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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦* _- o- ?* u5 Q2 y6 I% ~% _
但是做好之后还是非常好用的9 ]( J% _/ |, @5 A$ y3 p
冰箱里冷藏可以放七天
$ a4 x  E7 ~& _冷冻可以放一个月! x% p$ ?- y/ i7 G  `, B) s
需要做点心的时候7 {% D/ o0 k3 w9 z/ ^& s" w+ }
只用拿出来稍微软化一下就可以了
3 P7 h: {8 L. r. B两款酥皮点心9 m: R. K0 e; |' i& P
冬日的下午窝在家里4 Z9 D  Z6 m+ W5 x- h
一边上着网9 H: z( b3 {9 p9 w. U& ^5 w. y% G3 Y
一边吃着酥皮点心  z2 |- G1 }4 n2 o  m5 I
吼吼～8 z! K2 U7 k. g- G

4 C+ R4 D& v% ]9 U5 _, {9 U
4 y, C- \: |# t , |' L$ n; N4 Z( W
* B' Z# Z" R* N' o) u- t7 q+ i

9 Y6 J# A- R3 M+ T* w" Q/ `, U4 ?: U  P- Q- |" u
- r2 P" K, A' q; O8 V

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 " s7 X0 b4 i( P: \) l
, c/ d% A4 c8 s7 Y5 C+ H
酥皮樱桃派
) F" j% u0 i# X
( a% m3 U5 f# J% a/ B8 V1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
# ]7 [0 e$ Q& ]  E2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。+ z* A4 e( Z  s) H
' m/ l0 }, U  o9 p4 `# S8 g% I+ @
' p2 s8 q5 F. z, R* K& A; h
3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
1 t9 m, r  T# u1 i7 D0 Y" P
$ }* J& P2 x, h5 i
2 {% K: b6 O. }# [4、在面皮周围刷上一层全蛋液。: O% h$ S: O& t, g6 K+ K# j) }( g" w
# G3 X- ~7 }. i; U  t& l

1 t3 }8 W% D( I) Q, y5、盖上另外一层面皮。
9 `4 ?6 b! j4 |) Z& G$ c3 z" u: O- h$ c# M' Z* L% K& @0 I7 y7 h1 m
+ d- F/ u, g8 V. K: Z
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。. l5 f$ C" O- I- C8 Q3 _3 J0 c
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。5 P  n) }; W4 a2 p. A: c8 N- G

- L+ O: w; Z4 E% R: v, G8 F; ~" f( }
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。
* Z7 K. B4 H$ |/ G$ a- \7 C% M9 D8 a) I9 m( t: j
松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
8 V, D6 O; S  t! z9 `8 x( X9 A3 r4 O5 V/ N! b5 [' n2 M7 u( I

6 o. K; O. S$ ~7 U7 V5 r. b

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
) G9 M8 @9 W6 A
3 t0 W; s1 ^4 P蝴蝶酥: }7 a, B/ B) P% B! X

+ H  h5 u0 F$ h  I# h1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
5 A; Y9 c# r- b- x) i: B. J* S5 i
- h) {* W2 {4 [: m, s/ }! i5 f& ^) u$ q
" Y8 U5 Q) V8 J9 \! X( q& ^

. m/ D# g2 b2 j7 P3 L
' B5 }$ |+ H) q( @( Q. Z! A0 d2、在千层酥皮上刷一层清水。
+ ^# m7 z9 c" C1 N) K2 \% Y+ _1 H. a# _6 c

5 l" U9 Z/ L0 j$ o8 E3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。, W9 _, u+ @# _

' Z* A3 @2 F+ t! B3 X  ~9 }, R1 V7 x" [5 w5 \, V8 t* W; T3 ?
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
3 f2 ^8 _( D* ], W: w2 c( x  ]2 W. o8 m  e! d: D3 G* y$ ~

, Q1 c5 N6 r6 M7 ~. z: `9 x5、卷好的样子如图所示。
" w; u4 U& X7 \0 d! Z7 X9 ~  U" |' L/ n6 Q

, s2 v: [/ ?9 t( n. j  j6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。$ O4 x! x. U. {, N9 F/ ~6 x3 L
) ?! m9 s7 e) P/ D$ e
5 O, O% ?$ C. T+ h' l
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)1 h3 g# P+ U* l# X% ?& e6 D  m

8 |9 ]) ?. o# M5 Y7 Y( M
3 b& m4 m. S* s& L  K8 W# x5 E8 ?, k7 ~

1 Y! O" w1 s; v0 J! n+ V
6 N9 ^3 o- `1 o) V" x8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。! F& w, r3 c# z% q  M, N

. h/ E% i* @- u9 U. u; P. S& I8 j6 n1 A5 A9 {2 i/ g/ s

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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 # A: C+ v$ E# |! ]8 ?& z

3 Y" R: s4 e; N自恋一下，刚才又拍一张" Z9 F3 ]' @9 ~$ T. x  M
不舍得吃了  M, k: @0 O6 \6 S# r/ X' W, L5 H
; z$ W8 q. p9 x" n  r9 ]9 q2 l
/ G5 P# L2 p! d5 h# Z$ ^

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
* c2 }( c0 w6 Q; Q' q8 _  N! e3 B' a! ?9 d0 E. ?9 `
冬天最适合做酥皮的季节4 g# N) J6 d: E4 u# J
亲爱的们
0 ^0 o/ x+ `2 I4 x. k4 Z如果你心动了
3 c6 m8 ^7 ~/ b: ^' v2 T2 N' [就开始行动吧～  M0 ~- G+ t& L  Z: {3 c
给家人，给自己一个惊喜～
1 B2 e1 h/ ^7 i- C9 p6 F( \* `5 Z0 S& ]2 t
2 m8 e$ U) S% j, q. z$ d; B

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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？
* H+ v7 x% e2 O! A1 h2 d: j我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？% Z( o8 u9 I  H7 a  y
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; ~8 Q. u9 l# h( M" W8 q. F6 a0 ?
; \" t4 g+ d7 O2 R1 {8 t7 ?我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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八卦女王

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派7 A1 }2 I9 X2 a; {1 ~" U
5 \, t/ h: j  ]$ l
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! ~. |: L' R3 ?: \$ Y& t3 i9 f+ `* ~( Y6 i- w+ w6 j9 \
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
果果妈咪

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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