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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 " \7 y; T) ]8 u& j+ J/ k
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上首页了呀，哈哈哈$ F8 z% ]/ p) f* D k! Y' o" Q
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吃货的世界永远是那么精彩！! S M }% X9 m0 m. x! x2 R
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！/ n! c3 a, r6 U8 I
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
$ M% n8 }9 I7 _$ ?) K鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。+ h1 y. C6 P) h. z7 O
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
$ C" M* h9 g' n$ E* t- V7 ?% n平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
: `% E! v0 O* o5 c# O* o- g. L但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。8 k+ k. z1 X G; w2 t- z
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。2 |- _: h- R1 r& w6 b. E ]8 O- s
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
+ [' ?$ r, _) n+ r3 F3 _6 Z* Y松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！. Z0 h+ x: D* ~5 q) Z' J
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。/ z) I$ i. a7 p. O: H4 ~
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。" U5 E9 N5 n; X1 Q! z3 E
有砂锅的，效果会更好。
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! E3 h% l2 H$ v$ N6 p( [8 C, q慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。 a& s8 Q. a; k) Y# j
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
8 A" {6 Y/ p# b& O2 o吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。) R& k' q; V. O* N
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过半小时左右，起锅。
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0 F. y; V- c7 i% Y7 B, `+ N碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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0 G, u. K. ^$ E/ w( ]+ Y没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊2 d k1 y. Y m* c% @! z( b
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, X) Z: c( ^$ P" n B) g4 F) {另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
0 B" ~$ A# S- u' }3 K+ g5 W松茸简介：
6 Z( z1 i* X5 ~( M, [2 d4 ?) ] 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
. e9 r3 n, J* @" \松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
5 X$ C2 s( w# L7 l9 F7 _# ?& _松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。7 K% ~% p; q2 j' w
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。% w7 g$ N/ F; k7 v# N+ R0 P. e
好的松茸基本都是云南，西藏出的' T2 D0 x! k' H/ p5 Z/ i
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搜点图给大家看看。1 B: u7 W; w4 t+ a* z, |/ h* A0 t
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。5 N0 f, {+ ~; ~% B! t
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发表于 2012-12-10 22:19
