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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 F7 \5 [. M" T5 m
! c& C3 d/ m6 E5 {/ m2 C" s/ z 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。5 a% E2 {' e+ u Q4 r4 ~
3 P# p5 u5 X# U
首先看今天我准备的原材料:( _7 t7 F% I0 _3 r+ r
0 r; I5 U: ~9 b3 }7 {! l
J! E' q! h. n4 v9 B
油麦菜 : [7 E7 K/ m: I$ M
& H% y! r( `, Z- ]: R* u7 [
$ H7 s: U3 o" z1 E娃娃菜8 W% B/ A) E4 p- n( t; [4 C
4 U% X- _% @2 C
+ b5 [6 \. O* c B/ ?/ Z
7 m0 c9 H. {9 b
土豆粉4 N0 R$ S [% @$ t& o
6 [( Q! j! C1 F; W. c
8 n, Q4 V. B9 j) S" k# L8 j+ \3 s8 z2 T
黄豆芽
- f+ M$ _. U" B; T/ d5 o
& {! \! z ~, k* J% F
9 N* {$ D( F" o0 J0 X B$ c腐竹
) ~0 q% O* p3 ^
_# {( w( q: I! v, C# i肥羊卷。
$ `* [/ A3 ]9 ~& @* ]# ?9 v+ ?3 U' n- y/ e
( k0 R: [/ N/ v v; N4 X$ m: {姜蒜末, w' {6 l- {. T' V$ a$ p; S% T& ^, c' T
2 ~5 k! {6 t+ {/ I, b( m' g
辣子花椒
1 S4 H$ V- t) x t. ]6 |
) z/ W3 ?3 @0 G3 j
3 ]" ?; f3 {' x- w1 f' J小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。1 J8 o" L2 x0 L( B% a9 @
. Q! G% O: j2 k
芝麻0 b! K/ { o0 ]$ {
8 ?0 U+ o2 b1 N* `5 M3 I& [; K/ o4 D6 c: ], q$ r I. \+ F
3 j G/ q; A8 \1 K/ _香菜末
; C" c4 `3 l8 { f8 s4 U4 B) j) `% m& X$ |: f% q
# h/ U+ Y' y5 }2 \
耗油 o6 R. E& F+ m# `( |$ {
( `/ |. M/ ?. M/ e+ q$ A* Q
, |) h3 c! n9 h0 b4 ?8 L) i
" v4 s$ a+ _0 H( f& \0 ?+ D) [7 S; z
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
: _. Z6 V. ~- K
# s3 k8 v& d# e2 N9 Y% R C! z3 e; a% i( K. ~3 c7 [( ^- C# w" c. l2 f1 ^/ w
4 p9 q0 g3 e8 h2 o
5 \& V* H8 ^: d3 ]6 V' A* V; v: Z
N* m( c$ Z2 t ]9 X8 Y1 g+ u
' v0 y! Y: N5 Y' h0 E% J- q l- L
+ e4 C% g, ~5 R" g0 ` i2 f$ m! T' S/ u# E% }( ?# Q( C7 _( x6 C
3 Z: Z* k' Z: K
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。$ A1 W( d% z1 w! Z- R6 F
* E, {6 N. L7 Y% Q8 |
& d9 R# ~. b2 j! f; c
2 o) @. B# R5 V# p; {2 T6 n0 Q& U
/ e' b5 J7 H4 P& w& D开火,放少点油,润润锅就行了。
( `) a8 n# j8 B3 B: D% B3 m
$ N" j; T5 v; F0 [3 ]9 y8 d2 s; G& P( g# C x2 x
0 h6 w7 `% v5 B1 O# e
" B( N$ k: s: [6 v+ Q/ x. `
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。0 y4 g' y% T7 H' p% U G
1 H" L: W4 ]/ @4 ]& f
: a. Q/ j `* C* L7 o: Z6 T) J# i* |把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。& k* q7 B' u, v+ d1 P5 Q6 W
6 e9 r8 y4 w# D, e2 X- _( w' J/ P
6 ?. z4 T$ P1 r5 F; c Z/ R% _. o; ?- D+ T5 ?& @# m/ q
# w1 A! r! ^1 O
4 j$ `) E- [& R A# }4 m0 T' r4 B
( x9 o2 W; E$ \( K: v( {( k8 R/ ?/ f: d
加入耗油和鸡汁# c4 {9 b1 Z' W6 r+ B
, } G @5 d! z( \* W. o6 t
9 k3 {, Q* \' X( }! ?# |, p2 D3 M; j. \+ I! l( X
锅开后加入肉片
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, \3 d5 I0 o2 v% |* a% z) f6 F. s( u' w. B5 _% T
1 J" j: t# [5 k u7 r) t, O& C; T
6 U F2 F0 ^( u2 |2 X5 I1 w
. c( l. q2 x$ y
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
2 Z) s4 k% H" u k) l* J% ?, L) m% g8 `: U
; q5 t" e5 I# B) X7 P# w+ o& S5 r, w& s+ [" j! b4 g( _: F
( L; F+ V6 m5 A4 r9 y) L8 A
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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; I, ^5 h7 J5 e; `
4 [& G1 R: I- R' Y3 O4 ]' M+ p
. d' z# w; c/ y Y; V' z
+ _- X: N7 @/ p1 X3 l- r- N另起锅坐上油,半斤的样子。
4 J& _8 w* x7 u7 M( n- J4 ]8 f) l( F& J5 u! @ f, h
7 l2 r5 S) @) [# v, ?$ r两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
) z B8 o% O" O4 G8 d3 b; i$ ~8 ]8 j- C2 K; ]
0 ^" d$ \/ ^7 Y7 Q; v3 }) F% V+ o" X3 W: v. }
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。. P8 B$ S/ q' [% ]. Z$ O. a: L
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' m4 [: i6 `& `- H6 w# M2 t
撒上香菜末,成品上桌。
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2 {% ?. p( }6 E5 @% _: Q4 M; V3 r
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- |1 C- r5 q; S3 [$ ]
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