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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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- P/ T0 Y' F) t B( L0 a+ p上首页了呀，哈哈哈. N: N( G$ R& N5 t/ E1 D
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吃货的世界永远是那么精彩！9 K, x1 d P! s8 c. z
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！0 N# t2 f8 ?& q8 D4 R
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
; h J& Y6 p- s+ Y! N鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
F7 b* K1 q( P看起来很新鲜。
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& k& H0 L1 s0 }7 S专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。( c% c: `8 k; `$ i7 T
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
& Y) K" o, N+ }) O0 X6 c但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。5 w" i, Q, o- z0 U8 N
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
6 M0 Y x( K+ L1 _% ?$ M《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
" o% X+ b9 t4 @8 Z$ a9 ]松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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- A/ P# f8 x% N' t做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。, r7 t B% w+ Y5 K. f
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
9 p7 G' z1 c; p3 S2 G- _- q" h, H. `有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
& E( a K' q% u! h% Z2 ^上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类7 q: t- a* I7 G F4 G/ e6 w% V% Y
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。, ` y# e2 M/ s! A2 _, }
7 _, b: L9 Z5 f& l- b. q; N过半小时左右，起锅。/ x1 ^5 D/ s8 }' d
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。, ^! [0 h$ t9 U1 n$ Y( ^: d ?
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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" H/ ^) } Y0 H4 z另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
/ H o" x; F/ Z( Z松茸简介：
% r' {4 }0 u% N1 K$ R7 r& I+ F( r 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。! }' T) ]9 C2 A# T7 M f
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
7 A8 {% \2 l, _7 f6 N3 F松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。1 q' z6 \* C; V
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
5 ` ?3 ]& O h" j好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。4 }4 s0 O2 o$ C% |8 [+ ]- z: m! I
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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9 C+ e8 y! i/ v6 t; q3 @切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
