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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 : k: C9 Z$ u+ L1 t
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！9 P. E: S( s. N( L* F( y o
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”/ O M: M, S& w, }; _; |: E
话不多说，详细步骤来了：
0 g6 \, R5 ^2 a2 @2 e( z 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！; ?- w" ?2 s+ l
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
" K( U, o# x4 [% e8 a 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。) W( Q4 i! J, q& R6 K0 K& u" y
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！9 B! X k |* e( R. O- Y
上个图看看3 p! G- i- |. d/ @5 s" p7 n
' z& T n& i9 I% a3 V" ^9 u; y把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。7 _$ R3 y5 m% U/ ~8 Z
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。; R4 N6 M/ g% e0 q# u2 ^+ A
然后还是关进步骤，绑肘子。
7 P/ w; ]& A; f2 P8 D我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
H# V& a+ h* c0 Y4 a绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！3 R. W: {& J8 U
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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0 @( C+ G' O* x! J把三块都绑好，放进锅里,
8 g4 N4 m! U4 _然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！. ?3 O! r4 _7 ]9 H# I( N
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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2 \/ [% m8 }1 l4 R* R, G0 [好吧，盖上锅盖，开始炖。
3 l* B8 [; L0 |高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。. f" K8 k1 W9 ^! e- H$ ]* t
# t" j9 N+ {$ _3 T3 i+ c打开锅盖，把肘子捞出来。! L" {& }% S( `$ D5 G
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等肘子凉了，切片，装盘。
& `# L9 ]% Q# K2 \2 r6 C9 i6 t喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！$ P: l( g8 u T, ]2 e
好了，到此肘子制作完成。# ^) p* \8 F% Y; z o( V
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
