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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 % R8 e& d1 Y0 W# |: O
3 a( ], y6 \( Y9 }6 n" G0 a 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
3 q" D8 ]# p8 A! Y" H" I" X 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
) D( i! x& g1 E 话不多说，详细步骤来了：
; f) V s' h" W r$ ?9 M/ L 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！; z- t% a* B6 @1 l/ u: x
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
2 d1 T X' t5 ~5 b9 t& K, H 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
2 `3 D1 }4 |5 M1 L 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！2 U; M1 G- o. J$ B8 T
上个图看看& [. Q/ @+ b# O9 A2 j2 l
! a4 X( P! }/ x把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
- L2 f1 G+ O' B. T, t6 ?把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
: B1 ~% u$ W) k然后还是关进步骤，绑肘子。6 G+ q, o$ d9 R( V/ \& i$ \2 S
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！& J+ M" ?' a4 y2 X
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
: V. c# @, o5 T4 ?$ c) [# y我绑的不太好看，大家见谅啊！8 z: f. ?( V; A. V
$ u3 |' h; `7 |7 R# N2 ?
把三块都绑好，放进锅里,
$ X7 ~* Y+ s* D& x) \+ ?然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！& O) K" D1 y _3 u* {! k# d& E. l
; t8 E; f8 R4 E* {6 @% ?! J然后倒入水，水盖住肉就可以了！+ _3 ?" |6 M: @( ~. {- ?4 k) o
+ V* H: w) m4 O- P好吧，盖上锅盖，开始炖。& L) \& F+ g; n, l" d/ e( T1 ~
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。' G: `+ a# i8 Q
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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0 F' C- V: n3 m0 O( T等肘子凉了，切片，装盘。8 y/ k4 W# ?! Q4 y9 z
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！7 V. k" W3 B* d& U9 P/ |
好了，到此肘子制作完成。
/ z# X3 _" S+ b6 D姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
