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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
% w: {3 h- c* n7 q. b2 ]) J
/ o' P% L7 P& P) m' S4 ~     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。" I% O$ p6 T. L  j
           8 n) t) L4 ~& |/ ^9 E2 P9 z% u
     首先看今天我准备的原材料:
; V8 n. F' c$ ^+ I5 U   . ~1 {; P) X1 B1 q

7 X$ E9 u9 ~# L' Z1 ~油麦菜 / _7 {3 h: I, E  \0 d9 d1 @
   
: H5 g" [7 n9 i$ L
/ |7 O0 _  l! M% \8 K" g# D* t娃娃菜2 J, o! z% u; {4 R8 {
7 _* e. D0 I% S. s! G

2 _5 E: s7 v* ^/ ?$ O  f1 E
1 ?  K9 ?, j& O2 h& |土豆粉* p! e% \; h$ r( g, v- y& J. i) U

( ^( ?5 n0 a- V5 _8 o2 c# D3 c( x+ z& R9 Y; l
4 Y! y5 s) t. [/ W
黄豆芽
7 ^( O3 ~  o; |5 K# J
9 k$ G4 y- A; w9 o4 a* g% }5 `8 E
腐竹2 c# m% I$ N8 F0 |  L
3 G! T  P5 J1 f! L9 z; b  K7 f  P
肥羊卷。0 F8 j  C; W6 P) q
3 ^! l; N9 O8 Z8 S" X! V# U
( B0 M6 |) b0 j' x. r. q
姜蒜末
, y) Y% o0 R) @" A( W6 }8 e1 q+ }# h( U! k1 w
辣子花椒
' I5 r# |5 G! }" j- o: y. O8 A  _! n8 d

, ^+ I: }/ V8 P& C' [小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
" m( M: v. Y7 P1 n' ~
5 Q4 m- C8 h" ^! B芝麻
' k1 k# R* j6 Y8 X8 w" f% f9 p( O/ i1 H1 |1 |& N4 G) f  ~) A1 a1 t
# G+ T) v# O# Q. n. R, x% c3 b
9 N; c8 f, K) y) Z9 |: b
香菜末
1 Y+ A' N$ ~) P  L+ U; E: f- \: e
% W3 {* Z- @# S$ Z
耗油
& V' H) C' F% ]! J" h% {! _5 l0 s0 g! ~& v: _$ O

% v+ W! U6 U$ |; u/ {* I8 Z! d
$ Z& S) m( {* z0 k下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。5 p' w7 d# N2 i

; ~  X# i9 W6 ^  q; F5 c3 p* ?+ S  [0 _% y
, a: d  K! W1 z, P

" U4 U' ]$ b  L
4 k' `# {/ p) H2 h2 c6 O/ V0 r
& y( y: y: p5 [4 \/ r6 m9 Q; L. s. x! _) m
+ @0 f$ ^( S6 |# C9 l3 D) x
' a! ?0 X" F/ _: D* Q2 F
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。* z+ m3 W7 S2 t$ |4 P  s+ J, v. _# K0 k' M
6 L2 }- l: \" f! X( e. N7 f
- j) N! R* R: z) f) [8 P$ q' n

0 ^/ |" N5 g1 L
& C3 U/ ?. j; H开火,放少点油,润润锅就行了。" m+ D9 T2 P2 G% s$ m" u3 a8 A1 U

" a, K* g3 B: B5 ^" Q. I4 E  `( M& h% q' D4 T+ d; l1 @0 R  Z  _
" S1 f  @! u& i8 A: [" X
( o7 b& ?& Z& [
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
: |' B6 J, k  \  N
! ~/ u, |! s+ q/ l' W0 v; E! r" k% s! ?7 f- g) N+ x* ^
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。0 d1 w6 a. l0 x

