秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？$ j9 u7 V2 o* R+ k2 b
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
, M) d0 B; T; ]" \: S去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来2 d! \; l' |; i- A; d3 X
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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7 {! j" [2 K% H- a今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
; t0 s, c. s3 V/ }  B, d" |皮冻做出来，真的是全家适合哦：. ~4 e) d' z7 O6 w1 O8 m5 P% F# h  C
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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2 B; s, [; O) F+ A" u8 ]赶紧记录下制作方法！0 C4 Y7 ^" o/ _' ?& S
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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' S  n; e1 ^4 F2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧& Z8 V9 r! ?' C
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8 W1 |% Z' S2 |0 A3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料) I, A6 C7 B/ N" o) d# R

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  T+ ?- ~7 F7 @! L6 C4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
6 C# T# C* N/ _# d: H7 b把白色的都刮掉
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  ^# d- m7 L$ x5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
8 `4 c% ^% M& }然后切细条儿8 x2 g$ C0 b9 a& ], _
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。5 z9 X2 V! s7 e; b. [1 ^
不能达到理想的无油状态呢？# |, u# [% a7 l1 R  H
算了，将就吧。0 {3 r0 y& i! N! K! {. y" b5 g, k' o
掺水煮！
, M5 T4 N+ n! X: h$ o3 U8 K我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。/ n4 l) z7 y5 X7 r7 p
放了一点盐2 B! n4 F  E7 w* H6 K; _
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
# K! t% }2 W; m; I; @" }0 Y; {不是我想要的透明状态呢，白白的..../ ^. B5 c3 e' p
期待成品
, Z5 W1 z2 v$ q* k# N2 D晾凉后放冰箱) i1 Z; I. J/ y& K+ e
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* F% e: k  w! N3 ?0 C8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。6 Y* w: P! o, }8 u$ c
接着脱模:& Q- B9 ^' I4 X& b  _3 Z) `
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。% ?/ b% F  u! t3 {7 q
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) a( X, G' m0 o9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。9 N8 A! l/ r' ]' U8 q
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）) o5 _4 v4 W1 s6 {1 h4 S

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. q* B. y* {& A" j* l, O开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？1 @  i6 z; Y. R% x
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！7 Z  ~  G. b4 l' `* O
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

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0 }# e- _) w6 c/ m还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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, k4 }& M8 x9 A- P7 u$ e3 y1 C外面买的都刮的比较干净了吧* J- ~( _: j+ c. u: m
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
6 ~" S6 u% u9 x因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
) `9 r5 T* a# g9 h5 P" k去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香