b3 }7 {! l
  J! E' q! h. n4 v9 B
油麦菜 : [7 E7 K/ m: I$ M
   & H% y! r( `, Z- ]: R* u7 [

$ H7 s: U3 o" z1 E娃娃菜8 W% B/ A) E4 p- n( t; [4 C
4 U% X- _% @2 C
+ b5 [6 \. O* c  B/ ?/ Z
7 m0 c9 H. {9 b
土豆粉4 N0 R$ S  [% @$ t& o

6 [( Q! j! C1 F; W. c
8 n, Q4 V. B9 j) S" k# L8 j+ \3 s8 z2 T
黄豆芽
- f+ M$ _. U" B; T/ d5 o
& {! \! z  ~, k* J% F
9 N* {$ D( F" o0 J0 X  B$ c腐竹
) ~0 q% O* p3 ^
  _# {( w( q: I! v, C# i肥羊卷。
$ `* [/ A3 ]9 ~& @* ]# ?9 v+ ?3 U' n- y/ e

( k0 R: [/ N/ v  v; N4 X$ m: {姜蒜末, w' {6 l- {. T' V$ a$ p; S% T& ^, c' T
2 ~5 k! {6 t+ {/ I, b( m' g
辣子花椒
1 S4 H$ V- t) x  t. ]6 |
) z/ W3 ?3 @0 G3 j
3 ]" ?; f3 {' x- w1 f' J小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。1 J8 o" L2 x0 L( B% a9 @
. Q! G% O: j2 k
芝麻0 b! K/ {  o0 ]$ {

8 ?0 U+ o2 b1 N* `5 M3 I& [; K/ o4 D6 c: ], q$ r  I. \+ F

3 j  G/ q; A8 \1 K/ _香菜末
; C" c4 `3 l8 {  f8 s4 U4 B) j) `% m& X$ |: f% q
# h/ U+ Y' y5 }2 \
耗油  o6 R. E& F+ m# `( |$ {
( `/ |. M/ ?. M/ e+ q$ A* Q
, |) h3 c! n9 h0 b4 ?8 L) i
" v4 s$ a+ _0 H( f& \0 ?+ D) [7 S; z
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
: _. Z6 V. ~- K
# s3 k8 v& d# e2 N9 Y% R  C! z3 e; a% i( K. ~3 c7 [( ^- C# w" c. l2 f1 ^/ w

4 p9 q0 g3 e8 h2 o
5 \& V* H8 ^: d3 ]6 V' A* V; v: Z
  N* m( c$ Z2 t  ]9 X8 Y1 g+ u
' v0 y! Y: N5 Y' h0 E% J- q  l- L
+ e4 C% g, ~5 R" g0 `  i2 f$ m! T' S/ u# E% }( ?# Q( C7 _( x6 C
3 Z: Z* k' Z: K
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。$ A1 W( d% z1 w! Z- R6 F
* E, {6 N. L7 Y% Q8 |
& d9 R# ~. b2 j! f; c

2 o) @. B# R5 V# p; {2 T6 n0 Q& U
/ e' b5 J7 H4 P& w& D开火,放少点油,润润锅就行了。
( `) a8 n# j8 B3 B: D% B3 m
$ N" j; T5 v; F0 [3 ]9 y8 d2 s; G& P( g# C  x2 x
0 h6 w7 `% v5 B1 O# e
" B( N$ k: s: [6 v+ Q/ x. `
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。0 y4 g' y% T7 H' p% U  G
1 H" L: W4 ]/ @4 ]& f

: a. Q/ j  `* C* L7 o: Z6 T) J# i* |把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& k* q7 B' u, v+ d1 P5 Q6 W
6 e9 r8 y4 w# D, e2 X- _( w' J/ P

