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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀! 首页截图 : B. r" z1 y6 l
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5 K, a% f4 \; W2 F 好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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$ S' t& E7 j6 _6 d/ C3 X材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。& e5 @: V) ~; A( q6 D- Q1 Q
B.蛋白4颗,糖60克。
0 {: w- Y5 {! M% t7 i2 E C.可可粉1大匙6 z0 i* O; m9 L5 C( F
D.淡奶油150克,糖15克
+ `. u8 I" k2 {5 |0 O1 }! ^ 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程:) Q; N; G' s# P# C6 e
t/ T% k( x# H9 v1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。2 J" z2 ]$ V0 N$ O- ?+ a
! }$ o4 r, @- O Y- Z4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)( B" ?& F9 ]# _0 K3 v% c
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。( o0 f3 d4 B' l& @0 N
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。- H8 `+ {* x5 [- i
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
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, x+ [$ K; U/ `, `* ^8.上下火中层,180度,25分钟。6 O( p/ P% v% d! R7 X# o" F/ s
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的); ~! F# n: D9 { b0 K# Z6 R+ u
. q; H: [) e2 {1 R+ x; q2 }2 j 这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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