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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦( ?" {& Q- v8 y9 I% k
但是做好之后还是非常好用的" d* V: z1 V, ?/ l$ w
冰箱里冷藏可以放七天  p4 W; @  T7 t/ \/ F+ M
冷冻可以放一个月% O0 _5 K9 s3 B$ M+ c/ P9 p1 h
需要做点心的时候% k+ t8 W) F9 |3 \6 ?' I
只用拿出来稍微软化一下就可以了- H- V- [. z  N0 @
两款酥皮点心
  C: ~8 [- J) |! d: R9 X- _冬日的下午窝在家里( R5 h% b/ R3 c( n/ H  r
一边上着网7 Z2 K7 t7 H* l' r
一边吃着酥皮点心
$ f; R0 j* s9 V1 a8 @" r吼吼～( a* M* X7 ~- f. }

; K9 B6 N+ |( l: y
' x+ @0 y6 e7 I; I8 ^: N
0 R! _0 r' n$ l% n. H; d, \0 O5 F5 i: {' X% `% Q' R: B
, r2 {1 c  f% v. u
  d/ T1 v. F6 j  L$ U
$ P4 ?* u/ z4 a

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 # ?0 B( V  {" Y6 O. ~, S

6 M$ _; ]1 C( Z, Y酥皮樱桃派
& ^0 r7 h9 X! |; H0 a0 x
/ r! h3 G6 z' T+ d: |1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。$ R! V; [' N9 Y9 B+ }
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。6 d" |) X, l7 d5 `+ @

/ H& S: ?$ j6 u; E7 y# [/ E7 r4 Q2 X
' T% c6 k; K: W3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。6 h! `  J& W" O& \
! n+ z9 c1 k5 e8 o7 A
! G+ R, b( l: z8 g
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。- ~+ ~, B( v3 X/ N2 ?& Q
' h7 @2 \7 L* E/ \

: F; K4 a0 D% w2 k5、盖上另外一层面皮。  x4 y" i; H+ I' s
* z4 [/ ^/ m2 b3 _: X% w

9 [0 C; t8 s. P2 A: Z* j6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
: F1 r( n2 Z/ K( G& W- i6 U7、在面皮表面刷上一层全蛋液。5 q+ `6 |$ s2 G2 s, K2 F0 I# c

8 W0 Z7 ?' f2 b$ G  w5 z
' d7 Q1 e2 B# `" y9 _0 a) O. s8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。
# n3 o+ O% J2 w$ H0 E; b; K6 b; I' M3 W7 {7 f" Y! c$ R3 s
松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。; K" L( S) h' @" d% O7 L( H. R0 X

& L' ~6 V+ ]$ e# w9 g* k9 o! l% ^; q) l  B" s  K

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
" Q! H1 o0 S  z" O$ _, N: n$ v/ ^( g1 C, P
蝴蝶酥- K" k! q1 z9 U  V: N9 X/ k
, h& v3 L9 m/ S  z* o" D% b2 H" Q& t
1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
; o2 x9 c; Q# D$ E1 Z, S, e: K( x7 O/ T- Z

' H9 U9 A0 q7 G- _! U, ?8 m
* d. e/ U, U6 g3 V/ A( R
: c4 P% `5 h( z; n9 G) @3 o% q$ V# G+ o+ Y+ T4 |/ l
2、在千层酥皮上刷一层清水。6 g. m  A- x9 w+ Z

2 G% U2 |* D/ l/ Q" J) `' {: {  |9 `2 L2 N+ ?2 a
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。) \9 C% ~4 Y$ z2 @! K; p. ^  W

& E  a# S) m9 r0 c$ N; |* P, V
, a* d* C1 n8 F; U4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
7 ~  M. u5 w/ y
& P4 B6 R: O: P! a) ]! W) ]" D0 w  z3 f( s7 l5 n
5、卷好的样子如图所示。
5 a* k9 V; M% X3 B0 S
/ n% h3 g8 X* z9 c. X  C, X. m
6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
8 c! j* b: n6 a
, R9 q7 G% z0 I) c$ y; H* h+ \/ z
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
! R7 @/ t, J; j9 A0 T/ x# \' y# H+ {  c9 m

! k3 z: c9 H1 W6 }( M) Q
6 a8 E, B! w- _/ U
) b3 e5 f& p, }/ ^+ r+ t$ M0 _" t
% B: w' c: Q* ]0 D& S8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。( P: H4 t# n8 W7 ^. n- I" Q

: ?9 c# E, L3 U$ C9 v% g8 U
4 B# r0 I- @- _; Z0 Q& E
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑 6 l7 n( O/ L" A
3 f& q# _5 m# u) a4 E' L; J4 B
自恋一下，刚才又拍一张$ ?1 q  w# ^7 H1 h! s5 G& U/ w
不舍得吃了7 P( G/ j; {% s0 K! H3 V9 o0 G

3 q; E3 N% z6 I! t; S( V1 I
1 o6 A: l( ]6 x+ S4 P, C& U
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
8 D- F! A( ]! ]9 ~/ x0 ~2 G" y1 {8 y6 k7 X
冬天最适合做酥皮的季节
$ K  V3 K, B. X/ v" E% s' o亲爱的们! Y7 a# \) o% S& m
如果你心动了
8 ^  J/ Q1 {1 P& r2 i# m就开始行动吧～; F% J/ \( k( p- ?( y4 G
给家人，给自己一个惊喜～
0 Y$ Z0 E1 I+ D* R) L6 `1 {' y  K' o* I9 l1 D. a! n
5 j( B$ E# e% f8 h2 P* r. A, R

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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？! D. C$ j; f, W1 Y% b/ k
我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？# z* v6 ~" ?/ {
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子& u- n2 Y9 ^* W' h% l1 f( M

' A2 J# ?/ R$ J; z, ?6 Z我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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八卦女王

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派
. }7 {8 M8 p1 n6 [% H
9 {6 ]) I' h% W) X9 R/ j! A7 M1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yingshan 的帖子9 b3 G/ A6 Y0 d) o  D
: f/ _2 ]# ~# w. Q
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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