6 ?. z4 T$ P1 r5 F; c  Z/ R% _. o; ?- D+ T5 ?& @# m/ q
# w1 A! r! ^1 O

4 j$ `) E- [& R  A# }4 m0 T' r4 B
( x9 o2 W; E$ \( K: v( {( k8 R/ ?/ f: d
加入耗油和鸡汁# c4 {9 b1 Z' W6 r+ B

, }  G  @5 d! z( \* W. o6 t
9 k3 {, Q* \' X( }! ?# |, p2 D3 M; j. \+ I! l( X
锅开后加入肉片
6 m) ~/ v. o. s: x9 b7 H! e5 w, R# T: n

, \3 d5 I0 o2 v% |* a% z) f6 F. s( u' w. B5 _% T
1 J" j: t# [5 k  u7 r) t, O& C; T
6 U  F2 F0 ^( u2 |2 X5 I1 w
. c( l. q2 x$ y
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
2 Z) s4 k% H" u  k) l* J% ?, L) m% g8 `: U

; q5 t" e5 I# B) X7 P# w+ o& S5 r, w& s+ [" j! b4 g( _: F
( L; F+ V6 m5 A4 r9 y) L8 A
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
, R$ h/ ^) |+ f! \9 `' }/ A, z/ ]/ B3 R3 z/ q3 s- q
; I, ^5 h7 J5 e; `
4 [& G1 R: I- R' Y3 O4 ]' M+ p
. d' z# w; c/ y  Y; V' z

+ _- X: N7 @/ p1 X3 l- r- N另起锅坐上油,半斤的样子。
4 J& _8 w* x7 u7 M( n- J4 ]8 f) l( F& J5 u! @  f, h

7 l2 r5 S) @) [# v, ?$ r两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
) z  B8 o% O" O4 G8 d3 b; i$ ~8 ]8 j- C2 K; ]

0 ^" d$ \/ ^7 Y7 Q; v3 }) F% V+ o" X3 W: v. }
8 O4 G/ ~6 ^7 J
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。. P8 B$ S/ q' [% ]. Z$ O. a: L

6 ]5 ?! L" m- |3 F7 ^6 P9 m2 \
# G- e+ U" b" k# c# P/ T8 P- I' @! e/ l% A0 T6 N

6 h: ^8 m; f* e$ H8 Z- q( U- Q4 j0 i) X4 S! Z
' m4 [: i6 `& `- H6 w# M2 t
撒上香菜末,成品上桌。
5 w, Q( R. e7 A, ?  [) d
0 P3 q6 r0 c+ \# {' @' q+ x% Y& T1 z4 x8 p
' }+ L9 S" r# y) p- P

2 {% ?. p( }6 E5 @% _: Q4 M; V3 r
2 g% Y2 ?% Y% W3 c$ D2 _

0 R7 Z  M; n* \/ d! f$ P) M6 V
4 M7 _  A9 j! K$ X! J" |% R: H7 h7 P. l0 D  ^* q; s
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- |1 C- r5 q; S3 [$ ]
, h2 a3 [2 i% `( G0 W6 W* `

/ s# U  V  f* q2 ?2 I
7 _1 b! ~7 U" G7 E
) E$ E7 p$ {5 y  x0 e
7 Z0 j4 |6 U8 H2 m0 o7 D! ~, {/ H- Q& P5 r/ |9 F

7 b5 c: M1 K* V- ?/ J1 }# E
3 g/ D- @& `- D3 z
# ^9 i6 b( x+ X6 U! T8 |9 t  a, V4 A3 Z" J2 `

# ^9 w& j& G! v1 C
9 f1 D  Y. Q4 e% E6 w, r) v9 ^+ M

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷- `' ?: C% R9 }: U, a/ O* [5 }
: u& F9 S' Y6 |/ m5 ?1 W: i. R

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子, a: ^% G* P9 N1 H& A, l  c; O' R

) m8 l, i2 y5 g, e7 o算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子9 e. _) ?: r- s& p
# I1 [% k+ U/ M/ Q- c9 c
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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