- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 6 b& }9 E% N" Y2 s
2 |1 P h& O2 J# u! g7 N
奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
& {( b3 E( V/ X- [: Y1 f& q7 E- `2 U7 k( h2 b. @
$ p) ]* [: `( X0 i* C# [面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量0 @) f) i1 r% a3 f' v. y' }. a
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
/ `# V$ j0 O8 Q, Q3 \& p4 ]9 z
+ V! i& p4 Q, n3 F0 ^+ i奶黄馅制作过程：" e& U9 S$ V/ r* t4 \" v' A
1.将黄油软化备用。7 P% k" I+ A/ T- O- M, }& y
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
) y. e) F4 x4 ?- i( |7 [9 C4 j* @9 @
3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
* e+ X/ T e0 u; E1 w& g+ i3 }+ s4 k, |8 U) H
4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）" e [& M$ e: N
' H( L# ?; w, E0 m7 `
5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
F& b) m3 J% t, j" `1 h+ _4 R5 w- h5 [+ J
$ m# ]3 }+ ]' R2 W9 w3 V4 z奶黄包制作过程：" Q5 F: w% g8 T5 M& }% D
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
j5 A a8 h9 e4 E+ P) o# [% F2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
* r! E* N" w6 I. a5 P$ e
- {7 {8 e1 f5 U1 x$ `; ^4 `3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。& b3 H+ Q0 |1 H8 J% A3 j) s2 i Z) N
% ?# ^& n; W0 W7 H
4 i$ p7 `1 Y0 |) v" r. z* {
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2012-12-19 21:17
