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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
9 v" A9 O# C6 N7 T
+ `- O  l: x: L, `  g     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" C- O% u1 w/ j2 g: }' N# A( p
           
, h9 H+ @* A5 R0 d6 E* e2 O
     首先看今天我准备的原材料:
; Y, e6 c( s& i; D6 N( S+ F2 Q   2 ~2 M* i7 u" @5 K0 h* _
5 D& T( K+ S, x5 R8 j7 |
油麦菜   Y- r0 [! G; S- r
   
1 }& {+ g9 d' Q( Y$ ]+ g4 J! x1 ]/ B! p5 n. V- B" V6 N
娃娃菜' h0 ?% P  W+ o( L
4 o4 J' l1 J5 i' x4 @( t5 p9 v

! }5 ?8 ?) U5 F5 L7 C8 o2 I# u$ C% v' M
土豆粉
8 V4 H' }. u8 t3 K3 M# A& d( c0 Q9 N9 ~7 _7 H
1 J1 a  n6 h7 d" k% U

) G, D; p2 G7 y* z, r4 o& h$ Y  b黄豆芽
( t9 G" Z' H' S/ d( I( |( y/ q" ^8 r9 \/ L- Q8 ]/ q

$ A7 [4 m1 `1 l. s4 G2 O腐竹% t$ v  V  @5 D. C% b: v
, X- v8 h& L0 ^
肥羊卷。& U) F6 B- z3 x1 K' Z, [+ j

  _# f& b7 M6 \6 R2 v* ?2 P5 R, p3 ]- ^- k
姜蒜末! f- d8 X6 t( j  y4 ]7 `0 [
/ E1 r* i) f+ H/ G9 r- y% h1 y- J
辣子花椒* ~1 [; T5 F; o3 q* V

& P) Z' O9 d6 R7 e$ m0 n7 X- |" u" h; G" J9 U
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
, L! D% d; I  D7 P  y1 @1 ?$ [* Z# ^1 T: P# i5 ~6 Q9 m" e: i1 n
芝麻
& @9 J- D$ M- b9 N  D! i& x9 m- ~' r3 P
$ P) N$ a7 M( n; B

5 Q& Y9 L# K" O7 S香菜末8 k2 f# |# ?% n' C  \
/ v1 t1 W# L5 o

( {8 U" @) g! S) X* J耗油
7 T) C. Q$ i5 J6 c( V% B  M, I5 t

! @+ x" K4 _5 H  }' R% I+ _$ ]
1 c8 n+ V+ g* v- |# Q: Y% d下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。$ g) Q3 v+ P/ G% p! y# w0 t

4 w- t1 d5 C; r$ c& d( b7 ?4 p3 V3 l6 p4 A8 E$ R

/ R  H+ l! f! l; u+ \8 C/ N% n- F% W* S. V
6 C3 ?; Y/ B# a: v) j0 s1 ?

$ J  f3 Y  p  O
7 P) B$ J5 Q4 B6 Q4 _% y9 k
; c1 ]! L8 `* Z3 q$ l- r2 ~( o6 C* J' @0 B/ C3 v( g- d
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。4 g. w1 y" R7 P

& U4 a$ C9 T. k. W8 p3 |+ Y  ]1 e% ~4 _( g0 {5 t
$ o+ W4 Z% u5 R6 D% b

0 i0 |# E, D, H% ^( t开火,放少点油,润润锅就行了。' }# t4 R! S" t3 G6 A2 [4 e% X
* O# t# u, G5 i- f  U

, m2 F5 {4 ~! H& d( e% F& G1 ~  P& W9 W9 P4 Q: Y6 c
+ ^4 v  M8 u; Y& C
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
: q7 G0 C, b) x+ r0 y, S! w, D/ I: S; A8 S; r" G3 ~
& v# E+ x$ h" W5 o" f6 i' W4 w
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。4 ~1 I, D$ B5 ]1 }6 W

