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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：9 _" h6 }2 V; e- M. w0 P/ ?
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做法：烘焙# `$ X& `" ~8 S- p% i
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟) q3 D. o! l8 \) f, q7 ~
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z8 m; x* V2 o% Z! f3 d' Q( \8 d 蛋黄酥的做法:
; f, {4 ~1 s1 R9 x4 W 准备材料：' R* _( Q+ j) {
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！# T7 p! e& R$ P( ?' e
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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7 g) b( [# ^, N) w/ M! I 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。
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" q2 p8 z( D7 m* f- a9 n1 I6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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5 A/ t/ Q/ v3 Z- u: {3 ^6 L3 C7 } 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！' ~7 f- Y6 G6 _. X+ ]
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' |' V; k/ Z* S4 I c1 _ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。# u! [( V- b i* B/ y" k& o
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g8 O. b" k, ~% ^2 B C' k1 u 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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6 G; L: ^0 E& D, l注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。4 x+ F4 F& [* o% y
0 Q2 ?- s: A' h! h/ X第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
