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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-12-4 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      
+ ]- g# E6 ~2 A7 ]" C8 _       嘴搀的妈妈接受预定哦!   哈哈哈!1 _1 m8 A% y3 v. A5 X+ L. s

6 {" t+ w9 e' i( T- {# w9 M先上成品图:
% A' p& ~' g2 ~/ n4 ]: ~, W: v+ _6 @6 U# y) x2 D  u, ]  t1 ^, P
- t/ S9 s/ `2 V% u; {' D2 L% r5 [& D
1 L: `5 U3 L, x: l% I
做法:烘焙

5 P4 H0 n& ^) v! n5 @3 t) Q
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:90分钟) D+ o! L$ n( F& r- v0 N
! @1 N& v' C: A
1 }% w* n# n: Z! p: {2 ^0 ]& G& a

+ M1 H5 E; H# S' Q8 Z
蛋黄酥的做法:6 a# J( k) s$ {0 k, ~
准备材料:' w5 b/ A! b# ]* j4 y+ L5 J! A
蛋黄酥原料:咸蛋黄
11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许(因为孩子要吃,就没有放郎姆酒),蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克(我用的是调和油),水90克左右
油酥:中筋面粉140克,猪油75克(我用的是调和油)。8 p- f+ K" Y: g
3 V" U9 W/ u" ^  x7 B0 x( H. \
1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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! f. X7 Z5 Q. _

: [8 ~' ~- R! |
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火!5 R6 I- ?8 X7 Z1 s: {% m
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒!8 S. X' C6 T. z
; V$ {5 c8 {+ g9 m* S' `0 s' O2 v
3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成226 `) b, D# T' S* P# c% A

, p/ a) l' ]' b6 x) b3 j3 m* K7 j1 J

, k# L0 A. Q9 F8 ]$ E8 m! y% ?4 K. H
5、将油皮包入油酥。
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- [$ j& Z1 d$ J7 I& j& @1 X# e6、擀长,
然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
  F7 ^) W& Z  a9 I2 c4 j0 R
9 L2 N) `0 K" j/ ^6 C* G1 T% |) m' Y1 j. C0 {7 D% L
7、将蛋黄一分为二,分成22份。红豆沙分成22份。
8、取其中一份包入蛋黄,蛋黄的切口向下。
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦!$ }5 Z" F) @+ b8 q

. m2 j* @' t! t! N6 u3 A
, z# |4 D- J8 z/ T2 r
8 O# c5 C( B$ Z
9、取一个面团擀圆,将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了!
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: I4 C! e: K, U( L, u3 E' g2 H, J% [* N2 h' M7 m
10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小,一共烤了3盘7 N" X6 g8 G- E( \* M: A
% B. M1 E+ k1 r1 x, k3 X$ N! |
2 k! e8 ?2 j6 U
  _' X0 @* r( x
11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右!
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/ [) @3 P! t7 n# ]; q( {3 k4 r; N
  i- m  Z+ g) Z8 j& T6 R# {7 @! R注意:
1、油皮和油酥都要分别静置一会儿,才好包。在操作过程中,每走一步,都要静置,这样才容易做。
2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。
3、蛋黄虽好,但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧!1 B& \& ^) z4 y: k; b  \

; @1 W) `, p. q3 b, G  f1 P
3 r% W& p) `$ j8 ?成品图:
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5 [0 |  A% @; n
2 J( Y3 F6 x9 o; v" @. K) o
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点评

三只熊儿童摄影  看起来就好吃!  发表于 2012-12-5 12:01
芝麻开门@xa  完美!!看着很酥香。  发表于 2012-12-5 10:54
颖澜澜  真是完美呢  发表于 2012-12-5 10:02
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普通的油也可以吗,我以为必须猪油才可以

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果然很棒

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太厉害了

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我很喜欢吃这个

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回复 路博文 的帖子; v& [% V8 V( h! y

. j3 v- T  P& d呵呵!相互学习吧
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回复 蝶ルde幻想 的帖子
& v5 h% n  _; o5 G/ V6 k
5 G, N: H* }& |' c6 f没有米…亲…
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回复 honeytrry 的帖子+ T1 i) c6 [1 p: _9 e" v# ~, }$ u# I
4 I4 V( Z  P' R
我们家有人不吃荤,所以就用普通油了!效果一样刚刚的!
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回复 筱笑翛 的帖子
$ B8 E. Y% o5 K2 N7 f1 o. Q
+ C0 W8 p9 l0 c) n哈哈,谢谢夸奖,谢谢鼓励!
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回复 康康妈妈@xa 的帖子
! Y0 l# e4 K6 S: @/ P; {
2 M7 q' `* G1 T% p哈哈!还不错哦!家人都夸味道好…
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回复 竹子@xa 的帖子
' j( Q9 `/ ~0 D5 |+ y. v2 z7 H8 d) i8 u" l0 w- \
我也超喜欢,但是御品轩的很贵呢!
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回复 坐看云起79 的帖子
# o0 i% R/ z. M9 ^
3 S; `9 R! Z% D" a+ r% P谢谢鼓励!
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

看起来好复杂呀( }8 K7 Q" q9 C9 n7 J

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回复 lpchina 的帖子
2 b2 q+ m4 [1 F" D8 S9 @5 y' ^! j* {+ R2 C
呵呵呵!其实不难哦!

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下次试试猪油吧,更香的
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回复 小黑鱼鱼 的帖子# t& T* C0 M- E1 _# O8 N. m

9 s) _6 R* s/ I) p我家有人不吃荤!所以就不能用!呵呵!猪油您是在外面买的吗?哪里有卖?
豆丁妈的时代

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自己制作御品轩蛋黄酥———简直一模一样!口感相当不错!哈哈! ...
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