秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
% g1 Y9 M: r% Z$ W0 q- o6 f因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
6 ]5 y% _* X+ I0 s" x. P/ S去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
8 ~4 k  T2 J. h- L今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！' Z$ g# F( x6 s+ M' ]* K, U
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。+ R7 p3 h- q. v7 L* t
皮冻做出来，真的是全家适合哦：! Y3 @, E+ E( E8 P8 T& Q; p
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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赶紧记录下制作方法！
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  U4 o! h7 Z2 M1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧
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$ e$ E* P* B- r3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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0 k/ J1 r2 `# D) L  l' k0 t4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
$ }% _6 b6 \2 [; |  }6 ^  d6 S/ [把白色的都刮掉! v# ~: t, k: \9 k' _& v; ~

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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
, h7 R. {1 W" I7 U然后切细条儿5 }: W- J/ J+ W$ L7 ~- [5 ?/ z

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: B5 V* B6 i: Z( i& E6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。# x9 J  |& F+ j* s
不能达到理想的无油状态呢？
5 H0 p. q1 }( I7 Y算了，将就吧。
4 P7 k# f5 ]1 P8 i# U掺水煮！
5 T& ~- y' E; Z我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
8 N$ P& q" R) T1 w放了一点盐& X4 }! ?; V- D9 t2 L' S1 p
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。  X& |( s, L2 Z8 f; j3 y
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
9 a/ w( \: y8 @) o不是我想要的透明状态呢，白白的....+ Q; b  P& g4 N+ O
期待成品7 p; U9 S) e. ]
晾凉后放冰箱
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9 d- N5 h. I" |% B3 C4 X( g0 B8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。. j, V0 \5 w$ N' ], Z
接着脱模:
- W* P/ ]2 y1 T/ I' k5 q- m用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。% P4 W; A0 `5 m) v% i; I8 _
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% C' F* U& n. c. Q8 X9. 切条，切块，凭个人喜好。# v5 F5 C8 n! v3 G

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/ u$ Y. G4 N3 a$ k6 s- @% I8 {% R10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。4 w: }# Z" C9 u3 ?9 p$ K
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）, }; O; |+ u9 c+ A& R! [
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" l7 ?/ {* }( m2 ?开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
8 I2 P+ `/ Q4 F+ \6 I因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
; V. {( T& L$ Z0 F, f去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子
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% V5 Q3 M% _- o外面买的都刮的比较干净了吧+ z4 b* E5 X# G- ~9 O- _
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？7 m3 P0 o, n0 U  h0 t
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！4 \& T5 U1 W5 l; V  V/ q# o
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香