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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 / Y4 {8 F; j$ j3 k) j0 K
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       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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! |' X4 ?, O. ]) M! n& }       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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+ r  P2 T- s7 X9 G5 {# u# U3 b
: A9 J1 a$ `9 d
$ e1 d3 I4 a7 C& U$ {9 B. u材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
/ T. K; J9 a2 v7 q3 a. g9 W           B.蛋白4颗,糖60克。2 w  b6 h% V: @* a- h! T
           C.可可粉1大匙, U4 W& U3 \* A+ Q
           D.淡奶油150克,糖15克7 x7 T4 U8 n3 `
    长帝CKF-25B烤盘
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制作过程:
, L+ M: }$ _6 k. _6 M
1 ]" O- E8 ^& w1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
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4 e$ U8 C% `$ F! S
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)) U& e0 q2 {/ M6 k: v
) i9 j$ k- K/ O# b7 ~+ l
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
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9 y- e. W, u  Y9 u; R6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
/ j# f/ e3 O5 j( w+ _7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
/ Q2 b- }3 w- J) @/ c$ H
/ @- V& j5 \3 u8.上下火中层,180度,25分钟。! [5 `& ?% H+ |  U
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
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   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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学习了

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2 N; S: h9 y5 c' `# R* h谢谢哦

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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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1 r0 i* h' u" w# y* V  I2 E我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了- |3 ~# r* R$ {3 x; o1 s' `

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子+ H4 O2 m& M/ F& B
- M! C# N9 B8 e5 b$ u* K) q2 I
以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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