8 u* Q1 Y/ T G: \ 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！$ k Z$ E9 {" p3 u9 x
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先上成品图：% o" P, w4 j! i- s7 l4 M
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/ R9 t+ i" x" J$ d8 `' M1 Z做法：烘焙
1 i3 d X3 p9 u* k4 N# ^, T口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟: E' a+ `, t, n' r* `; B. P# D3 X
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3 p; m: d+ n% W7 f/ ` c! y6 e" @ 蛋黄酥的做法:' s' z" t# d1 k- d2 [( {
准备材料：
' P) Q$ Y5 e. w蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
0 V) Q! O. E( M+ o( y( n 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份 i# Y0 m, G5 V9 R5 p- F2 Z1 R
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5、将油皮包入油酥。5 c5 P% R/ l- N2 E# x. ?# A0 [
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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' _7 P8 m8 s; e- S u 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！! f' F. d1 B4 D( d) V0 N
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。 `! M- l! ?& K" O, k: @
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第一盘烤好了。比较完美吧！3 N3 {# K( J8 E. l' k
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成品图：: }" q4 M4 Z W2 N
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发表于 2012-12-4 15:24
