@% n! h w4 f1 ^ 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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! g0 k: ^; k5 F. j2 N. p8 m* k先上成品图：
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" u; V' Q$ M! u- T+ D4 H( [- v做法：烘焙
2 {" v, D$ x) T+ a& d口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:. j. {3 @8 W1 w0 `/ K
准备材料：
+ Q* p Y4 Y2 M$ {5 l1 y蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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) o+ r9 t( ~* I; Z# M l1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！) D1 C8 A, z }/ x% J4 g: v
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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& _7 R4 R+ m; |1 T1 m" f: A 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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. }1 Q* s9 B( Q/ P, J& C4 D9 ?" t! ] 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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$ ]4 k3 r4 R3 o2 `% f1 P; V* y 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！5 T$ M4 A" p. b4 _: O
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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, h/ M/ V1 m0 r1 w0 d 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！3 O; b( |: g% Q6 s9 W. k
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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* ^! D( Q2 N4 w; B3 c5 G; ^成品图：. ]( r# \/ a) _' \7 J0 c2 [2 P
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发表于 2012-12-4 15:24
