6 j0 z$ t' V9 W! d+ w
嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！! J! Q9 y- n, s
9 |* v+ E8 F: Y) z/ o6 l1 c先上成品图：
1 G" P* y e6 J% o- S- p8 E5 e! }* z' N) V1 s8 n7 D7 r
6 N7 q# b% I4 \6 H& k/ w k3 z+ `1 a# a& w2 T4 _
做法：烘焙
8 S$ m H) f# N: {8 S口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟9 u# F4 M6 v$ }; D
: z7 V7 P+ s" J% J( ^: j5 L" U
& J- }2 C. @- V
+ e$ w1 u6 o' i1 a Q# s. u6 I
蛋黄酥的做法:
& t: I( i! v8 }4 N5 c' O2 F 准备材料：
; Q6 b, o7 e; K蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。3 a3 ^- P/ E: g4 ~2 _, f; N: b V
- M6 n; P$ \7 |5 Q4 P! t1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。3 Y' |5 s: b4 h& Q% @: W
+ W. x) V0 v3 I8 E+ P& O
E' A( y1 K X9 O8 Z
0 u L0 g1 C6 d8 J; Y
2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！7 I% i: ^3 c: l& K6 q
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
! J4 ?( h" ^8 P! S. v2 y: R5 c5 }
2 h9 {1 f C% o. _3 A 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
: U9 ~ H: y/ o! J& ^9 q; @+ U- P/ i0 ~, D
4、然后油皮和油酥分别分成22份
! c" t4 @1 O! @# h
' n9 ?+ C; n) A- I6 w! s' }5 U6 t! n" p
5 D' P3 p6 R9 z+ B% y+ g 5、将油皮包入油酥。. b6 R2 m2 O& Z; m3 y" W
& X) y6 y% q- H2 _+ N ) v; x0 S# k7 y, s0 I9 J5 ?+ C4 [
6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。7 C7 ~% [2 H5 Y- u% ^
3 C! T; [9 i7 C* i: |6 q
* X! l9 A) G ?& h3 x 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
, o$ m3 B0 [/ \+ u: w8 u( b
8 x. u0 K0 L& e' u9 k8 K' }' W+ A! ]! Z9 b5 R9 N/ e8 K* ]% h* P
) t# ^# D7 V5 H( m
9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！2 C7 q4 ]7 X# y1 @1 U" E
) t! I4 L6 ^. z$ `) j2 F
& ~4 b/ X# U, k7 w7 Q6 H5 O0 q$ @. E
; \# [6 g+ n4 a* a) \+ P% q 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。, I! g0 ^" A$ N1 F+ a0 f' @
6 v4 `# D% u+ w# Z0 j' f B3 H: K* _, w) h7 R9 Q+ X: M' k+ _; l
5 r5 `# q$ m; G- |8 _5 U; p 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！" U: L, t/ I6 i# p8 F b! |( G
4 ^4 ~$ m5 l' C. R6 }" A* q4 `# x
$ _- l8 g7 n$ N& a
* { K5 S0 `* Y: Y注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。- `( i3 u- ~. m# j" [
1 t% Q: n' _7 I" |% n5 S/ G第一盘烤好了。比较完美吧！
" J" }& G R# k7 _! A. R7 C
2 o, i, H- b7 L' M
+ {2 S2 b7 F. b4 Y成品图：+ c( J/ R6 {' j% @
( E; c' q8 A, M' ?6 U3 R8 F5 A! i4 I) l' D
4 w( X( H. [/ E! @. X$ y
# Z7 h( M" _0 p6 V3 l
/ P4 `: ^ N$ e+ C! x o* s7 S2 C+ i' o2 T! F5 |; c2 Q% ?$ G; P
" M3 m2 c% y2 I5 R
| 
发表于 2012-12-4 15:24
