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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?% e4 L) W% ^. M, L) h
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
" ~& {5 @& v2 g7 l% z( C4 y去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
6 m" x% |7 d  h今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!6 _3 F) q, T6 J( m) e$ ^/ r
, `; }! s# F4 G! J, \& c* ?/ H
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
8 a& d$ W9 A" ]" s/ d! p' }$ p9 l皮冻做出来,真的是全家适合哦:& z" y  Y0 f6 P% b4 o
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!) I2 |6 t' p1 m. }7 A: t+ Q# W" E" e
. B  L/ A7 I; H9 l
赶紧记录下制作方法!
2 ^8 [$ \8 k: R: n$ }1 u) o# o# Q
3 A. j& |+ J; g% K* v% `4 }0 z* Q  y1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净( R: h5 i# D7 o6 z/ K( ]
8 k/ {% m. b# M9 R1 m3 n

, a1 I$ ?' ^& W+ W  C9 L! ]4 d$ N+ Y( {$ O# u
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
  _6 M, D) N3 M  ?, G4 o& {" _
  j' W' y8 s8 \1 D1 i+ y0 z7 c, _* ^  P
9 S- X9 r( O- Y0 ]( q* b
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
' B& ^! n6 o! S1 Q8 c9 c5 |- ^9 f+ x" N1 [5 m
  C+ t0 D9 }4 w, a/ l
6 j/ u, r& d( h* F5 q+ U
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
+ X! s6 C2 C0 [' O4 I把白色的都刮掉
9 E" r- B) |# f6 o* W* F0 T: _4 n# _8 x5 H. M3 H

! H: ~  d' M6 Z
) y( t2 F3 m6 a8 Q7 p! W5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
- @# ]5 M4 B" F2 {. I然后切细条儿8 R0 p8 n% J* n, W
5 K7 i; A5 W# b4 X2 s: {
  A/ P0 \! w( E; e
/ O( Q- Q) k( i$ ^
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
$ U  f2 y& j: L9 W& I4 U不能达到理想的无油状态呢?4 M# R# J' }- q, |/ o+ p
算了,将就吧。
+ z& n: r+ S% P掺水煮!; i( @) t$ n5 Z$ u; E2 [3 X
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。. \+ e9 f; o. W) p( o) L! }8 N
放了一点盐6 p4 }! i7 h1 B/ Y, X# V
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
% c1 K& }/ B3 G" [2 a- R
1 V% s0 w4 P; X  c8 G# T" K8 \. B  |/ V

/ U. V- ~0 ~/ q2 V% H' W2 ]2 f7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
8 B6 G7 Q6 G) a. {4 L, P不是我想要的透明状态呢,白白的....3 X, L- g8 y; R
期待成品
9 k$ [1 y. E) z, f晾凉后放冰箱
2 d; d% p$ l* N( m8 M5 K: ~0 p! j) ^; ~, @( U5 L  K

0 k6 c/ d* \! P% b
1 f% M' D, \' [6 y: x! C0 @* f8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。4 E* I; @  C3 p5 d2 q! ^+ m; S
接着脱模:3 z, l' R( u$ H
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
: S; z4 ~8 A9 Q; d1 B& k% B! s
, P% r8 t0 K" @/ m4 [7 E
( J8 z0 R7 X5 ~% R0 N( d7 Q
+ ]' L/ S) _- c  `4 r- {1 K8 m9. 切条,切块,凭个人喜好。! P0 t5 v9 C+ `' u& ?

! \( K+ j6 Y/ ?" m" a& c% K) h4 Q. i: e
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10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。7 P. x8 {+ F9 ]5 \+ U
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
$ m% A: a7 p7 @  r# |: U# T4 Z$ C) ]+ G2 u2 B0 B
; d( }1 h, m0 v6 H, ?+ O8 S

  T; q% B4 u. O' P开动了!+ B. n2 [" V; x0 Z6 r8 x
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点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
; Q$ E' `  I$ f  v" z因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!( ]2 R. w, W/ @
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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宝宝生日
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
) `6 M9 p* o" l# g* p) z# w# C% H. @# [
4 m. M' H% x* ^6 m+ V还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
+ W: C/ r0 P& d5 O) [( _# k1 i# J9 n5 ^
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
1 G- h! u4 O0 q5 A) L" s6 j* Y" i$ k" q8 a1 r7 I4 F; G
外面买的都刮的比较干净了吧) q* H: h2 `* {) u+ ^( d
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
# I8 l' ]* \1 A; G% ~- r因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
: i6 O' p2 U& }: g去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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