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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦
' R9 e' [( ~& k* B/ Q! F但是做好之后还是非常好用的
3 T8 m- C) [* ?+ `$ \1 P冰箱里冷藏可以放七天' s4 F* q1 {# h2 @% u
冷冻可以放一个月2 C: E1 ]- q( p2 N
需要做点心的时候0 z+ @: {7 {" V
只用拿出来稍微软化一下就可以了
$ ^# h; ?4 F6 y& u6 S; C' i2 X2 m两款酥皮点心
1 }. U' O4 H$ t: J: {& O6 L冬日的下午窝在家里
6 Z2 w$ T, J' y( c8 j一边上着网
0 o' l$ n* M( r一边吃着酥皮点心$ w% h( Z- g+ F' D3 ]
吼吼～3 d5 J6 h3 c$ ]( o
/ ~: K" m- j. _, g$ R/ _

8 x: }# q& J& q0 K& N4 ]
1 i! f$ P# l  U, ^: l( [
1 h% i+ l3 y+ p8 ~/ \8 A   o5 e1 M# t3 ^( t+ a8 G
! ~* g8 ?6 r, h* K' v4 d
) r0 I  i( V6 M! N( K9 j

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑 / p+ G/ x9 Q0 s+ l7 @

3 w( ^+ N5 G, k酥皮樱桃派% c' z, R& ?9 b( ]# h4 ~3 c* a

) j9 X, T% E+ d$ M0 R4 D! X  `1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
  c6 B9 e$ f$ x: u8 A( o2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
9 j- C- K4 e0 o- k6 _6 C7 z: ]: a* N0 B8 T& L& x' X, h" z# w2 @

9 G& V' {# s" X7 Q3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。# y& I: U* n" H

' |  [0 O3 @3 E' P9 B/ F' [9 J+ h) ]
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
# G0 f1 ]& I- Z$ b! M8 `2 L. w6 d' Y% M1 g& P
+ H3 Z* V6 l$ E, q+ m  \5 R; c
5、盖上另外一层面皮。6 \) h& n( t+ ], w. a
1 `7 u; W3 W$ R& I

/ C2 e5 G( [2 ]6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
1 H! X( S- v+ \% U3 ?' a' |7、在面皮表面刷上一层全蛋液。$ A- b8 v% u/ I9 h4 T3 g
* ?& y; X6 f  s7 o9 y8 p$ `
& c: k2 d$ R3 g; Y' L( F* H3 o9 n
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。
( N* |( m* z* B% c/ ~' t8 d6 U! x2 u" p1 e+ E% k3 ]/ f
松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
; O9 e8 o  K/ \* M; ~0 ^% h
+ j9 j+ ^( B9 O* P8 X( g* U
3 Y# Z' I% o: _  I$ s8 q

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑 + p- E( }! k  R, P& @

( d2 A# y$ |2 i1 i1 J4 S( b蝴蝶酥
" T' B7 t' u- F4 r
3 e; ~+ o& \, j$ M8 r5 l1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
$ I7 S5 P; q7 j$ d' y1 W& D! _% w3 C9 a; g) m
. s6 H4 H4 q, d& W) M5 l+ W. e
, r- q3 i5 ~. M, @
  _2 J# D$ d; H. C+ |

" q# z& W. e8 ]+ K3 W) P2、在千层酥皮上刷一层清水。0 T1 l) T8 p0 T7 N: k

3 q! u, L  y4 k" Q7 U
7 i/ M# u) M/ Z/ z% r2 A# ?3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。' k0 J( x9 Z/ X  y1 U! C8 e. C3 s
9 L; i" k5 x5 u3 `9 k/ O5 Y
% A2 ~) z5 o( H. `
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
/ D  N1 M. U. Z9 U: }; a! S
% s1 y6 Z, z2 r! ?6 ?  F3 C
, H' W- m, y2 {" U9 @) F4 v. K5、卷好的样子如图所示。
& H% `6 Q( p0 P& [- H) c$ t: X' b/ n3 s$ |6 y( ]

# C7 r; \: P" f6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。. k8 K- J4 S% K5 p& [

4 z" r0 ]* r2 E2 O1 A" [- [' G1 @5 G6 c. p- H5 \' H6 i
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)8 ~# A! Q5 R; R& K/ _6 h' @

! o" b! _' p3 k& U# d
4 N7 l' [7 R5 l/ E' J' A( t  [8 H+ o
! ?9 p, F0 Y2 _
1 t0 e% J" w; }+ |- N' P9 X: t
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
* U" b# K* o0 X8 C1 h
& S, V$ y/ E$ |2 a+ g4 l- r/ Y* S5 M, k

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑
5 J9 S. j0 f' Q% l9 X% O2 S0 s: v
自恋一下，刚才又拍一张; x4 J) W4 g# a, n5 a: o! t+ f, C
不舍得吃了$ R% j, }9 \# ]& Y! C) d

% {& ]8 ]1 I7 V  p. G) R- z3 \# Z. H

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
8 q2 w5 l9 y1 i/ }5 `1 `% C0 V( j- l3 Q  w" I+ E
冬天最适合做酥皮的季节- q/ }- I, [& _& u
亲爱的们
$ k! b, W6 I2 `9 G/ s; {! {2 R7 q如果你心动了
( c& n( T! v$ _  B9 G就开始行动吧～
4 ]1 w8 I0 P5 T2 d, ?, s给家人，给自己一个惊喜～9 I& K$ l3 c9 z2 |" z6 U' T
8 K! G/ s: d0 ^( {4 q, i1 X/ d! n

4 o8 t3 m. _  P' g( w
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？+ ?* e- g9 \8 Z$ u; q2 q
我每次都得一口气写完

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颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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7#
发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？. a, @7 ?% T  p6 [3 o# P8 K
我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 [$ K$ @/ V: Q4 \
6 d, x8 v( V& C/ I2 b) `我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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11#
发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

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颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派) d7 n& r4 f1 Y( M( A* i# J. G
$ q7 E" ~+ f0 Z: Z
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- S% c2 r- T( J# X1 o3 ~+ q' q& p$ L% J$ z5 y; Y% V' h& a* B
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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