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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 : }7 q6 s* [* R( ~
7 ^; u; Y! F& k5 \, C! U0 _
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
% f- b, C( {4 u) b5 L! W           1 [& D% m+ S. w! Y1 @& e
     首先看今天我准备的原材料:/ C5 o. O  V  m1 R
   
& E2 E' |, T) f8 a# j& n: |/ [7 K9 w. E
油麦菜 * _- {7 o" b8 v& w
   
/ Y- ?/ v$ P: B" y
3 W. W! _# I4 s4 E% R6 D娃娃菜
! r' @* [+ H/ Z& s1 M' u( b0 U  F/ Y) K. k" B

/ {$ G; m7 y3 p! V9 N5 y0 `0 k) Q# [
' G0 s3 J  s( z; j! E& y. P  R土豆粉/ d. t; @* P8 B9 K% e
9 x8 j- J8 l) S
  q' m% N# ^9 V- }5 C% J6 ]
: U8 x- P  q& v! @- Q5 Y: f0 H8 x
黄豆芽! B9 }/ M+ H/ r' g" f
: p5 Y7 B1 m7 b, f

9 r4 b( ~4 m, j" `2 W腐竹) K. N' F( H& y7 s$ l# W9 z$ \

0 a& a" u! F' y! Q' c# i0 O- f肥羊卷。
7 r' e" a  W- P6 ~5 C1 U; O5 L% }% a2 z1 W+ t9 E6 n! n+ W

/ q! y" F- c- U% b: c姜蒜末
7 s2 `9 U4 l) n' K
% Y+ h/ O& J1 b, T$ }" `辣子花椒' O, H% c; I" u6 d
7 a( O" z8 ]5 }  L
& h% k' S: B; ]6 L7 H6 }" B. V8 O4 M8 |
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。3 Q* f1 i! i, A0 T- T, v* z
" u# H" p2 o; X; W5 B; d
芝麻
7 e7 ]+ c6 n( C; n% h- d! y
6 [" r! b( @0 l3 w  y- ^
2 X4 E* A6 T9 x9 H0 N1 e$ C- h
) N- r% z* C3 k: h香菜末
6 _3 ~/ p1 \- L: o
( G1 i2 k5 y- X9 t( e- P8 A# ?* N. [1 \0 h$ r# x6 b
耗油: T1 P! o+ K- e( _
8 y( \0 R+ I, r! `5 i& q

9 l; Z2 `0 ?- e0 r* p' S( J4 c: U+ Q) l3 R2 K, ^
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。; b; W/ u) t- \/ w# T1 l2 o' ^% l# D
: a* I' s$ A  t6 Q. m$ k( u

* N- O% x0 s. `. E7 h+ r
% n% D) ~- \0 c( C, g: M5 s( a8 s, b- l) }2 m& g: \
& ~$ F* D. ~9 k# {. o
$ X! m6 L' N3 F$ W
7 g* \6 h/ R. w" z1 O0 O, K

4 Z  E: P) D; e; _' F) W1 m9 A' D0 m. l! D- e. e
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
) K& E0 E: G( N6 A; y
0 C. |) _/ a4 \* e8 R# a9 t4 Y6 `$ y9 b

: h( A7 T9 J+ v2 q/ U7 h6 X! s8 E+ [
* s# R9 I% V. d8 {. G3 @& k开火,放少点油,润润锅就行了。
, z2 ?. ]: T. K$ h3 a; s  I6 C' s2 \3 U
1 f- p3 g; h3 [
. `0 ?3 C0 W7 P4 x4 {# N  s0 w) G* r% ]1 \* T  c- o
  A; ?: O  n1 |8 y$ _
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* L. q+ X( Y$ e9 E! {- F# c

8 b3 S; o( E9 _% _1 N" X% r
! ]0 ^' @6 g" g! b& r把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 ^5 @4 E  c6 z8 ?5 U0 @5 A( Z

