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; _5 P/ e$ F/ e
一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
0 c0 @; n: _, F- D! d7 ~, @& C 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。7 F' J2 _# x9 h, d1 n1 [
准备：
. p0 L: y8 l+ |0 r2 h- ] 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘； X k3 Y8 F+ b h0 ?7 Z
2、低粉过筛3次；) b' a# n% r/ M% _; r* X
3、鸡蛋加香草精打散。
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2 ]/ K& j3 m7 c 过程：; I/ _. Y0 v* X# V
1、黄油切小块室温软化；
& R3 A) \3 g6 Y) b3 T 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；- X4 M7 {* z% ~
- c# g. ~$ c7 x 3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打；: f1 C$ n) Z6 O! ]
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；
M5 M1 w; q" D- @. q1 d7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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. b7 L( G& u8 Y! J% Q Q3 i 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。. q. w* y" H5 E" A: a/ b, r5 m
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发表于 2012-12-17 14:52
