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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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& L2 h# S0 K7 w v: Q/ b2 ] 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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/ c- k# B. f' W% j材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。6 r% \9 c/ s) R* E: V
B.蛋白4颗，糖60克。
& U+ W; _- k& w" \ C.可可粉1大匙
$ _# s) U% N# _0 i, c D.淡奶油150克，糖15克
, L3 f5 r3 [- @% p3 o5 J 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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( v7 c' D6 d4 n" f+ g& ?# k, }0 Y: O1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3 @6 L) J8 A- f$ s3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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/ i/ r6 F* O' `2 i4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）* }4 r* B" W, `# }+ s1 A# O! Z6 U% z
& ?" L, e+ G# q/ |9 s. [/ Q- o- C5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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$ P* l% ?( X: m0 t8 T. Z/ ^6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
) k$ q4 p3 {! |" \7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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+ Y, M w' `1 V+ p K0 i8.上下火中层，180度，25分钟。
+ a8 w/ j. m/ ?% z% b. x3 N9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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% J5 v- v5 k4 l 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
