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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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* m) T+ b$ \" p ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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$ w+ [. ~( U' L. S1 Z 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。. t) ?! a) w% Q. S* v7 s0 Z$ x& D
B.蛋白4颗，糖60克。9 f) w2 ~3 C& ^5 k( {! Z3 Y* f
C.可可粉1大匙) C( a" Z: t/ Y- t5 L# j# [" g
D.淡奶油150克，糖15克$ F. X# j: S8 X! T3 Z
长帝CKF-25B烤盘
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$ i, ~, c& {- J制作过程：2 O, k$ I) A" j
6 D3 B* j4 M) O. S/ c z1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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9 Z1 i( S. z t2 T7 v" W/ y3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。; e/ V, f$ H! p# ^# q5 t/ ~
6 \7 s% s: j. z1 j$ B( p1 y. H+ B4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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! j3 O& ?- ?' |. T, `5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。$ j( K# Y3 ^7 `. o% \
/ u6 P# t2 s4 }0 G; v6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。# N3 c1 d% L/ x. b1 ~& ]/ j6 b) S
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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/ Y) U j8 k5 l7 z# K0 l+ r9 c! a8.上下火中层，180度，25分钟。
! t, I4 V2 c' P! I+ H7 x9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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, E- r. M9 G( P" [ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。) e( N. M% ~5 P$ h7 w9 }
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发表于 2012-11-8 21:37
