+ ]- g# E6 ~2 A7 ]" C8 _ 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！1 _1 m8 A% y3 v. A5 X+ L. s
6 {" t+ w9 e' i( T- {# w9 M先上成品图：
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做法：烘焙
5 P4 H0 n& ^) v! n5 @3 t) Q口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟) D+ o! L$ n( F& r- v0 N
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+ M1 H5 E; H# S' Q8 Z 蛋黄酥的做法:6 a# J( k) s$ {0 k, ~
准备材料：' w5 b/ A! b# ]* j4 y+ L5 J! A
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。8 p- f+ K" Y: g
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！5 R6 I- ?8 X7 Z1 s: {% m
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！8 S. X' C6 T. z
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份6 `) b, D# T' S* P# c% A
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, k# L0 A. Q9 F8 ]$ E8 m! y% ?4 K. H 5、将油皮包入油酥。
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- [$ j& Z1 d$ J7 I& j& @1 X# e6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！$ }5 Z" F) @+ b8 q
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8 O# c5 C( B$ Z 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。7 N" X6 g8 G- E( \* M: A
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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i- m Z+ g) Z8 j& T6 R# {7 @! R注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！1 B& \& ^) z4 y: k; b \
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3 r% W& p) `$ j8 ?成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
