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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 - D; ^" A/ u! @/ E% e' D0 g
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这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....% s# H) B4 O! W. C
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....5 t& r. O9 |* b2 H; z9 \: f. P
实在找不到新玩法了。
j0 q X4 t* U, w5 ^" ?) ?好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
/ c5 _' d+ G& s% V$ F! |& M% @结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
/ n5 x" w2 O+ ^! u" Y! y/ W- B每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊7 u* b/ [- D0 m7 m
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 7 T9 r: h4 u4 O# h! Y
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今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。2 u6 ^2 y/ `; c" n& G
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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3 s+ x- m3 J# X' B, q3 }做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。0 o$ L8 I" U$ Y+ t, r5 K$ x$ U
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刷上蛋液，入烤箱罗
& `0 F6 b, X5 \8 M# z1 S烤出来的样子 N- A5 L$ D# y0 a# Y; A4 b6 E
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
1 ?+ X w8 p. @* p; ]! L还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了& t4 g+ q4 b% ~+ O6 M. h
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
9 r- V% t: m+ I+ n全家福
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" z0 }1 B7 _" C, _" ^9 I+ O脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
1 w) T9 y* |9 q. G附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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原料（6个）：( n8 G8 F4 u7 p
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
0 Y* }: W4 H- e$ Z4 S" Y& c馅料：红豆馅6 K R+ @' o; E' }
表面装饰：蛋液，巧克力笔. B, @3 r. e4 R4 b
做法：: K$ Z% Q# L/ Z [ b
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
; c0 J/ u5 l: b5 X⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。+ B/ I1 A C, A6 R* r, ?
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。+ m# k* j4 O4 }) w9 Q5 g" E/ |
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。1 o y$ s: D4 g
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。; |* W4 @* R+ l( `
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
- \; n" Z3 M) l! U; }. u⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
1 K; Y" @0 ]" A: j& B! C/ ]⒏重复步骤4——7。: i6 f% M2 O) k2 Y7 _& Q& C6 J
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
' f4 d& {2 K" n, v( S⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
0 K6 G' B/ }( H, d# C% B⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
& ~( Q& ~7 d$ ?⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
