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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
4 \* V% B p0 z" Y8 Z9 B. D' |% H( b5 z# w; ~9 w. R
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊..../ E5 K, e/ x' R- p5 A$ f
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
9 O8 m- |9 ]/ V% y m; x, Z实在找不到新玩法了。
1 N9 N* ^; `- y, G' u' X好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
) ]; t( J' T: j: k; X' S; s结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
- _/ B4 p u1 M' e# u3 N# z每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
: ?4 G9 c9 F* w- N( Y5 w/ C不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 * B; G* q# _3 l8 K0 z0 s
8 ~) l. ?) _& ]0 A今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
: @- I9 C8 P6 H. f2 u而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
) P1 A) f& ?3 |, I" j4 |% R
2 U1 m& F5 N: a做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。7 w0 k% q6 F/ O- H' L8 z/ [
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% c) G: G& ]' \6 Q1 T/ X& h8 M6 S刷上蛋液，入烤箱罗
K3 V, B# j+ }3 Q( F2 @6 w7 ?: r烤出来的样子
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？9 t1 {; X6 M& }! m$ g8 d+ h
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈4 h+ r( ^) i0 d$ P) G" {
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
( Z& ?4 {+ g" G* f' T早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
# m, E" W3 O$ \+ B6 Y全家福0 z4 M7 T+ }5 u) h
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5 o) ?, g5 p% X: j2 z脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
7 i% h# x; f c& X G& |+ x附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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原料（6个）：, R- m7 _1 r0 ?# `; v8 \3 i! P9 S
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
, ?" {" k" R9 G: C' }) w馅料：红豆馅
. k$ N' ~* P3 V( m: F; W3 ~表面装饰：蛋液，巧克力笔! T! n& D. b$ N/ l1 A; r
做法：8 C b: {& O+ E0 h$ H
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。. y; C h, J* y, T \+ w' Z
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。2 g" U7 e1 p3 F7 p9 z4 ~! N: Q
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
5 v \ x5 r! f⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
4 {$ ?( Z, q' W8 |8 q) ?# w" x⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。3 j( B, j! F$ z! l9 `5 Y
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。1 ~' g; a- i) p
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
7 L( K# V0 q! v+ K⒏重复步骤4——7。7 z& _6 q; B! e* h% R y9 b: a
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。7 K9 q }: `. b7 ~
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
8 F9 k' U/ n+ [ s) I⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
; C( i4 n1 T& N8 g⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