* X( [  s" Z& E/ f: c, ~8 `" C  |! X( P- l' |* X0 n" D
  t; B, \7 ]3 {8 q3 Z
7 ?0 }% v( B+ h* U6 p- O, P! o! y

' @) i& o6 J# E+ ^
; c+ U2 f* [2 e, g8 L
- l6 @% s4 O# y4 a3 o* d加入耗油和鸡汁; M7 A' e4 y1 H. }; }% E

/ H3 S. X9 _7 G% A
: H5 I3 v) O3 T" y, ]5 u/ o6 l. c. T
锅开后加入肉片% l9 L  V% B$ x
' O7 l' l, ^2 N! b  I; g

* r# e* W/ b! U5 ?" {. a9 Y( a  ]8 ], E
$ @+ K9 @! Z3 w2 q

4 ^3 E; U" G: e& j" |- `9 ^$ m3 r7 h0 d! g0 [, w
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。) N; \# I0 r, K' |
* @1 X  W3 W; r: f) o* N# h

4 |: k5 E7 q* Y! {$ c* C' m* {) f' P/ F% v1 j
. G8 c5 H. S3 @1 }
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
  V; i+ i* O- Y8 q* v# c# }0 h8 r6 n0 B# D

" Y5 l- M, m6 ?2 `3 \( ?/ E
' O# l  r# R1 U+ [9 C: P
1 k: i) Z0 f; I9 K! v' n# y
) S, F' R8 X3 e5 s$ f+ S4 e另起锅坐上油,半斤的样子。
  O3 o6 v- d* t8 s% E$ P: {$ u/ u1 F

& s9 j" q0 O  q两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味1 C. G( A6 p8 E& J- a* \
; D% W5 g2 S! {( I. l; h. o
0 H/ y$ a! h4 B$ B. T
1 G" r: i5 F/ ^
& c8 S: i  G% h+ L! s& y# w
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。( W+ g3 s+ m- G0 N
& W' }! w/ S, K, W6 T
: \* l! A; J2 l( r: q

0 ~, |0 m5 [2 u( n! W+ ^) a! G3 D

. i* h1 D2 z. N2 d. L# }& L9 I% T, l& z/ b7 Q
撒上香菜末,成品上桌。
/ o3 y# L$ i- E
) G" Y) i( V" c/ L0 o; K
4 Z- ?& T2 R2 ]  M2 a& r9 R0 U4 A* U: ]: L4 B7 w0 l8 t

5 O' e+ [7 `7 r- v! J% E
% H2 U, ]- B9 k1 t, U* d9 b5 V
8 k6 i3 h) x5 u% a4 @& E1 |/ U, [' I) R/ m: v$ \
6 [; X0 Q3 S8 D* [7 ]1 A5 W

5 L& z' B  ~# E4 j' l- D! N8 T怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
0 @9 @2 c3 K, [7 y0 t( N3 n- O/ L3 y
0 z) H  E+ E9 c& [) h' W. J/ f- U, l8 k. C5 C9 _5 d; V
( @6 b! l/ i3 B3 B

# ?* t1 d; J5 B, f" u6 _# `) i/ l$ r2 ^3 [. J2 o
5 M' q/ }9 g) V

) L9 T/ }$ C; V0 w! E
7 ^* y& G1 Q) m  x% q" Y& m8 B6 Y6 n! a

2 s3 K6 ?: e/ d7 u: h2 ~0 L2 _+ \3 b  D( J/ H

. M* Y6 w2 l6 A- m. @* @, v

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
+ b5 U& _3 u& E1 g
% I7 u; H9 f  e. f! b9 U" R, o3 F1 b

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
- w" N  j" Z/ r4 D3 _: m) f7 f4 K
4 P" D1 d1 d7 k* b" B2 ]# P/ y算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子  d. W! u6 M! y: n: A
& j( Y9 N1 x, ?  x/ j& i9 u
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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