本帖最后由 蓬絮| 于 2013-1-14 15:40 编辑
, j, R% b0 C. b( ]* u3 _3 T3 l' |" x7 c
·
0 N; W; t+ P: `' m0 N做法：煮 ·味：甜味
% t* D6 I" U4 Q" S& l难度：新手尝试
3 P- g9 S( x9 ]8 G人数：2人份% N- L- B/ i! Y6 E/ C& g9 H
准备时间：10分钟
( r C3 s* l; ?3 H8 M烹饪时间：<5分钟$ s8 T% _" L# Q1 f! z! k! Y4 Y
山药300克 调料
( Y9 p3 }' W! m$ G% v6 q- V桂花蜜适量 白醋少许 桂花山药的做法 把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份 把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可 山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。
' H& v2 k: O" V' `* G新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。 $ u# D# d. }* S1 |
; s$ f! ~$ v& c1 I枸杞山药 6位厨友加分 平均4.5 洁白的山药宛如无暇的美玉，与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起，作为女人保养脸庞与瘦身的良方，当仁不让。 材料
, s0 }' H0 I, T! s/ C山药300g，枸杞2茶匙（10g），冰糖50g，白醋2汤匙（30ml） 做法
3 N$ F' m x, O9 Y( o山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。 7 \, L" T4 ~. f2 u7 u
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
! g# A; n3 l6 e锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。
' j/ s- `% O6 H4 e锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
+ n: W8 e+ P9 L9 L5 ~. b6 i最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。 小诀窍: 山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。
. S. U% ]% z+ G4 _白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。 7 ~# U7 e! j' s1 \' u
还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆。
& z; _6 {; H k绿豆仁炖山药 材料 / J) d& R- {' r
绿豆仁500公克，山药500公克，红枣50公克，冰糖2大匙 做法
/ c: H' N5 ~0 Q& k! G1.将绿豆仁、红枣洗净后泡水约10分钟，备用。 e8 P+ G4 M* l4 g. g2 s
2.山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。! O' ]6 k B+ d; O
3.取一炖锅加水5大碗并开火煮滚，再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中，转中小火续煮约15分钟后，加入山药再煮15分钟。3 f* V) c* O: L" m, h
4.将冰糖加入作法3的锅中，煮约3分钟让冰糖融化即可。7 S5 J4 m; V4 K( f6 {, j" I" P* u* [
^3 H- S z9 t. @' C, }26位厨友加分 平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
3 i; A# S5 E- I% U银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许 做法 , ?" n# y5 G4 }* \8 s
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。; {- q, {" ~) r9 k6 \
2.加入梨块小火炖15分钟。6 Q+ c5 ~& o9 g5 I; y2 \
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。
2 d# c+ L# E# b. L/ c4.喝吧！吃吧！ 小诀窍: 1）买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂，最好是用水泡一下再使用。
3 D# C# I, c! H& y2）加水的份量要看食材的多少来定，一般全部没过食材即可。
6 f' `' f+ `% F: `3）转小火后砂锅上支根筷子在放上盖，以免于锅。
| 
发表于 2013-1-13 15:40
把自己喜欢的分享是件快乐的事
