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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 ! L/ A6 R+ C1 l! X% ]5 K
; A8 s# O) \/ M+ \) Y8 `& L
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....1 x- B' K! Y! _, \( b! }, ]
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....8 L7 S9 D. P( r0 c6 X! b& ]
实在找不到新玩法了。
: W! b% W) s8 Q好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
: m9 ~2 i6 E9 A0 Z$ r( L结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
2 _2 X5 {! \, i1 K0 ]* \+ c每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊+ @( u. Q- M; a, c3 G \0 J
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 $ M' Z* j" {! w' y/ B8 V/ a2 R- f+ c0 b
. A9 v( E& z q, D. M" E( ?' y今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
% R5 d% M( u7 B, L7 @而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
# d- K& j5 B5 l. [2 k" J
: P, F4 N! s' `) U' J1 i, k做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。 J7 A* ?7 v# ?
, f- J* B4 L! K, e
. O# C, F8 P- k7 |8 Q# t4 N刷上蛋液，入烤箱罗
) i* u# f5 }1 f0 a3 F/ X3 H0 u烤出来的样子& }4 U: |% K1 T/ w2 r
: G* y0 y" Y9 [7 U* z
1 N) n% K9 Z6 c: v6 `
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
8 u' \+ z% q( I还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
4 a. v- ]/ \/ w0 P! `$ h% n
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
9 o. G+ H+ q- Q& u1 O4 u早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
; i4 M8 b1 J @全家福
" I9 B4 }0 L) Z
( r& t1 P c7 d; _! o
( C3 R Z( w( p1 A- {' K" ~: H脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
$ M3 A% E2 ^; F* d$ |- n附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。8 n- T6 t% B+ s. ~
1 U. ~* d, ~. m9 A( u- c
原料（6个）：
& r9 G' p( p2 V' ?+ z& i- \0 _面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克 A8 R$ i2 J: B- t8 D* d# {: D
馅料：红豆馅
1 `6 m7 v( H4 U2 v1 x. b表面装饰：蛋液，巧克力笔
2 D R( P8 S8 l) ^. X6 h做法：; {# a6 p+ N4 [4 [+ R" ?- f7 Y
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。6 _5 m3 O' E$ _
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。" t7 d8 {- v* \" I( Z2 D
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。. t4 C& N; V9 W" }8 v
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
' n' `6 w3 N o$ `7 T$ q⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。) @# j Z* H2 X9 t+ T
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
# S' K- D9 O$ E, \. g, }: O⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。3 U1 q( \$ r M, o1 w
⒏重复步骤4——7。# A7 [- I* h' }( i. f2 Q
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
2 F( k3 y2 R+ t' y: {" H7 _⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
1 K* ^7 N0 F9 @⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
1 l& r- | [3 a+ f⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
