) f: j2 L( m- u, {, Z7 _ 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙
( g C+ W* W% [* P z/ N口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟# R3 T( d) f8 ?( H, P4 u j
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蛋黄酥的做法:
; E7 t9 I% {" d/ l1 H( s 准备材料：
7 B+ [# j; a: u/ b蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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# u$ n2 Z! u1 {- Y& Q$ v [7 G1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。8 ]6 K4 C* Y0 I# T+ I
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！+ H1 X. H' Y# Q) }6 e1 m$ g
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份# E, Y& d# j' x8 P* r
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; h) H" @# |! @ 5、将油皮包入油酥。8 B v% F& m; w% J; A
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$ r( n$ B* T3 a! \6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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% t0 i2 s; q! K6 L) ^( M; f 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。$ l( F- }3 W7 P8 }. ^3 D. K
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！9 [7 G. p; i) ]: J& ?1 r2 u
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$ [5 d) F$ l& x4 X注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！: k$ K: H: q4 _- ^6 c% R
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7 [ @3 q. q, W% V% G成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
