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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 & c6 Z' }; B# p/ D# h) s

! {* F8 v& R" d
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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7 W. u7 t0 y* h6 |$ Q4 F7 h, d4 |: G, U
1 f2 M# @1 k, E* f
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。- J$ m0 n! N" d4 D4 h) ^* v, C  ?

9 R; w2 g7 {, i% @6 S
$ F+ z' z7 n7 [9 z3 ?
8 x4 j+ O, m6 V2 s7 k2 t
9 S% n) l1 e' k" R材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。6 }7 n: [; Q+ {5 A! Z
           B.蛋白4颗,糖60克。
" T2 u& K; x) n% [) P: n           C.可可粉1大匙- k( [& c( Z7 v8 k& b1 p7 m, z
           D.淡奶油150克,糖15克3 d+ e0 ?9 I( R8 k8 f
    长帝CKF-25B烤盘
& r: I/ ?$ u% U: d
3 C) e1 h. e$ V+ r% M4 D
制作过程:  j3 v1 n/ ^- v/ O  _& ?/ n% W

# e- A' u& `( l1 r, H- O3 k1 c+ `1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

& }- |/ R4 f% k, ^- f$ D. ?, a& P  l" k* E1 J
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
$ V4 `8 f8 x7 @* T0 ~( u
, R1 z5 e/ C% m7 h+ H
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)& l; {$ h/ w, V
' o. E( L# ^9 ?' A2 e
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。* S9 Y! }% P: A. @) N( V1 T
) `1 ^- Z# l7 D$ U
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。3 S/ s: b$ E9 v) R
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。1 E. m+ H1 Z" y/ _) B
9 e  \; ~( p$ `
8.上下火中层,180度,25分钟。9 Z, k  n# I* j9 X! M; L  t
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
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- c. R1 v' S8 W2 }   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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! B. k- Q# z5 k

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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回复 筱笑翛 的帖子( i1 j$ W" l4 @3 T* N$ S. q

! C+ B8 l( u' `" x( U8 Q应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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7 M" t1 d4 P2 S; d5 d应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子' `- F" J" q! l  D7 N+ c( q

& V) \9 A+ D& h, V# H哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子& F4 _6 A* m# t2 {* _6 y4 h

; n1 G: z# |6 w4 W我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了$ R9 a& I9 U$ w! V

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子$ e4 s; L, n+ e. g- T, k6 \0 f1 L
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下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子# |( J5 F8 v) ~

+ e# F& Z$ ~; S5 I  b) K& K/ S以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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