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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 7 `# ? N) j/ `- p% x
6 X$ d8 ~5 `+ a- K8 T. t/ F上首页了呀，哈哈哈
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. _ ?& S4 U6 {! q V$ I9 m% `# z吃货的世界永远是那么精彩！0 C* ]8 G. T9 ^! X* G
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
; N% g" R) m- _这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵$ l6 ]- `8 h3 Y) v+ v+ p+ I
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。7 L! }# ?$ x* x
看起来很新鲜。- ^ \& l* t8 H' s4 W \8 ~
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; T) `) |4 d' ^7 z: Q专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。- \1 O* w+ z& Q6 A5 S( d# T# J- d8 A2 V
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。4 O; m( u M2 U& P
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）2 i# T/ F7 X9 E
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今天我要做的是松茸炖鸡。
U) q8 |( H* S- E! H; F3 _' t& k松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
* M, j# \( A$ v9 l* T* L* c) t《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。, }$ E/ O$ o1 o: Q# D
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
' x: M$ o9 c4 V) Q( N" a捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。: Z% p3 O9 F4 P2 w- \
有砂锅的，效果会更好。
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! a9 p3 C8 }9 ~慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
9 T9 \& Z- b/ n5 X$ i! l0 w5 }上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类! {. _1 H$ K+ f, z+ R) s7 O
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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过半小时左右，起锅。
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" P9 v9 i- \! S* l F* p* {$ l/ v碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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7 T6 ~( A) c" r# L没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣! L: }9 O9 u- c% N- l; U1 |
松茸简介：
6 A" C4 A7 K2 }0 t. V 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。/ {: ~3 y: L9 c- ]% H
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。& P5 @! T. v8 Y `' i
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。4 X& h% Y* B6 b. Z3 ~
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
2 a C6 E) c! X$ ~9 I8 w5 d* i好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
' L. C- K% M& l+ a3 T7 r原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