. W$ b! J& l) F" c: y
' X4 ~  g# J" f4 H5 A/ O. d, b+ t( a/ d; M
/ S' }7 g0 j3 |$ s5 q# w8 |
: M6 m9 L# e6 ~% c  M- h, t9 x7 Z
* K& b; `: o9 S& o$ y

$ k+ N0 t( O: t( l6 f6 c加入耗油和鸡汁
" ~" p7 k$ u# e. u
1 S9 O3 x% P: @1 Z0 w- i# P
$ ]" S& t0 s, n! P, N+ `. l6 [
. N, d# i, n" B6 @5 h6 V' ?7 `  D! [# r锅开后加入肉片( I5 d: o# t$ m' w
' U: z/ Y# I2 U* N

$ n) j6 A3 l% g) Y& W
: [$ u& i# a$ t' y
! T% f, o* w2 N0 m, r
: |* \- c  g8 X# `
' K! {- \+ I9 c5 o锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" [* k# w/ e+ L) i/ T; v
) d- s. d* a2 ?- A1 l8 @

+ ~# _! I1 @$ h( R" w) Y  E
+ w/ q; x2 I. {7 T! ~0 ^2 A. I) B# j3 X2 ~1 L
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
+ C6 r; \( c6 n7 L% f; }! b2 m
. N! e, G) H' x* p! }9 ^3 a2 d1 h7 }/ `7 ]9 ~, u

3 j2 V% ^# R3 t" |+ `# I, @. A

7 w( }: R) C# ?4 j另起锅坐上油,半斤的样子。
7 F( z* j! u4 k' d3 g$ n
; x: a8 @7 V; J+ g( m5 X& U. s  w* P
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
  \' a# T& S+ k7 O1 n- Z* S% i: b5 U' m+ F: z' w
0 s! y' ~0 o4 C4 ^6 u4 h
; t5 N: r) k4 V. n( a% i& R; L8 M
9 v5 [7 V. R2 O; L  k
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。& C  H# J) t8 T+ j; k& w
, n9 ~4 Y$ V& z6 Z  G; L* R) s5 n

% d3 w% I2 C' Q0 r+ i% k+ K2 R2 K3 [8 I5 k9 N1 m9 y
. T+ y; P4 q) H% i1 L

4 w- H& c8 s% l. F6 V9 E; u4 V; y. A# l
撒上香菜末,成品上桌。
4 a# M0 E  ?1 }& S- v6 A0 X1 E) F) n$ w5 m

3 A6 \  h# n# E2 |9 E* H
$ [/ A- m# |' U- ?! Y2 H6 Y+ y: h: D3 g% D. B' W& {9 F
" E- c' G3 C- g+ o4 x

+ D8 F9 }% o# X, Q4 k. X0 T* h2 p( ~  C  d% s! W+ s1 r

4 q$ T- B2 ]' ^; `* K8 l0 B
2 x4 U- P% h, [. ?怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
" n7 E1 ]! t1 f$ V- L  I$ q4 a4 |
  I! c" G6 d4 k: y1 A( o6 X
& X3 E( Q1 [! u' E! c" H4 i& R1 x4 A  x# ?. \! e
9 q  L, @& `$ X" Y
3 P+ z# M4 A  k" d/ p6 C
+ f: x. e% ]) D% q3 F

$ j5 k$ v, J$ a6 B" Z/ q" \/ Y! P) o& ?$ Y* u7 C9 U- o

% D" y- x1 W7 {  g. n( Y0 P3 U' \* s# f
! B* D  l) Z+ t% R

+ S; J) |' R& A2 F  D2 ?( G+ H

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷7 W$ S3 ^( z* s! q+ W

! G# u4 `; P' j  m

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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宝宝生日
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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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Medal No.11

半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子3 l# F4 L3 E) {% v3 f, Z4 V- c
% g) v( U0 D4 W% g
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
8 C% ~5 i$ k) G( @; S' i# i% R1 F2 c: r# W0 G, ~4 R
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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