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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 ' F& E) J* h X3 Z* N8 J
0 `. l, s9 ^& m9 `9 |. `这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
) A3 n, D: ^, |( B母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....1 |5 b+ C" L! S v; o
实在找不到新玩法了。
\4 C* I1 F2 p* Z- T( S4 s% u好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！- u! {8 c. O# P
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！% o0 A! w- Z! l. e* ]+ E# w
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
: b1 @! m; q8 s; x# ?5 B0 u6 m3 S+ I不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 6 d- a1 D1 e& v$ }4 U, g
) s( A# z! d2 q" | \/ z
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。0 A" G5 Y* G9 ^( o0 g. o/ H7 M( P
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
; c& z- U% Q% F
/ a) Z- O& M5 R( a4 v: Y. D, V做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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2 ?: O2 r+ s$ k1 ?. @刷上蛋液，入烤箱罗
0 i9 C1 k2 \1 h: y烤出来的样子
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% {4 n% e0 C/ z5 t' }+ K9 S: s还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？/ b, T; ^% K2 h. j$ n s5 n
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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6 ?$ K: z9 C: P
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
# i' N3 s4 D% d; \' Q( u2 r早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
# v* {/ M! ?# g$ J0 q+ M9 {# {7 x全家福9 i! x1 k. L. `$ y- L4 ?
1 P8 D B3 A! b Q9 }7 o! g2 F! ?# p
) B1 E* {2 U( A8 h l3 K7 x {, o脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。, i% P6 v8 d, @6 X2 {% m: S h
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。1 E" {1 a$ F( s! l! Z3 q2 d( S
, u1 C- }) x, T4 j, N* |" t( l
原料（6个）：
' n/ ]) {1 ^5 i Y5 e X, N面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克6 j$ C, Q# D9 I' d4 U2 j. |
馅料：红豆馅
/ c$ k; V0 y6 h! ^( \9 B表面装饰：蛋液，巧克力笔
( D, U: ]) j9 Z( _9 I! a做法：& f, M* L5 R6 I8 a! K, U) C
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。% A" M3 u$ C- R! h0 D5 C, }
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
8 R# ^- N" `7 {2 |- p9 k⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
4 P0 {+ S8 j7 W8 h# [⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
( }. `3 R5 A2 A⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。9 k, g7 U6 T5 V3 A+ G$ \
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。5 W$ s+ i; U8 ~: ?$ e- m
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
/ d% b7 R. L4 {$ u/ [" Y" f⒏重复步骤4——7。
4 l' i* v+ n7 _% |4 @* q. J& {⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。# C% a' j- N& |5 |3 B: k% w
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。( r! ]" K3 ~* A5 _0 K0 N( \
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。& }$ Z* c X* @* J7 ?- X
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
