秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
& ^0 [8 R! L7 n" `* E! s1 m9 |9 G因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
$ P% H7 o/ R! P8 R" j: l: \) ]# M去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来; w, Q' Z+ ]) z; B. i% n, d% }
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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$ Q8 a  o7 r% J$ I今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
. d. a. P. r: o8 x皮冻做出来，真的是全家适合哦：. m8 H3 g$ t  |  }# P+ ^% R& I
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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5 }3 K5 W* @( Y* e- H赶紧记录下制作方法！
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& B( V+ X" {1 }- {6 x1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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8 j0 W  s8 W* E2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧. |% g9 q! c# ^+ b, o

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3 q; [+ M# b2 V0 c% o3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料4 i9 ]% J- n/ z* g# s

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& S+ \% L  {' d" @4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
" {2 G' Y8 G+ q+ g4 S8 |把白色的都刮掉
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, D8 V' Q1 ]9 `& `+ N9 S) F5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
) H' r$ n) E1 w! O- m& C$ a然后切细条儿% [1 F3 I2 U8 j

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$ B# x8 B4 w6 a1 n0 @* u6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。3 N3 r: y! U( @+ |
不能达到理想的无油状态呢？* ^( q' L: l0 M/ X5 }" D2 C
算了，将就吧。$ S' |7 a+ Z) E* V6 v
掺水煮！
% j+ g3 B2 k) \/ k1 C0 W, Z我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。- [; ^/ f. F9 D# X& {( ?
放了一点盐2 n$ d7 K' ^4 ?3 f, y
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。* a& `+ u. R( n& @9 g

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& n6 l( {* J- @, d; V- B7 o" h7 z7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
! ]6 s9 t- f- r+ Z( ?" y不是我想要的透明状态呢，白白的....
6 o* n; b" e: l3 \" M* [  @期待成品# j& q" u( S4 o# Y2 f7 e6 x5 Y( G
晾凉后放冰箱
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。, w" D$ G; ~( s, L+ ^/ E
接着脱模:
3 r; y* B- a/ N用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。3 ^$ p/ O' l) C% ?' Z' ~: ]6 f
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  f  W, b0 u; v1 h5 T: o9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。& K2 g' m! v/ h) S: C; H
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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8 X# ~9 G# E, e% {$ O% ~- B: Z开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
5 D8 U3 t& O' A# N; g因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！0 x6 p# \4 ^8 b
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

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" V8 ]* P' W5 \  d还能蒸啊，又学习了

秋千送影

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  d& K% Y' _  A. A/ q% k9 `* S; e- f还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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外面买的都刮的比较干净了吧' ^  a3 a1 l' l5 l2 N$ C$ _; L6 w
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
; ~& q1 R( `7 |6 N7 C- k因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！* C" m1 P  `# F+ {6 P
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香