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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 1 \3 F f# }# W. I
2 g: {+ z4 } u9 A R; J$ N4 k 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！4 f' l9 T) g9 z! h5 x8 S @
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”8 ~4 D/ r8 f) q+ \
话不多说，详细步骤来了：/ {& v" K3 u5 t' M) F
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
- P( I% m! f2 F; L) N 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！& [& [% i# l @+ {7 D
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。4 k( F$ n) m3 h' _
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！9 t( B2 B+ \' l, Q& a
上个图看看% R$ |' ^9 U2 [/ n( |5 d: n7 r
" |' d! l' J0 Q$ ]& ^. F把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
$ `/ s% F5 y+ Y" n0 q把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。$ x6 g7 e. S$ f! a7 ~
然后还是关进步骤，绑肘子。
$ J# s4 k0 [# e我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
( r/ C5 w, x4 `/ i绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
: n- ~3 j. C5 w2 e: M我绑的不太好看，大家见谅啊！4 {" Q2 X' y9 G! @8 z, A
) i: r$ b) ` {+ z# z把三块都绑好，放进锅里,
H! O' h$ V& N+ K然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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( V6 j$ I1 r1 R+ N然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
+ ?7 P3 G7 h( p+ L* c. p3 v" L高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。3 W( K8 }& h6 l% N
/ Y6 E( d# r/ @ B: H; k4 V# ?打开锅盖，把肘子捞出来。! v; n' k6 T* h4 d
! m" D- `2 y9 Q5 ~- u
等肘子凉了，切片，装盘。# O. n8 u" x" V( W. O1 o ]) D: T0 A
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！& A1 Z" j/ U0 @+ c. C; v: j( G
好了，到此肘子制作完成。
( ?) v* d# j2 G7 f姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
