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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！% l. V' @ `0 T Y
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先上成品图：3 C- I9 K, Q7 f, H6 m9 E7 O3 }
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) l; E' E d7 h, G7 _/ e x做法：烘焙) ]* n) K$ h0 N& c' b
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
- l$ Q5 @4 f+ x. \% D$ ? 准备材料：
2 K1 g5 Z* [1 ^3 x: V1 P蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。, e" V# h+ l2 y: k7 D' ?& E
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。3 E( x, ~4 C+ @$ |
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
3 K2 m- c# p/ D9 H+ w, s 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!% n) e1 s0 G. E6 N) R3 g ?
6 w' h' [' j7 a! h 4、然后油皮和油酥分别分成22份, d7 \; k% L; m; T# K
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5、将油皮包入油酥。. d R( q- s+ N; K" r q
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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2 e0 Y* C f. n% ~ 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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4 g4 A* |4 { `4 a6 r8 W8 Z/ N 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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* H9 S" P0 x1 s& @ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。0 O% a' m/ Z9 h- v# b: r
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！4 w# m7 G/ r2 d* H; L
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% o* t/ B4 A9 V7 c; s注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！9 h$ `) \) u* i% @" T2 [" X& K: t! U
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( c! Y# o/ G7 Y8 l2 a成品图：1 K6 G- C# S& ^- ]. O1 c8 s
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发表于 2012-12-4 15:24
