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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 . ~, |) `+ S6 {( j
8 ^& x9 K8 e3 D' \/ {上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！* P! }; G' K- k
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
' f, r% W! `+ b( d5 b这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
8 Q( S$ C- S: q/ W$ R- D3 F鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
. W. n0 m4 ], r2 f3 n' C7 q看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
8 f. V& Z9 B( R: e. |平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
1 w0 u. U0 c; f0 u! N4 l( b但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。
7 B5 |1 w% f3 y" c( Z, f) h松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
: Z4 A z6 u7 d$ D1 n2 x# ]《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
5 f) Y7 `- `! ]. S松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
% X8 L$ G( W: t$ T5 }" E捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
9 O7 N: ^/ ]9 J: S2 V9 ~有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。8 O5 ^' z8 `8 l. ]2 @2 ^3 v# ~
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类8 W. q" j, j4 M; h/ R, j
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。, M5 m( v" r8 m' d* D5 g; |
# y4 u2 E% C/ p# C# M过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊& F0 V3 I1 v$ ^$ A: ]1 c
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/ \8 @8 k$ \* l6 c4 M- @另外说下松茸吧！大家比较感兴趣2 e/ Z; l; S( w4 E
松茸简介：
2 y5 k$ [4 Z, [( N7 j* [: O3 | 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。3 L; C( O8 e3 ~% n9 K
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
, N6 m% I' {, p2 A松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
7 [) W+ ~8 n- x# V* |2 p- l南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
5 r- v' g, o# I: g好的松茸基本都是云南，西藏出的
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; S; E+ \: I* V9 V$ U7 @8 z搜点图给大家看看。7 X( b3 C, c8 w. z" H* e
原始样子的松茸，新鲜挖出来的( ]6 h4 {& G7 J& i1 G1 _ Y' L: L
* H+ q/ i. {9 @7 {& z切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。0 k& l2 Z' d: l3 d
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发表于 2012-12-10 22:19
