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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
* ~. C" Y& M) ^2 {3 l) I9 T" x2 G# k4 K* b; X! r
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

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       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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$ ^/ `, }) Y/ L& i/ ~: s& H- Y
. c6 p1 k9 K6 e0 `* F! I( {材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。# \5 H' x1 x# f1 }0 d. x
           B.蛋白4颗,糖60克。5 R% L2 J+ M* t/ X& m+ Z* ]
           C.可可粉1大匙# v0 {" l- V$ c: y
           D.淡奶油150克,糖15克
5 r: C. J2 z7 Y, Y6 ]) e3 y    长帝CKF-25B烤盘
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制作过程:# i/ V5 U9 b! f3 w  y" d# X# [

' B4 ^" ?% t0 P. s( Y) N: T1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

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, g  ^4 ]* T: B# ~  d$ k4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
$ y1 k' v' I' ?  e& P) T0 R* J% _* C" q
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
8 s! L7 y7 D* H4 G6 l3 l/ \- N! {( G0 C4 {+ T
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。: J, v8 a; r( o" j
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
5 W. V8 h2 K2 a
, l0 g2 @7 T( g0 K' d& Q, |8.上下火中层,180度,25分钟。
, t: G9 ~0 Z' }( [2 O9 Q' G9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)' V- T: a$ J* Z7 `, i7 F. ^
7 [" w( i' ]  o0 W5 r: d; ~
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。4 c5 x2 l& j: d/ G5 P' D$ x6 b5 t- L
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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) k; B  Q: K9 a5 t! r2 q% m# T应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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这还可以预定?

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  [* s0 ]/ E6 o谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子* X! `! @( X/ K0 F' d

% s! z9 U6 |/ [哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子5 O" z4 I* J( b
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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了+ h2 j; [& w9 b6 r# c0 t. d8 F

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
+ N. E9 m1 U. s$ m- P
. J7 c- }; z+ a6 t' D% z. |下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
# b6 x+ }4 L5 X1 j% r* p
1 e8 D7 V% m2 l! s0 l以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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