) N1 ~( k4 g. s$ _/ u- V; z& a$ B" o
5 ~' G9 f: \) T
+ G; k4 d7 g+ b, O% I$ `: ^7 I
. @) W0 ?; l1 I5 ?4 E. G2 f, O( j* Y$ y6 d' B

* p5 Z$ ]9 R- {; ]0 U; F/ \1 U" Y* M- `! _" {* n0 V
加入耗油和鸡汁
: i) r/ ?, |+ S, A/ z1 U! B
+ ~/ P" U$ e8 j/ f! e4 h0 b: o  ]2 G% _4 S4 w; w9 }# b

/ Q6 c# m+ O- B5 b# C) p9 Z* Q8 X$ z锅开后加入肉片% e7 K; K$ P( b
3 ?) F* h8 k# e1 s6 k; B
; C: V& W7 x( `% C3 Q4 J

1 n6 e# q1 o3 Z& u5 i- D$ g
! Q1 Z2 g: _) Q1 R- Y6 l7 O9 ]- G" D0 y8 A
; j6 z5 v+ U  e1 w# Y6 R1 R
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
- F( @  a. d: h; Q% U) p
  X$ n: z+ p/ w
( `8 M  Z3 B, y! S) E: O5 T9 @! a9 W1 m' G3 d1 f- w- V# h
' c! C% A1 O; n( Y. N# W
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。  P& C8 e# \- e0 o7 Q
7 O$ Z- ~1 N$ F  Q
. U7 t4 g, f+ h$ C2 ]- g

1 g, N, u; O! I' p9 e: S
6 \: D$ |9 L* O+ V- P! `& v
3 _2 q2 _" w- r) ?5 ^另起锅坐上油,半斤的样子。% W: |0 B( R$ z% Q* I, Q
) D7 L' G3 x' B0 `8 ^* g

+ O/ W: k2 X7 D; g$ s两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
& K8 c0 f: \5 K, `$ L" k$ d& ~: d
$ M. W2 c1 U! o0 v: k: B* V! I) Y3 U7 q* u2 ?; @4 H* v
3 P, v6 q5 U( A! }; U: F' v

6 B- p- ^" {' d6 \! _4 E+ w# l1 ~出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。( t4 S3 W8 k; p0 V1 n* y

7 R( U. O& W# j7 [+ h7 C
  S' v$ U1 O  k2 V9 }
4 e2 A$ W8 |0 I5 C; W& V' @) V+ `
5 b+ @6 t7 o8 |0 E6 s, ~) I9 h; p2 C, a6 c1 }

, m8 f6 p4 Z3 Y- j* o1 R撒上香菜末,成品上桌。
" K$ M  |- A  D( b: q# _( S4 s/ M6 d  L* a7 E8 q, p4 e/ T! n$ |
3 g$ O0 y6 Z, n/ F+ c  f
( ]! d* ~+ Y/ j$ e: |. Y* C/ z* d

4 |0 E5 [& U8 O1 Z9 T, N0 k* D& O) N4 c9 D$ C* z
- F/ o/ ^; L, \8 ^- |: r
. c3 n/ {! O8 L# s3 ^2 o/ G! F
5 m; H8 l8 e- ?6 a, N9 ~: y

4 d& L( R& ^6 ]. n; I怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。9 m$ R% i* G7 A- L; B" L) ^

$ |& k( B. B( @! \, t1 I6 `4 x  Q8 @# B
' t7 Y' B: V) ?+ O2 k+ R' f
7 G% C  S, Y! f9 R% f
7 O$ t! F+ Y6 w+ z: v
6 C6 p) I* H0 u; V' e

+ {& u3 C% }/ b: D
3 Q5 S/ d" P  n* ^4 p3 n$ }+ T: x6 _5 _7 }5 |! J/ F

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点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
8 U3 k  i( B' A" B  K8 p# j) q
: \, w  I3 u# N3 i/ ^

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子3 G5 r$ r, E+ h

7 }1 _; H- F# d" b3 `9 }7 |算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子" A" B9 r" U- P7 J! H- ]# P
$ t: J  J; G7 s$ h0 h. c' W
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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