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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 , m; `. _& G& p4 d1 r a
r. X1 v# R" K 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
8 [0 F0 r+ D' G3 { @ 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”7 C% [1 d; e' W
话不多说，详细步骤来了：
! o4 d9 x: r3 P$ Y1 x2 E9 [ 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！: d" b- m6 V3 g( h/ ~. I6 b
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！3 s- d/ Z: _7 c- O
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
" s4 a; @8 P3 P2 b4 b s2 j& ] 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！- L2 y; Z! S5 e/ f0 |5 T& F# E
上个图看看5 V+ f/ V9 E# q) k7 t
% J6 s, c% c' Y! h, p把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。# Q4 A4 {/ c3 W$ ~8 o' Q/ S
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
0 t& j: Z/ D5 V$ b) M6 v$ `然后还是关进步骤，绑肘子。
2 {: H& I: l h; N我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！; y. ?! s d$ k8 Y' L# t1 m
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！9 C$ H+ ?7 Z3 E8 e, E: N
我绑的不太好看，大家见谅啊！# l4 y: ~7 ` Z
y# Y$ i, N) ~* X, A
把三块都绑好，放进锅里,
9 X7 }1 q5 O2 m: @6 h) e9 i* R4 P9 S ]然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！% G1 s$ \5 V& q% v" J2 a
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
. R; l9 M; c; \. K- S高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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# s1 z" A& m) r$ {打开锅盖，把肘子捞出来。
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' v+ G: |2 \5 @/ ~- [6 Q2 @等肘子凉了，切片，装盘。2 x% x0 o; `# t' K- L/ W& q8 K4 F, ?
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
' _' i* {1 o5 h( J2 Q好了，到此肘子制作完成。1 N! z ?" n% F" X* o
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！, U; G1 I" D- z9 s0 C$ _( \5 T3 O0 @2 _4 `
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发表于 2013-1-28 11:00
