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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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4 _" W$ o* ?& K ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ) n% |2 j* E5 Z* f8 E; x0 Z9 B
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$ K& T( p% M* J4 m( i5 @6 { 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。, L# G6 v! U- V, _* f, h
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。5 @. S* P/ D8 |6 j( U
B.蛋白4颗，糖60克。
2 Q1 Z& d/ ]& u6 ` b4 I C.可可粉1大匙, I2 X# F. } F7 T$ A+ M9 @
D.淡奶油150克，糖15克& d: y+ | C5 @9 u5 ?9 d# C
长帝CKF-25B烤盘; _# F& m6 S2 r! V5 z
2 c$ h) p. P U5 n制作过程：5 R. s+ c W3 j% n) r) K
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。1 _9 _* B) v3 l
8 f2 ]4 h; I7 C _9 N; y5 K X3 L3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
0 C: y) v; ~" {1 C6 T. `+ K% k( h- u, ]) y, E; g, B2 v
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。" @ d# G' L' ?. E4 x
9 m/ D: Q4 n) O! R9 s- s+ P6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。1 q+ \; H" V' ]0 F( d
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。 Q3 M8 U; @; R# y+ N/ \7 {
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8.上下火中层，180度，25分钟。* T2 ] T$ n+ D7 U$ E& {
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。5 h T. ^: G9 K9 L, G$ ]. B
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发表于 2012-11-8 21:37
