- 阅读权限
- 110
- 精华
- 7
- 注册时间
- 2009-5-7
- 帖子
- 8415
- 积分
- 87714
 
- 经验值
- 87714
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
a/ q1 a B9 G
) E1 x4 G2 {& t F" v/ w 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！) W9 }" H) T. P( l8 f( y
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
. O7 E6 f3 |9 i& C 话不多说，详细步骤来了：. S: t* O3 q* ~- m6 I1 l
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
9 S: D3 }. ?; q' z+ s. l 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
}0 ]3 n# G, c0 `1 s" H 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
5 p& _: H0 ]* R. G: L8 W) ] 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
8 ~9 G8 v/ H5 L+ m; T1 Y2 P上个图看看- K: p6 _7 r( Z1 G+ D5 c9 s
1 q3 }; X3 _0 G& I: A把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。( g! k* R+ ?4 k3 E# C! g$ M( a
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。, U, X! w1 Y T' ~) C& o/ A
然后还是关进步骤，绑肘子。
3 f/ {2 S1 ?* p! V" l4 `我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
/ ~2 w7 a( K$ b" B* E. u绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！6 I+ y% v' ^- x$ ~9 ^
我绑的不太好看，大家见谅啊！( ~4 p7 j1 Y3 O- q5 y
' O& ^! N) e. m' x2 l' X
把三块都绑好，放进锅里,5 H) s% e$ B- e4 `
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
$ x4 |4 J- S! Q& S7 c( z7 b6 X7 _
然后倒入水，水盖住肉就可以了！( |7 e7 h9 g T
7 x! G8 _+ P7 B好吧，盖上锅盖，开始炖。
) Z2 |2 S- |2 u& N4 V1 U1 N高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。( B9 g& V/ V, \* d# u9 n" j( c
9 k0 X! n: l& K" O1 E
打开锅盖，把肘子捞出来。/ J1 f5 m& b# T; e
- T8 d+ C- z5 z( a7 `/ P
等肘子凉了，切片，装盘。+ s/ F' F* I2 s6 w3 S
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！$ @" H* {8 a: X* P- g ~1 Y% e6 ^7 K
好了，到此肘子制作完成。9 H1 m- u5 Y+ Q: ?/ ?8 ?; |
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
1 a' ?; |% h7 C2 K) X# L7 `5 G0 H' x ?, k: \% ]9 y
0 S) _3 p; `4 L
?1 ~, \2 z- u4 [2 i" u
/ C# v9 x$ Y# J3 t( H# [( N- s& n9 j. N
, O8 r1 C( ?) j/ O: T5 ^9 E5 R
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-28 11:00
