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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 0 V9 q8 O# W' S
) u+ z5 x/ n/ O+ A, P, T, x- M# Q# @ 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。$ r2 U T: r- X" M3 n- P
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5 V" L8 m# @8 \5 D0 U1 e/ E8 n面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
/ m# L. O2 Z9 F$ C( B0 H) F Z奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：
5 c- R- w2 u( ?) W1.将黄油软化备用。
1 }3 v1 V3 O5 p7 m6 u( V5 x: S+ Z( x2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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: ]( Q3 c( |$ J, p6 q4 i3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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R2 ]: Y1 }4 g' [4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）' o) {( @+ v0 b7 K+ y9 R8 \2 W$ C& S
. z- P; a% o+ t+ I, k; t5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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' \" Y7 {9 J' P! T奶黄包制作过程：
( D! Y0 c) o. a) B6 _9 d& P0 G1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
, V, b! h6 H" i6 N2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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& q$ L% \3 Y @: T2 T3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
