1 Y% Z& K5 ?5 |7 l- H 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！. l& t) W( g- T! I: v
) C0 x3 t+ L. x' m3 M1 J4 z先上成品图：
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1 h' ^! d. o; Y8 E W/ X0 D+ f做法：烘焙
- s* O: V) q2 u9 w# h2 e口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:6 I! j0 V2 R& b3 }3 q: q9 D5 u
准备材料：* O) K* \; m5 ~5 }
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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; F. \' J. O9 v B$ b* U1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
' m3 L9 k3 J$ T 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！7 t& T2 C4 f6 h1 w% R& o; Y/ t% {
" l1 s: d7 |4 l, C u( Z9 u" \! e 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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t, l) m* E( u! l' Y0 ` 4、然后油皮和油酥分别分成22份! {+ m" ^+ \& e$ q/ z7 Z; l
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！# y6 p1 q; \' h. t* K+ M
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！, P$ L: ^$ X. _) B* S- Y( a
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。 w4 a, n, Y: a
6 ~ a& Y# j: B$ A0 f5 z. x第一盘烤好了。比较完美吧！
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6 c% t+ M* ]+ [+ Q7 K/ X0 o成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
