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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?& t+ ^, i6 c/ v8 y/ V
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
! u1 s8 M4 i% @. Z2 g- q4 u. C  ?8 y去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
4 f  m# s& G5 k) _. K今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
- f' D' \4 e) `; {8 N
+ a4 o* J" o6 M6 K5 l4 F- Y, I今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。$ l3 Z$ c# O9 x+ a
皮冻做出来,真的是全家适合哦:# b1 O- w1 ?6 g$ c4 R
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
" V8 [. [+ K: z0 J8 n
6 a/ \* Q, u( B( z; ~赶紧记录下制作方法!$ g8 m. r) V7 H7 G

5 L3 K$ a6 ?2 _( S9 Z! T0 \/ L$ `( G1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净. r% x& q6 h; `& O, `$ `
, I7 {1 x0 M2 G7 p: n& V! \

! b& K3 P" T4 G# D" c, X
4 R8 O# G; }, J- {2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧' m9 Y; O4 G" l( p; d# t# i
. \( g* h# h( Y1 P5 \+ P. Q4 F

; ~5 a$ {/ z. r4 F; W; t2 P' t7 `9 q. u7 ]0 m; J
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料0 b6 Q9 q  C2 b( A: F
3 S/ e) ]7 k: n6 `3 q7 g/ |

) ~* D" }% f7 _* i' K
) R5 o+ @9 }& b' [4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了5 V. L& T1 F* p, @% C
把白色的都刮掉7 I# C0 \) c+ j4 _

* ^8 `+ w% Z% j  q! k+ A% b. L8 i2 V$ ?; O) B7 n% ?& ^$ d  J+ [

1 z( i  \% w' S3 ~5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
" n. q4 g3 Z$ }, b! H) k然后切细条儿
* t# d* P$ P$ r9 L/ ?' T0 l1 P2 t+ }: D" a% A. K) E1 r9 R
" H. L: i' a( x" ]" K! X

; x' l& A6 |, b4 z3 X5 ~* L9 i0 `6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。2 E& u, r( l& Q' r9 d* r
不能达到理想的无油状态呢?
7 N3 I; W" G5 b; H0 F7 I- D/ b! X算了,将就吧。- R$ }$ b" M, z1 Y( k' G; B
掺水煮!
) v+ E) R5 c  _( T5 Q3 w我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。" y' W/ U: X9 q4 u9 I) e- ?
放了一点盐1 {2 [. a7 t" J5 `- ?, H6 ^
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。: {" x) S& m- ^7 r" ^6 j

5 I3 v& l9 f& P8 F+ n+ `4 f
+ @/ ]) N" f" ~( A" q3 s0 z
% _4 w0 P0 B1 R8 f& ?" {7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
/ \6 c5 w0 N  s# J不是我想要的透明状态呢,白白的...., h% m- W7 ~1 P8 d* T1 l( g: f1 w
期待成品* m' c. {0 N+ _8 F% c' T0 {6 {1 q* T1 b
晾凉后放冰箱
/ \( B* ]& ?1 ^+ w+ v0 V  K0 _( d/ \

" p9 q- h6 D* B  N1 y5 \5 [% c& n$ s
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
2 P4 H/ y* c) ~: ]1 u接着脱模:
- p: ]7 c7 R0 w  ^% H; R用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
* {# z+ h+ \) _8 ^& z& E4 d0 v+ L- E. e( ~# @* C* R& D% w* R* W- r

1 `3 V/ D  Q" n! j) l# C2 b; ]& W$ B- b+ ^+ l
9. 切条,切块,凭个人喜好。
  H% n: I/ u/ `4 ?$ Y" d% {7 c, q
  J) n8 L4 [. R$ T% ?
' T3 _( D* Z% M4 l1 f
4 w& W8 g$ Y( j7 V10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
- y0 {7 v% P- a$ G7 j5 t(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
; Z5 b, [! z( N& b7 f! S- V/ R; P) F4 I! y9 B' ~
, {* V& E; {; f& S  c

+ U/ I0 k, r& x; D7 x开动了!
( s$ D7 n. a$ }; x% ?* m4 A6 L- {! x8 K/ e8 C5 |; H

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 晶莹剔透

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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
: n3 G- E1 I* |) t- t! o9 K& F因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
( y1 U$ I8 r& x4 l9 x1 M7 |去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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/ Q8 ?0 O8 O0 |2 _+ ]1 B# d. o' t& ^
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
# z. l3 l- J& k# u, M
* x- A. X  n) M  i# B$ X0 A! D还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
1 L3 S: J5 x; X$ M* |! m
$ D; i3 Z# W4 i* f! C3 [- ?外面买的都刮的比较干净了吧9 U2 |: d$ M8 d+ P
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?8 ~' h) o. |4 X  k/ s) W( R! q
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!* C% Q" ^* M: z. [9 k
去年, ...
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看着就香
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