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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      
  @% n! h  w4 f1 ^       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!
$ x+ q( D! m: t. O6 C0 M6 K
! g0 k: ^; k5 F. j2 N. p8 m* k先上成品图:
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; r" S: I" M' Y

" u; V' Q$ M! u- T+ D4 H( [- v做法:烘焙

2 {" v, D$ x) T+ a& d
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟
. D, u; H: B) M8 D6 z# E
/ _# K, S' F; d. b

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2 l/ z$ N- S; J: U
蛋黄酥的做法:. j. {3 @8 W1 w0 `/ K
准备材料:
+ Q* p  Y4 Y2 M$ {5 l1 y蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。
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) o+ r9 t( ~* I; Z# M  l1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!) D1 C8 A, z  }/ x% J4 g: v
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!
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9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!5 T$ M4 A" p. b4 _: O
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!3 O; b( |: g% Q6 s9 W. k

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注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧!
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* ^! D( Q2 N4 w; B3 c5 G; ^成品图:. ]( r# \/ a) _' \7 J0 c2 [2 P

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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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鼓掌
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回复 路博文 的帖子
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呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子8 L3 z( M5 S6 I) I" R# Z

2 |% |  \: U, N% \! |$ Q5 g: |+ c没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子
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我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子- ^( o( y" S4 M

( s5 |/ F7 A/ [% F1 }  u6 g哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子
; Q6 M& {& p: j, k8 d& f- A" k- s' ]' y  ]' A- i5 W' |( E
哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子! T% Q' R2 ?9 ^2 I

1 |& N0 X- W0 n' E我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子
6 R1 r, E) @8 ^! u  p: @
5 L  i* f) ?- e, P% l谢谢鼓励!
多多妈小月

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看起来好复杂呀6 p! {9 S" J, p6 D% S4 h7 P  }

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回复 lpchina 的帖子
& M$ `( _# o# e: ~- \' t" @8 \6 [% l* T
呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子
& v" u4 T! Q9 W- L* M' s
0 V! I/ I. L/ r% i5 _2 [我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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