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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ! e- f" V& _$ \! q1 t$ ^, y
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上首页了呀，哈哈哈
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4 c- _" A& i8 a( k吃货的世界永远是那么精彩！
( ~: c$ R X# R, M( f喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！/ l& @% e* x4 D; k2 I; O- ]; P
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
6 B/ e, r2 c6 m$ ~- D1 h+ m鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。2 P& ?. V4 |. V/ d4 k
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
9 C# F5 n0 ?$ z0 O1 ~: H平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
5 l* P5 H4 h4 T) l1 A( Q0 ]但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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0 ^/ ]3 ] J( u, i8 v- d# }今天我要做的是松茸炖鸡。
4 F( P6 Y3 H; U: ^6 k松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
& U+ v, m( _6 Q( S$ s U0 w5 X《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
: }7 }* o% d1 D2 P+ W: v. y5 A松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！9 k: C' u, b" n/ s6 L
% g a- ?0 C7 }7 t/ V2 |8 l做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。% j% E3 ^0 |$ ~& `0 o, p( b
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。8 h: {7 i1 Y3 U4 v1 `
有砂锅的，效果会更好。6 t1 ?7 R5 q) M/ z
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) r7 O" j. p' }* S+ N+ Q慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
( m: m# P5 s) Y& z# t) u5 s上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
& l3 `+ T$ {# Z/ w$ O# m! h吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。1 A5 X" x5 j6 }6 @* z0 m$ {/ r5 Z
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过半小时左右，起锅。9 Y/ J4 f, i. N, `6 U* s- Y5 y
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. i& A/ H3 B$ h- u* f0 F1 f" R& m碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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' m; c4 x8 W/ A l4 Q" E没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊% M" q1 S* u% C) @( [0 [; e
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
, o% \ v* o5 P8 B: w松茸简介：
) X3 X! f6 a ]8 K5 w 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。3 o/ V1 [4 T0 P/ S' Z) p# _8 n
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。- N* `; |# Q$ v0 U+ [4 I2 y
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
3 n$ P( k3 I% ~9 c南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
# _+ ^7 X; [4 Z) r, A: I, G) c k! g好的松茸基本都是云南，西藏出的9 K% Y$ r: Z) O& a
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搜点图给大家看看。
^+ L5 r( z# n" J$ k' y原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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, L5 ^8 ]1 S# e+ g3 z切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。, W; R+ Z/ o, _3 P* x, C
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发表于 2012-12-10 22:19
