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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
: Y! A6 Q! I/ \( [9 g( f/ ~
0 l7 R( L/ {. e3 ` ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 9 g5 Q8 L. N* z# q
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。- M2 O/ u! |2 T) C3 o; j$ v, x
B.蛋白4颗，糖60克。
- p! u' A4 {0 F A3 h0 F C.可可粉1大匙
6 _9 [* {3 n( L D.淡奶油150克，糖15克
5 P, i( k9 k: i5 e- `( \# W( \0 | 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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' p0 {6 I5 P6 K1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。9 A% d% P- ^' o7 ^* r3 p# r( z3 Z
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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; O- r. K8 [7 b4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）8 @5 d0 M. {; D5 k
, |# m2 w1 v B# n7 x7 U5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。6 C+ X1 ?* y ~& G- E0 }( u) R, U
" J1 l; D/ R0 Z6 T6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
1 A- X1 J- }4 h0 D* Y1 m) o; p0 Q7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。+ n- o& ]- f ?% r! P
) ^ f! D5 ?7 |' p; k8.上下火中层，180度，25分钟。9 D8 a# Y- X$ d% m8 g" ]
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）. P# V- @/ Q- P+ Z6 {% [. x
7 h+ Y, C5 m) U 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
