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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 {1 r7 f8 M4 O/ F, L
; ?* `' S" B# k" E" ^: ^     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。4 R  [/ J2 y8 t1 k
           ; y) L0 T& w& U) _- Y. T4 _
     首先看今天我准备的原材料:
$ ?+ q% m9 O/ M   
; F( z* z- _5 |6 h( c4 K- `1 N2 `" h1 O& k% h! [! n
油麦菜
4 h7 d5 y/ ^( P% T! B5 P   
+ x- Z; {. K2 y" C. E! {. ~) a; W( C( }
娃娃菜
7 G* _  }. j/ c4 w3 @5 _1 x# n% V% R" f/ Z# E; q
$ Y9 k6 m. F0 a3 @3 b

  i$ U! E2 W. w3 h8 j  u* `土豆粉
; s  p2 J1 n4 Y$ b5 w( `) o9 _4 H8 n! \5 ?$ `  Y+ P
# {9 Y4 x9 I- O4 v7 ?+ Y
1 s8 W* v5 |* n* q& p
黄豆芽
* w: D# V1 E! n+ y
! H/ w1 D6 \* B9 \7 \0 z, h* \2 D
7 B6 I+ E! I8 O7 a4 e  n" w腐竹
. H1 Q* ~' @0 w  e* h4 c2 T3 |% W
肥羊卷。$ l9 q) l, x: V3 e
9 g, X, |% X2 G8 _* s

) e5 A% {- k* G8 k2 v, s姜蒜末
& a- [8 A/ a/ [! E1 n& t- R8 R
# P/ x' x7 M0 p& H3 A2 X' J1 X. G辣子花椒
8 H' I! J1 E* Y6 L( C+ \/ s: [
8 |/ S! u. O. [& ?
4 g3 N7 E3 [9 e2 y0 N% |小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。2 {2 I2 M0 [7 L7 H$ K
3 Q3 }* Z& V) ~
芝麻. ]6 q6 S" k( U# U. T

2 x, \) U: Z% P! X* w
3 k; y& _1 Q0 T0 W4 J. y4 l
+ [8 b, ^" g; y; Q香菜末) d6 x: a+ J  S# N' b7 K
( d/ S6 e/ e2 M* r: ~

: H! N  ]8 X' L! Y! T耗油
* n/ q  f) O1 E" _* G' Y5 J; P# a/ u' C  [; S" |: W7 O( g
& Z/ V- i3 R# c9 G  g; r

+ ?3 L3 i8 U/ x3 p) o+ u- q下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
  y, [% @/ z5 p$ j% G1 H* p4 M5 T

: X, M2 i# f1 J8 r' A
, Z! l. s8 z# M8 a3 ]* h# |* M2 X+ W
$ F$ v0 a4 G( s, O+ T. d& I
# M4 H% w4 j" j! \

3 ^; N& z" r. _5 R6 i7 T9 H! A7 G( I* X0 O5 B8 b3 N
; K0 ~& ]2 S$ y, [! S6 B
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
5 J7 G- J1 ?3 t4 N0 a4 x" w. a6 D/ P0 }4 a

& J0 F! [3 X+ E* j; V  j6 R! Z0 R% w4 [1 r6 i" N5 L0 h( A* P
1 O7 q* |* D! B: p6 K+ |
开火,放少点油,润润锅就行了。: W, H2 }3 g) A$ f  f. c/ {

, K" a3 T" A4 c
# m. [" c+ j5 p+ A/ R/ ~3 y3 ?) |$ `( L* s: x* ^' @! q
+ H+ V# X  W- t' ?; F
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。( q6 O# L4 `3 f6 V% x# D
5 U0 ~0 A# G* a: h7 _% h$ M

% Z6 E. w0 {$ r  [1 {2 A6 |: v把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
6 o! [5 c& g7 f% Q' @' H9 B- J- W' @" `+ {# n, b
) O' f# w, ~) X

