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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 " t/ C2 Z1 O" R9 p
1 M* H% f: ^( | 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
) H2 J$ H1 d ~# R" ?3 v3 Q 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
$ Y. Y: j, h: ]8 U 话不多说，详细步骤来了：
& N: p$ Z( }! W: x% p 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！0 ~. _5 L, ^% Q1 v3 a; Z& S4 s+ H2 H6 W
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！- A3 R6 }# h5 F- X f4 t
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。' m% @, T# E8 X: ?
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！3 y" d* Z* u2 \. d
上个图看看4 x( Z# v$ ^+ A8 }, ]) g# e/ F; I+ T
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
! O; S, B4 p6 s6 ^: v5 s& o: w把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
, I' F5 ~; \ ^7 ]; m& A然后还是关进步骤，绑肘子。
& O; H/ ]6 a" R* ?( \) r/ i我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
0 |5 [; r9 z( M% b1 J绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
! Z" D V3 ]6 `8 T, X6 b8 r$ e我绑的不太好看，大家见谅啊！
& z$ W" @) Y% C6 R$ I6 z- J# Y# u2 P& H: F# [, x) t% O# H
把三块都绑好，放进锅里,
. l4 K* W& {- }/ a2 A然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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( c; e, q8 j, B; u# g- C+ s1 }0 Y% j然后倒入水，水盖住肉就可以了！) M9 f# K, ^: q7 a( G+ P0 P
$ c/ ?$ P* @: i7 u( Z好吧，盖上锅盖，开始炖。& R8 P4 M& H7 r4 S3 }; L, K- E
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。; n! k3 a6 N+ H) }5 k) }
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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$ p6 D- U4 o2 K1 n" V2 b等肘子凉了，切片，装盘。
' I0 f5 Y/ s! H7 p0 D喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！4 l8 Q! ]: t; U9 P9 I d1 k
好了，到此肘子制作完成。
- R" f1 k/ e8 W# X: h姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
