小黑鱼鱼

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        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
1 S. Q) Z6 w0 c5 d           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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0 W, h7 T7 g/ a! i/ M, ?: b        材料：6 m# |' G0 f/ s0 U1 q) e/ m% |2 b
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克# B4 w2 S% q! q. R7 R1 F1 I0 f
        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克* ^) t& Q8 `5 l; O
刷表面：全蛋液; i& ^2 |$ [" }0 J

- h$ V, q- [9 k$ B" z' M& t& x& s        做法：
, f0 I: k, \; P$ ^6 A% O# U; Z1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；9 x! i& G9 _7 |

. R9 X: x% v, ]; m' `            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；; Q" e% b0 E' G$ {" o
         6、表面刷蛋液；
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            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。4 H2 w& W! h4 P2 f- o* F

; P8 }3 s0 x6 Q6 P* i! k- T" L0 `        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子5 G3 j* z' w9 c7 n' x7 P4 [* H
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6 q. k; `# F, }/ D$ s# q: g        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家* h6 y- ?8 u0 Q% {8 o
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蓬絮|

这牛奶面包好可爱哦~真不错。

诺诺妈0319

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香香兔妈妈

感觉比面包店的还要诱人啊

小黑鱼鱼

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谢谢夸奖

小黑鱼鱼

感觉比面包店的还要诱人啊

过奖过奖，都不好意思了

snny

会烤蛋糕的妈妈都厉害。

卡布奇诺的微笑

不错

筱笑翛

面团感觉不到香，烤出来很棒

萱子和齐齐妈

看起来好好吃啊

臭婧妈咪

不错，收藏了
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lijinni7557

本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天 ...

怎么才能揉至出膜？

两个捣蛋天使

看着好香啊

皮皮的老妈

看起来不错啊

涵涵棒棒

不错

Q宝宝贝

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duanmaomao

一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没有，普通面粉是不是不可以做啊，求版主解答

我是木木妈

天天流口水

245684705

不错奥，学习了