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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 16:04 编辑 - Y) d" ?/ V0 w% W" c* F3 X9 G0 K
8 o6 O7 k8 \( f* G+ b
面粉大概五百克; q( z6 f s& z5 R' C: D$ T% [+ T
( X- ]0 ?, Q9 ~1 ~' s7 W* }/ S' `# h4 G7 K: _6 i* W6 ], {4 s1 ?
水大概用250克,这是做烘焙的后遗症,干什么都要称一下" m2 l& f0 m s9 m
6 K3 D! ^6 q% J1 n7 m大概用150克的开水,先把面烫一下
. V5 Q9 `4 ~1 F! v( l+ |
. S, O4 x* X% A a) a2 r" G. u边倒开水边搅,然后再加入凉水
5 e2 h) c5 B6 d
( _, ?# X" u2 b% V2 d P; m" A- x最后揉成光滑的面团+ w) w: h( _& O* n! P/ o
* z. X* j' {0 X2 f9 e% F然后把面团醒一下
+ R, X) s& k" Z, g8 y0 P6 ]/ O: m2 }7 H2 y9 L; k a5 u
大概醒半个小时! f1 P v% X: L2 S. N c2 C
# m; b, [+ o+ S m: P4 R
用了两种方法**蛋灌饼( _" X- r0 y/ J" i5 p6 ^
第一种:7 q. p* Q* W/ c
把一大团面整个擀开' U% u5 j' M. W
! ]1 x- ]( p; S
. s2 a R: f) _" T3 K
1 K* v' }7 [: ]! l" ^8 v# W4 V
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撒上盐6 K9 u$ }' o* _& X
& ?' d( X& I9 `4 C" y
抹油沾匀* P9 }) p+ B5 |, q/ N' v5 U
* Q% l8 J; ?0 p8 v% r5 O
卷成卷2 L2 U# K4 m+ z$ s, d$ L/ X
3 Y7 W$ r# T1 V \( r然后切成三段,第一段就是一个饼子
1 [+ ]! a+ n* l6 L
' {2 B' T: b2 ^( z$ p8 h把切好的面团稍微整形然后压扁4 X$ [5 L% B9 n, v# d% n' _
+ {( X; A/ C% O Q
% g* t& P3 ^6 g" D) G8 I/ V: b6 u0 m, J# S6 y- G
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