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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！& P. |. H$ h" v! [: w8 G6 V
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先上成品图：
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5 n/ x7 I' k: \2 \( i做法：烘焙9 e0 b/ ~8 S; Z8 c& Y
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟. w* a! K) @2 E1 F( A' y- o
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蛋黄酥的做法:% u: o: \: O* L; X
准备材料：
4 k7 O- `: ^4 A1 }蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
: x, i# L! w/ u- v 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。/ ^5 `: j/ q8 ]
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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, W6 F4 E& A& U1 s1 F( ?* w' p5 l 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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1 W6 @- g* @/ W! J- D6 Q& h u 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！( X4 x1 T, i: n4 C) W; O2 V: J
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& [2 v; g: t3 G) m% v' H+ P C 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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5 S- L; E+ D0 R( [& U 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！7 R# a, M- h! M# @0 C
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/ j( v" F( P+ c8 i) D3 z9 m注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。1 f$ e7 H# M3 I- @1 W, I b
2 o! F" K& B; W/ S% c# h+ x/ R7 g第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
