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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 / Y4 {8 F; j$ j3 k) j0 K
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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! |' X4 ?, O. ]) M! n& } 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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$ e1 d3 I4 a7 C& U$ {9 B. u材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
/ T. K; J9 a2 v7 q3 a. g9 W B.蛋白4颗，糖60克。2 w b6 h% V: @* a- h! T
C.可可粉1大匙, U4 W& U3 \* A+ Q
D.淡奶油150克，糖15克7 x7 T4 U8 n3 `
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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1 ]" O- E8 ^& w1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。# P' d; Y: w4 W; J& w9 o, x
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）) U& e0 q2 {/ M6 k: v
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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9 y- e. W, u Y9 u; R6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
/ j# f/ e3 O5 j( w+ _7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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/ @- V& j5 \3 u8.上下火中层，180度，25分钟。! [5 `& ?% H+ | U
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
