- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 & c6 Z' }; B# p/ D# h) s
! {* F8 v& R" d ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
7 W. u7 t0 y* h6 |$ Q4 F7 h, d4 |: G, U
1 f2 M# @1 k, E* f
好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。- J$ m0 n! N" d4 D4 h) ^* v, C ?
9 R; w2 g7 {, i% @6 S
$ F+ z' z7 n7 [9 z3 ?
8 x4 j+ O, m6 V2 s7 k2 t
9 S% n) l1 e' k" R材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。6 }7 n: [; Q+ {5 A! Z
B.蛋白4颗，糖60克。
" T2 u& K; x) n% [) P: n C.可可粉1大匙- k( [& c( Z7 v8 k& b1 p7 m, z
D.淡奶油150克，糖15克3 d+ e0 ?9 I( R8 k8 f
长帝CKF-25B烤盘
& r: I/ ?$ u% U: d3 C) e1 h. e$ V+ r% M4 D
制作过程： j3 v1 n/ ^- v/ O _& ?/ n% W
# e- A' u& `( l1 r, H- O3 k1 c+ `1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
& }- |/ R4 f% k, ^- f$ D. ?, a& P l" k* E1 J
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。$ V4 `8 f8 x7 @* T0 ~( u
, R1 z5 e/ C% m7 h+ H
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）& l; {$ h/ w, V
' o. E( L# ^9 ?' A2 e
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。* S9 Y! }% P: A. @) N( V1 T
) `1 ^- Z# l7 D$ U
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。3 S/ s: b$ E9 v) R
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。1 E. m+ H1 Z" y/ _) B
9 e \; ~( p$ `
8.上下火中层，180度，25分钟。9 Z, k n# I* j9 X! M; L t
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
; y" v3 `/ x* O: Q9 v
- c. R1 v' S8 W2 } 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
% N6 ~# u+ U3 U( g0 z6 e. X8 T' t1 c4 W- O6 u2 x( y5 f0 y3 ?
- r$ n; d5 I9 Y# d
! B. k- Q# z5 k
5 a1 X; g) D B) i) c2 z
0 b I \) i1 [. l$ f, e) C: ?' |4 g- c0 @$ f4 N- M& c
* ?1 S( t- d' |6 g0 G
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-11-8 21:37
