秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？! J% R3 i$ x3 f& O0 _9 n" G
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
# d! t. G0 ^& L  L2 w( @去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
0 D6 f9 ?, }: i+ f) H! Q今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！! K  t! u% a& e0 s: M. ~& D4 P( V
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
* \5 q, m$ I3 Q9 S- Z( \皮冻做出来，真的是全家适合哦：" t- d  e  L8 ]; f% W8 U0 x
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！9 H4 v) l( Y5 L

8 P1 D% Q2 g' x3 k, g赶紧记录下制作方法！7 D/ V; R  L  c5 B$ {
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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# B# h: S; \; A+ B2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧( n) p7 i1 e2 G- y0 o
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料7 Y- Y& z1 v0 D! b8 T) V9 b% O( V

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1 {2 }* S3 D2 Q: ]" ~4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
1 k/ H9 Z- N6 k7 G# Y把白色的都刮掉/ B# n5 }; p5 d- G6 C* P  w; H

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0 S/ s! [8 W/ E: E( y  d5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！, Y3 X% m6 k, ?5 v: O# E1 p8 x
然后切细条儿9 c  @3 X2 ]! X/ [3 \3 G

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- X; f, B; z% U6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
% s. c4 k$ Q/ x; U: I: D6 ^不能达到理想的无油状态呢？
2 S; k6 q7 ~: l0 O( @算了，将就吧。( |+ C' ]3 ?" U9 V- k+ o) @' D
掺水煮！, B* W1 p3 p+ z! J8 @3 c/ |5 G, i
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
0 D- ?; p4 B) e放了一点盐- l; t  ^; V' S6 L) Y2 g; W
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。  N/ c) C" u. B

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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
" T2 t# f* a) D- j+ q2 F& d. O不是我想要的透明状态呢，白白的....( B) ?; H( h/ y7 i3 n
期待成品+ Y5 H7 Y3 N2 c9 q& J6 E4 T3 B) G& w
晾凉后放冰箱0 ~+ c! v$ c% ^, H) i. t! w
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; J6 ~2 r, l! t- _1 g8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。- b' z( {9 F7 {, E8 e0 d
接着脱模:
2 Y( Z! R, U* `3 E( r2 I: @- S( e用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。$ n* g, ^5 p# B( i4 n
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, x% I: N& ]& E! w9. 切条，切块，凭个人喜好。
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。/ c* H9 G, E2 C$ r. P* F
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？7 S% B/ f8 R4 ]) o, S6 z& X$ v
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
: s$ k2 o( S9 }6 _. c/ D- m去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子7 y) [0 A3 l5 J6 U0 O0 d' ~/ I
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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3 ?% @/ u7 f2 {8 ^" U还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子5 a! n: Y9 d3 N1 \  Z# N; t+ ~

/ U2 |& V7 U- F, y& e- S外面买的都刮的比较干净了吧
3 \( o' x2 Y# k1 r: J我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
9 R2 W; W5 h2 ^; M# o" F因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！! f9 {/ _2 K3 k; J0 |
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香