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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】酥皮是万能的呵呵----又两款超好吃的酥皮点心～～～ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2013-1-14 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
千层酥皮做起来虽然很麻烦
; J7 b' @4 @3 f0 H" T5 {4 w" F但是做好之后还是非常好用的3 w" C, U! v: O, T
冰箱里冷藏可以放七天
6 S  ^2 g+ v& K) O, r! e& K, d+ l5 R1 ~冷冻可以放一个月' X! G- Y0 u9 U+ ~
需要做点心的时候
* Y7 {5 o/ X9 ~/ t8 Y& v只用拿出来稍微软化一下就可以了
; S5 D8 i, C/ I% p0 d' |) S, L两款酥皮点心# l2 s3 Q9 M  a8 j( o- E
冬日的下午窝在家里
- Z7 z4 J4 ]: Q' T- S一边上着网
7 W0 j" S7 v* ~! k一边吃着酥皮点心. ?4 V' u' ^: j$ R! l8 u  n
吼吼～
0 l$ J" P/ d! v) c6 ]4 {4 y
( d, i0 q1 k1 d4 i" h4 h
; `) r6 C' I% o8 E& y - x% i  S! i3 Y- i7 K

8 d7 U+ M- c! p& `* [4 C! z ) p' p. Q  t% E% `( V2 R

6 Z* O0 n. P2 |9 w+ }% ~7 q) U# a. A 4 h; [3 }6 e/ y# W% X

点评

lijinni7557  我照妈网上的那个樱桃派做的，家人说好吃，但我觉着油太多了，烤的时候，烤盘里都有多余的油流出来！  发表于 2013-1-16 09:38
叶子轩妈妈  又做好吃的~  发表于 2013-1-15 13:21
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沙发
发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 13:57 编辑
  |2 U- e- V7 H$ F% C* \! y1 i5 q* g% o
酥皮樱桃派% {9 S7 ~# V5 I+ v( X  B- Y
4 x) I, r; n( Q+ S/ g6 X: \. D
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
4 j/ l' j. F3 G5 O" g2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。4 T; {& a2 H$ C3 Y
9 M! T5 f3 B  r& E4 u* `4 `

, j% g9 z7 O  Z4 J3、在面皮中央填上樱桃馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
" E5 B4 ~9 J% S( D& F
9 D- o; k/ ^: U, n1 H0 s* s6 C8 b+ s4 t, t
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
& r& m+ T. U6 _* k9 ]0 y9 U4 y6 m1 N0 c  z8 P. v

+ P# R* T: v+ ?4 g) B5、盖上另外一层面皮。8 g/ `) {7 |( s
! M2 Q* V" A  Q6 l* r
, p- \* Q  Y7 `% q% T6 x
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
0 D- r7 \, q5 I; c9 m# K7、在面皮表面刷上一层全蛋液。8 G6 I+ S6 y4 g

: C0 \1 H# l9 }% U8 T& D9 p& o  N  H  n% C4 |% V( W8 b3 u
8、用薄而且锋利的刀在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。
$ I) ^- F5 r' l4 u$ Y6 |8 _
  f7 \/ V# Q, L3 z9 x/ {松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。& L8 R7 \* r; p- J# h5 D
3 e2 D% Q$ B6 S, i9 M8 r" O5 s( Q
! T* k# P3 I- T

点评

芝麻开门@xa  酥皮樱桃派看着很不错哦~~  发表于 2013-1-14 19:53
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑 / a+ E# Z8 d2 k. b4 d8 `1 i+ m
7 u7 M; \2 r$ B/ }+ F2 P7 ]
蝴蝶酥
) Y# d; _) l- X: X! N; @
+ }7 Y% ]/ ?: q2 g1、做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
5 s) k( N2 K9 c7 t; B0 j! B: k% E( [5 g& D$ o5 p. X