1 x- m9 u8 Z' c! a7 ~: B  v0 x* x$ b' M! n: R
3 y3 N$ s2 H) d" g) C

) ]' C2 h  E/ T8 g5 d# Z: v, F4 i/ R' s, T! A. ?+ p5 [
加入耗油和鸡汁( C. @% J0 _# D- A
: J# C% G0 ?( o9 @

9 E3 h9 h, M4 p! ^! o0 i: ~; }8 v
& j7 v) U( m2 G6 s* {; C) v5 t锅开后加入肉片
5 N. u$ l  z7 n/ k. x. u& j! ?4 @$ ]% |9 s  k, B; O

& V0 a' }1 f3 @; p0 G* E4 g4 y) J' l4 N9 T7 ?7 v1 X
2 [2 A$ X, w. S( F

0 e1 w1 f# ?* }( J% x: L4 \
# a( U! C' e7 U' J3 `' g0 t: ^: H: m锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。6 w" i, P# u. w0 V6 h7 I; }

7 X- F6 ^: F8 L+ F: |( j5 m5 Q# f2 j: l
* L8 m# {; {  C& l9 U5 Q

8 {- Q; t  X9 J在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。6 V$ ?, U' C( L2 n, {5 \6 N
4 R8 e: G+ ^6 J0 {( G" x0 u

3 {, H( d. u; Z5 p. J9 v9 N5 r4 d: s/ ^4 ^# }5 o

* ~% A% t5 |- n9 H
" a- b4 J) g! m另起锅坐上油,半斤的样子。1 L& w! a  c+ Y  |' X  H, d$ P
0 `4 o7 b6 M3 L) g
5 V! j& [4 k+ s4 G
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味( G% F2 v8 I/ m' |
5 M& s6 o( e( S/ [: ~' Y# ~/ V- w
% X6 ?" h# e# j: J, w: t$ L

9 c3 M' j: Y4 G. |; M7 `8 |: n' S* a$ D  {1 T4 P4 r$ [; A5 K, P( E
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。$ p+ a& \6 U; x# z
! p+ N1 R6 F9 Y2 W3 X1 D  ~5 w
6 B# t1 e4 ]: k3 B( b" d

* G5 a0 U3 j3 i' P: m2 ~3 Z' {) a5 c0 x' G* s

5 o; [( \3 b4 T! v( @/ l9 c" a9 p, L( p3 h+ l) R; U/ f" s
撒上香菜末,成品上桌。
2 ]1 M  b) b3 m  Y5 q/ v) w+ V  n
9 Z$ o& P' f. A" \1 Z/ K8 u2 a/ G' |% Q2 Q! v: v
" w0 V! G/ p* a. n* f! E

  a/ i0 l# k1 B# |  s+ \2 }3 N2 u% S/ J5 N, O
& e# j' N$ ?+ {, |( I! O
" a9 s, {7 }2 _% c* r, d
: B! R$ ?! w+ n
* F/ r! ~8 k0 y0 N- z7 ^9 p
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
6 a# l6 T! l0 ]1 v& p( h' v  G8 ?! z% s. o; q
4 o6 j& @/ Y( `

5 t" d4 I. s, w. |* h9 ^4 g0 E- E+ m, {! F

5 ?8 r# h9 W8 n7 w1 r$ z/ U) r5 h! ?& C$ o7 z
5 P- c$ _. H+ M3 a* g
& A8 Q0 F0 p6 d- l9 s8 |0 m& F

6 \6 E- `1 H/ d, C+ r' B6 L, A* K0 L! {# _8 v0 m7 G0 ^, K/ |

) `( a/ p1 Q6 ^, a  Q. k, e4 n1 d6 |) J9 g% ^2 c4 S

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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街道:
今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
$ }7 S0 x& i. ]) ^' m$ u5 V" W7 g, P2 y9 g( d, u; k

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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红庙坡街道

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子" j; O- {8 I# x$ W
. P* \4 b. T4 E
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
. }! b& \4 {2 ^7 G1 a( _3 C9 D. o# I. T( J% ?2 ]. I
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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