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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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! a" V% n' Q! O! m$ [ 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
% j& G9 i5 F! T X _# d 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”! L& M' C% x5 ^6 m) o& ]1 n
话不多说，详细步骤来了：
{# E# x, ~" k 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！$ T- y# D4 s( M' G8 F# Y$ W
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
5 x1 b! { \9 R9 K& N S# z 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。. j5 @8 \! G% s6 `
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！8 K/ Y5 x5 m0 f8 D% J" J
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
+ l9 N: o- K! g2 G6 v* M# J- K1 b7 u把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。$ M1 z y& D4 ]1 ]! \- Q0 ]) Y+ v
然后还是关进步骤，绑肘子。1 @- J/ k& s+ F* T3 B4 C, |7 t
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！0 _/ ~0 @2 _2 G) U" X
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
2 e: P" j, y. e$ i" K5 s我绑的不太好看，大家见谅啊！
) Z% G4 R0 R, L. s
0 m( V' A* O6 s( I把三块都绑好，放进锅里,3 A5 F$ u u. a2 U. m
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
! i+ O' B. N F
) d8 `, K, O& F Q( B然后倒入水，水盖住肉就可以了！3 c6 F5 z; \( ? z% e+ g4 ~& |
9 L5 D; C$ M. h7 G: F好吧，盖上锅盖，开始炖。0 y% v% L e/ m6 L" a1 W
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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. K7 d9 U3 F" Q0 N9 Z/ H打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
- w+ b, `6 Q. k喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
$ c4 f' P. B- B! e$ W1 h9 v好了，到此肘子制作完成。
% c8 m: ?! e& I& N8 e! g6 r4 e姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
