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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
: Z, {" `# e) w/ c6 Q" L: y9 |# Y$ f8 F* J3 Y, W* n/ \4 q9 M
( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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$ y! t9 U1 f2 R4 ?$ Y9 A 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。. n1 X) A& ~; s8 J3 [* W
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; I/ [& i. A2 L, J2 @8 i8 n材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
* V) z8 n# s1 f& d9 r2 J B.蛋白4颗，糖60克。 L1 J5 Y0 U" o4 ~8 I' K0 `! t" R
C.可可粉1大匙
9 Q- p$ s9 e1 t+ D7 K+ z. E D.淡奶油150克，糖15克
6 m7 \( D- p3 ~0 E 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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) D" J8 O( R- G8 [! M4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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1 d; S, O5 l8 L, e, W" |) P7 [6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
) U; ^/ O$ @4 u7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
' _' J$ Y* I% J+ o3 k" C9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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. Q- ?. y, Q# w: `" c 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。( g( C$ L; U' I4 f+ ?7 H
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发表于 2012-11-8 21:37
