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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
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/ o' P% L7 P& P) m' S4 ~ 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" I% O$ p6 T. L j
8 n) t) L4 ~& |/ ^9 E2 P9 z% u
首先看今天我准备的原材料:
; V8 n. F' c$ ^+ I5 U . ~1 {; P) X1 B1 q
7 X$ E9 u9 ~# L' Z1 ~油麦菜 / _7 {3 h: I, E \0 d9 d1 @
: H5 g" [7 n9 i$ L
/ |7 O0 _ l! M% \8 K" g# D* t娃娃菜2 J, o! z% u; {4 R8 {
7 _* e. D0 I% S. s! G
2 _5 E: s7 v* ^/ ?$ O f1 E
1 ? K9 ?, j& O2 h& |土豆粉* p! e% \; h$ r( g, v- y& J. i) U
( ^( ?5 n0 a- V5 _8 o2 c# D3 c( x+ z& R9 Y; l
4 Y! y5 s) t. [/ W
黄豆芽
7 ^( O3 ~ o; |5 K# J
9 k$ G4 y- A; w9 o4 a* g% }5 `8 E
腐竹2 c# m% I$ N8 F0 | L
3 G! T P5 J1 f! L9 z; b K7 f P
肥羊卷。0 F8 j C; W6 P) q
3 ^! l; N9 O8 Z8 S" X! V# U
( B0 M6 |) b0 j' x. r. q
姜蒜末
, y) Y% o0 R) @" A( W6 }8 e1 q+ }# h( U! k1 w
辣子花椒
' I5 r# |5 G! }" j- o: y. O8 A _! n8 d
, ^+ I: }/ V8 P& C' [小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
" m( M: v. Y7 P1 n' ~
5 Q4 m- C8 h" ^! B芝麻
' k1 k# R* j6 Y8 X8 w" f% f9 p( O/ i1 H1 |1 |& N4 G) f ~) A1 a1 t
# G+ T) v# O# Q. n. R, x% c3 b
9 N; c8 f, K) y) Z9 |: b
香菜末
1 Y+ A' N$ ~) P L+ U; E: f- \: e
% W3 {* Z- @# S$ Z
耗油
& V' H) C' F% ]! J" h% {! _5 l0 s0 g! ~& v: _$ O
% v+ W! U6 U$ |; u/ {* I8 Z! d
$ Z& S) m( {* z0 k下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。5 p' w7 d# N2 i
; ~ X# i9 W6 ^ q; F5 c3 p* ?+ S [0 _% y
, a: d K! W1 z, P
" U4 U' ]$ b L
4 k' `# {/ p) H2 h2 c6 O/ V0 r
& y( y: y: p5 [4 \/ r6 m9 Q; L. s. x! _) m
+ @0 f$ ^( S6 |# C9 l3 D) x
' a! ?0 X" F/ _: D* Q2 F
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。* z+ m3 W7 S2 t$ |4 P s+ J, v. _# K0 k' M
6 L2 }- l: \" f! X( e. N7 f
- j) N! R* R: z) f) [8 P$ q' n
0 ^/ |" N5 g1 L
& C3 U/ ?. j; H开火,放少点油,润润锅就行了。" m+ D9 T2 P2 G% s$ m" u3 a8 A1 U
" a, K* g3 B: B5 ^" Q. I4 E `( M& h% q' D4 T+ d; l1 @0 R Z _
" S1 f @! u& i8 A: [" X
( o7 b& ?& Z& [
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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! ~/ u, |! s+ q/ l' W0 v; E! r" k% s! ?7 f- g) N+ x* ^
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。0 d1 w6 a. l0 x
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: M6 m9 L# e6 ~% c M- h, t9 x7 Z
* K& b; `: o9 S& o$ y
$ k+ N0 t( O: t( l6 f6 c加入耗油和鸡汁
" ~" p7 k$ u# e. u
1 S9 O3 x% P: @1 Z0 w- i# P
$ ]" S& t0 s, n! P, N+ `. l6 [
. N, d# i, n" B6 @5 h6 V' ?7 ` D! [# r锅开后加入肉片( I5 d: o# t$ m' w
' U: z/ Y# I2 U* N
$ n) j6 A3 l% g) Y& W
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: |* \- c g8 X# `
' K! {- \+ I9 c5 o锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" [* k# w/ e+ L) i/ T; v
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+ ~# _! I1 @$ h( R" w) Y E
+ w/ q; x2 I. {7 T! ~0 ^2 A. I) B# j3 X2 ~1 L
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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7 w( }: R) C# ?4 j另起锅坐上油,半斤的样子。
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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0 s! y' ~0 o4 C4 ^6 u4 h
; t5 N: r) k4 V. n( a% i& R; L8 M
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。& C H# J) t8 T+ j; k& w
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撒上香菜末,成品上桌。
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2 x4 U- P% h, [. ?怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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