6 p2 M$ e  Q5 Q7 v0 k" p* d4 |  \. x; J- t0 @: }3 ^( A) K

! g4 l1 S  s4 ?3 f8 R9 L. w+ X) |% t0 u" F  N' I9 U
2、在千层酥皮上刷一层清水。
  ^6 G4 l$ Y  l, B' l# l; `# c
9 H" w1 k- Q: }( X2 B- O
# `! b2 g' S8 R$ m- l3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
) @- u# ?/ z' f0 l9 r. M
/ O/ }3 m  B8 Q- y1 R" H4 ]  t9 l- a; a. @8 z
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。7 a, Q  ~: ?; b& H+ ~6 t- w
: [0 y' `7 L  N: L, O" r
+ R' Y/ G1 `. q. C2 t  K0 g1 C6 M
5、卷好的样子如图所示。# d: J' U7 u# P0 Z

8 j" s" c. X! }0 n  K* g
9 t7 V' A& q' \4 Z6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
$ l" g4 N9 L- E1 ]3 V' w% H) i9 t- h+ ], r$ {
, Q* g, Z( d% H/ y
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
: r/ g6 q! E' H8 v8 ?2 B  c1 d1 w' z  k" e. E- @( {# P

' \  l+ Y3 \1 t% X- l8 H
) f" v( a- ^3 d' r, ^0 i* s: m/ G  e' N* }5 q
7 F3 _/ A! u3 Z% C( Q& @. `
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
4 P, ?, |& G4 Q  ?4 R- B' T2 b& _3 m  l2 F
/ n3 ]3 r, v3 ^

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:44 编辑
+ _5 e. @: o0 w9 s( |# i: Q  o% }; h
/ j1 U' X& u9 h5 `  e4 e自恋一下，刚才又拍一张
/ g; {1 g/ ^* h) V不舍得吃了0 E' C' b$ R0 N- y
% W2 Q7 N. y* i1 F5 @/ {% m5 A! o
- s% M$ o( d! j0 m3 {+ E# C1 z" H

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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:46 编辑
0 h1 X; G- g8 o+ }! R, w% \1 R2 w' {; N( x, R
冬天最适合做酥皮的季节
; T* i- i4 J- p9 R1 f. r亲爱的们
, h) e) A/ U& z, H% |1 T如果你心动了
% n. P6 k& P, {' H! |* `就开始行动吧～
. G( Y: o6 I! J* S# A给家人，给自己一个惊喜～
9 l2 c- t/ T4 Q  G9 Y' n6 e8 H" r9 C$ @4 Q

) h/ u% `3 S# m
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？. j0 U0 l! M9 D) P
我每次都得一口气写完

点评

颖澜澜  你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑  发表于 2013-1-14 13:42
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个“占位”是怎么弄的呢？
: j+ h$ d. @) b! B9 i0 @我每次都得一口气写完
你就打两个字，把这一楼先占上，然后慢慢编辑
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卡布奇诺的微笑
博文妈

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发表于 2013-1-14 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包
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筱笑翛

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我先支持一下好吃的酥皮点心
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 V& n" U7 O% k" @
  C9 G; `% s; t# j# S2 b我每次发的都在一个楼，怎么占楼啊？
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yingshan

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发表于 2013-1-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？

点评

颖澜澜  亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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香香兔妈妈

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八卦女王

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发表于 2013-1-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃派好诱人啊
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茜茜=妈咪

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发表于 2013-1-14 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧

点评

颖澜澜  嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html  发表于 2013-1-14 22:25
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2013-1-14 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮樱桃派
, {+ G7 z: t4 _. z) n: ?$ e
3 h/ [, m9 K# _8 H  o+ H1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的 ...
酥皮樱桃派看着很不错哦~~
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丝丝娘

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发表于 2013-1-14 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！超赞！
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颖澜澜
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公超爱吃酥皮点心。能给个详细的方子么？
亲，看我另外一个贴子有介绍的http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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发表于 2013-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个千层酥的皮怎么做呢？？？楼主透露一下吧
嘿嘿，看这里http://www.xamama.net/thread-766972-1-1.html
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yingshan

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发表于 2013-1-15 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 \: c3 H3 \% q  C3 i  c3 v9 @9 \, k* `7 h, `  M2 u
谢谢啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2013-1-15 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做酥皮的人只能看着流口水了
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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发表于 2013-1-15 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以开店了呀，这么多好吃滴
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