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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
3 s1 m' ^, ^2 S' `3 Y- O0 \5 {
- G$ Z% Z6 y- ^8 V! W% T7 ^0 U6 Z 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
2 l# W& y$ O: j% t" a+ x9 f3 s# a # x: `. @6 l" o: v
首先看今天我准备的原材料:
) l* z; {. D6 I- H4 U% k8 U
/ L3 E& |; Q/ v8 ]5 w7 t0 P, p; b
6 {& m- Z2 x1 g, c8 ?! y油麦菜
1 q! } P) E: w& U- b
$ {3 v+ `8 o6 ^. |. Z3 ?6 e, s+ D* K% v
娃娃菜! ?3 |" P) Q. w2 x
6 |# M7 ^6 W# {1 q
. d, P- \: e2 z4 \" a- ?; ^7 H( Q. G3 U a& D; m
土豆粉2 T) ?$ e6 K/ K8 h
1 p! ~9 D4 D# `
4 g! z3 M& j" O, e; p; w. z7 `" A) A4 n% W
黄豆芽( A, L# k/ }# m; o/ K3 ^
3 i4 }' s, }/ y% u% V; `8 Q0 Z s1 }: U7 i' K; z( K& ^
腐竹' k3 p- h# z) I1 C0 s2 |7 H* ?
& K8 b5 c0 w2 b7 Y+ s4 |
肥羊卷。, ]$ ~ @4 A* }- a, Y4 P
$ {$ { @+ |+ {) Z5 Y( d' D0 Q3 i0 t6 q
# d1 e f; ]# u4 D6 i/ B9 f
姜蒜末; X1 O& V- y; |) M, d
( v% B* ~0 w% Z. w
辣子花椒, W5 p% k3 [) o& G$ O
: C, z) v. P" A! ]4 |: c8 m8 f
/ [; P2 T- s; t6 y6 j* l+ C# r0 U小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
6 L& D2 m2 Z1 M8 h* [
" E1 _$ Z; ], I# g芝麻
! T! h/ i# o4 x" u! }, p, I S
* z6 `! ?1 u- m0 O. n O4 T# f; n9 h( d" u
- ^5 y/ U* O, W; d$ |香菜末
6 |3 @; S! D1 O; a& ?; p1 } G' \3 j" T" R
% ?( r9 W: [% O
耗油6 w% \% V7 m& a8 I: q6 H Q
6 Q" o( I$ y+ U4 j7 ]
0 `( K, ~( a1 ]$ v% ]! ?! T
6 K) a( {; E/ ?( j P2 ?" L! G/ l下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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- m/ V7 u3 T. E; j/ \( w4 E0 V
! M: |- L) f; m! A
2 y/ u: h" s# t! U
6 L1 B2 e/ m+ ^. f
3 e" Q$ b: d( T( ?2 k8 I/ S; a9 `9 O& ]9 z1 Y9 P% F* J
1 A a) f1 L3 |- o- t& L! A2 V+ v
. f1 n/ j7 A0 t* L U3 y把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。# x6 v7 A% u& H
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; E4 G/ t% h' k5 M0 s# p- Y
开火,放少点油,润润锅就行了。
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3 e% }+ u: k B7 U3 C
, d& H( f5 }# t- e/ ]% R- w
' `$ u' q" H1 R! ]( g把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
5 v& y$ a2 X% n6 X$ k, ]
% L& [! P/ w" s4 f" `% Q3 f' E, T* E: G( x9 H2 n, w! t7 e
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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; s2 k, k) d( @
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Y9 ?5 k& Z5 w$ o, m
5 \( o2 x' O, S8 f$ y% _/ f7 b2 O. r- a2 j9 y
6 q- l2 @% {9 C2 C3 {
加入耗油和鸡汁" Z3 P9 W) z+ ^7 ^
0 L; Q! l7 F+ i" |2 ?/ X! h& j5 f' _
! ^ h' p* n+ @, s
3 P' R9 [1 t9 l锅开后加入肉片4 g, `+ i4 ]$ E6 T" k4 U& u
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$ H5 ?3 p; w, b
6 K7 ?8 U2 l5 I
1 h0 ]3 w7 _, z
7 @6 q0 A$ Q+ I2 t* d. ?锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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+ d+ m. q+ Q7 l8 @
1 M3 x) X7 U5 P7 ~
$ b4 e1 ?# ~" s在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。) _. F# m2 E- s \, j: {
' O2 E9 W: O3 _& L# D; Y7 L1 O# o/ C
' T o+ A. {+ K* r8 Q
) ]$ O# ], l( |; g' m* }# |
3 I' w E% s" q n$ |0 s7 ^
另起锅坐上油,半斤的样子。" d1 ]+ n2 @% T! S, f% W8 J6 l9 E% Z/ b+ ]
2 w- b/ G5 N& o. _& |' C$ G
6 H) h4 G: R* J2 {# J: J8 N两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
: v: Z- p5 ^, t' Z# P* K4 l
4 f5 C/ @, u- M$ p
, |" E. f: M: j8 @% D7 ? @) p# e/ g5 @0 @
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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; p5 I5 X# w8 m2 ~# f4 y4 j- i. V1 K0 w2 o( o/ u
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撒上香菜末,成品上桌。
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4 I7 i+ l' E. Z$ n( S& Z
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。( S$ ^2 d& d7 n6 ~3 b i( q+ n
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L) G; l' {8 y% X: f, ~! p7 ^& R/ X7 G* Y+ [7 Y( b( a8 s
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