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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
+ q& f y8 X O) i& A( {! t2 b" x* y& \; G
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
# t8 s$ c! a* R1 L5 c4 V6 U % N1 o y, x* E( ?1 G6 W8 r5 l
首先看今天我准备的原材料:
3 `- M; q; S/ q( W1 v5 p 7 W4 ?" z) R8 I) P' `
3 M+ |; B# g Z. D, F1 x
油麦菜
4 t5 h9 m- W O0 _
$ [7 ~% Q k3 }+ Z2 A
& v+ e; i( n& p; N3 W& D娃娃菜
, V9 \; M% q4 i3 S5 a% g
3 `- w4 ]: `( [' m$ M3 i
1 `# K O- |0 V" Y+ U
' ~: _2 N0 k& T S2 A土豆粉
! ?0 c% q' T2 T1 X! l4 g n7 x; A6 a0 O! b0 _( j; W
+ m y0 A$ V; c$ H, T
0 W& Z/ H/ q g) }7 v黄豆芽
4 z! j5 v. S$ E- r
# r V" f, c: h H; R; e7 Q. Y# T2 U5 p+ Y/ k$ D8 o
腐竹
1 k' b8 K/ Y0 { {8 U* x4 W0 {8 d4 [
肥羊卷。
' D! H& X$ o" ?* L9 s& f5 Z' v7 q o: ^* e
, t* B& N; D. P, m姜蒜末. I9 M$ o1 G0 u2 h; T3 @
# E# l8 V1 x! I" a, n, r. P辣子花椒9 E& ^( f1 ^0 W4 W6 F D6 v
! U$ |' a: P, G# ^
$ g: J2 Y }, K
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。9 p, w3 _7 t, }- R* u/ K+ A
) g' m, |* X. U* }8 _3 [6 |芝麻" p ]( C( [! s- o' e) o
/ L3 U, A( B1 g' M8 q, `' j X+ Z5 T% r9 k3 l& F2 j' h) e
) o% R, |+ ?$ ^ l) L. a2 n/ C7 F香菜末% B5 _+ n2 b- C; y/ Q
; g; Y8 A2 y8 h/ |
5 t; l J' ?, _
耗油
; A7 j, o% ?4 ~
: a! q0 |& R# @0 g$ U/ w4 a5 [0 ?1 c0 w, |8 a: H. P
3 z5 H: H5 X, ~# f R. `8 Q. d
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
# r: ^! D5 F- ] O# O9 y" @5 d0 ?% X/ A5 f3 ]- l: ~2 h/ ~* Q
! E, P( t2 |, I# n, r/ y* d
2 k1 K- r I/ |; v+ x& N r: Z" g0 ^2 {, S- ~5 c1 V" w
) I6 L& `6 P$ w/ B4 ^+ B4 E
" l% r; O% e, }2 N( Y8 C
8 i( r8 Z/ F. B, W! ~
Z6 }2 C5 I) c3 ~* `) S
" r: B Y' U$ w9 G$ p把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。6 X% `) N$ v1 Y1 i f
& m, ]7 h9 z" A8 S4 \2 K( G ?
! _, ^* @) a% j1 K! R! J5 y7 K
3 p8 k& j* M0 ]" R# K6 K! h+ W
5 }% ^1 _* P: U* r开火,放少点油,润润锅就行了。% a ?" T- G: V% u
5 p* E! m" B v& s7 Y' p
. b9 c$ B( C( l2 l
# x8 C( |; l8 a$ A$ |; _% K$ e5 E0 m7 t$ ? W2 `) L
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。. O( x1 A0 E1 O3 k7 j8 B
+ O( \: V) _1 y( @7 `# R
, f a& z( ]2 p# G
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。; _+ | u+ T% o* B& d
H, k$ t/ {- ~: p; g, W/ z: m
7 t8 I( _+ U3 _0 L9 x4 y' S1 g* t, Z* `1 |1 s
/ O+ O7 ?% \- p6 I3 q# i
# ]/ t Y" w, R. i t
4 F; p- ]- |: N8 z, j( E( l6 K7 V' A. i/ B5 D. M
加入耗油和鸡汁" ?* n$ S. R6 \2 G
4 \- |, s; q" K2 O2 [! p( \
% ], ?3 l+ s: e4 r0 i& n4 f' I X* b6 d
锅开后加入肉片* A8 H" ^9 [( f! U; B; v/ B* A
! f2 [' F" V* S6 r6 w( V& Q
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6 w2 D* G& j' f# @* F6 z/ M3 @+ [
6 G' R4 J; p5 ^( x; I6 M锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
. E4 x x9 {: b& X E4 ^2 c. [& d6 l
; k0 S* [ m! v+ s+ G
" @ i/ s/ e: j) L X7 d1 P& N8 n; j$ I& p: i" ~
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。; f7 i- m% I7 D2 Y; I- i) L b
% `1 m7 h; w7 v; ?$ Z6 n9 t9 d( q/ _/ m' @! y0 F9 Z
# ^. f! ?/ ?8 q
; B9 G- J/ D8 V
2 n, F8 s) ]( \& V6 p* O2 p/ k另起锅坐上油,半斤的样子。
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2 ^/ c1 J! u5 _, H$ `/ |
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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* \# R9 S3 P1 s1 A5 E: e Q2 x; O) S
7 c! E8 `- O. M6 o. ~. S出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。2 _+ E* }3 z& V( B2 ]6 z, Y: E8 u9 p
+ }9 p& w9 L9 b
1 s, ]2 |6 f) i4 o
# `- C8 U! a" u8 V/ O/ o
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撒上香菜末,成品上桌。
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( y% F' L$ m- e% B! D5 K
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1 V! f% E2 E U& V0 l7 Q
, i) |3 S: u. o* O* d# X7 _) Q) Y2 s% o/ Q0 N
, G" r$ {; U) U- L; ^怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。. N4 t4 ?0 ^$ q& m
5 S: E+ o0 a9 B) |; X9 F. w) K0 F& [" l( K- B w/ ~& y) w6 v
. W! b& {: P9 {( [
& t5 Q( C% M$ s; D( l2 j
8 j& u# A, y: P: p2 Q: Z' ~& W( x5 v4 ]) U+ t: _' H
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" o) Y! R+ y/ _( \9 t( q. N/ w
8 H/ e/ _& z" n' n5 ~, m: p2 g" \
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