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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 + l6 q. ^& u7 {
6 ]% G& }9 v" j% z$ Y' ]0 k 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
5 ~7 j' ?, |, K' n- X; ^% W 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”9 O; b$ _; b( f7 W
话不多说，详细步骤来了：
) [! B* i3 [2 Y1 d/ ?5 _ 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！' z3 a9 c n/ y4 c# T l/ w! w
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
# r1 b0 V: \! D" H9 `, I1 Q 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
. t1 c/ g; c2 t$ ` 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！& }* D z9 _3 _' o8 f
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
4 f/ M" t) c3 u9 v! U把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。" x9 \. {, b! \- T+ _* E
然后还是关进步骤，绑肘子。9 q0 p1 ^! t8 @2 z7 t+ S8 n {) c
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！' k+ C/ n; G% C: v, F
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
9 Q# d+ C* X' N! Y3 i$ F0 R7 ~( E我绑的不太好看，大家见谅啊！$ P3 U+ N- ` b( x0 ]
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把三块都绑好，放进锅里,! h5 B: G. |4 @ F3 Z
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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: F( T! R; _9 G然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。& J; `$ k+ f4 {" }% O; _6 D) n
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。4 ?# F r- k: H/ l* w' U+ p
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打开锅盖，把肘子捞出来。: }- F% v8 X: i8 k# j" \
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等肘子凉了，切片，装盘。9 S5 U- G# M, l+ ~7 |4 M
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
- A/ s! O2 h9 j: L9 `! H3 B7 T好了，到此肘子制作完成。, t G+ F! N( E# D
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
