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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 " r, S5 s& {' V' \, p0 Y) `8 H4 [
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上首页了呀，哈哈哈
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1 T. L& V6 `! K* M7 X" i+ S吃货的世界永远是那么精彩！
* A6 y3 A0 m- {2 G喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！ x; K! g4 T ]6 U# q* R! H. Q
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵, Y: Y: a& }. m
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
$ H; G6 V2 b! g6 q看起来很新鲜。
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- m: e* [3 e6 q' q4 s专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。/ ]1 k) C0 R8 G( y7 @' U
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。6 J/ e, U% @. O/ {3 p- w1 [
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）# J8 H) u& I. J Y0 X g l
* u: `8 j7 i$ N8 H: Q: t今天我要做的是松茸炖鸡。& B6 [6 G. \1 a8 v4 [% H
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。2 Y# a# a5 W3 p8 D1 ]9 e
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。7 c0 |$ t( [# E0 X
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！( j: H5 N, R5 q0 u
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
?; f# w7 r) _! A; q捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
' S i, |7 I2 s$ g5 y8 _有砂锅的，效果会更好。) k- r' S) y: _2 |6 c
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: I9 g6 T7 o" D9 w9 }7 X- _2 J慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
# x. q* u9 K7 x: }- g F上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类 i+ Y5 q5 Q- n1 K
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。( b- G3 r" w4 O8 K$ K
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- k& u& h. T, Q! |& }7 M碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。8 d9 I9 T$ G( Q% ]$ t& J3 ~
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& Y# W* @) s! O# z. x9 ~7 @% k没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊" ~. @$ L! L( U
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0 u1 |) t7 L5 e# P另外说下松茸吧！大家比较感兴趣* N' r- P7 x9 T% P% W
松茸简介：* q6 [* p1 ]7 p. J2 J# K
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。$ y) O6 }& w% U# g
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
, f( a0 C7 _' A松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
a+ i5 S! A: \ p: ~/ H南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
, U' j8 x2 O3 ~- t7 x# i7 i好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。9 n/ Q# i' N: H, p2 T3 t7 ~
原始样子的松茸，新鲜挖出来的3 j0 G7 n7 V5 M/ ?# W% ~9 I
# \5 B& S: J( y4 U( z$ {切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
