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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ) ~: I: @/ C# G3 J4 \4 T3 U& J
`. W8 e& p9 I3 z- F& B 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。9 ^ @! [6 |. F4 c: l' }3 u$ Q
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0 [7 Q3 L+ ?+ \ r. {+ `: k, V面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量6 A9 ~* F( F( ~0 \# g; v% P
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：! i* p6 u$ w; S
1.将黄油软化备用。$ Z, q `5 L5 r4 V3 m- `3 S. Q
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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. C) _$ _7 x8 e1 x% Z# j1 t4 t5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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奶黄包制作过程：! t9 ]0 z: j6 A; C6 n P, S
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
* E8 J9 A/ E8 w( ^- x2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。3 N9 ?0 l. P/ V2 G I
0 }' ^# ~2 l) `4 x+ e% `3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。1 _8 V8 J" u" K( V! e K
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发表于 2012-12-19 21:17
