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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
' D: g( \1 P, X6 h+ O 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。 ]! z9 {8 N3 l/ X
准备：& u! v0 s- } R* T3 T
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
8 e0 k: t) n- D+ N8 k' x 2、低粉过筛3次；
/ }: p$ s- \8 |" z O2 r- L: d 3、鸡蛋加香草精打散。5 I- B% d" u$ N4 u7 [( D& c9 M8 Q
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过程：" F5 p/ S, f0 a7 F! ]* M3 ]
1、黄油切小块室温软化；+ v, V# Z4 E0 P( O9 B. q$ E
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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/ Q/ s: t. p( Q6 C- |+ G 3、加入一半低粉，继续搅打；4 I6 J2 H( G" `/ s" ~
/ P# X; r, C0 V9 K0 i 4、加入淡奶油，继续搅打；& U: W0 Z& E/ X) }, Q7 b
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；3 i4 n% [+ _# Z( a3 K( {8 Z1 @
4 w/ j. U" Q6 \6、放入提前准备好的模具；
5 C G4 d% T3 v- Q& z) u7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。( E( z4 b8 r9 k& N _$ ^& t, U
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发表于 2012-12-17 14:52
